黄茶的茶性是什么? 黄茶性质是什么

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黄茶的茶性是什么? 黄茶性质是什么1

茶叶市场

上，我们经常看到的君山银针、广东大叶青、蒙顶黄芽、霍山黄芽等，均属于黄茶的品种。与绿茶的“绿叶清汤”，红茶的“红汤红底”不同，黄茶呈现出来的特点是“黄叶黄汤”。除了外表给我们这样的感觉外，黄茶还有哪些显著的

茶叶知识

特点呢?

在中国的六大茶类中，绿茶的茶叶知识显示，其为未经发酵的茶类，红茶是全发酵的茶类，黑茶是后发酵茶类，而黄茶则是轻发酵茶。黄茶轻发酵的茶叶知识特点，主要体现在黄茶制作工艺中的“闷黄”工序上，这也是黄茶与绿茶的关键区别。没有经过轻微发酵的渥堆闷黄工序，则会制成绿茶，黄茶便是比绿茶多了这样一道工序，才自立门户，成为了又一茶类。也是有了闷黄这一茶叶知识特点，使得黄茶开辟了茶叶市场上一部分不能接受绿茶凉性的人群消费市场。因为经过渥堆闷黄工艺制成的黄茶品性更为温和，更加被广大茶友所接受。

黄茶正是有了如此特殊撩人的茶叶知识特点，在茶叶市场上才有属于自己的一片广阔的天地。无论是单纯喜欢黄茶的香味、口感，还是有赖于黄茶的功效作用，黄茶都是不可多得的上佳饮品。

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为啥黄茶只知名却没有量 黄茶为啥没办法大量出产

相比其他六大茶类，黄茶相比其他的茶类似乎是徒有其名，市场上喝黄茶的人不多，对于黄茶的种类，大家比较熟知的也就是传统的霍山黄芽，君山银针、蒙顶黄芽几种，真正见识过黄茶的人很少，更不用说喝黄茶了，那

为什么黄茶只有名却没有量

?

为什么黄茶只有名却没有量?这主要是受到黄茶制作工艺的影响，黄茶核心的加工工艺是焖黄，也就是这道焖黄工艺，导致黄茶制作工艺复杂，成本高、周期长、风险大。

1、焖黄，关键又复杂的工序焖黄工艺，让茶叶进行发酵，通过非酶促氧化才能变为黄茶。如果非酶促氧化程度很深，就成了黑茶。这中间的尺度极难把握，反复的工序极多，加工的周期也长，比如霍山黄芽，茶叶黄变的过程，从一天到一个月不等。通常分为干坯焖黄和湿坯焖黄两种。黄茶的闷黄工艺繁杂，有的是堆积半成品茶叶，有时还要拍紧盖上棉套，有的用纸包紧茶叶，有的只闷一次，有的要闷两次、三次，方法不一，工序也不同。

2、焖黄之所以难以控制，是由于影响焖黄的因素很多，主要有茶叶的含水量、叶温及焖黄时间的长短等。闷黄过程中要控制茶叶含水率的变化，防止水分的大量流失，如果是湿坯堆焖还要注意环境的相对湿度、通风状况。

3、焖黄是黄茶的根本和关键所在，也是最难控制的环节，这个环节也是造成生产效率低，品质不稳定的最直接原因。

浙江的平阳黄汤、莫干黄芽、湖北的鹿苑毛尖等原本属于黄茶，现在大多已停产改制绿茶。只存留下来的相对有知名度的君山银针、蒙顶黄芽、霍山黄芽等还在艰难维持。因此，为什么黄茶只有名却没有量自然也就能理解了，在现在黑茶、白茶崛起的茶叶市场，竞争激烈，想复兴黄茶似乎非常艰难。黄茶的企业在这样的情况下也显得力不从心了。

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黄茶的特征都哪几种 或许你并不了解黄茶

黄茶的相关知识

吧。

黄茶其实是属于轻发酵的茶的

，其主要的品质特点就是黄叶和黄汤了。黄茶的成茶的外形是条索紧结且肥厚的，色泽是金黄且油润的，白毫十分的显盛，香气也很是清雅。在冲泡之后，汤色是橙黄且明亮的，滋味是十分的醇和鲜爽、回甘。

黄茶的加工工艺和绿茶有点像，但在干燥的过程的前或是后，都是增加了一道闷黄的重要的工序的，这是形成黄茶的特点的一个关键。主要做法为：把杀青和揉捻后的茶叶用纸包装好，或堆积后用湿布盖好，历经大约几十分钟形成黄色，其实这是促进了黄叶黄汤的一个进一步的形成。

黄茶的制作过程为：鲜叶杀青、揉捻、闷黄和干燥，其最重要的工序在于闷黄，这是利用高温杀青去破坏酶的活性，变色程度比较轻的就是黄茶变色程度比较重的就是黑茶。按照鲜叶的老嫩、芽叶的大小，黄茶是可以被分为黄芽茶、黄小茶以及黄大茶。

其实大家应该可以从上文中发现黄茶的特点是非常的明显的他和其他的差也是不一样，借用苹果手机官网的一句话就是唯一的不同之处就是哪里都不同，小编是希望大家平时通过一用黄茶去使我们的身体变得越来越好的。

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黄茶是个好类别(黄茶有几种分别是什么)

黄茶是个好茶类

黄茶是我国继绿茶之后出现的第二个茶类。大约出现在中唐时期，唐代名茶寿州（今寿县）黄芽就正运销西藏。代宗大历14年（779年），淮西节度使李希烈赠宦官邵光超黄茗200斤，这就说明安徽在唐代就生产黄茶了。四川蒙顶山的黄茶可能还要早，当时的黄茶是饼茶，直到明代才成为散茶。

黄茶是在绿茶加工中杀青后或炒揉后没有及时干燥而发生了生化反应，而使茶变黄，饮用时汤色黄亮，滋味醇爽，成为不同于绿茶的一个品种，人们喜爱这个新的茶种。就在绿茶加工中有意使它黄汤黄叶，使原来的绿茶变醇。为了达到这一目的，就在绿茶加工过程中在杀青后，或抄揉后加了一道“闷黄”的工序，这样就成了黄茶，并逐渐成为了我国的一个茶类。

黄茶从诞生起就以芽叶大小老嫩分两大类，一类为小茶，就是独芽或一芽一叶、一芽二叶初展，做成的“黄芽”。如湖南的

君山银针

、北港毛尖、沩山毛尖、湖北远安鹿苑茶、浙江平阳黄汤、安徽的霍山黄芽等。另一类为大茶，如安徽六安、金寨等地生产的黄大茶和湖北英山生产的黄茶都属黄大茶，还有广东生产的大叶青，也应属于黄茶类。

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哪些茶属于黄茶及其功效有哪些

喝茶保健是普遍存在的共识，也是一种健康的生活方式。不仅有益身心健康，而且泡茶的过程还是一个修身养性的过程。在众多茶叶当中，也许我们不会每一种茶都喝到，但也可以多了解一些我们不熟知的茶。现在就黄茶来说，我们看看黄茶属于什么茶，有什么功效。

属于黄茶的有北港毛尖、君山银针、霍山黄芽、远安黄茶等，黄茶的保健作用是可以提神，缓解疲劳，黄茶是沤茶，会产生消化酶，对脾胃有好处，有助于消化。

哪些茶属于黄茶?

1、君山银针

君山银针是黄茶中的名茶，它的特点是茶的形状紧实，芽身是金黄的，色泽明亮，味道甘爽，有清香。

2、海马宫茶

海马宫茶是产于贵州省，该茶的茸毛显露，味道甘甜，是在谷雨前后才开采的，该茶含有较多的茶多酚，维生素和氨基酸等物质，可以防癌，杀菌等效果。

3、北港毛尖

北港毛尖属于黄茶，是产于湖南省的岳阳市，它的芽壮，毫尖显露，属于金黄色，味道甘醇，它有生津解渴，消食，提神等功效。

4、霍山黄芽茶

霍山黄芽茶的产地是安徽省的霍山县，该茶叶的外形条直，叶底明亮嫩黄，味道甘醇，茶汤清澈明亮，可以降脂肪，增强免疫力等作用。

黄茶的功效如下所示：

1、黄茶有可溶糖、维生素、茶多酚等物质，可以预防食道癌。

2、黄茶的叶子含有天然物质较高，对杀菌，消炎有效果。

3、黄茶是沤茶，会产生消化酶，对脾胃有帮助，有利于消化。

4、黄茶的茶根的利用可以用来按摩无名指的关节处，这样会使微量元素投入穴位会增加脂肪代谢。

黄茶冲泡方法如下所示：

1、茶具

可以用玻璃杯茶具冲泡，这样可以观察泡茶的形态。

2、投茶量

根据茶具的容量放进四分之一的茶叶。

3、冲泡时间和温度

冲泡水的温度在85度，第一次泡的时间是30秒，第二次泡六十秒，第三次泡2分钟。

黄茶虽然在健康方面有一定的作用，但是，喝黄茶需要适量，其它茶也是一样适量品饮。总之，喝茶有益健康，但需要科学合理的进行才行。

蒙洱银针属于什么茶类

蒙洱银针是黄茶中的珍品，产于湖南新化奉家山中的蒙洱冲。相传由八仙之一张果老点化而成。蒙洱银针成品茶芽头茁壮，长短大小均匀，茶芽内面呈金黄色，外层白毫显露完整，而且包裹坚实，茶芽外形很象一根根银针，故得其名。蒙洱茶历史悠久，唐代就已生产、出名。文成公主出嫁西藏时就曾选带了蒙洱茶。后梁时已列为贡茶，以后历代相袭。

蒙洱银针历史

蒙洱银针始于唐代，清朝时被列为“贡茶”。据《新化县志》记载：“蒙洱冲产茶嫩绿似莲心。”“蒙洱贡茶自清始，每岁贡十八斤。”“谷雨”前，知县邀山僧采制一旗一枪，白毛茸然，俗称“白毛茶”。又据《湖南省新通志》记载：“蒙洱银针茶色味似龙井，叶微宽而绿过之。”古人形容此茶如“白银盘里一青螺”。

毛文锡（唐五代）《茶谱》记载：“潭邵之间有渠江，中有茶……茶汁杏黄，香气清鲜。”新化县史记载该地“蒙洱银针”、“奉家米茶”为宫廷贡品，在全国享有盛誉，与当时的蒙顶茶、紫笋茶、神泉小团一起闻名中外。

清代，蒙洱茶分为“尖茶”、“茸茶”两种。“尖茶”如茶剑，白毛茸然，纳为贡茶，素称“贡尖”。

蒙洱茶秉承古老方法特殊制作和精选加工而成，其外形细紧勾曲、色泽翠绿、白毫显露、汤色清澈、香气高雅持久、滋味醇厚鲜爽、叶底幼嫩明亮，冲泡时嫩芽在杯中浮上沉下，若隐若现，犹如云雾中的少女，令人浮想联翩，心旷神怡，风味别具一格，产品远销杭州、温州、江西、湖南、湖北、上海、北京等地，深受社会各界好评。

蒙洱银针特点

全由爽芽头制成，茶身满布毫毛，色泽鲜亮；香气高，汤色橙黄，滋味甘醇。虽久置而其味不变。冲泡时可从明亮的杏黄色茶汤中看到根根银针直立向上，几番飞舞之后，团聚一起立于杯底。其采制要求很高，比如采摘茶叶的时间只能在清明节前后7-10天内，还规定了9种情况下不能采摘，即雨天、风霜天、虫伤、细瘦、弯曲、空心、茶芽开口、茶芽发紫、不合尺寸等。

芽头茁壮，紧实而挺直，白毫显露，茶芽大小长短均匀，形如银针，内呈金黄色。饮用时，将蒙洱银针放入玻璃杯内，以沸水冲泡，这时茶叶在杯中一根根垂直立起，踊跃上冲，悬空竖立，继而上下游动，然后徐下沉，簇立杯底。茶汁杏黄，香气清鲜，叶底明亮。

怎样辨别黄茶(如何鉴别黄茶)

有什么方法可以鉴别黄茶?黄茶和绿茶很相似，不过黄茶多了一道闷堆工序，就是这道工序的加入让黄茶变得与众不同。黄茶属于发酵茶类，下面我们就来学习一下黄茶的鉴别方法。

鉴别黄茶1：工序

黄茶的制作主要是多了一步闷黄工艺，跟黑茶的闷堆的温度和程度不同，黄茶的品质也介乎于绿茶和黑茶之间。

鉴别黄茶2：外形

成品黄茶外形外形茁壮挺直，重实匀齐，银毫披露，芽身金黄光亮;条索肥壮、紧结、重实，老嫩均匀，叶张完整。

鉴别黄茶3：汤色

鉴别黄茶4：味道

黄茶的入口滋味醇厚甜爽，很不一样，只要细细品尝就能和绿茶还有其他茶区分开来。

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什么季节喝黄茶好

不管是什么茶，如果对应适宜的季节品饮的话，它的保健效果会更加的好。比如黄茶，如果选择一个更加适合饮用黄茶的季节，那么黄茶的作用会更加充分的发挥出来。那么，什么季节喝黄茶好呢？下面我们就来了解看看。

黄茶，夏季饮用最佳

黄茶属于沤茶，在沤的过程中，会产生大量的消化酶，对脾胃最有好处，消化不良，食欲不振、懒动肥胖、都可饮而化之。夏季容易因为天气炎热而导致食欲不振，所以喝上一杯黄茶可有效治疗食欲不振的症状。

夏天喝黄茶还可以有效抵御辐射。夏季阳光猛烈，紫外线辐射尤其强烈，黄茶能有效提高紫外线辐射下皮肤细胞的活性，减少细胞的损伤。因此夏季喝黄茶能够有效抵御辐射，如果是将黄茶直接涂抹在皮肤上或与面膜混合使用，能修复损伤。

夏日饮黄茶还能抵御病毒。夏季是流感高发季，病毒性流感是影响现代人类生命活动的杀手之一，每年病毒性流感均会出现不同程度的爆发。有研究发现，黄茶对高致病性流感病毒有明显的抑制作用，其作用已经接近药物水平。因此常饮黄茶能有效预防病毒性流感。

喝黄茶还能美容抗衰老。夏日阳光太猛，被晒的肌肤容易缺水氧化而加快衰老速度，黄茶中的特殊活性物质能显著提高SOD的活性水平，降低MDA等引起皮肤衰老成分的比重，促进人体自身形成修复机制，延缓衰老。

黄茶的冲泡方法：黄茶的冲泡有两种方法，分为传统冲泡方法和简易冲泡方法。

传统方式：

1、准备茶具，冲泡黄茶，建议选用透明玻璃杯或盖碗。用温水清洗茶具，同时还能起到温杯的作用。

2、根据1:50的比例，量取适量的黄茶，放到茶杯里。

3、往茶杯里倒入少许85-90度左右的开水，以没过茶叶为宜，浸润一下黄茶叶。

4、继续往茶杯里注入85-90度左右的沸水，至杯子的七八分满即可。浸泡大约30秒即可品饮。

简易冲泡方法：

取5-8克左右的黄茶叶，放到茶壶里，加入少许85-90度左右的开水，浸泡大约30秒。然后再注入适量沸水，闷泡大约120秒即可饮用。饮用后留三分之一茶壶的水量，续水进行第二泡。

不过值得注意的是，在冲泡黄茶的时候要控制茶叶量，避免冲泡出来的茶汤过浓或者过淡，冲泡黄茶的水温保持在85~90℃的温度来冲泡，这样才能唤醒黄茶的茶性。

黄茶分类标准及品质特征：

按照鲜叶采摘标准的不同，黄茶又分为：黄芽茶、黄小茶、黄大茶。

君山银针、霍山黄芽是黄芽茶的代表，其中君山银针因外形饱满、条索壮实，色泽金黄，冲泡之时根根竖立，美不胜收，故而有“金镶玉”的美誉。

北港毛尖、沩山毛尖、平阳黄汤则是黄小芽的代表茶叶，北港毛尖和沩山毛尖产自湖南省，平阳黄汤产于浙江省。黄大茶则以霍山黄大茶、广东大叶青为代表，产量较大。

黄茶因品种和加工技术不同，形状有明显差别，以君山银针举例说明：条索壮实显毫，色泽金黄透润，香气清鲜，净度佳，匀整度高，汤色浅黄，滋味鲜甜有回甘，叶底肥壮饱满。

通过上述内容的了解，我们可以知道夏季的时候是更适合喝黄茶的季节，因此，在夏天的时候，我们可以选择喝黄茶，但是要注意看黄茶是否适合自己饮用，如果黄茶不适合自己的体质，那么此时就选择其它茶代为饮用。

黄茶品种分几类

黄茶是六大茶类之一，由于产量稀少，因而饮用黄茶的人不多，但是，黄茶的功效却是十分显著的，对人体有着诸多的保健作用，下面我们就来看看黄茶品种分几类。

黄茶是中国特产，属轻发酵茶类，加工工艺近似绿茶，只是在干燥过程的前或后增加一道“闷黄”的工艺，促使其多酚叶绿素等物质部份氧化。

其加工方法近似于绿茶，制作过程为：鲜叶杀青揉捻——闷黄、干燥。黄茶的杀青、揉捻、干燥等工序均与绿茶制法相似，最重要的工序在于闷黄，这是形成黄茶特点的关键，主要做法是将杀青和揉捻后的茶叶用纸包好，或堆积后以湿布盖之，时间以几十分钟或几个小时不等，促使茶坯在水热作用下进行非酶性的自动氧化形成黄色。

鲜叶老嫩芽叶大小又分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶。黄芽茶主要有君山银针、蒙顶黄芽和霍山黄芽、远安黄茶；如沩山毛尖、平阳黄汤、雅安黄茶等均属黄小茶。三峡库区蓄水以后，秭归山区常年雾气笼罩，形成了独具特色的秭归黄茶，也属于黄小茶，而安徽皖西金寨、霍山、湖北英山和广东大叶青则为黄大茶。

黄茶的品质特点是“黄叶黄汤”。绿叶变黄对绿茶来说是品质上的错误，而对黄茶来说，则要创造条件促进黄变，这就是黄茶制造的特点。黄变的实质，不仅有利于掌握好黄茶闷黄技术，同时对其它茶类制造技术有一定的启示作用。

在黄茶制造过程中，这两种热化作用交替进行，从而形成黄茶独特品质。研究黄茶堆积闷黄的实质：湿热引起叶内成分一系列氧化、水解的作用，这是形成黄叶黄汤，滋味醇浓的主导方面；而干热作用则以发展黄茶的香味为主。

北港毛尖：

北港毛尖产自于岳阳，岳阳自古以来为游览胜地，其产北港茶在唐代就很有名气。北港发源于梅溪，全长2公里余，因位于南港之北而得名。岳阳市康王乡北港湖一带，是现今的北港毛尖产地。

北港毛尖一般在清明后5-6天开采，鲜叶标准为一芽二、三叶，选晴天采搞，不采虫伤叶、紫色叶、鱼叶不带蒂嫩度分特号、1-4号五个档次。

广东大叶青：

大叶青是广东的特产，大叶青的制作方法就是先萎凋后杀青，再揉捻闷堆，这与其它黄茶不同。产品品质具有黄茶的一般特点，所以也归属共同茶类，其产地为广东省韶关、肇庆、湛江等县市。

广东大叶青的品质特点是，外形条索肥壮、紧结、重实，老嫩均匀，叶张完整，显毫，色泽青润显黄，香气纯正，滋味浓醇回甘，汤色橙黄明亮，叶底淡黄。产品分1-5级。

海马宫茶：

海马宫茶主要产自于贵州省大方县的老鹰岩脚下的海马宫乡。海马宫茶采于当地中，小群体品种。谷雨前后开采。采摘标准：一级茶为一芽一叶初展，二级茶为一芽二叶，三级茶为一芽三叶。

海马宫茶属黄茶类名茶。具有条索紧结卷曲，茸毛显露，青高味醇，回味甘甜，汤色黄绿明亮，叶底嫩黄匀整明亮的特点。

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