霍山黄芽用什么杯泡 霍山黄芽泡水温度

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一忌潮湿：霍山黄芽具有很强的吸湿还潮性。存放时，相对湿度在60%较为适宜，超过70%就会因吸潮而发生霉斑，进而酸化变质。

二忌高温：霍山黄芽茶叶最佳保存温度为0-5℃。温度过高茶叶中的氨基酸、糖类、维生素和芳香性物质则会被分解破坏，使质量、香气、滋味都有所降低。

三忌阳光：阳光会促进霍山黄芽茶叶色素及酯类物质的氧化，能将叶绿素分解成为脱镁叶绿素。

四忌氧气：茶叶中的叶绿素、醛类、酯类、维生素C等易与空气中的氧结合，氧化后的茶叶会使绿茶茶叶汤色变红、变深，使营养价值大大降低。

五忌异味：霍山黄芽茶叶中含有高分子棕榈酶和萜稀类化合物。这类物质生性活波极不稳定，能够广吸异味。因此，茶叶与有异味的物品混放贮存时，就会吸收异味而且无法去除。

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关于霍山黄芽的历史渊源介绍

1) 早在司马迁《史记》中就有记述：“寿春之山(霍山曾隶属寿州，故称寿春之山)有黄芽焉，可煮而饮，久服得仙。”

2) 唐代茶圣陆羽《茶经》中也有霍山产茶之记载。

3) 唐代李肇《唐国史补》卷下记载：“风俗贵茶，茶之名品益众。……寿州有霍山之黄芽，”并把黄芽列为14品目贡品名茶之一。黄芽为唐代近二十种名茶之一。

4)宋代开设霍山茶场，茶叶主要运销苏州、扬州、山西、山东、河南、东北等地。

6)清代霍山黄芽为贡茶，历年岁贡三百斤。可见霍山黄芽盛名数百年，然而经过历代演变，以后竟致失传，霍山黄芽仅闻其名，未见其茶。

7)1915年，霍山黄芽荣获巴拿马万国博览会金质奖。

8)1999年，霍山黄芽再获全国“中茶杯”名优茶评比一等奖。

9)2023年北京奥运会之际，霍山黄芽被选为奥运五环茶，作为赠送外国运动员及教练的礼品。

目前，霍山黄芽已被列为全国名茶之一，“金叶黄芽”与黄山、黄梅戏并称为“安徽三黄”。

霍山黄芽属于什么茶种类你知道吗

现在市场上很流行绿茶，红茶，乌龙茶等，如果你提前霍山黄芽，别人会问：“霍山黄芽属于什么茶?”下面小编就为大家解答霍山黄芽属于什么茶。

霍山黄牙属于黄茶，它在唐朝时被称为饼茶，现在的霍山黄芽是散茶，又称为芽茶。霍山黄芽主要产于安徽省霍山县大别山一带，其外形条直看上去比较像雀舌。茶香清而持久，茶味鲜美而又醇厚。霍山县的金竹坪、金鸡山磨子潭等地均有产值霍山黄芽。在那里常年空气湿度都比较大，雨水量不仅充足，土壤物质也很肥沃。茶林并茂是一个非常良好的生态条件很适合茶树的生长。良好的生态环境才能长出好的茶树。

霍山黄芽的成功不仅具有良好的生长环境。其与独特的采摘工艺技术手法也是离不开的。制作霍山黄芽的原料要按照分时分批经行采摘，采摘的时候是用折采的手法进行采取幼嫩匀净发茶芽。采摘过程中还要以四不采的标准进行严格的挑选剔除。

如何分辨黄茶的好坏(黄茶怎么分辨好坏)

优质黄茶和劣质黄茶的鉴别

看条索

优质

黄茶

的条索整齐划一，很多品种的茶形都差不多，大部分是直形的。如果茶叶碎茶较多，看起来很老，或者茶叶的形状大小不一，有弯有直，就是劣等茶叶。

看颜色

优质黄茶最直接的特点就是黄汤黄叶，叶子看起来是一个颜色。如果同一品种的茶叶的颜色看起来深浅不一，或者有迷彩色，就是劣等茶叶。

看茶汤

黄茶的茶汤是黄色的，看起来自然舒服，呈透明状，在玻璃杯中或者阳光下晶莹剔透。如果看起来茶汤的颜色过于艳丽和晦暗，就是劣等茶叶或者假货。

品茶味

冲汤后，优质的黄茶汤色黄绿明亮，饮用会有甜香味。如果感觉汤色混浊，香味寡淡或者没有香味，就是劣等茶叶。劣等茶叶的茶汤往往苦涩，口感差。

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解读黄茶名茶之君山银针

君山银针

中国名茶，黄茶名品君山银针，我国“十大名茶”之一，产于湖南省洞庭湖中的君山岛上，属于黄茶类针形茶，有“金镶玉”之称。

茶叶产地：

君山银针产于湖南岳阳君山。君山又名洞庭山，岛上土壤肥沃，多为砂质土壤，年平均温度16～17度，年平均降水量为1340毫米，三月至九月间的相对湿度约为80％，气候非常湿润。每当春夏季节，湖水蒸发，云雾弥漫，岛上竹木丛生，生态环境十分适宜茶树的生长。

历史传说：

君山银针是君山茶，始于唐代，清代纳入贡茶。旧时曾经用过黄翎毛、白毛尖等名，后来，因为它的茶芽挺直，布满白毫，形似银针而得名“君山银针”。

茶叶采制：

君山银针茶于清明前三四天开采，以春茶首轮嫩芽制作，且须选肥壮、多毫、长25～30毫米的嫩芽，经拣选后，以大小匀齐的壮芽制作银针。君山银针的制作工艺非常精湛，需经过杀青、摊凉、复包、足火等八道工序，历时三四天之久。优质的君山银针茶在制作时特别注意杀青、包黄与烘焙的过程。

茶叶品质：

根据芽头的肥壮程度，君山银针可以分外特号、一号、二号三个档次。君山银针的质量超群，风格独特，为黄茶之珍品。它的外形，芽头茁壮、坚实挺直、白毫如羽，芽身金黄发亮，内质毫香鲜嫩。冲泡后，芽竖悬汤中冲升水面，徐徐下沉，再升再沉，三起三落，蔚成趣观，而汤色杏黄明净，叶底肥厚匀亮，滋味甘醇甜爽，久置不变其味。

纯正的君山银针由未展开的肥嫩芽头制成，芽头肥壮挺直、匀齐，满披茸毛，色泽金黄光亮，香气清鲜，茶色浅黄，味甜爽，冲泡看起来芽尖冲向水面，悬空竖立，然后徐徐下沉杯底，形如群笋出土，又像银刀直立。假银针为清草味，泡后银针不能竖立。

六大茶类香气类型之黄茶茶香

黄茶干茶芽身金黄，密披白毫，奇妙之处在于冲泡时芽头冲向水面后竖直下沉，如雨后春笋一般，同时也呈现出不同的香。

黄茶香型如下：

嫩香

清爽细腻,有毫香。茶叶的一种鲜嫩香气。鲜叶新鲜柔软，一芽二叶初展，制茶及时，会带有嫩香。

清香

花香

茶叶散发出各种类似鲜花的香气，按花香青甜的不同，又可分为青花香和甜花香两种。一般鲜叶嫩度为一芽二叶黄茶，制茶合理，会有一些花香的特点。

甜香

该香型包括清甜香、甜花香、干果香、甜枣香、蜜糖香等。凡鲜叶嫩度在一芽二、三叶，黄茶制法，可能会出现这些特点。

焦香

焦香强烈持久。闻茶叶是很难闻出来的，需要经过冲泡品饮茶汤滋味方能表现出来。

松烟香

带有松木烟香。这茶了黄茶自身自带之外，还和制作的时候有很大关系，尤其是杀青环节和闷黄、干燥，最容易产生松烟香。

黄茶的鉴别(黄茶的介绍)

黄茶的初制与绿茶基本相似，但由于黄茶在干燥前后增加了一道“闷黄”的工序，使酯型儿茶素大量减少，导致黄茶香气变纯，滋味变醇。黄茶按鲜叶老嫩的不同，可分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶三种。

黄芽茶可分为银针和黄芽两种，前者如

君山银针

，后者如蒙顶黄芽，莫干黄芽等。君山银针产于湖南省岳阳君山。君山银针全由未展开的肥嫩芽头制成。其外形芽头肥壮挺直，匀齐，满披茸毛，色泽金黄光亮，称“金镶玉”。内质香气清鲜，汤色浅黄，滋味甜爽，冲泡后芽尖冲向水面，悬空竖立，继而徐徐下沉杯底，状如群笋出土，又似金枪直立，汤色茶影，交相辉映，极为美观。

黄小芽的鲜叶采摘标准是一芽一、二叶。有湖南的沩山毛尖和北港毛尖，湖北的远安鹿苑茶，浙江的平阳黄汤，皖西的黄小茶等。

黄小芽的鲜叶采摘标准是一芽三、四叶或一芽四、五叶。主要有安徽霍山黄大茶和广东大叶青。

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君山银针属于什么茶？君山银针的特点

很多人都知道白毫银针属于白茶，但很少有人知道君山银针属于什么茶。中国茶叶种类，按其发酵程度的不同分为六大茶类，而君山银针属于轻发酵茶，是属于黄茶类。

君山银针是中国名茶之一。产于湖南岳阳洞庭湖中的君山，形细如针，故名君山银针。属于黄茶。其成品茶芽头茁壮，长短大小均匀，茶芽内面呈金黄色，外层白毫显露完整，而且包裹坚实，茶芽外形很象一根根银针，雅称“金镶玉”。“金镶玉色尘心去，川迥洞庭好月来。”君山茶历史悠久，唐代就已生产、出名。据说文成公主出嫁时就选带了君山银针茶带入西藏。

君山银针属于什么茶？

君山银针属于黄茶，其成品茶芽头茁壮，长短大小均匀，茶芽内面呈金黄色，外层白毫显露完整，而且包裹坚实，茶芽外形很象一根根银针，雅称“金镶玉”。君山茶历史悠久，唐代就已生产，出名。据说文成公主出嫁时就选带了君山银针茶带入西藏。

君山银针茶香气清高，味醇甘爽，汤黄澄高，芽壮多毫，条真匀齐，白毫如羽,芽身金黄发亮,着淡黄色茸毫,叶底肥厚匀亮，滋味甘醇甜爽，久置不变其味。冲泡后，芽竖悬汤中冲升水面，徐徐下沉，再升再沉，三起三落，蔚成趣观。

君山银针始于唐代，清朝时被列为“贡茶”。据《巴陵县志》记载：“君山产茶嫩绿似莲心。”“君山贡茶自清始，每岁贡十八斤。”“谷雨”前，知县邀山僧采制一旗一枪，白毛茸然，俗称“白毛茶”。又据《湖南省新通志》记载：“君山茶色味似龙井，叶微宽而绿过之。”古人形容此茶如“白银盘里一青螺”。清代，君山茶分为“尖茶”、“茸茶”两种。“尖茶”如茶剑，白毛茸然，纳为贡茶，素称“贡尖”。

君山银针特点

君山银针特点1、外形

君山银针芽头茁壮，大小长度均匀，好像银针，里面呈金黄色，结实挺直，茶叶带有白毫。

君山银针特点2、冲泡后

君山银针冲泡时茶叶会悬空垂直立起，上下浮动，之后下沉而竖立在杯底。

君山银针特点3、汤色

君山银针茶汤颜色为杏黄色，清透明亮。

君山银针特点4、香气

山银针茶香气清高持久，味醇甘爽，汤黄澄高，滋味甘醇甜爽，久置不变其味。

君山银针特点5、口感

君山银针口感甘醇甜爽，久置口感不变。

君山银针特点6、叶底嫩黄明亮。

君山银针，产于湖南岳阳君山。由未展开的肥嫩芽头制成，芽头肥壮挺直、匀齐，满披茸毛，色泽金黄光亮，香气清鲜，茶色浅黄，味甜爽，冲泡看起来芽尖冲向水面，悬空竖立，然后徐徐下沉杯底，形如群笋出土，又像银刀直立，实为黄茶之珍品。

黄茶干茶外形(站长 推荐：绿茶排行榜，学习茶知 识请访问：茶文化，：www.lhecha.com)特点

我国的茶类按照制作工艺可分为六大类，分别是绿茶、白茶、红茶、黄茶、青茶和黑茶。其中黄茶的加工工艺近似绿茶，只不过在干燥的过程增加了一道“闷黄”的工艺，使得茶叶的多酚叶绿素等物质氧化，因而被称之为黄茶。黄茶主要特点是黄叶黄汤，属于微发酵茶类。那么，黄茶干茶外形什么特点呢？下面我们一起来了解看看。

黄茶干茶外形特点

黄茶干茶外形特点因品种和加工技术不同，形状有明显差别。

如君山银针以形似针、芽头肥壮、满披毛的为好，芽瘦扁、毫少为差。而蒙顶黄芽以条扁直、芽壮多毫为上，条弯曲、芽瘦少为差。

鹿苑茶以条索紧结卷曲呈环形、显毫为佳，条松直、不显毫的为差。

黄茶虽然不多见，但也有它不错的功效。黄茶在闷黄过程中，茶多酚总量缓慢下降，氨基酸总量增加，酯型儿茶素有所下降，简单儿茶素增多，黄茶醇爽的口感增强不少，刺激性相对减弱。黄茶在闷黄过程中，会产生大量的消化酶，可以加强肠道活性，帮助肠胃吸收，提升食欲。此外，黄茶在消菌杀毒、消脂去油腻等方面的功效也十分不错。

那我们该如何挑选黄茶呢？

1、观外形

成品的黄茶外形比较肥硕挺直。厚重也很匀实，叶片完整整齐，茶芽之间呈现出金黄的发亮的感觉。颜色以黄为主。

2、嗅香气

判断香气是否纯正，它的高低和长短判断优劣。黄茶的香气不似绿茶的清鲜浓郁，而是带熟栗香（黄小茶）或甜兰香（黄芽茶），多带焦豆香（部分黄小茶、黄大茶）。一般黄茶香高浓带火旺香气，部分黄小茶亦带兰花香气。

3、察汤色

黄茶颜色要求微黄、黄亮的汤色，黄大茶要求深黄色，冲泡出来的黄茶的汤色主要呈现为嫩黄发亮而有清澈。没有任何的浑浊之感，绿色、褐色、橙色和红色均不是正常的色泽。

4、品滋味

从纯异、浓淡、强弱、鲜滞等方面予以评定。醇是黄茶的基础滋味。这种醇和不似绿茶或红茶的醇和，而是入口醇而无涩；不似绿茶呈现的极快的爽，红茶呈现的极快的强，而是吐出茶汤后回味甘甜润喉，别具一味。君山银针有黄针也有绿针两种规格。黄针的滋味醇浓，绿针滋味鲜醇。从回味上评，前者快而甘；后者略慢而鲜爽，回味长。

5、看叶底

叶底黄茶叶底从嫩度、色泽、匀度来评定优次。

嫩度：从芽与叶的含量、硬软、厚薄、摊卷程度予以区分。其嫩芽多和厚、软、摊者为好茶，其硬、薄、卷而不散摊的叶底是低级茶的象征。

色泽：叶底色泽看色度和亮度。黄茶叶底要黄亮，有绿有红都不是好黄茶的叶色。黄而亮，不能暗。黄茶叶底暗可能是闷黄时温度过高、时间太长造成的。

匀度：看叶底的匀齐度。看是否有“公孙茶”、“父子茶”，1芽1叶的黄小茶中亦可能夹杂1芽3叶的较老芽叶，或夹杂对夹叶、单片等。叶底要求老嫩一致，色泽匀齐。

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