蒙顶山黄芽茶的功效 蒙山黄芽茶的功效

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蒙顶山黄芽茶的功效 蒙山黄芽茶的功效1

  蒙顶黄芽，是芽形黄茶之一，产于四川省雅安市蒙顶山。它不仅是黄茶之中的极品茶，也是中国十大名茶之一，采摘于春分时节。

  蒙顶黄芽从它的品质特点来看，蒙顶黄牙的外形扁直，色泽微黄，芽毫毕露;甜香浓郁，汤色黄亮，滋味鲜醇回甘，叶底全芽，嫩黄匀齐。

  

蒙顶黄牙的制作工艺

  它的制造过程主要分为杀青、初包、复炒、复包、三炒、堆积摊放、四炒、烘焙八道工序。由于芽叶特嫩，要求制工精细。

  

制作工序1：杀青

  用口径50厘米左右的平锅，锅壁表面平滑光洁，采用电热或干柴供热。当锅温升到100℃左右，均匀地涂上少量白蜡。待锅温达130℃时，蜡烟散失后即可开始开杀青。

  每锅投入嫩芽120-150克，历时4-5分钟，当叶色转暗，茶香显露，芽叶含水率减少到55-60%，即可出锅。

  

制作工序2：初包

  包黄是形成蒙顶黄芽品质特点的关键工序。

  将杀青叶迅速用草纸包好，使初包叶温保持在55℃左右，放置60-80分钟，中间开包翻拌一次，促使黄变均匀。待叶温下降到35℃左右，叶色呈微黄绿时，进行复锅二炒。

  

  锅温70-80℃，炒时要理直、压扁芽叶，含水率下降到45%左右，即可出锅。出锅叶温50-55℃，有利于复包变黄。

  

制作工序4：复包

  复炒以后，为使叶色进一步黄变，形成黄色黄汤，可按初包方法，将50℃的的得炒叶进行包置，经50-60分钟，叶色变为黄绿色，即可复锅三炒。

  

制作工序5：三炒

  操作方法与复炒相同，锅温70℃左右，炒到茶条基本定型，含水率30-35%时即可。

  

制作工序6：堆积摊放

  目的是促时叶内水分均匀分布和多酚类化合物自动氧化，达到黄叶黄汤的要求。

  将三炒叶趁热撒在细篾簸箕上，摊放厚度5-7厘米，盖上草纸保温，堆积24-36小时，即可四炒。

  

制作工序7：四炒

  锅温60-70℃，以整理外形，散发水分和闷气，增进香味。起锅后如发现黄变程度不足，可继续堆积，直到色变适度，即可烘焙。

  

制作工序8：烘焙

  烘顶温度保持40-50℃，慢烘细焙，以促进色香味的形成。烘至含水率5%左右，下烘摊放，包装入库。

  

选购蒙顶黄牙的正确方法

  蒙顶黄芽香高味醇，是天然可口的佳饮，而且也是具有养生保健功能最受欢迎的一种茶。

  但是我们在选购茶时，怎么看出蒙顶黄芽茶叶的好坏呢？一般是选购茶叶是从茶叶的形状、色泽、香气、滋味、汤色等方面来鉴别。

  

①闻一闻茶叶的气味

  拿一撮干品茶叶放在手掌中，用嘴哈气，使茶叶受微热而发出香味，可闻几次，以辨别香气的浓淡、强弱和持久度。还可以闻闻茶叶的香气是否正常，是否有烟味、焦味、霉味、馊味或其他不正常的气味。

  

②看一看茶叶的特点

  无茶梗、无叶柄者为上品。看芽头多少、叶质老嫩及条索的光润度。此外，还要看峰苗（用嫩叶制成的细而有尖峰的条索）的多少；一般以芽头多、峰苗多、叶质细嫩为好；叶质老、身骨轻为次。含有较多的白毫的为高级。

  

③尝一尝茶叶的味道

  上品茶，嚼后即使有苦味，嚼后肯定有甘甜感觉或有余香。而若茶叶品质较差，则会有涩味，甚至张不开嘴巴。若有添加物和异味，也一尝便知。

  

④泡出来的汤色如何

  这也叫开汤。开汤后，先嗅杯中香气，再看汤色、品尝滋味。上等的蒙顶黄芽茶叶的“黄叶黄汤”特点是汤色黄亮透碧，香甜鲜嫩，滋味鲜醇回甘。

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全国首个黄茶产业园在湖南建成

日前，我国目前最大的集产、学、研、茶文化传播与旅游于一体的黄茶文化产业园，也是全国首个黄茶产业园在湖南建成。

目前，在黄茶主产区湖南岳阳，黄茶占全国黄茶销量的65%,产量的70%，在这个全国黄茶生产、加工与贸易规模最大的集中产业区，有6个县市区列为湖南省茶叶优势区域县，但包括岳阳在内的黄茶整体产销量占全国比例较低，有很大的发展潜力，应扶持一批龙头企业快速带动黄茶产业发展，取得政府增税、企业增效、农民增收的多赢局面，加强对君山茶业为代表的有品牌、有基地、有销售网络的龙头企业的扶持。

据悉，湖南岳阳是中国十大名茶之一的君山银针原产地。为了快速推进黄茶产业发展，新投资建成的君山黄茶产业园，项目总投资1.58亿元，园区占地110.7亩,是我国目前最大的集产、学、研、茶文化传播与旅游于一体的黄茶文化产业园。君山黄茶产业园茶叶年生产能力为5000吨，均为全程全自动化生产线，其黄茶毛尖和黄茶紧压茶生产线的技术水平国内领先，是我国首条自主研发的自动化黄茶生产线。产业园投产后，年产值将达到10亿元，可带动环洞庭湖区域5万户茶农增收。

“巴陵春”闪耀首届中国(岳阳)黄茶文化节

10月30日上午，第九届中国茶业经济年会暨首届中国(岳阳)黄茶文化节在岳阳开幕，全国各省市茶叶协会负责人、各知名茶商、企业、科研机构专家学者等参加，巴陵春作为协办单位，全程参与。在黄茶博览会上，巴陵春展馆引起轰动，发布的四大系列黄茶新品，好评如潮。

中国茶叶经济年会是我国茶叶行业最大的信息交流和沟通平台，此次节会的主题是：质量安全、品牌推广、科学饮茶，中国黄茶.崭新起点。岳阳产茶历史久远，文化底蕴深厚，是全国黄茶生产、加工贸易规模最大的集中产业区，被中国茶叶流通协会授予“中国黄茶之乡”称号。岳阳拥有“巴陵春”等多个知名茶叶品牌，是全国黄茶生产、加工与贸易规模最大的集中产业区。而“巴陵春”又是中国新派黄茶的代表。巴陵春在继承传统黄茶工艺的同时不断创新，已有6项黄茶国家发明专利，现有产品的加工工艺，都有独到之处，使得巴陵春黄茶风味独特，引领新派黄茶潮流。传承黄茶经典，创新黄茶工艺，打造新派黄茶，是巴陵春黄茶的发展方向。

巴陵春注重科技创新，作为一个农业产业化省级龙头企业，洞庭山公司致力于产业化发展，大力建设原料基地，成立4个黄茶专业合作社，在全市产茶区建立了1万亩有机黄茶基地。同时，他们在省内各大名优茶产区，通过战略合作方式，创建基地10多万亩，带动广大农户生产致富。近两年，洞庭山公司被评为中国茶叶行业百强企业、湖南省农业产业化重点龙头企业、湖南省高新技术企业。“巴陵春”品牌先后评为中国驰名商标、湖南十大茶品牌。在中国农业科学院茶叶研究所和浙江大学中国农业品牌研究中心联合评估发布的“2023年中国茶叶企业产品品牌价值百强榜”中，“巴陵春”品牌价值获评4.57亿元，全国排名第13位。

天天喝黄茶的要注意了(黄茶喝多了会怎么样)

黄茶属于中国一大茶类，具有非常多对人体有益的功效，凡事都有两面性，那么对于黄茶的副作用，大家有了解吗?下面小编为大家介绍一下吧。

黄茶产于湖南岳阳，分为芽茶、黄小茶和黄大茶，以黄叶黄汤著称。黄茶属轻发酵茶类，制作工艺和绿茶差不多，只是多了一道“闷黄”的工艺，促使其多酚叶绿素等物质部份氧化。

黄茶的副作用盘点1、加重贫血

黄茶中的鞣酸会抑制人体对铁元素的吸收，对于贫血患者，会使贫血加重。

黄茶的副作用盘点2、加重失眠

黄茶中的咖啡因会导致人体神经系统兴奋，甚而代谢增高，对神经衰弱的人，会加重失眠。

黄茶的副作用盘点3、影响溃疡愈合

对于动性胃溃疡患者来说，饮用黄茶，其中的咖啡因刺激胃液分泌，导致溃疡难以愈合。

黄茶的副作用盘点4、结石增多

对于泌尿系结石者来说，饮用黄茶，其中的草酸会引起结石增多。

黄茶的副作用盘点5、增加肝脏负担

对于肝功能不良者，黄茶中的咖啡因要经过肝脏代谢，这样会增加肝脏负担。

黄茶的副作用盘点6、加重便秘

对于便秘者，黄茶中的鞣酦因为具有收敛的作用，能减慢肠管蠕动，加重便秘。

黄茶的副作用盘点7、导致心律不齐

对于心脏病者，饮用黄茶会导致心跳加快，可能出现心律不齐。

黄茶的副作用盘点8、刺激心血管

对于醉酒者，黄茶中的咖啡因和酒精一起作用，会导致心跳加快，对心脏功能衰弱者十分危险。

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鹿苑茶系我国黄茶之珍品 口感醇厚甘凉,黄茶头茶口感

鹿苑茶

历史渊源及发展

湖北省远安县出产的鹿苑茶，系我国黄茶之珍品，古往今来盛名不衰，倍受茶人青睐，多次被评为全国名茶。

鹿苑茶以鹿苑寺而得名。南宋宝庆元年（公元1225年），在距县城鸣凤镇西北七公里的鹿苑山麓修建了一座寺庙。此地兰香幽谷，鸟鸣空山，清溪山脚转，白云山顶缠。山林中常有鹿群出没，嗷嗷而歌，故山名鹿苑山，寺名鹿苑寺，茶名鹿苑茶。可谓山因鹿名，寺随山名，茶随寺名，名山名寺名茶，天设地造，一脉相承。

品质特点

鹿苑茶除了得天独厚的土壤、气候条件之外，在鲜叶采摘、干茶制作上要求极严、极细、极精。鲜叶采摘要细嫩、新鲜、匀齐、纯净，采摘时间在清明节前后15天，采摘标准是一叶一心，不带鱼叶、老叶、幼果。鹿苑茶的制作工艺大抵分为杀青、炒二青、闷堆、拣剔、炒干五大环节。

精制后的鹿苑茶色泽谷黄，白毫满披，条索环状，兰草香味持久，滋味醇厚甘凉，叶底嫩黄匀整、纯净。

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如何分辨黄茶的好坏,优质黄茶和劣质黄茶的分辨

优质黄茶和劣质黄茶的鉴别

看条索

优质

黄茶

的条索整齐划一，很多品种的茶形都差不多，大部分是直形的。如果茶叶碎茶较多，看起来很老，或者茶叶的形状大小不一，有弯有直，就是劣等茶叶。

看颜色

优质黄茶最直接的特点就是黄汤黄叶，叶子看起来是一个颜色。如果同一品种的茶叶的颜色看起来深浅不一，或者有迷彩色，就是劣等茶叶。

看茶汤

黄茶的茶汤是黄色的，看起来自然舒服，呈透明状，在玻璃杯中或者阳光下晶莹剔透。如果看起来茶汤的颜色过于艳丽和晦暗，就是劣等茶叶或者假货。

品茶味

冲汤后，优质的黄茶汤色黄绿明亮，饮用会有甜香味。如果感觉汤色混浊，香味寡淡或者没有香味，就是劣等茶叶。劣等茶叶的茶汤往往苦涩，口感差。

黄茶的类别辨别(黄茶怎么分类)

黄茶属轻发酵茶类，基本工艺近似绿茶，但在制茶过程中加以闷黄，因此具有黄汤黄叶的特点。黄茶制造历史悠久，有不少名茶都属此类。君山银针产地湖南、属芽茶，因茶树品种优良，树壮枝稀，芽头肥壮重实，每斤银针茶约2．5万个芽头。君山银针风格独特，岁产不多，质量超群，为我国名优茶之佼佼者。其芽头肥壮，紧实挺直，芽身金黄，满披银毫，汤色橙黄明净，香气清纯，滋味甜爽，叶底嫩黄匀亮。根据芽头肥壮程度，君山银针产品分特号、一号、二号三个档次。用洁净透明的玻璃杯冲泡君山银针时，可以看到初始芽尖朝上、蒂头下垂而悬浮于水面，随后缓缓降落，竖立于杯底，忽升忽降，蔚成趣观，最多可达三次，故君山银针有“三起三落”之称。最后竖沉于杯底，如刀枪林立，似群笋破土，芽光水色，浑然一体，堆绿迭翠，妙趣横生，历来传为美谈。且不说品尝其香味以饱口福，只消亲眼观赏一番，也足以引人入胜，神清气爽。根据“轻者浮，重者沉”的科学道理，“三起三落”是由于茶芽吸水膨胀和重量增加不同步，芽头比重瞬间变化而引起的。蒙顶黄芽产地四川，其品质特点是外形扁直，色泽微黄，芽毫毕露，甜香浓郁，汤色黄亮，滋味鲜醇回甘，叶底全芽，嫩黄匀齐，为蒙山茶中的极品。

蒙洱银针属于什么茶类

蒙洱银针是黄茶中的珍品，产于湖南新化奉家山中的蒙洱冲。相传由八仙之一张果老点化而成。蒙洱银针成品茶芽头茁壮，长短大小均匀，茶芽内面呈金黄色，外层白毫显露完整，而且包裹坚实，茶芽外形很象一根根银针，故得其名。蒙洱茶历史悠久，唐代就已生产、出名。文成公主出嫁西藏时就曾选带了蒙洱茶。后梁时已列为贡茶，以后历代相袭。

蒙洱银针历史

蒙洱银针始于唐代，清朝时被列为“贡茶”。据《新化县志》记载：“蒙洱冲产茶嫩绿似莲心。”“蒙洱贡茶自清始，每岁贡十八斤。”“谷雨”前，知县邀山僧采制一旗一枪，白毛茸然，俗称“白毛茶”。又据《湖南省新通志》记载：“蒙洱银针茶色味似龙井，叶微宽而绿过之。”古人形容此茶如“白银盘里一青螺”。

毛文锡（唐五代）《茶谱》记载：“潭邵之间有渠江，中有茶……茶汁杏黄，香气清鲜。”新化县史记载该地“蒙洱银针”、“奉家米茶”为宫廷贡品，在全国享有盛誉，与当时的蒙顶茶、紫笋茶、神泉小团一起闻名中外。

清代，蒙洱茶分为“尖茶”、“茸茶”两种。“尖茶”如茶剑，白毛茸然，纳为贡茶，素称“贡尖”。

蒙洱茶秉承古老方法特殊制作和精选加工而成，其外形细紧勾曲、色泽翠绿、白毫显露、汤色清澈、香气高雅持久、滋味醇厚鲜爽、叶底幼嫩明亮，冲泡时嫩芽在杯中浮上沉下，若隐若现，犹如云雾中的少女，令人浮想联翩，心旷神怡，风味别具一格，产品远销杭州、温州、江西、湖南、湖北、上海、北京等地，深受社会各界好评。

蒙洱银针特点

全由爽芽头制成，茶身满布毫毛，色泽鲜亮；香气高，汤色橙黄，滋味甘醇。虽久置而其味不变。冲泡时可从明亮的杏黄色茶汤中看到根根银针直立向上，几番飞舞之后，团聚一起立于杯底。其采制要求很高，比如采摘茶叶的时间只能在清明节前后7-10天内，还规定了9种情况下不能采摘，即雨天、风霜天、虫伤、细瘦、弯曲、空心、茶芽开口、茶芽发紫、不合尺寸等。

芽头茁壮，紧实而挺直，白毫显露，茶芽大小长短均匀，形如银针，内呈金黄色。饮用时，将蒙洱银针放入玻璃杯内，以沸水冲泡，这时茶叶在杯中一根根垂直立起，踊跃上冲，悬空竖立，继而上下游动，然后徐下沉，簇立杯底。茶汁杏黄，香气清鲜，叶底明亮。

霍山黄芽属于什么茶？霍山黄芽怎么泡？

霍山黄芽茶属于什么茶？答案显而易见，没错它就是黄茶。霍山黄芽产于安徽省霍山县，为中国名茶之一。

霍山黄芽的历史最早可以追溯到唐代，清代霍山黄芽为贡茶，历年岁贡三百斤，如今的霍山黄芽是1972年创制并恢复生产的，在2023年4月，国家质检总局批准对霍山黄芽实施地理标志产品保护。

霍山黄芽外形条直微展，匀齐成朵，形似雀舌，色泽嫩绿，香气清香持久，汤色黄绿清澈明亮，滋味鲜醇浓厚回甘，叶底嫩黄明亮。霍山黄芽怎么泡呢！下面为大家介绍霍山黄芽的泡法！

赏茶：取适量霍山黄芽干茶置于茶荷，欣赏其外形、色泽。

温碗：向盖碗中注入适量沸水溫碗。

弃水：温烫碗身后将温碗的水直接弃入水盂中。

投茶：用茶匙将茶荷内茶叶缓缓拨入盖碗中。

注水：双手持随手泡，低斟高冲注水至碗沿。

品饮：约1～2分钟后即可品饮。

品饮霍山黄芽一泡应品茶吁的鲜醇和嗅其清香；

品饮第二泡茶则要充分体验霍山黄芽带来的甘泽润喉、齿颊留香和回味无穷的特征；

品饮第三泡，此时茶汤已淡，香气减弱。

在冲泡茶叶的过程中会来来回回使用到随手泡，因为随手泡较沉，可以双手提壶。当左手提壶时，手腕要顺时针转动，右手可拿茶巾垫在壶流底部；当右手提壶时，则要逆时针转动。让水流从碗沿内壁流入碗杯内。

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