君山银针的故事传说 君山银针的历史

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君山银针的故事传说 君山银针的历史1

岳阳君山银针茶的历史传说

历史上，岳阳君山银针在唐代就已经生产、出名，清代列为贡茶

后来，他修起了巍峨壮观的白鹤寺，又挖了一口白鹤井

白鹤真人取白鹤井水冲泡仙茶，只见杯中一股白气袅袅上升，水气中一只白鹤冲天而去，所以历史上也称为“白鹤茶”

从外形上因为此茶颜色金黄，形似黄雀的翎毛，所以别名又为“黄翎毛”

后来，此茶传到长安，深得天子宠爱，遂将白鹤茶与白鹤井水定为贡品

有一年进贡时，船过长江，由于风浪颠簸把随船带来的白鹤井水给泼掉了

押船的州官吓得面如土色，急中生智，只好取江水鱼目混珠

运到长安后，皇帝泡茶，只见茶叶上下浮沉却不见白鹤冲天，心中纳闷，随口说道：”白鹤居然死了”！岂料金口一开，即为玉言，从此白鹤井的井水就枯竭了，白鹤真人也不知所踪

但是白鹤茶却流传下来，即是今天的君山银针茶

君山银针的产地记载

君山岛是湖南省洞庭湖中的一座小岛，地处岳阳城以西15公里处，与岳阳楼隔湖相望，总面积不到1平方公里，由大小不一的72座山峰组成

君山茶的茶园就围绕着座座山峰，宛如一条碧色玉带

君山古称湘山、洞庭山、有缘山，还有个别号叫“小蓬莱”，因雾气缭绕，恍如仙境，自古被人们视为“神仙洞府”所在的福地

岛上气候温和，年平均温度为16—17度，气候湿润，君山四面环水，每到春夏季节，湖水蒸发，云雾弥漫，生态环境十分适宜茶树的生长

君山茶最早始于五代时期，盛于唐朝，后梁时已纳入贡茶，此后一直作为贡品进献皇宫内廷

文成公主出嫁时就选了君山茶带去吐蕃

清朝乾隆皇帝也对此茶赞不绝口

黄翎毛、白毛尖等名称都是君山茶曾经用过的名字

君山银针的制作工艺

1、杀青

茶叶下锅后，两手轻轻捞起，由怀内向前推去，再上抛抖散，让茶芽沿锅下滑

动作要灵活、轻巧，切忌重力摩擦，防止芽头弯曲、脱毫、茶色深暗

约经4～5分钟，芽蒂萎软清气消失，发出茶香，减重率达30%左右，即可出锅

2、摊凉

杀青叶出锅后，盛于小篾盘中，轻轻杨簸数次，散发热气，清除细末杂片

摊凉4～5分钟，即可初烘

初烘：放在炭火炕灶上初烘，温度掌握在50～60℃，烘20～30分钟，至五成干左右

初烘程度要掌握适当，过干，初包闷黄时转色困难，叶色仍青绿，达不到香高色黄的要求；过湿，香气低闷，色泽发暗

3、初包

初烘叶稍经摊凉，即用牛皮纸包好，每包1．5公斤左右，置于箱内，放置40～48小时，谓之初包闷黄，以促使君山银针特有色香味的形成，为君山银针制造的重要工序

每包茶叶不可过多或过少，太多化学变化剧烈，芽易发暗，太少色变缓慢，难以达到初包的要求

由于包闷时氧化放热，包内温度逐升，24小时后，可能达30℃左右，应及时翻包，以使转色均匀

初包时间长短，与气温密切相关

当气温20C左右，约40小时，气温低应当延长

当芽现黄色即可松包复烘

通过初包，银针品质风格基本形成

4、复烘

复供的目的在于进一步蒸发水分，固定已形成的有效物质，减缓在复包过程中某些物质的转化

温度50℃左右，时间约一小时，烘至八成干即可

若初包变色不足，即烘至七成干为宜

下烘后进行摊凉，排凉的目的与初烘后相同

5、复包

方法与初包相同

历时20小时左右

待茶芽色泽金黄，香气浓郁即为适度

6、足火

足火温度50～55℃，烘量每次约0.5公斤，倍至足干止

加工完毕，按芽头肥瘦、曲直、色泽亮暗进行分级

以壮实、挺直、亮黄者为上；瘦弱、弯曲、暗黄者欢之

、贮藏

将石膏烧热捣碎，铺于箱底，上垫两层皮纸，将茶叶用皮纸分装成小包，放在皮纸上面，封好箱盖

只要注意适时更换石膏，银针品质经久不变

君山银针产地—洞庭君山

君山，古时称洞庭山，又名湘山，是洞庭湖中的小岛。位于岳阳市区的西南方向，由七十二座不同大小的山峰组成；12公里水程，其总面积0.98平方公里，是银针茶的产地—君山。君山与千古名楼岳阳楼隔湖相望。

君山四面被水环绕，其气候温暖湿润，云雾缭绕，下雨量充沛，地质肥沃；非常适合茶树与竹子的生长。君山斑竹上的斑点，相传是舜帝的两位皇妃娥皇和女英攀竹痛哭时留下的；君山岛上盛产的银针茶在唐代时期就已经是贡茶，专供帝王饮用。

君山有着许多动人的神话故事，历代诗歌文人曾在此游历，并留下了许多的佳作，如：屈原的《九歌》之中的《湘君》《湘夫人》篇、唐代诗人孟浩然的《望洞庭湖赠张丞相》、杜甫的《泛舟洞庭》、李白的《洞庭五首》、来鹄的《洞庭隐》、七绝中，李商隐的的《岳阳楼》、宋之问的《洞庭湖》，宋代陈与义的《又登岳阳楼》、五古之中，宋之问的《洞庭湖》等等；岳阳洞庭湖自古都是旅游观览的胜地。

唐代诗人孟浩然的“气蒸云梦泽，波撼岳阳城”，使当时的孟浩然闻名华夏，烟波浩森的八百里洞庭，滔滔东去的万里长江，把岳阳城形容的气势磅礴，波澜万丈，令人心神旷怡，又让人心胸激荡。

李白的《洞庭五首》中有“帝子潇湘去不还，空余秋草洞庭间，淡扫明湖开玉镜，丹青画出是君山”。光是“淡扫明湖开玉镜，丹青画出是君山”这两句诗中描述出洞庭湖君山怡人的景色。洞庭君山从古至今名贯中海外；有世界各地的游客都来过这里游览。

传舜帝的二妃娥皇和女英来过这里，二妃娥皇和女英死后，这里被称为湘女神；屈原将它称为“湘君”；后来人们为了纪念二位皇妃，便将它称之为——君山； 君山岛有5井4台36亭48庙，其中有十多处被列为省，市级文物保护单位；目前有刘毅井,二妃墓，湘妃祠，朗吟亭，传书亭，飞来钟等三十几处的名胜古迹已经修复完成并对外开放景点。有空去旅游的朋友可以去岳阳游览一番。

简单了解君山银针的鉴别及存储方法

君山银针据说是当年文成公主进藏时候所携带的一种贡品，而且黄茶君山银针产量较少，因此也常常出现一些“水货”的君山银针，下面就看看它的鉴别和存储都有些什么方法。

君山银针鉴别1：看外观金黄色

君山银针的外形也如其名一样，像一根尖尖细细的针，而且是橙黄色的，从这些外观条件基本可以判别出君山银针茶叶，因此假冒的茶叶一般不经过发酵，也不会呈现出金黄色外观。

君山银针鉴别2：冲泡时竖立

黄茶君山银针是一种很有灵性的茶叶，一般在冲泡的时候，它就会竖立起来，这一点也是鉴别君山银针的有力证据，假冒的君山银针茶叶达不到这样的效果。

君山银针存储1：放置在冰箱

存储君山银针黄茶，可以放置在冰箱中，其蕴含了大量的茶多酚、维生素C、胡萝卜素等营养成分比较容易在空气中被氧化，因此需要放置在比较低温的地方，才能更好地保留茶叶中的营养以及品质。

君山银针存储2：有石灰的箱子

除了冰箱以外，黄茶君山银针茶叶还可以存储在有石灰的箱子当中，在箱子的最低层放置捣碎的石灰，垫上几层纸之后，再把封好的君山银针茶叶放进去密封箱子，这种储存方法也是可以令君山银针品质如一的。

还不知道怎样鉴别黄茶君山银针吗？那就要好好看看囖！

黄茶制作过程简述(黄茶制作过程简述注意事项)

众所周知，黄茶是通过绿茶“焖黄”而来的，黄茶和绿茶一样在杀青后，通过干热或湿热的方式，来让绿色的茶叶变成了黄色，所以黄茶就是这么来的了，因此，下面小编就给大家介绍一下黄茶的制作方法吧！

黄茶的制作过程

1、杀青

黄茶通过杀青，以破坏酶的活性，蒸发一部分水分，散发青草气，对香味的形成有重要作用

2、闷黄

闷黄是黄茶类制造工艺的特点，是形成黄色黄汤的关键工序

针对不同茶叶品质，方法不一，但殊途同归，都是为了形成良好的黄色黄汤品质特征

3、干燥

黄茶的干燥一般分几次进行，温度也比其它茶类偏低

黄茶的分类

1、黄芽茶

黄芽茶，采摘时以单叶或者摘一芽一叶加工制成

黄芽茶的茶品主要有君山银针、蒙顶黄芽和霍山黄芽

2、黄小茶

黄小茶，多以一芽一叶、一芽二叶为原料加工制成

黄小茶的茶品主要包括：北港毛尖、沩山白毛尖、远安鹿苑、皖西黄小茶和平阳黄汤

3、黄大茶

黄大茶，以一芽二、三叶甚至一芽四、五叶为原料制成

黄大茶的茶品主要包括：皖西黄大茶、霍山、六安、黄大茶和广东大叶青

黄茶品质特征

黄茶因为品种和加工技术的不同，外形也有差别

如君山银针，芽头肥壮，白毫满布，外形似针

蒙顶黄牙外形扁直，白毫显露

黄大茶叶肥厚壮，梗长相连，色泽鲜亮

黄小茶外形微卷成块，白毫显盛，色泽黄亮油润

闷黄是黄茶类的制茶工艺特点，是形成黄茶黄色黄汤品质的关键工序

影响闷黄的因素主要有茶叶的含水量和叶温，含水量越多，叶温越高，则湿热条件下的黄变进程也越快

黄茶中，闷黄时间谁最长

有的在揉捻后闷黄，如北港毛尖、鹿苑毛尖、广东大叶青

在湿坯闷黄的黄茶中，北港毛尖的闷黄时间最短，为30～40分钟，黄变程度不够，常被误认为绿茶；鹿苑毛尖、广东大叶青的闷黄则在5～6小时左右

有的在毛火后闷黄，如霍山黄芽、黄大茶

霍山黄芽在初烘后摊放1～2天，黄变不明显，也常被说成是绿茶

黄大茶堆闷时间长达5～7天，黄变缓慢，成茶色泽深黄显褐

还有的闷炒交替进行，如蒙顶黄芽三闷三炒；有的则是烘闷结合，如君山银针二烘二闷

两者在闷黄中，前期黄变快，后期黄变慢，历时2～3天

而温州黄汤第二次闷黄，采用了边烘边闷，故称为“闷烘”

在湿坯闷黄的黄茶中，温州黄汤的闷黄时间最长，需要2～3天，然后才是闷烘

由此能知道的是，黄茶和绿茶是十分相似的，只是比绿茶多了一道焖黄的工艺罢了

我们都知道绿茶并不是那种可以收藏很久的茶种类，那么问题来了，比绿茶多了一道焖黄工艺的黄茶

冲泡黄茶的相关要点

黄茶，可以说是六大茶系中存在感最低的一个了。在提及黄茶的时候，最常说的一句就是：“黄茶是一种与绿茶的加工工艺略有不同的茶，多了一道焖堆渥黄的工序。”经常会有人将黄茶错认为绿茶的一种，黄茶最显著的特征——黄叶黄汤，也时常会被误解为是绿茶放坏了，那冲泡黄茶需要注意什么呢？下面我们就一起来了解一下吧！

冲泡黄茶茶具选择

黄茶一般以盖碗或者是玻璃杯冲泡的味道是最佳的，黄茶中的君山银针以玻璃杯冲泡是最好的，这样可以观赏茶叶在水中冲泡的整个过程和整个形状的舒展，其“三起三落”的奇观尤为好看。

冲泡黄茶时的茶叶量和水温

1:50左右的投茶量即可，冲泡的水温以85度为宜。

冲泡黄茶的三阶段

黄茶的品饮方法

品饮君山银针、霍山黄芽等黄茶在于观其形、赏其姿、察其色、尝其味、闻其香，故用圆直、无棱角、无花纹的玻璃杯盛茶是最佳的选择，这样可以通过洁净透明的玻璃杯去观赏茶芽的形和姿，让饮茶者大饱眼福。

以君山银针为例，用透明的玻璃杯冲泡君山银针时，可以看到初始芽尖朝上、蒂头下垂而悬浮于水面，随后缓缓降落，竖立于杯底，忽升忽降，最多可达3次，故君山银针有“三起三落”之称。最后竖沉于杯底，个个林立，似群笋破土，芽光水色，浑然一体。且不说品尝其香味以饱口福，只需亲眼观赏一番，也足以引人入胜，茶姿的形态、茶芽的沉浮、气泡的生成等堪比美不胜收的风景。根据“轻者浮，重者沉”的科学道理，“三起三落”是由于茶芽吸水膨胀和重量增加不同步，芽头比重瞬间变化而引起的。可以设想，最外一层芽肉吸水，比重增大即下降，随后芽头体积膨大，比重变小则上升，继续吸水又下降……

黄茶的制作工艺

黄茶的品质特点是黄汤黄叶，制法特点主要是闷黄过程，利用高温杀青破坏酶的活性，其后多酚物质的氧化作用则是由于湿热作用引起，并产生一些有色物质。变色程度较轻的，是黄茶，程度重的，则形成了黑茶。其典型工艺流程是杀青、闷黄、干燥，揉捻是黄茶必不可少的工艺。

相关介绍：黄茶自古至今有之，但不同的历史时期，不同的观察方法赋予黄茶概念以不同的含义。历史上最早记载的黄茶概念，不同现今所指的黄茶，是依茶树品种原有特征，茶树生长的芽叶自然显露黄色而言。如在唐朝享有盛名的安徽寿州黄茶和作为贡茶的四川蒙顶黄芽，都因芽叶自然发黄而得名。

黄茶的具体冲泡方法

黄茶是六大茶类之一，与乌龙茶一样属轻发酵茶类，加工工艺近似绿茶。但又与绿茶不同，在干燥过程的前或后，增加一道“闷黄”的工艺，促使其多酚叶绿素等物质部分氧化，因此，黄茶在冲泡的过程中也是有相关规定的，具体的介绍如下！

传统的黄茶的冲泡要领

步调1、筹备茶具，冲泡黄茶，提议选用透明玻璃杯或盖碗。用温水洗濯茶具，同时还能起到温杯的浸染。

步调2、按照1:50的比例，量取适量的黄茶，放到茶杯里。

步调3、往茶杯里倒入少许85-90度阁下的开水，以没过茶叶为宜，浸润一下黄茶叶。

步调4、继承往茶杯里注入85-90度阁下的滚水，至杯子的七八分满即可。浸泡约莫30秒即可品饮。

简单的黄茶的冲泡要领

取5-8克阁下的黄茶叶，放到茶壶里，茶叶知识，插手少许85-90度阁下的开水，浸泡约莫30秒。然后再注入适量滚水，闷泡约莫120秒即可饮用。饮用后留三分之一茶壶的水量，续水举办第二泡。

黄茶的冲泡注意事项

冲泡黄茶时，应留意节制茶叶量，停止冲泡出来的茶汤过浓或过淡。同时必要用85-90度阁下的滚水冲泡，才气更好的叫醒黄茶的茶性。

黄茶的汤色特征

1、杏黄型

或称淡杏黄色。鲜叶为单芽或一芽一叶，为高级黄茶的典型汤色，如蒙顶黄芽、莫干黄芽、君山银针、建德苞茶等。

2、橙黄型

细嫩采或适中采原料制成的黄茶汤色，如广东大叶青、沩山毛尖、黄大茶、平阳黄汤等。

黄茶的叶底形状

1、芽型

由单芽组成的叶底，如君山银针。

2、雀舌型

一芽二叶初展的原料炒制后，芽叶基部相连，端部如雀张开，如莫干黄芽。

3、叶底色泽

高级黄茶的典型叶底色泽，如君山银针、蒙顶黄芽、莫干黄芽等。

《明·会典》说：“隆庆五年(公元1571年)令买茶中马事宜，收买真细好茶，毋分黑黄，一例蒸晒，每篦重不过七斤。”这是四川晒青绿茶做色蒸压为边茶。做色重的变褐黑色，轻的变黄茶。

君山银针正常冲泡多久(冲泡君山银针要多少度以上的开水)

君山银针是黄茶中的精品，它是人们采集茶树的茶芽尖，经过加工烘培而成的茶叶，这种茶叶表面有大量毫毛，色泽鲜亮香高气高爽，冲泡以后汤色橙黄，滋味甘醇

另外君山银针还是所有黄茶中保质期最长的一种，它可以做到久存而不变质，那可以冲泡多久呢？下面我们就一起来了解一下吧！

君山银针正常冲泡多久

君山银针，茶叶中保留了85%的纯天然物质，这些物质具有杀菌消炎、抗癌防癌的作用，这往往也是其他茶叶所不具备的，因此，冲泡君山银针大约冲泡10分钟后，就可开始品饮

君山银针冲泡步骤

1、温杯：取开水壶，往透明玻璃杯中冲人约占杯容量1/3的热开水进行烫杯，烫杯的作用是可以温杯和进一步洁杯

2、置茶：用茶匙取君山银针茶少许置放在茶荷中，然后向每个杯中投入约3克君山银针茶，放入茶杯待泡

4、高冲：用水壶将70℃左右的开水，利用水的冲力，先快后慢冲入茶杯，至1/2处，使茶芽湿透

稍后，再冲至七八分杯满为止

为使茶芽均匀吸水，加速下沉，这时可用玻璃片盖在茶杯上，经5分钟后，去掉玻璃盖片

在水和热的作用下，茶姿的形态，茶芽的沉浮，气泡的发生等，都是其他茶泡时罕见的，这是君山银针茶的特有氛围

5、品茶：大约冲泡数分钟后，待茶芽大部立于杯底时即可欣赏、闻香、品饮

冲泡君山银针的绝妙之处

君山银针是最好的黄茶品牌，只有湖南君山一处生产，全部用精心采摘的芽头制作，除了有所有黄茶有的黄汤黄叶、熟香的特征外，还有冲泡时可以观其茶舞

所谓茶舞，就是冲泡时叶随水花翻飞，随后徐徐下降，参差错落至杯底后直立，与渐渐明亮的汤色交相辉映，给人极大的视觉享受

而君山银针的绝妙处在于冲泡时叶徐落杯底站立片刻后会自动上升，再徐徐落下，极致的会再上升，再落下，三起三落，真乃茶舞一绝

君山银针产地土质

君山岛上的土质大部分都是细小砂质土，土质疏松、肥沃，吸收能力较强，表层的水分蒸发快，土壤散热也很快，深厚的土壤也有利于茶树的生长

君山银针产地生态环境

君山岛的森林覆盖率高达90%，因为树木隐蔽，全年风速小，湿度大，云雾多，从而使茶树的叶片大、厚而柔软，新枝节间长，为生产名茶提供了优势条件

君山银针的等级

1、君山银针品级是凭证芽头的肥厚，直曲，尚有光华的亮暗分级，茶叶壮实挺直亮黄的品级高

2、品级高的茶芽头较量肥壮，紧实挺直，芽身是金黄的，披银毫，茶叶知识，是黄茶的珍品

3、优质级此外汤色是橙黄清亮的，香气是纯正的，叶底是嫩黄匀整豁亮

君山银针属于发酵茶吗？

上周我们了解了君山银针属于黄茶，并非属于绿茶。君山银针是黄色的浓汤，冲泡出来可以观看其颜色就能分辨出它是属于黄茶还是绿茶。君山银针属于发酵茶吗?这个问题一直纠结在我的心中。到底君山银针属于发酵茶吗，我也很纳闷。回家上网查询了君山银针属于发酵茶的知识。

君山银针属于发酵茶吗?君山银针是汉族传统名茶，中国十大名茶之一。产于湖南岳阳洞庭湖中的君山，形细如针，故名君山银针。属于黄茶。其成品茶芽头茁壮，长短大小均匀，茶芽内面呈金黄色，外层白毫显露完整，而且包裹坚实，茶芽外形很象一根根银针，雅称”金镶玉”。

看完上面茶叶的知识，我们清楚知道君山银针不属于发酵茶。君山银针茶叶含有丰富营养成分，茶叶有浓香的味道，喝完会感觉神清气爽。君山银针茶叶你值得品尝的茶叶，让茶叶带给你生活的无穷魅力吧!

君山银针区在哪里？

君山银针区在哪里呢?君山银针区属于湖南特色茶叶，因为茶叶的生长环境在君山，特意取名为君山银针茶。君山银针区在湖南君山岛上，小导环境优美，有适合茶叶生长的沙地，也有适合茶叶生长的泉水。君山银针区，环境优美，让我们再次领略美景加茶树吧!

君山又名洞庭山，为湖南岳阳市君山区洞庭湖中岛屿。岛上土壤肥沃，多为砂质土壤，年平均温度16~17度，年降雨量为1340毫米左右，相对湿度较大,三月至九月间的相对湿度约为80%，气候非常湿润。君山银针区，春夏季湖水蒸发，云雾弥漫，岛上树木丛生，自然环境适宜茶树生长，山地遍布茶园。

君山岛四面环水，无高山深谷，太阳从早到晚照射全岛，年均日照进间为1740小时，空气湿度大，年均相对湿度84%，阳光中含有较多的红光和黄光，昼夜湿差较小，空气温度变化较平缓，而地面昼夜温差大，这种小气候特别有利于茶树生长。

原来君山银针区在这个小岛上面，上面自然环境优美，土地肥沃，适合一切茶叶的生长和繁殖。可能大家不了解茶叶的生长环境应该是怎么样的。一般环境优美的地方适合茶树的生长。

以上内容是关于君山银针的故事传说和君山银针的历史的解析分析，如果大家对此内容有什么意见或者建议的话，请在下面评论区留言或者评论，我们将第一时间回复您！