黄茶的口感特点 黄茶口味特点

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黄茶的口感特点 黄茶口味特点1

众所周知，黄茶的制作与绿茶有相似之处，不同点是多一道闷黄工序

这个闷黄过程，是黄茶制法的主要特点，也是它同绿茶的基本区别

绿茶是不发酵的，而黄茶是属于轻发酵茶类，那黄茶的口感如何呢？下面我们就一起来了解一下吧！

黄茶的口感特征

黄茶是杀青后包闷和烘炒后再包闷，使芽叶变黄而形成

黄茶是一种与绿茶的加工工艺略有不同的茶，多了一道焖堆渥黄工序

焖堆后，叶已变黄，再经干燥制成，黄茶浸泡后是黄汤黄叶，名茶如湖南的君山银针等，浸泡后每叶都在杯中立着，“如刀山剑硭”

黄茶名字的由来及特点

人们从炒青绿茶中发现，由于杀青、揉捻后干燥不足或不及时，叶色即变黄，于是产生了新的品类–黄茶

特点是“黄叶黄汤”

这种黄色是制茶过程中进行闷堆渥黄的结果

黄茶分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶三类

黄茶的不同品种

黄茶芽叶细嫩，显毫，香味鲜醇

由于品种的不同，在茶片选择、加工工艺上有相当大的区别

比如，湖南省岳阳洞庭湖君山的“君山银针”茶，采用的全是肥壮的芽头，制茶工艺精细，分杀青、摊放、初烘、复摊、初包、复烘、再摊放、复包、干燥、分级等十道工序

加工后的“君山银针”茶外表披毛，色泽金黄光亮

黄茶的冲泡技巧

1、热饮黄茶

热饮黄茶的方法很简单，只需要将少量的沸水加入杯中然后放入适量的黄茶

把盖子盖上至2-3分钟

就可以直接的饮用了

这种冲泡的方法特别适合冬季寒冷的季节

2、冷泡黄茶

冷泡黄茶就是现将70度左右的水倒入杯子中的一半位置

然后让茶先浸泡5分钟，然后在加入水到七八分满就可以喝了

这个时候的茶叶会上下分离，并且还可以看到芽尖上有晶莹的气泡哦

冷泡黄茶试喝夏天炎热，温度高的季节

而且方便携带

黄茶的冲泡步骤

1、茶具

可以用玻璃杯茶具冲泡，这样可以观察泡茶的形态

2、投茶量

根据茶具的容量放进四分之一的茶叶

3、冲泡时间和温度

冲泡水的温度在85度，第一次泡的时间是30秒，第二次泡六十秒，第三次泡2分钟

综上所述，黄茶是中国茶叶家族的重要成员，市场上常见的君山银针和泉城湖，以及平阳黄汤等，就属于黄小茶儿，安徽皖西金寨以及湖北英山一带所产的黄茶则是黄大茶，黄茶最明显的特点就是黄叶黄汤！但不管是哪一种都是非常值得饮用的茶叶！

黄茶的生产工艺，检查黄茶的4个生产工艺！

黄茶是中国的特产。它属于微发酵茶。它一定经历了用绿茶炖黄汤的过程。虽然这个过程也是决定黄茶质量的过程，所以让我们一起来了解黄茶的制作过程。

黄茶制造技术

一.结论

黄茶达到灭酶活性后，锅温一般在120℃-150℃之间，采用更紧密、更少晃动的方式，形成低温、干燥、寒冷的前提。为了形成黄茶醇厚口感和黄色发明的前提，它还对鼻喷味的成分有神经上的影响。

第二，滚动

黄茶初制时的成型过程，经过揉捻后，形成紧密的结和曲折的形状，也影响了内在品质的提高。

三、闷黄

闷黄是黄茶制作方法的特色，也是黄汤形成的关键过程。在黄化过程中，由于干燥和寒冷的影响，多酚类化合物增多，改变了多酚类化合物的甜味，形成了黄茶特有的金色光泽，与绿茶相比味道醇厚可口。同时，还保存了更多可溶性多酚化合物。

4.乏味的

干黄茶将分成两部分。钻孔温度先低后高。芳香物质在加工过程中会受到低温的影响。这是构成黄茶香气的紧张元素。

黄茶的起源

一、黄芽茶的起源

君山银针产于湖南省岳阳市君山区洞庭湖君山。君山是一座岛屿。孟定黄芽产于四川省雅安市孟定山。霍山黄芽产于安徽省霍山县。余安安黄茶消费区有三条河流，即东有漳河，中有何炬河，西有西河。

第二，黄茶

北港毛尖产于岳阳市康王镇北港湖地区。巍山白马涧位于湖南省宁乡县西部的巍山。平阳唐璜产于浙江南部的泰顺、平阳、瑞安、永嘉等县，质量最好的是泰顺东溪之战的杨北港(雁荡山南区)。余安安绿源产于湖北省余安安县第一代罗昆吉。

三、黄茶产地

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皖西黄茶产于安徽霍山、金寨、年夜安和岳西。海马贡茶产于贵州省小七县鹰岩脚下的海马贡镇。叶青是广东的特产。

黄茶的种类和分布

黄茶是我国六年生茶叶之一。根据其鲜叶、老叶、新苗和新叶，可分为三种类型:黄芽茶、黄色小茶和黄色大茶。其产地也分布广泛，如中国黄茶的故乡湖南、湖北、四川、安徽、浙江、广东等地。

黄茶的品种

1.黄芽茶(Yellow Bud Tea):主要取自腐烂的芽和叶，精度高，形状结实直，覆盖有银色，金色光泽，色泽鲜亮，杏黄色汤，味道甘甜爽口，有“金镶玉”的美称。

黄崖茶主要包括:蒙古顶级黄崖茶、霍山黄崖茶、君山银珍茶。

2.黄芽:它是在四月中旬到下旬采摘的。它是一个有两三片叶子的大花蕾。黄色花蕾的形状略微卷曲，黄亮的光泽是油性的，白色的头发显露出来。汤呈橙黄色，明亮，醇厚，新鲜。

黄小茶主要包括:平阳唐璜、北港毛尖、巍山毛尖。

3.黄茶:采摘4-5片叶子的芽，一般长度为10-13厘米。黄茶的大枝叶形状在我国许多种类的茶叶中确实罕见，已经成为消费者判断红茶和白茶质量的标准。一些地区在过去几年里也模仿黄茶，但是由于年轻人的大枝叶的形状很短，它“不够好”。

黄茶的形状是茎壮，叶呈条状，茎和叶像鱼钩一样连在一起，茎和叶呈金黄色和棕色，有光泽和油状，汤呈深黄色和棕色，味道浓郁醇厚，茶的焦鼻非常嫩。

黄茶主要包括:广东叶青茶、皖西黄茶和贵州海马宫茶。

黄茶的起源分布

产地1:湖南省

湖南被称为“中国黄茶之乡”，产地主要分布在岳阳洞庭湖君山岛、岳阳康王镇北港湖、宁乡县西部的鸟鹤山。二级产量品种有君山银镇、北港毛尖和巍山白眉尖。这些生产区在主要的土地季节是潮湿和干燥的，有短时间的严寒、温暖的天气和明显的干燥季节。它们是适合发展黄茶的天然温床。废茶富含茶氨酸、锌等物质，具有喷鼻量高、口感醇厚、外形美观等特点。

产地2:湖北省

湖北省宜昌市余安安县主要生产余安安黄茶。这个地方有着共同的丹霞地貌。丹霞山岩石风化形成的红砂岩土壤质地疏松，酸性弱，保水性强，为茶叶发展提供了突出的生态条件。这也是余安安黄茶品质优良的主要原因。

产地3:四川省

四川省雅安市的蒙顶山是世界茶叶之源，也是黄茶品质最好的地方——“蒙顶黄芽”。蒙山一年四季都被雾蒙蒙的雨和无边无际的云所包围。此外，其他地方的肥沃土壤，如此良好的条件，为山顶黄芽的发育创造了极好的前提。

产地4:安徽省

产地5:浙江省

平阳唐璜茶主要产于浙江。其产地分布在浙江省平阳、泰顺、瑞安等地。它的质量在平阳最好，因此得名“平阳唐璜”。平阳唐璜主要采自雁荡山南麓风景区周围(站长 推荐：老班章普洱茶特点，学习茶道文化和茶艺教程请访问：茶文化，：wwWw.lheCHA.com)的茶园。城外气候温暖潮湿，云层纷飞，土壤肥沃美丽，丛林覆盖率高，生态前提独特。

产地6:广东省

叶青是广东特有的黄茶。其产地分布在广东省韶关、肇庆、湛江等地。属于亚寒带和寒带天气，温暖多雨。茶园大多分布在山区和低山丘陵。土壤以红壤为主，透水性好，非常适合茶树的生长。

黄茶是中国的特产。根据鲜叶、老叶和新苗的大小分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶。黄崖茶主要包括君山银珍、孟定黄崖、霍山黄崖和元氏黄安崖。例如，巍山毛尖、平阳唐璜和雅安黄茶都是小黄茶。目前，秭归山区三峡库区蓄水常年被雾覆盖，构成了独具特色的秭归黄茶，也属于黄茶。

如何冲泡黄茶正确(如何冲泡黄茶正确喝法)

黄茶，在加工过程中会产生大量的消化酶，对脾胃非常有益

消化不良、食欲不振，肥胖者饮用，都有极好的辅助治疗功能，是非常健康的减肥饮品

对防癌抗癌、杀菌消炎也有一些辅助治疗效果，那黄茶怎么冲泡呢？相关的介绍如下！

传统的黄茶冲泡要领

步调1、筹备茶具，冲泡黄茶，提议选用透明玻璃杯或盖碗

用温水洗濯茶具，同时还能起到温杯的浸染

步调2、按照1:50的比例，量取适量的黄茶，放到茶杯里

步调3、往茶杯里倒入少许85-90度阁下的开水，以没过茶叶为宜，浸润一下黄茶叶

步调4、继承往茶杯里注入85-90度阁下的滚水，至杯子的七八分满即可

浸泡约莫30秒即可品饮

简单的黄茶冲泡要领

取5-8克阁下的黄茶叶，放到茶壶里，茶叶知识，插手少许85-90度阁下的开水，浸泡约莫30秒

然后再注入适量滚水，闷泡约莫120秒即可饮用

饮用后留三分之一茶壶的水量，续水举办第二泡

黄茶什么季候喝

黄茶属于轻发酵茶，在沤的进程中，发生了大量的消化酶，对脾胃最有好处，出格得当消化不良、食欲不振者饮用

另外，黄茶尚有着极好的清热、生津、防辐射等浸染

从功能角度来说，黄茶最得当夏、秋季候饮用

由于夏每气候酷热、脾胃消化手段相对较弱，饮用黄茶，能起到很好的助消化、清暑生津结果

而秋季气候干燥，是咽喉疾病高发的季候，常喝些黄茶，能生津润喉，有助于镌汰咽喉疾病的产生

黄茶的饮用禁忌

1、黄茶虽好，但并不得当每小我私人喝的哦

黄茶中含有鞣酸，对影响身材对铁元素的接收，因此，孕妇、哺乳期妇女、经期密斯、缺铁性血虚等人群，不宜饮用黄茶

注意：

冲泡黄茶时，应留意节制茶叶量，停止冲泡出来的茶汤过浓或过淡

同时必要用85-90度阁下的滚水冲泡，才气更好的叫醒黄茶的茶性

黄茶虽小众低调，但却是真正的“茶中贵族”！

黄茶，它在六大茶类中的市场占有率一直都最低，但其独特的“闷黄”工艺却让其跻身在六大茶类当中，可以说是六大茶类当中低调而又高贵的“隐君子”。

01、黄茶的历史

黄茶的历史悠久，据资料记载，明朝时就出现了“闷黄”技术，霍山黄芽和蒙顶黄芽此时都有记录。

清朝是黄茶发展的颠峰时期，各地独自发展的黄茶技术开始成熟，很多黄茶纷纷出现，如平阳黄汤、贵州海马宫茶、广东大叶青等。

民国以后，黄茶产量逐渐减少，很多技术失传。

02、黄茶有哪些？

黄茶具有黄汤黄叶，叶甜爽醇的特征，属于轻发酵茶，最重要的特点是制作工艺中“闷黄”这一工序。

虽小众而低调，黄茶却是真正的“茶中贵族”

黄茶按原料的成熟度来分类，分为黄芽茶、黄小茶、黄大茶三类。

【黄芽茶】

【黄小茶】

采摘细嫩芽叶加工而成。包括湖南岳阳的北港毛尖，湖南宁乡的沩山毛尖，湖北的远安鹿苑和浙江温州、平阳一带的平阳黄汤。

【黄大茶】

采摘一芽二、三叶甚至一芽四、五叶为原料制作而成。包括安徽的霍山黄大茶和广东韶关、肇庆、湛江等地的广东大叶青。

03、黄茶的“黄”是怎么来的？

黄茶的加工方法近似于绿茶，其制作过程为：鲜叶—杀青—闷黄—干燥。

其中闷黄是黄茶制造工艺的特点，是形成黄茶“黄汤黄叶”品质特征的关键工序。

在闷黄过程中，将杀青叶趁热堆积，使在制品在湿热条件下发生热化学变化，最终使叶子均匀黄变，其本质是在高温、高含水量下，在制品的叶绿素降解，多酚类化合物进行非酶氧化，产生黄色物质，使产品干茶、茶汤和叶底表现出黄或黄褐的色泽特征，以及甘醇的滋味品质。

黄茶的闷黄工艺繁杂，有的只闷一次，有的要闷两次三次，方法不一、工序也不同，如蒙顶黄芽需要三闷三炒，君山银针需要两烘两闷。

闷黄也是最难控制的环节，差之毫厘，就可能造成“黄茶不黄”，对技术、温度、湿度的要求非常高。这也是目前市场上真正的黄茶产量低而价格高的原因。

04、黄茶的存在感为何低？

黄茶在日常茶饮中并不多见，甚至很多人都不知道还有黄茶，黄茶的存在感为何如此之低？

黄茶中的主要品种均为历史名茶，底蕴深厚，很多以前都是贡茶。但近代以来，受制于极为严苛的闷黄工艺，黄茶相对于其它茶类出品率较低，很多黄茶产区都“黄改绿”，上佳的黄茶产量愈发稀少。较低的市场占有率，甚至使黄茶中的一些品类真正消失了，例如广东大叶青。

工艺复杂、产量少、价格高、市场普及率低，这些因素导致黄茶在六大茶类中小众而低调。但物以稀为贵，在高端茶饮市场，黄茶尤其黄芽茶却因独特、稀少而成为真正的“贵族”。

黄茶叶的最新市场价格是多少钱一斤

黄茶是中国的特产，根据鲜叶和老芽叶的大小分为黄芽茶，黄小茶和黄大茶，黄茶属于哪种茶？市场价格是多少？类型是什么？黄茶的禁忌群体是什么？

黄茶叶的市场价格是多少

黄茶属于轻度发酵茶，其加工工艺类似于绿茶，除了在干燥过程之前或之后加入“闷黄”过程”以促进多酚叶绿色素和其他物质的部分氧化。加工方法与绿茶相似，制作过程包括以下步骤：杀青，揉捻，闷黄，烘干。黄茶的杀青、揉捻和干燥过程与绿茶相似。最重要的过程是扼杀黄，这是形成黄茶特色的关键。主要方法是用纸包裹杀青和揉捻的茶叶。或者在堆积数十分钟或数小时后用湿布覆盖，以促进茶坯在水和热的作用下非酶自动氧化形成黄色。

黄茶的价格从高到低不等，有很多种茶。此外，每一种都有不同之处。例如，君山银针是黄茶叶的珍品，价格从每斤100多元到几千元不等。当然，如果原材料质量低劣或工艺低劣，价格都不足100元。因此，像所有其他茶一样，黄茶的价格是不确定的，只能根据具体情况来确定。

根据新鲜茶叶的老嫩，芽叶巨细。黄茶可分为黄芽茶，黄小茶茶和黄大茶。包括君山银针、蒙顶黄芽和霍山黄芽。黄小茶则有沩山毛尖、泉城红、泉城绿、平阳黄汤等。然而，安徽皖西金寨，霍山，湖北英山和广东大叶青年属于黄大茶。

黄茶叶的市场价格是多少

1.肝功能不良的人：喝太多黄茶会增加肝脏负担，所以肝功能不良的人应该少喝黄茶。

2.胃溃疡患者：因为黄茶的制作过程类似于绿茶，茶的品质也相对刺激。如果胃溃疡患者饮用过多，很容易加重病情。

3.神经衰弱：神经衰弱的人不建议喝太多的黄茶，尤其是在晚上，他们一定不要喝黄茶。

4.醉酒：酒精对心血管系统非常刺激。黄茶中的咖啡因无疑会加剧这种影响。因此，它应该远离和黄茶不用于缓解酒精中毒。

5.缺铁性贫血患者：经常饮用黄茶容易加重贫血症状。

6.孕妇：怀孕期间最好不要喝茶。

采摘君山银针标准(君山银针采摘时间)

君山银针茶，其香气清高，味醇甘爽，汤黄澄高，芽壮多毫，条真匀齐，白毫如羽，芽身金黄发亮，着淡黄色茸毫，叶底肥厚匀亮，滋味甘醇甜爽，久置不变其味，那采摘君山银针标准有哪些呢？下面我们就一起来了解一下吧！

采摘君山银针标准

君山银针的采摘和制作都有着严格要求，每年只能在“清明”前后七天到十天采摘，采摘标准为春茶的首轮嫩芽

而且还规定：“雨天不采”、“风伤不采”、“开口不采”、“发紫不采”、“空心不采”、“弯曲不采”、“虫伤不采”等九不采

茶叶叶片的长短、宽窄、厚薄均是以毫米计算，一斤银针茶，约需十万五千个茶芽

因此，就是采摘能手，一个人一天也只能采摘鲜茶200克，制作这种茶，要经过杀青、摊晾、初烘、初包、再摊晾、复烘、复包、焙干等八道工序，需78个小时方可制成

特别要体醒大家的是在保存君山银针时必须要注意适时更换石膏，这样银针品质可以经久不变

君山银针以什么为主

采制君山银针的要求很高，尤其是采摘茶叶的时间要求更严，一般开始于清明前三天左右

一般来说，500克银针鲜芽需要采摘芽头5万－6万个，2000克鲜芽大概可制作干茶500克，由此可见君山银针的珍贵

不但如此，还有九种情况不能采摘：雨天不采，露水芽不采，冻伤不采，紫色芽不采，开口芽不采，空心芽不采，瘦弱芽不采，虫伤芽不采，过长过短芽不采，即所谓君山银针的“九不采”

所以，人们也把采摘君山银针形象地喻为“在黑夜里寻找绣花针”

君山银针制作工序

1、杀青：茶叶在杀青过程中需要注意重力的摩擦

由怀内向前推再上抛散，让茶芽沿边下滑

2、摊凉初烘：将杀青过后的茶叶杨簸数次让其散去热气后，再放到炭火上进去初烘

3、初包：用牛皮纸将茶叶包好放置箱内两天，这样君山银针就基本成形了

4、复烘、复包：与初烘和初包的方式一样，复烘为了让水分再一次的蒸发

复包使香气浓度更佳

5、足火：足火的温度在五十度左右，直到足干为止

君山银针的品质特征

君山银针属芽茶，质量超群，入口味醇甘爽，齿颊留芳，按芽头肥瘦，曲直，色泽亮暗进行分级，分特号，一号，二号三个档次，以壮实，挺直，亮黄者为上品；瘦弱，弯曲，暗黄者次之

君山银针冲泡后，芽尖冲向水面，悬空竖立，然后徐徐下沉杯底，形如群笋出土，又像银刀直立

假银针为清草味，泡后银针不能竖立

综上所述，君山银针采摘始于清明前三天左右，直接拣采芽头

盛茶蓝内须衬以白布以防擦伤芽头和茸毛

芽头要求长25—30毫米，宽3—4毫米，芽蒂长约2毫米，肥硕重实，一芽头含三四个已分化却未展开的叶片

君山银针的冲泡方法

君山银针的冲泡方法你知道吗？君山银针，是我国的十大名茶之一，善于洞庭湖的君山，因其形状细如针，所以叫君山银针。相信大家都喝过君山银针，那么对于君山银针的冲泡方法，大家有何见解呢？今天我们随小编一起来学习下君山银针的冲泡方法。

君山银针的冲泡方法如下：

准备：君山银针茶叶、透明的玻璃杯、水壶。

茶具最好用透明的玻璃杯，并用玻璃片作盖。每杯用茶量为3克。

冲泡君山银针用的水以清澈的山泉为佳，茶具最好用透明的玻璃杯，并用玻璃片作盖。杯子高度10-15厘米，杯口直径4-6厘米，每杯用茶量为3克，其具体的冲泡程序如下：用开水预热茶杯，清洁茶具，并擦干杯，以避免茶芽吸水而不宜竖立。用茶匙轻轻从共罐中取出君山银针约3克，放入茶杯待泡。用水壶将70度左右的开水，先快后慢冲入盛茶的杯子，至1/2处，使茶芽湿透。

稍后，再冲至七八分满为止。约5分钟后，去掉玻璃盖片。君山银针经冲泡后，可看见茶芽渐次直立，上下沉浮，并且在芽尖上有晶莹的气泡。

当启开玻璃盖片时，会有一缕白雾从杯中冉冉升起，然后缓缓消失。赏茶之后，可端杯闻香，闻香之后就可以品饮了。

君山银针相关知识：君山银针是中国“十大名茶”之一，产于湖南省洞庭湖中的君山岛上，属于黄茶类针形茶，有“金镶、玉”之称。君山茶旧时曾经用过黄翎毛、白毛尖等名，后来，因为它的茶芽挺直，布满白毫，形似银针而得名“君山银针”。

解说：君山银针属于什么茶？

君山银针属于什么茶？什么是君山银针？君山银针茶叶是我国著名的十大名茶之一，它是产于洞庭湖君山，对于君山银针的历史可以追溯到唐代时代，历史非常悠久。据小编所知，当初文成公主入藏时也带了君山银针这种茶叶呢，那么，究竟君山银针属于什么茶？下面，就由小编就为大家解说一下山银针属于什么茶。

什么是君山银针？君山银针，产自湖南省岳阳市洞庭湖中的一个小岛–君山，外形细长如针，所以叫君山银针。君山银针的成品茶芽头茁壮，长短大小均匀，茶芽内呈金黄色，外部白毫显露完整，且包裹坚实，茶芽外形形似一根根银针，故又雅称“金镶玉”。

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