牛排6成熟能吃吗 牛排可以做六分熟吗

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厨师一听就是遇到行家的标准答案,吃牛排到底要几分熟?

随着各国往来的加强，食物也开始慢慢的互通。不仅国外引入了很多中餐，我们国内的西餐厅也变得很普遍了。和中餐不同，西餐的讲究要更多一些，他们不单单追求味道，还会追求品质。有一些第一次去西餐厅的人，常常会不知道要怎么点餐。

我第一次去的时候就闹了很大的笑话。因为在西餐厅中，牛排算是招牌的菜品了。和我们做牛肉的方法不同，他们会采用煎制的方式，这样比较节省时间，也更容易熟。但是国外的人也有吃生牛肉的习惯，所以当你点牛排的时候，服务生都会问一句要几分熟。

1、 菲力牛排

这款牛排是来自牛的腰肉肉，因为这部分运动量比较少，所以肉是最精瘦的，油脂含量也比较低，口感是很好的。这款牛排适合比较喜欢吃嫩牛肉的人，因为它吃起来不是很劲道，适合牙口不好或者老年人和小朋友来吃。如果要点这款，可以选择三分熟到七分熟之间都是可以的。

2、 西冷牛排

这款牛排是来自牛脊背部分的肉，柔嫩又顺滑。它的特点就是肉质鲜嫩又香甜多汁，口感是非常丰富的。如果你是第一次接触到牛排，建议来选这一款。基本上都不会踩雷的。它的成熟度一般在四分至六分之间最好。不建议要太熟的，会影响它的肉质和口感。

3、 肋眼牛排

上面这些都是西餐厅中比较常见的牛排种类，除此之外还有T骨的和肉眼的等。每种的肉质都不相同，每个人的需求也不一样。只要选择适合自己的一款和自己能接受的成熟度就可以。

看了这些再去吃牛排的时候就不会闹出笑话了，也知道要怎样点餐了。学会这些之后，再去西餐厅都自信了不少，通过你的点餐，服务员会觉得你是个专业人士，厨师一听遇到行家。

牛排几分熟最好?

牛排煎到几分熟的时候最好吃这个问题需要根据牛排的种类来决定，不同的牛排煎的成熟度是不一样的，西冷牛排在四到六分熟的时候是最好吃的。菲力牛排在三到七分熟的时候最好吃。丁骨牛排在五到八分熟的时候最好吃。

牛排需要煎多长时间需要根据牛排的种类来决定，像西冷牛排一般煎半分钟左右的时间就可以了，因为西冷牛排是牛身上最嫩的地方的肉，所以非常短的时间就可以吃了，煎好之后吃起来非常的嫩，吃起来口味非常的独特。

扩展资料：

牛肉被分成三六九等，按惯例牛越小，牛肉的等级越高，切成的牛排就越受欢迎。不同部位的牛肉有不同的名称，比如最受 欢迎的菲力最为柔软，口感知名细腻。

其实，影响牛排口感老与嫩的原因还有很多，除了牛的年纪，还有油花的分布、饲养方式、牛的种类、烹饪技术、切割逆纹、 去筋或断筋等因素。

很多国内的西餐厅，甚至使用嫩粉或苏打等特殊加工手法炮制牛排，对牛排的口感都会产生一定影响。

牛排有六分熟的吗?

牛排有六分熟的。

排有别于其他大部份熟食，牛排通常不会煮至全熟，而是可以以个人喜好调较生熟程度。生熟程度以奇数区分，主要分为：

全生牛排（Raw）：完全未经烹煮的生牛肉，这种做法只会用在某些菜式例如鞑靼牛肉、基特福（Kitfo，埃塞俄比亚菜肴）或生牛肉沙拉。

近生牛排（Blue)：正反两面在高温铁板上各加热30~60秒，目的是锁住牛排内湿润度，使外部肉质和内部生肉口产生口感差，外层便于挂汁，内层生肉保持原始肉味，再者视觉效果不会像吃生肉那么难接受

一分熟牛排（rare）：牛排内部为血红色且内部各处保持一定温度，同时有生熟部分。

三分熟牛排（medium rare）：大部分肉接受热量渗透传至中心，但还未产生大变化，切开后 上下两侧熟肉棕色，向中心处转为粉色再然后中心为鲜肉色，伴随刀切有血渗出。（新鲜牛肉和较厚牛排这种层次才会明显，对冷冻牛肉和薄肉排很难达到这种效果）

五分熟牛排（medium）：牛排内部为区域粉红可见且夹杂着熟肉的浅灰和综褐色，整个牛排温度口感均衡。

七分熟牛排（medium well）：牛排内部主要为浅灰综褐色，夹杂着少量粉红色，质感偏厚重，有咀嚼感。

全熟牛排（well done）：牛排通体为熟肉褐色，牛肉整体已经烹熟，口感厚重。

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