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《红楼梦》中的“才自清明智自高,生于末世运偏消”指谁

贾探春

贾府里的三小姐探春是个“才自精明志自高”有远见、有抱负、有作为的女子，她敢说敢为、办事练达。她最出色的表演是在凤姐患病期间，治理大观园，兴利除弊，富有改革精神；再是抄检大观园时，她无所畏惧，为维护自己的尊严打了王保善家的一记耳光，表现出决断果敢的气概。

《红楼梦曲》里写道：（分骨肉）一帆风雨路三千，把骨肉家园齐抛闪。恐哭损残年，告爹娘，休把儿悬念。自古穷通皆有定，离合岂无缘？从今分两地，各自保平安。奴去也，莫牵连。——这说明了她后来是离家远别了，后四十回续书写她嫁给镇守海门等处总制周琼之子，但据曹雪芹的初衷，她可能是嫁给了一个王子，成为王妃。在书中第六十三回“寿怡红群芳开夜宴”中，探春掣签，签上写道“得此签者，必得贵婿，大家恭贺一杯，共同饮一杯。”众人笑道“......我们家已有了个王妃，难道你也是王妃不

成。大喜，大喜”这些看似是玩笑话，但也可能是条伏线。她抽到的是枝杏花签，签上写道“瑶池仙品”，并引入唐代高蟾诗句“日边红杏倚云栽”，根据封建时代的传统和习惯“日”是皇帝的象征，“日边红杏”应是指皇帝身边的贵妇人。又根据舒四爷所见《乾隆五十五，六年间钞本》说《红楼梦》里“内有皇后，外有王妃”（参阅舒批《随园诗话》），或者早期抄本确有探春嫁为王妃的情节安排。无论那一种说法，总之探春最后是远走高飞了。

贾探春----贾政与妾赵姨娘所生，排行为贾府三小姐。她精明能干，有心机，能决断，连王夫人与凤姐都让她几分，有“ 玫瑰花”之诨名。她的封建等级观念特别强烈，所以对处于婢妾地位的生母赵姨娘轻蔑厌恶，冷酷无情。抄检大观园时，她为了在婢仆面前维护作主子的威严，“令丫环秉烛开门而待”，只许别人搜自己的箱柜，不许人动一下她丫头的东西。“心内没有成算的”王善保家的，不懂得这一点，对探春动手动脚的，所以当场挨了一巴掌。探春对贾府面临的大厦将倾的危局颇有感触，她想用“兴利除弊”的微小改革来挽救，但无济于事。最后贾探春远嫁他乡。

贾探春是中国古典小说《红楼梦》主要的人物，是故事主人公贾宝玉的庶出妹妹，为赵姨娘所生，与贾环同母。她也是海棠诗社的发起者，别号蕉下客，居于大观园中的秋爽斋，为人精明能干，从十二钗的判词中推断最终远嫁他方。贾政与妾赵姨娘所生，排行为贾府三小姐。她精明能干，有心机，能决断，连王夫人与凤姐都让她几分，有“ 玫瑰花”之诨名。她的封建等级观念特别强烈，所以对处于婢妾地位的生母赵姨娘轻蔑厌恶，冷酷无情。抄检大观园时，她为了在婢仆面前维护作主子的威严，“令丫环秉烛开门而待”，只许别人搜自己的箱柜，不许人动一下她丫头的东西。“心内没有成算的”王善保家的，不懂得这一点，对探春动手动脚的，所以当场挨了一巴掌。探春对贾府面临的大厦将倾的危局颇有感触，她想用“兴利除弊”的微小改革来挽救，但无济于事。最后贾探春远嫁他乡。

判词

“才自精明志自高，

生于末世运偏消．

清明涕送江边望，

千里东风一梦遥．”

[注释]

这一首是写贾探春的。

1.自——本。精明，程已本误作“清明”，与第三句头两个字重复。小说中说“探春精细处不让风姐”（第五十五回），又写她想有一番作为。

2.“生于”句——说探春终于志向未遂，才能无从施展，是因为这个封建大家庭已到了末世的缘故。脂批：“感叹句，自寓。”意思是说有作者身世感慨在。

3.“清明”二句——清明节江边涕泪相送，当是说家人送探春出海远嫁。册子上所画的船中女子即探春。原稿大概有一段描写送别悲切的文字，现在所见后四十回续书中没有这个情节而且把“涕送”改为“涕泣”，一字之差，把送别改为望家了。画中的放风筝是象征有去无回，所谓“游丝一断浑无力，莫向东风怨别离。”（第二十二回探春所制灯迷—— 风筝。）所以 ，放风筝的“放”不是“放起来”而是“放走”的意思，小说特地描写过放走风筝（说是放走病根儿）的情节，则画中放走风筝的“两个人”，当就是后来遣探春远嫁的设谋者，但不能落实，有可能是对投向王夫人怀抱、不承认自己生母的探春怀恨记仇的赵姨娘和贾环。“千里东风一梦遥”，也是说天长路远，梦魂难度，不能与家人相见，与我们现在读到的探春嫁后又回娘家探亲不同。

探春的红楼梦曲

分 骨 肉

一帆风雨路三千，把骨肉家园齐来抛闪。

恐哭损残年，告爹娘：休把儿悬念。

自古穷通皆有定，离合岂无缘！

从今分两地，各自保平安。

奴去也，莫牵连。

[说明]

这首曲子是写贾探春的。曲名“分骨肉”，是与骨肉亲人分离的意思。

[注释]

1.“一帆”几句——指贾探春远嫁。

2.爹娘——指贾政、王夫人。贾探春是庶出，为贾政的小老婆赵姨娘所生，但她不承认自己的生身母亲：“我只管认得老爷太太两个人，别人我一概不管。”（二十七回）所以赵姨娘说她“没有长翎毛就忘了根本，只拣高枝儿飞去了。”

3.穷通——穷困和显达。

[鉴赏]

贾府的三小姐探春浑名“玫瑰花”，她在思想性格上与同是庶出的姊姊“二木头”迎春形成了鲜明的对照。她精明能干，有心机，能决断，连凤姐和王夫人都畏她几分、让她几分。在她的意识中，区分主仆尊卑的封建等级观念特别深固。她之所以对生母赵姨娘如此轻蔑厌恶、冷酷无情，重要的原因是，赵姨娘作为一个处于婢妾地位的人，竟敢逾越“上”“下”的界线，冒犯她作为主子的尊严。抄检大观园时，在探春看来，“引出这等丑态”比什么都严重，她“命众丫鬟秉烛开门而待”，只许别人搜自己的箱柜，不许动一下她丫头的东西，并且说到做到，绝无回旋余地，这也是为了在婢仆前竭力维护作主子的威信与尊严。“心内没有成算的”王善保家的不懂得这一点，动手动脚，所以当场挨了一记巴掌。

探春对贾府面临大厦将倾的危局颇有感触，她想用“兴利除弊”的微小改革来挽回这个封建大家庭的颓势，但这只能是心劳日拙，无济于事。

对于探春这样的人，作者是有阶级偏爱和阶级同情的。但是，作者没有违反历史和人物的客观真实性，仍然十分深刻地描绘了这个形象，如实地写出了她“生于末世运偏消”的必然结局。原稿中写探春后来远嫁的情节与续书不同，这我们已在她的判词的注释中说过了。曲中“从今分两地，各自保平安”，也是她一去不归的明证。“三春去后诸芳尽”，迎春出嫁八十回前已写到，元春之死、探春远嫁，从她们的曲文和有关的脂批看，也都在贾府事败之前，可能八十回后很快就会写到，这样，八十回后必然是一波未平、一波又起，情节发展相当紧张急遽，决不会像续作者写“四美钓游鱼”那样松散、无聊。

贾政与妾赵姨娘所生，排行为贾府三小姐。她精明能干，有心机，能决断，连王夫人与凤姐都让她几分，有“玫瑰花”之诨名。她的封建等级观念特别强烈，所以对处于婢妾地位的生母赵姨娘轻蔑厌恶，冷酷无情。抄检大观园时，她为了在婢仆面前维护作主子的威严，“令丫环秉烛开门而待”，只许别人搜自己的箱柜，不许人动一下她丫头的东西。“心内没有成算的”王善保家的，不懂得这一点，对探春动手动脚的，所以当场挨了一巴掌。探春对贾府面临的大厦将倾的危局颇有感触，她想用“兴利除弊”的微小改革来挽救，但无济于事。最后贾探春远嫁他乡。

“我但凡是个男人，可以出得去，我必早走了，立一番事业，那时自有我一番道理”。

这是探春发自肺腑的一段话。“我早必走了”一句,正好说明周围的人在心里是用庶出———低下的眼光来看她,这样的环境实在是呆不下去!“我但凡是个男的”正好说出她是个女的而且又是庶出的无可奈何的悲哀。“立一番事业,那时自有我一番道理”正是说明了此时自己的身份地位的低下,但又无法改变自己身份地位的哀伤。所以探春说完了这话后,“不禁滚下泪来”( 第五十五回) 。

以上论述说明了在那宗法制度的社会里,人们是用庶出———低下的眼光来看探春的，由此形成了探春内心的隐痛。

任何人都无法选择自己的性别，探春作为一个女性，就必然要遵循男权社会所规定的女性模式。诸如“男以强为贵，女以弱为美”；“敬顺之道，妇人之大礼也。” 女子须自甘于“卑、弱”，“苟不甘于卑而欲自尊，不伏于弱而欲自强，则犯义而非正矣。”。宋明以来更是大力宣扬“女子无才便是德”的理论。

然而，探春是一个天性好强之人，她自信不比男子逊色：“孰谓莲社之雄才，独许须眉；直以东山之雅会，让余脂粉。”（第三十七回）大观园的诗社就是她发起的,五十六回的兴利除弊让人看到了她的精明强干。另外居室“秋爽斋”的陈设也显出探春爽朗，胸襟不凡的性情。因此曹雪芹在《金陵十二钗正册》中言其“才自精明志自高”。很明显，探春的个性与男权社会下的女性模式格格不入。只因身为女性，就要受社会的限制，“偏我是女孩儿家，一句多话也没有我乱说的”，更不要说“立一番事业”了。这是探春背负的第一重的尴尬，也是悲剧的开始。

2、 探春又是庶出，受到家庭宗法观念的歧视，就是在家庭这个范围也不能尽情施展她的才志，宗法家庭对庶出的限制,社会对女性的限制，束缚着她。“妻妾不分则家室乱，嫡庶无别则宗族乱”的封建社会，使探春处于尴尬不利的境地：一方面她是主子姑娘，享有封建贵族的一切特权；另一方面，她又是“姨娘姑娘”、为世俗所轻，而且大家从言行上都会有意无意地提及她是庶出的姑娘。

正如兴儿向尤氏姊妹夸赞探春之后所说：“可惜不是太太养的。”凤姐在连夸探春三个“好”之后，也颇为惋惜地说：“只可惜她命薄，没托生太太肚子里。”她对平儿说：“将来攀亲，如今有一种轻狂人，先要打听姑娘是正出是庶出，多为庶出不要的。” “庶出”直接影响的是她将来的婚姻，迎春就是个例子；而且也影响了她在家族中的地位，虽为贵族，却平空比被人低了一截。以她的个性这一点是无法忍受的。

“庶出”已经成为一块治不好、挖不掉的心病，也使她形成一种独特的心态：尽力向贾政、王夫人一边靠，也竭力离赵姨娘远些，最好让别人忘记自己是姨娘所生，只知道她是“主子姑娘”。然而，她不但无法改变“庶出”这个事实，而且她的生母赵姨娘偏偏又是一个自轻自贱，为众人所不齿的人物；胞弟贾环更是猥琐不堪，处处遭人嫌弃。每每总是惹是生非，就算大家嘴上不说探春的什么，可难保心里不知都嘲笑了她多少回了？因而，探春就处于一种更难堪的地步。远离生母根本就斩断与之荣辱与共的必然联系？探春左右不了前者，摆脱不了后者，这是她背负的第二重尴尬。

3、 探春可以反抗命运,但无法选择自己的出生。事实毕竟是事实,庶出的低下一直是探春一生拂不去的阴影和埋藏在心底的隐痛,由此就引起她的自卑感。另外我们还应看到她的自卑是和失望如影随形的。探春实际上从来没有得到真正的 母爱，她在情感上有着寒冷感。当平儿在她面前说了句：“不枉姑娘待我们奶奶素日的情意了。”仅仅是这一句略带感情的话，就使她一反平日英爽刚毅的风度，突然变得十分委婉温情，“不但没了气”，“又伤心起来”，并说“我细想我一个女孩儿家，自己还闹得没人疼，没人顾的，我哪里还有好处去待人？”说到这里，不免又流下泪来。在探春的心里，她早就觉得自己是唯一没有受到爱和温情的人。“与其说她的自卑和失望是形影相随的，不如说她的自卑是在失望的心理基础上产生的。这就使得整个探春的形象笼罩在一声沉重的叹息之中。”

自卑中的反抗 1“ 由于自卑总是造成紧张，所以争取优越感的补偿动作必然会同时出现。”（2）建立优越感，获得心理补偿，是消解自卑的一种重要手段。这也是探春走出自卑困境的最初的尝试。

探春代理凤姐管理家务，她自知人微言轻，故而一开始便“ 发威动怒”， “ 找几件利害事与有体面的人开例作法子”，以树立威权。即使是在一些小事上，探春也极力显示出自己的威严。如盥沐： “ 探春因盘膝坐在矮板榻上，那捧盆的丫鬟走至跟前，便双膝跪下，高捧沐盆；那两个小丫鬟，也都在旁屈膝捧着巾帕并靶镜脂粉之饰”，连颇有身份和实权的平儿也屈身服侍， “ 忙上来与探春挽袖卸镯，又接过一条大手巾来，将探春面前衣襟掩了。”再如她进餐： “ 只觉里面鸦雀无声，并不闻碗箸之声。”（ 第五十五回）一次，探春专心于下棋，回事的管家林之孝家的不敢打扰，只得“ 站了半天”（ 第六十二回），可见其“ 气象严厉”。探春“ 在举止间处处故意要凌架于他人之上”，正是因为她内心深处有需要“ 做出特殊努力才能抵消的自卑感”（3）。

其实探春的这些行为都是很容易理解的，只因心里那份自卑存在，她只有在表面的言语，行动上表现出优越感，才能平衡她的心。因为心中有那份不平的怨气，所以她不可能象迎春那样——丫头婆子们闹翻了天，她也不出言喝止，尚自拿着《太上感应篇》置身事外。她要反抗，而以一人之力对付整个等级森严的制度，无疑是飞蛾扑火。

2、 她深深自卑的外化也表现为刻意保持的强烈的自尊。最能体现探春强烈维护自身尊严的，莫过于“抄检大观园”一回——

“抄检大观园”是贾府统治者最露凶残、最显横暴、危害最烈的一次行动，它完全撕去了“诗礼簪缨”贵族之家温情脉脉的面纱，而像一头发疯的母兽，在自己的窝里任意啮咬。在大观园居住的众多姑娘（除宝钗因“亲戚情面”之外）连同贾家一族的命根子宝玉的居所及使役的丫鬟婆子，无一不被“抄检”。面对受邢、王二夫人指使有恃无恐凶相毕露的一班豪奴恶仆，一贯乖张的宝玉不敢抗拒，向来小性的黛玉缄口不言，唯有探春表现了坚决的不合作态度，进行了激烈的反抗，并给了执行抄检的首恶王善宝家的一记响亮的耳光！

说实话，我看《红楼梦》的时候感到心里很压抑，当看到探春的那一耳光时心中的郁闷之气才得以疏散，真是大快人心。我们看到她率领众丫鬟“ 秉烛开门而待”, 秋爽斋中满布着仿佛可以点燃得起来的怒气, 正在一触即发的等待着前来搜查的人们。惯于颐指气使的凤姐, 在这个少女的威凌之下, 也完全失去了她特有的机灵泼辣, 只有唯唯诺诺、连声赔笑的份儿。可是那个挑起一场风波的始作俑者、陷害晴雯的引火人——王善保家的,偏不相信,“一个姑娘家就会这么厉害起来, 况且又是庶出的”；于是“ 乘势作脸”,竟然“当众向前,拉起探春的衣襟,故意一掀。嘻嘻的笑道:‘连姑娘的身上我都翻了,果然没有甚么’”。面对这种放肆的带有侮辱性的搜身, 不可轻侮的探春岂肯罢休? 我们似乎还没来得及想好, 就听得“啪”的一声, 王家的脸上早已着了探春一巴掌。这响亮的一掌, 是为人所不敢为的一掌, 更是伸张正义大快人心的一掌。

这场斗争中, 探春因她的庶出身份也使她置身于被侮辱于被损害的群体之中。且不说探春关于封建家族“自杀自灭”才能“一败涂地”的洞彻之见，也不说“渐渐的来了”“连你们抄的日子有呢！”的政治预言，只看她在抄检过程中的忧愤绝望、激烈狂怒，就可以体察探春对家族体统和自身尊严的视之重，护之切，忧之深，虑之远。探春忧愤，因为她亲眼看到了家族“自杀自灭”的开始；探春狂怒，因为往日的奴才也敢凑上前来轻慢“主子姑娘”。那一记响亮的耳光，既是对抄检行动的无声抗议，也是对蔑视探春、认为“又是庶出，他敢怎的”的豪奴的当头一棒！这一记耳光，响彻大观园，震惊荣宁二府。打在王善宝家的脸上，未必不痛在贾府统治者心里。刚强的探春，“素日平和恬淡”的探春，以这样看似“过激”的方式，发出了自己抗议的呼喊，表达了对家族当权者“自杀自灭”愚蠢行为的强烈的不满！也维护了自身不容侵犯的尊严！

3、 自卑的反面是自信，反抗自卑往往也能激发人的主动性和创造性，转而成为一种坚定的自信。正如探春《簪菊》诗所言，“ 高情不入时人眼，拍手凭他笑路旁”（ 第三十八回），强大的自信支撑起了探春傲岸不群的思想性格，使她敢于突破传统观念的樊篱。大观园里的第一个诗社是她发起的。大观园内的女儿们大多不是老宗祖所说“认得几个字罢了”，他们大都有着不安分的灵魂，有学向，有才华，可是为什么只有这位三小姐组织发起诗社呢？可见这“才”是无人可比的，也是别人不曾有的。

她关心家族命运，深知贾府积弊。因此，当她理家时，便以一种积极主动的精神，“ 兴利除宿弊”，表现出非一般闺阁女子所具有的魄力，真真是“脂粉队里的英雄”。

第五十五回开始，写凤姐有疾，“不能理事”。而王夫人不愿多管，“凡有了大事，就自己主张；将家中琐碎之事，一应都暂令李纨协理”。只是考虑到李纨“尚德不尚才”，有可能“逞纵了下人”，才又“命探春合同李纨裁处”，并且明言：等“凤姐将养好了，仍交给他”。探春上任之后，立即显示出她的勤勉、办事能力和原则性。此文在此不做详述。我们来看探春趁协理之机做得改革：一是蠲免重叠费用，节流开支。二是对园子实行“承包”，开源增收。“承包”的想法是手赖大家花园管理的启示来的。李纨对“承包制”作了简赅的概括：“省钱事小，园子有人打扫，专司其职，又许他们去卖钱。使之以权，动之以利，再无不尽职的了。”。探春的这一新举措的效果良好，承包人在任务的逼迫、利益的驱动下，整个荣府及大观园自然地得到了维护和保管，根本不用主子操心，可谓达到了‘无为而治’。正是探春革除弊端，依理治理，以利驱人，在贾母等要人都不在家时，致使荣府的秩序一片井然，各级奴才都不令而行，尽职尽责。回目上，曹雪芹题的是“敏探春兴利除宿弊”，一个“敏”字，赐予了她无比的智慧。

对赵姨娘的态度 虽然赵姨娘是探春自卑的根由，可我认为，“儿不嫌母丑”,探春对赵姨娘不是冷酷无情的，更多的时候是对自己生母的无奈。

赵姨娘是贾政侍妾，虽生有一儿一女，但在贾府地位仍“极低贱，甚至比未嫁的丫头及年老的用人还差一段”。“子以母贵”，生母赵姨娘的这种卑贱身份却不免让探春难堪。加之赵姨娘不能安分守己，“ 每生诽谤”，使探春在王夫人跟前也常受到她的牵累（第五十六回）。在探春管家的时候，赵姨娘去闹。在赵姨娘刚去的时候，探春是“马上让座，叫姨娘慢慢说，谁欺负了姨娘，我给你做主”，可是没想到赵姨娘说竟然是自己给她没脸，大闹一场。所以在赵姨娘不厌其烦地重复“你是我生的……你是我养的”的时候，探春才不得不说“谁是我舅舅？我舅舅刚升了官……”，来叫着姨娘闭嘴，也好少出丑叫人家笑话。

每每和赵姨娘的冲突都会深深触痛了探春敏感的神经。她的心情应该是“恨铁不成钢”吧，这种心情应该是父母用在子女上，可是在探春和赵姨娘这里，正好反过来，从探春的话里可以看出她对着姨娘的希望“你看看人家周姨娘，安安分分的，谁还能小欺负看了她？姨娘你怎么就不能收敛点，只有首先多多自重，人家才会尊重你啊。”在探春心里，不希望着姨娘做到多么贤惠，只要和周姨娘那样不生事就不错了，可惜连这么小的要求赵姨娘都做不到。探春只有一次次的失望。

探春也是真心关心赵姨娘的。从赵姨娘和芳官等小丫头子打架来说，园子里的婆子丫鬟哪个不是看热闹的？有谁去真心劝解？也就只有探春是真心着急，真心去劝架罢了。“何苦不自尊重?大吆小喝,也失了体统。”从探春那失望又急切尴尬痛苦的话里，我们看到了探春的无奈。每次看到这里，想着探春的“我自己一个女孩家还没人疼没人顾的，哪又有力量去疼 别人……”我想，其实探春的要求很简单，就是要赵姨娘即使去抗争，也要用正派用有尊严的方法。她的内心是希望别人尊重自己的亲娘的。可赵姨娘总是不争气，经常弄到“人嫌狗不待见”的地步，探春也只有陪着尴尬了。

探春对赵姨娘的感情这点在电视版的探春远嫁那集表现的很明显，探春向赵泪别，说明骨肉亲情毕竟还有的。探春的一些“过激”行为只能说是一时气愤所致。生母毕竟和自己骨肉相连，不是说断就能断的。

形象的意义 探，叹也。如果探春生到现代，事业一定会很成功。可偏偏生在等级森严的社会，使她从出生就带了致命伤——庶出的女儿。即便有才，可那个社会需要的是“女子无才便是德”。她生的尴尬，活着更尴尬。而她却又不甘心，偏偏要争一争，弄得自己“没人疼没人顾”，或许就是叔本华所说的人生即痛苦。人只要有所求，痛苦就不可避免。

我们每个人都有不同程度的自卑感，可又并不是每个人都能超越自卑。探春以自己的方式向众人表现出一个“文彩精华，见之忘俗”的“红玫瑰”。刺多只因太多不平，刺也只是保护自己的方式。

可以说我们每个人某种意义上都是不同程度上的探春，只不过限制、束缚乃至埋没的地点、时间、条件不相同。人与生存的环境始终是对矛盾。我想探春形象之所以有生命力，秘密就在这里。只要这种矛盾存在，探春形象的意义就存在。

开放分类：

文学、红学、红楼梦、金陵十二钗、红楼人物

参考资料：

1.《红楼梦》人民文学出版社 曹雪芹、高鹗著 1990年8月第1版

2.《《红楼梦》贾探春自卑心理浅析》 彭知辉 《湖南第一师范学报》2004年9月第4卷第3期

3.《管家有术，补天无力——贾探春理家改制片论》 孙洪军 刘玉梅

4.《滨州教育学院学报》2000年6月第6卷第2期

5.《“都是些阴微鄙贱的见识” ——论赵姨娘》 李希凡 李 萌

6.《红楼梦学刊·二○○五年第六辑》

7.（1）出自《自卑与超越——探春心理剖析》 梅桐生 《贵州文史丛刊》 第57-58页

8.（2）（3）出自《超越自卑》 阿尔弗雷德·阿德勒 著 北京经济日报出版社1997年版76、74页

9.《红楼梦诗词曲赋鉴赏》蔡义江著

清明节气的传统美食及养生妙招

清明节是我国传统的四大节之一，也是二十四节气之一。在二十四个节气中，既是节气又是节日的只有清明。清明节古时又叫踏青节、三月节、祭祖节、扫墓节、扫坟节、鬼节等。下面是我为大家整理的清明节气的传统美食及养生妙招，希望对你们有帮助。

清明节传统美食

1、艾粄

客家人有句老话，叫“清明前后吃艾粄，一年四季不生病”。艾粄是清明节客家人必备的传统小食。首先是将采摘回来的鲜嫩艾草洗净，放锅中煮熟后捞起，沥干水份，煮艾草的水要保留备用。然后将煮熟的艾草剁成草泥，草泥剁得越细越烂越好。艾草泥剁好后，用煮艾草的水，加上糯米粉一齐和拌成团。然后把准备好的芝麻、眉豆、花生等馅料包进面团里，再封口捏成圆形、长形等形状，放入锅中隔水蒸15-20分钟后即可出炉。

2、青团子

清明时节，江南一带有吃青团子的风俗习惯。青团子是用一种名叫“浆麦草”的野生植物捣烂后挤压出汁，接着取用这种汁同晾干后的水磨纯糯米粉拌匀揉和，然后开始制作团子。团子的馅心是用细腻的糖豆沙制成，在包馅时，另放入一小块糖猪油。团坯制好后，将它们入笼蒸熟，出笼时用毛刷将熟菜油均匀地刷在团子的表面，这便大功告成了。

3、芥菜饭

清明时节，闽东各地无论城乡，大多有吃芥菜的食俗。据说每年二月二吃了用芥菜和大米混煮的“芥菜饭”可以终年不长疥疮。也有在三月三，煮泥鳅面祭祖送人习俗。而且在这段时间里，在闽东许多城乡中还可以吃到一种富有闽东特色的食品，那就是春菊和金樱子花拌到磨好的米浆里，烙熟为时令小吃，这种小吃颇富乡野风味。

4、润饼菜

每到清明时节，泉州人有吃“润饼菜”的食俗。据说，这是古时寒食节食俗之遗风。“润饼菜”的正名应该是春饼。清明吃润饼，不仅是泉州独有的，厦门人也喜好之。相传开这种吃法之先河的，是明朝总督云贵湖广军务的同安人蔡复一。当时同安属泉州府辖，因此这种吃法便流传开来，在闽南成了家常名品。不过，闽南各地的春饼形式相同，内容却有很大不同。泉州的“润饼菜”是以面粉为原料擦制烘成薄皮，俗称“润饼”或“擦饼”，食时铺开饼皮，再卷胡萝卜丝、肉丝、蚵煎、芜荽等混锅菜肴，制食皆简单，吃起来甜润可口。

5、吃馓子

我国南北各地清明节有吃馓子的食俗。“馓子”为一油炸食品，香脆精美，古时叫“寒具”。寒食节禁火寒食的风俗在我国大部分地区已不流行，但与这个节日有关的馓子却深受世人的喜爱。现在流行于汉族地区的馓子有南北方的差异：北方馓子大方洒脱，以麦面为主料;南方馓子精巧细致，多以米面为主料。在少数民族地区，馓子的品种繁多，风味各异，尤以**尔族、东乡">东乡族和纳西族以及宁夏回族的馓子最为有名。

6、乌稔饭

另外，关于清明食俗，不能不提到畲家的“乌稔饭”，因为闽东是畲族聚居地。每年三月初三，畲族人家家户户煮“乌稔饭”，并馈赠汉族的亲戚朋友，久而久之，当地的汉族人民也有了清明时食“乌稔饭”的习俗。特别是枯荣县民间，每年都须用“乌稔饭”祭祀，可见我国自古以来就是一个民族和睦相处的大家庭。

清明时节的养生妙招

气虚型

体质特点：面色苍白，肌肉松软不实，常自出汗，且动时尤甚，气短懒言，易疲乏。学生和长期从事脑力劳动的人容易气虚。

推荐运动：可多参与太极拳等以练气为主的运动。

饮食注意：健脾祛湿，培补元气之品，如党参、黄芪、白术、陈皮和甘草等。

药膳选择：党参黄芪粥(党参10克，黄芪15克，大米100克。将党参、黄芪洗净后放入适量的水中浸泡30分钟，再用文火煮沸40分钟，去除中药后，放入大米煮成粥即可)和虫草黄芪煲乌鸡(乌骨鸡半只，虫草3~5克，黄芪30克。将乌骨鸡去毛和内脏，入沸水锅中焯去血水，然后与虫草、黄芪、姜片一起放入砂锅**煲，待鸡肉熟烂时加入调味品即可食用)。

血虚型

体质特点：面色苍白、无光泽或萎黄，唇色、指甲颜色淡白，脉细无力，头晕眼花，心悸、失眠、健忘等。

推荐运动：慢跑、散步、打羽毛球、太极拳等，注意保暖，最好能有微汗出。

饮食注意：可适当进补鱼胶、雪蛤、玫瑰花、阿胶、大枣、当归、枸杞、熟地和何首乌等。

药膳选择：鱼胶红枣粥(鱼胶15克，红枣10粒，冰糖适量。先将鱼胶用清水浸泡发大，使其变软，之后洗净，切成细丝，与红枣、冰糖一起放入炖盅中隔水炖2个小时即可)，对气血不足、神疲体倦、肌肤不泽、面有皱纹者尤佳。

阴虚型

体质特点：体型偏瘦，皮肤偏干，易生皱纹，长黑眼圈，性格较急躁，容易咽干、口渴、眼目干燥，失眠多梦，两颧发红，干咳，少痰等。多见于喜吃烧烤、煎炸或嗜好烟酒的人群。

推荐运动：多外出踏青，并可通过下棋、钓鱼等调节情绪。

饮食注意：阴虚，易生内热，推荐食用西洋参、石斛、麦冬、百合和菊花等滋阴润燥。

药膳选择：西洋参石斛炖老鸭(西洋参10克，石斛6克。先将老鸭洗净，控干水分，连同西洋参、石斛一起放进煲内，加水约500毫升，用武火煮沸后改为文火，炖1个小时即可)。

阳虚型

体质特点：肤白体胖，肌肉松软，畏寒肢冷，腰膝酸软或冷痛，易脱发，筋骨萎软不健等。长期偏食寒凉的食物也会形成阳虚体质。

推荐运动：可进行慢跑、球类动态运动等，以避免外邪侵袭。

饮食注意：调理阳虚的人需要温补，还需要兼顾脾胃，增强抵抗力，可食用人参、冬虫夏草、核桃仁、鹿茸、芡实、山药、杜仲和薏苡仁等。

药膳选择：山药薏米芡实粥(山药、薏苡仁、芡实各10克，粳米100克。将淮山药、芡实用水稍浸一下，去杂质洗净。将粳米、山药、薏苡仁和芡实放入锅中，同煮成粥，具有健脾渗湿和滋补肺肾的功效)。

肝郁型

体质特点：皮肤偏黄色，面圆头大，手足较小，但肩背丰厚。腹部较大，大腿到跳胫部都生得壮实，全身肌肉丰满匀称。

推荐运动：慢跑、篮球、羽毛球、乒乓球等球类运动，以不疲倦为度，不宜出汗过多。

饮食注意：宜进薏苡仁、萝卜、山药等健脾食物以及柑橘、佛手、萝卜等理气食物，少食甜食、糖类，忌辛热、酒及油腻之品。

药膳选择：甘松粥(甘松5克，粳米100克。将甘松水煎，煎成后去渣取汁备用;将粳米熬粥，待粥熟时加入甘松汁稍煮即可)。

清明时节预防疾病

一、注意保暖防风邪

清明时节因为天气骤变的原因，导致了风邪增多，因此人应当注意防风保暖，防止风邪入侵人体导致身体健康遭受损害。在外出祭祖或是踏青时好能够随身准备一件外套，让外邪无法入侵身体。

此外，对于孕妇、老人、孩童等身体较为脆弱的人来说，在防范风邪的同时，好能够多多的休息，这样便可以保护好身体的健康。

二、保护肝脏防肝病

肝脏疾病很容易在清明时节出现于身体上，因为此时风较为干燥容易使人肝火变的旺盛，如果没有及时的清火，很容易就会诱发肝脏疾病，因此在清明时节，应当重视起肝脏的健康，预防肝脏疾病。

多食用平肝补肾润肺的食物，避免使用刺激性的食物，如羊肉、辣椒等，多食用一些新鲜的水果能够有效保护肝脏的健康。

三、预防过敏

春季空气中的过敏源较多，并且清明前后是很多花开的时间，因此在外出踏青时，就一定要重视护肤的问题，有着花粉过敏的朋友，好不要到百花齐放的地方踏青，在野外好避免过高的草丛。

因为清明前后正是虫类活跃的时期，此时进入草丛很容易被虫子咬到，从而诱发过敏现象，所以在生活中对于这一点一定要重视才可以。

四、不食不明野菜预防胃病

春季是很多野菜上市的季节，但是在清明外出踏青时，即便是看到了野菜也不可随意采摘食用哦，防止造成食物中毒或者其他的一些肠胃疾病。要知道，虽然很多野菜看似没有害处，但在误食后，很容易成为健康杀手。

五、祭祖注意心脏健康

清明节是一个祭祖的时节，但在祭祖时一定要注意不可伤心过度，防止心脏健康遭受损害，尤其是本就患有心脏疾病、心脑血管疾病的朋友，更是需要注意这一点。因为剧烈的情绪波动很容易将这些疾病引发出来，从而导致心脏健康被毁灭。

六、防春瘟

春季是一个生命复苏的季节，同时也是一个危险的季节，为何说它危险呢?因为春季虽然万物复苏，但是空气中总是会包含着大量的病毒、细菌，如果没有重视起这些病毒和细菌，很容易就会被之感染从而诱发疾病。

如流感、流脑、百日咳等病症，都是在清明前后容易出现的，所以在生活中外出戴口罩、回家勤洗漱，做好防春瘟的工作对于保护身体健康大有裨益。

七、预防流行性腮腺炎

在清明前后还有一种疾病很容易出现，它就是流行性腮腺炎，并且流行性腮腺炎传染性极强，甚至通过唾液飞沫都可以传播，因此想要预防这种疾病在外出游玩时，好将口罩戴上，就餐时好选择干净卫生的餐厅，并且使用公筷，这样可以有效预防流行性腮腺炎的出现。

八、预防眼部疾病

眼部疾病同样容易在清明前后出现，如红眼病、沙眼因此在清明时节想要保护健康，对于这些眼部疾病就应当预防，尽量不去人多的地方，尽量不要使用手去揉眼睛或者和他人共用一套洗簌用品，常洗手、洗脸可以帮助我们有效预防眼部疾病的出现。

九、预防呼吸道疾病

空气中的细菌增多，变得更加活跃，此时就应当保持室内有着良好的空气，适当的开窗通风，可以有效预防呼吸道疾病。并且将房间中的废气排出，可以帮助人们保护肺的健康，一石二鸟的事情，我们为何要拒绝呢?

清明前后,饮食上有什么注意点?有什么养生美食推荐呢?

清明时节雨纷纷，我认为饮食上也应以去寒湿为主。搞点糯米做的糍粑、糯米饭之类对身体有一定的好处。

糯米性子温和，还能拔毒，适当吃一些糯米制作的食物，可以在一定程度上将整个冬天在身体内部积攒的火毒清理一下。需要注意的是，对于消化不好的人，不能吃太多，防止消化不良。

众所周知，春季万物萌动郁郁葱葱。相对应的，也应该吃一些带“绿色”的食品。我在这里推荐一下艾草青团。

艾草青团，圆滑而且碧绿，看起来就很可口。味道也很不错，有一股浓郁的草本清香。根据个人口味，青团的馅儿，可以是花生、核桃、红豆沙、黑芝麻、莲蓉……等等。你爱吃甜一点的，可以在做的时候多加一点糖；不爱甜，可以少加一点。

有各种各样的青团，我觉得总有一款你喜欢的！

除此之外，过敏人士，比如容易花粉过敏的要注意不要吃太过于热气的“发物”。但是有些发物又让人欲罢不能，比如香椿芽。

这个时节，香椿树长出的嫩芽采摘之后，清理干净，做出一道“香椿炒鸡蛋”是我要隆重、特别推荐的。

香椿芽，有一种浓郁得化不开的特殊香气，这种气味和鸡蛋搭配在一起，简直就是绝配。

取香椿芽约200g,拿开水泡一下，让它炒熟后能够入口不那么柴。

用打蛋器将2～3个鸡蛋打散备用。

文火将10g食用油烧滚，将泡软的香椿芽炒至有香味扑鼻。转中火，将打散备用的鸡蛋液均匀地浇在香椿芽上做成香椿鸡蛋饼。在香椿鸡蛋饼加上少许酱油，然后将鸡蛋饼两边焙成金黄，就可以起锅了。

我相信，仅仅这一道香椿炒鸡蛋就能让你吃出春天的感觉。吃过这道菜的你一定会感觉恋爱的味道也不过如此香甜。

清明节，大概在每年的2月底3月初这个时间段！在这个时间里面，我们国家大部分地区的温度基本都升起来了，直白点说：就是不冷了

但是这个季节的白天与早晚温度相差极大，稍不注意就是一场感冒！特别是家里有小孩子的朋友一定要注意，太阳下山后记得添加一件外套！上周我家儿子重度感冒去医院搞了一次七日游，花了我3500大洋，医保报了700多，加上被耽误工作扣的钱以及营养等乱七八糟的，最少损失6000块以上！所以在这里多唠叨几句提醒大家！

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至于饮食方面的注意，其实首先要看自己的身体来说话！

①：注意春季出来的各种 过敏性食物（我们这叫做发物 ），比如香椿，韭菜，春笋，香菜等等，这些东西非常美味，但是很容易引起旧疾顽疾的复发或者加重新病，所以如果有医生嘱咐的话，要忌口这些过敏性食物！

②：清明前后，部分地区依然风寒较重，特别是上了一定年纪的，好不容易一个冬天过去了，常出去溜弯，很容易引发骨关节类的病症复发，所以 多注意补充钙和维生素 。比如多喝骨头汤/鱼类等营养物质摄入。

③：总的来说，清明前后【饮食宜清淡，温补为主】！

④ ：最重要的是保持好的饮食规律！总的来说就下面几种了。

定时定量，不暴饮暴食！

少食羊肉类酸性食材。

可适量摄入甜食（肥胖者忌口）。

少盐，多蔬果。

清明 美食 推荐！

①：春笋炖腊猪蹄！这个时节的春笋要注意挑选，有少部分的很老！

②：香椿炒鹅蛋！大家要注意，如果家庭里面有【风湿、皮肤病、脾胃虚寒、痢疾等疾病尽量忌口吧】，可能还有其它病症被引发，家里有病人的朋友尽量听取医生的意见。

③：韭菜炒小河虾！嫩绿的新鲜韭菜配上小河虾，下饭又下酒，很多地方都能有地道的食材，特别的推荐。

④：清明前的螺丝！（清明螺，赛只鹅），从侧面反映它的美味！但是记得是清明前吃，清明后的螺丝泥沙较多。

⑤：荠菜丸子！新鲜的荠菜焯水后去掉根部，切碎后与肉末一起拌好，无论是油炸或者水煮都好吃的一道菜！

⑥：青团子！说实话，这东西在记忆中已经没多少印象了，好像很模糊。。。。。。

最后问问：你们清明都在干嘛？回家？我是不相信的！

我是吃货小筑， 一枚专注于烘焙的 美食 ，很高兴与大家一起聊聊 美食 ，共享美好生活！

说起清明，就想到诗句“清明时节雨纷纷，路上行人欲断魂”，清明节不仅是我们祭祖、思念故去亲人的重要日子，本身也是24节气中很重要的节气。

清明时节的饮食注意点和时令 美食

清明节气，温度上升，但是早晚温差还是比较大，容易感冒， 饮食上宜清淡 ，多食用优质蛋白质，比如蛋奶鱼等，肉类食用可以相应减少。

多食用时令蔬菜 ，比如嫩的芽和苗都是非常美味的，香椿，豆芽，蒜苗，春笋等都是好吃的时令蔬菜。多吃绿叶蔬菜，比如说菠菜，荠菜，青菜等，补充维生素，提高免疫力。

春天的 野菜 也很多，比如荠菜、马兰头、香椿，比较喜欢的是荠菜，做成荠菜猪肉水饺，荠菜汤都非常美味。

香椿炒鸡蛋、马兰头拌香干都是清爽好吃！

大蒜长出蒜苗，配上家里过年做的香肠，杀菌消毒，美味 健康 ！

清明前最出名还数“ 明前茶 ”，清明前采的茶受虫害影响较少，芽叶鲜嫩，品质优良，喝绿茶对于洁净牙齿，减缓疲劳压力都有辅助效果。

春季是 养肝的季节 ，肝喜甘厌酸，多食甘味食品，比如大红枣、枸杞、桂圆等，能起到养肝明目、补血养颜等效果。

春季也有 “春困”“春燥”， 日出而作，日落而息，遵循自然规律去修 养生 息， 适当锻炼 ，提高免疫力，饮食上可以食用银耳、莲子百合等润燥食物，做成银耳莲子百合红枣羹美味又 健康 。晚上睡前一杯蜂蜜水也可以安神助眠。

春季温差大， 饮食不易贪凉，不要吃冰饮 ，多喝温水为宜，平常可以吃一些冰糖炖雪梨预防感冒和咳嗽。

春季脾胃还比较虚弱，可以食用一些 养胃健脾的食材 ，比如小米、山药、黑鱼，无论是做成粥还是炖汤都很不错。

总结一下：

清明前后，宜多食蔬菜和优质蛋白，少食肉食，清淡饮食，注意营养均衡。多吃健脾养胃、润燥去燥食材，宜喝明前茶，各种养肝甜汤，不宜冷饮，注意休息，适当运动，提高身体免疫力！

清明即将来临，俗话说春困秋乏夏打盹，清明节小长假的饮食注意 养生 ，当然 养生 永远是饮食的主要话题，那么春季清明节有什么 养生 美食 推荐呢？今天给大家看看几样好吃又 健康 的 美食 。

清明时节 养生 中最推崇的是品春茶，春茶分两批，明前茶和雨前茶，明前茶指春茶开采到清明这段时间的茶，雨前茶指的是清明后到谷雨前的茶，明前茶嫩，润，型好，雨前茶粗，浓，型大。新茶具有一定养肝清头目、化痰除烦渴的功效。俗话说“春眠不觉晓”，明前茶有提神醒脑之功。

建议冲泡春茶的时候，建议使用玻璃杯，80度左右的开水冲进杯中，只见朵朵茶芽袅袅浮起，旗枪交相辉映，好比出水芙蓉，俏嫩可人，只见茶汤碧绿，香气清高，实乃茶之神品。 以前流行的一句话：无论多么繁忙，用一杯春茶唤醒春天。

清明节前后可适当“增甘”即多食甜食，顺应春天 养生 生机，同时增加蛋白含量比较高的杂粮，包括芝麻、花生、赤小豆、燕麦等甜品，增加身体的抵抗力。

养生 的汤品比如说豆腐炖鱼头、茯苓煲猪展、黄豆排骨汤，虫草花煲猪瘦肉等。开江鱼作为东北独有的特色 美食 ，只有在每年四月才有，这时候的鱼肉非常鲜美，著名的四大鲜中占有首席。炖个鱼头是极好的，如果喜欢吃辣的朋友可以做剁椒鱼头。

酱闷杂拌鱼配上鲜美的鱼头汤，美味绝对是开春第一鲜。肥美的开河鱼以清炖、酱焖、油煎等技艺烹调，品味鲜香之余让丰富的蛋白质唤醒沉睡的活力。

这时候河里的虾仁最好吃，干净通透，油炸青菜虾仁丸子是绝佳的美味。干炸河虾也是极美的。

香椿是春天最鲜美的食材，因特殊的香味成为盘中的珍馐，香椿别名椿芽，椿叶，春尖头，民间食用香椿自古就盛行，它有极高的药用价值和食用价值，并且清凉败火，香椿硝酸盐含量高于一般蔬菜，食客会感觉舌尖发酸涩，建议香椿一定焯水食用，香椿在开水中焯烫1分钟左右，可以除去三分之二以上的亚硝酸盐和硝酸盐，同时还可以更好地保存香椿的绿色。《食疗本草》记载：“椿芽多食动风，熏十经脉，五脏六腑，令人神昏血气微。”

东北特色野菜有很多，刺嫩芽最好吃，它含有丰富的氨基酸，野菜里面口感最佳，很多朋友以能在春天吃到刺嫩芽为荣，营养价值上刺嫩芽比香椿高出一个档次，刺嫩芽食用之前，建议在开水中焯烫1分钟左右。刺嫩芽炒鸡蛋，刺嫩芽也是蘸酱菜的最高档次。

很多春季 美食 都是好吃不贵，因为一年之计在于春，春季的韭菜也是最鲜嫩适口的，韭菜是春香、夏辣、秋苦、冬甜，头茬韭菜是不可多得人间美味，写了这么多，我决定今天包饺子吃，韭菜虾仁鸡蛋饺子是适口的家常主食。

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