黄茶的典型代表 黄茶特点跟代表作

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黄茶的典型代表 黄茶特点跟代表作1

中国国际茶文化研究会副会长、中华全国供销合作总社茶叶研究所名誉所长俞官廷是国内外著名的茶叶专家。从事茶叶研究、加工、行业管理几十年，著述颇丰。他在《观亭茶道》这本书里对黄茶有中肯的评价。

黄茶是个好茶类

余冠亭认为，在中国，黄茶是仅次于绿茶的第二种茶。出现在中唐时期。人们喜爱这种新茶叶，在绿茶加工过程中刻意使原绿茶醇厚。为了达到这个目的，在绿茶的加工过程中，经过杀青或炒制揉捻后，增加了一个“堵黄”的过程，成为黄茶，逐渐成为我国的一种茶。

黄茶品质独特；香气清冽宜人，滋味浓浓爽口，醇香四溢。有绿茶的清香，有白茶的快感；有浓浓的绿茶，清爽的红茶；醇香，是一种好茶。自古以来，从文人到权贵到勤劳的人们都喜欢它。

黄茶自诞生以来，可分为两类，一类是小茶，即单芽、一芽、一叶、一芽二叶制成的“黄芽”。如湖南君山银针、北港毛尖、巍山毛尖、湖北远安绿源茶、浙江平阳唐璜、安徽霍山黄崖等。

另一类是大茶，比如六安产的黄达茶，安徽金寨，湖北英山产的黄茶，广东产的大悦卿，应该也属于黄茶的范畴。

芽茶是“春白雪”，多为高层人士消费；大茶是“夏利巴人”，多为劳动人民消费。因此，黄茶可以满足各行各业的消费，具有很大的市场潜力。

市场潜力很大，关键在市场开拓

中国的每一种茶都是好茶，是经过长期生产销售沉淀下来的，有其独特的口感(品质)和功效。所以在茶叶生产经营中，不能轻易扔掉任何茶叶。以前我也说过很多次，不能一件事情优先，不能像云南前几年那样只拿普洱茶，结果大家都看到了。

现在中国人的生活水平提高了，在衣食住行上追求多样化。喝茶也是如此。你不能只喝一种茶。人有很多品味和爱好。关键是消费者要先了解黄茶，才能消费。因此，余冠亭对黄茶有以下建议：

第一，把黄茶从绿茶里拉出来，不要挤成绿茶。黄茶本来就是一种独特的茶，所以要宣传它的独特性，把它塑造成一种品质独特优越，具有特殊保健作用的茶，如醇香青红。例如，黄茶富含茶黄素，有利于抗氧化和心血管保健。

第三，打造黄茶品牌。品牌在商品销售中非常重要。有了好的品牌，才能开拓市场，提高价值。黄茶原本有君山银针、梦鼎黄芽等几个不错的品牌，但这几年宣传的不太好。

第四，黄茶要精制升级，科学包装，扩大销售区域。黄茶历史悠久，文化底蕴深厚，应加强科技研发。特别是研究其品质特征和保健功能。抓文化抓科技，就有了两只坚韧的翅膀。我相信黄茶产业会腾飞发展的非常快，因为空间大。

愿黄茶像其他茶一样做大做强，而不是做“小哥哥”。

宽和习茶|黄茶

今天学黄茶

没学茶之前常见绿茶，红茶，少见黄茶

今天的蜗牛见识了一下黄茶

从左到右依次为：黄大茶，黄小茶，黄芽

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从左到右依次为：

霍山黄茶，黄芽

黄小茶，黄大茶

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都是黄茶，名字却不同

有没有人和我一样好奇他们的区别在哪里

其实就是茶叶鲜页老嫩芽叶大小不同

黄芽是芽头，黄小茶是一芽一叶，黄大茶是一芽二叶。

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黄茶采用了采摘、萎凋、闷黄的工艺。独特的“闷黄”工艺造就了独特的“三黄”品质（干茶黄、汤色黄、叶底黄）。

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黄茶性温，适合大部分人群饮用

它可以提神醒脑，消除疲劳，消食化滞等。对脾胃最有好处，消化不良，食欲不振、懒动肥胖、都可饮黄茶。

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（本图文来源图：网络 文：蜗牛有点慢，如有侵权，请联系删除。）

黄茶有哪些种类，各有什么特色

黄茶是我国的特产之一，它“黄叶黄汤”。这种黄色是制茶过程中进行闷堆渥黄的结果。那么黄茶的种类有哪些呢?下面将为你介绍：

黄茶分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶三类。

黄芽茶：原料细嫩、采摘单芽或一芽一叶加工而成，主要包括湖南岳阳洞庭湖君山的“君山银针”，四川雅安、名山县的“蒙顶黄芽”和安徽霍山的“霍山黄芽”。

黄大茶：采摘一芽二、三叶甚至一芽四、五叶为原料制作而成，主要包括安徽霍山的“霍山黄大茶”和广东韶关、肇庆、湛江等地的“广东大叶青”。

黄小茶：采摘细嫩芽叶加工而成，主要包括湖南岳阳的“北港毛尖”，湖南宁乡的“沩山毛尖”，湖北远安的“远安鹿苑”和浙江温州、平阳一带的“平阳黄汤”。

黄茶的名茶有：君山银针、蒙顶黄芽、北港毛尖、鹿苑毛尖、霍山黄芽、沩江白毛尖、温州黄汤、皖西黄大茶、广东大叶青、海马宫茶等。

虽然黄茶的加工工艺和绿茶相似，但它又会比绿茶多了一首工艺，就是把杀青和揉捻后的茶叶用纸包好或者是用湿布盖好，让茶坯在湿热的环境下进行非酶性的自动氧化，叶绿素也在这环境而产生变化，呈现出叶黄等现象。

哪些茶为黄茶中的上品(黄茶的主要名茶有)

黄茶种类繁多，其中有

君山银针

、蒙顶黄芽、北港毛尖、鹿苑毛尖、霍山黄芽、沩山毛尖、温州黄汤、皖西黄大茶、广东大叶青、海马宫茶。这么多种类的黄茶中，哪些能作为黄茶中的代表茶呢?

君山银针–黄芽茶极品之一

君山银针产于湖南省岳阳市洞庭湖君山岛，从古至今，以其色、香、味、奇并称四绝。古时君山茶仅年产一斤多，现年产量也只有300公斤。银针茶每 年清明前三四天开采鲜叶，以春茶首摘的单一茶尖制作，制1公斤银针茶约需5万个茶芽。它的制作工艺虽然精湛，但对外形并不作修饰，而要求务必保持其原状， 只从色、香、味三个方面下工夫。

君山银针成品外形芽头茁壮，坚实挺直，白毫如羽，芽身金黄光亮，素有”金镶玉”之美称;内质蒙顶黄芽–黄芽茶极品之二

蒙顶黄芽产于四川省名山县蒙顶山山区。以每年清明节前采下的鳞片开展的圆肥单芽为原料成品茶，芽条匀整，扁平挺直，色泽黄润，全毫显露。汤色黄 中透碧，甜香鲜嫩，甘醇鲜爽，叶底全芽嫩黄。蒙顶茶栽培始于西汉，距今已有二千年的历史了，古时为贡品供历代皇帝享用，新中国成立后曾被评为全国十大名茶 之一。

霍山黄芽–黄芽茶极品之三

霍山黄芽，产于安徽省霍山县大化坪金鸡山的金刚台，鸟来尖，漫水河与金竹坪等地，而以金刚台所产品质最佳。成品茶芽叶挺直匀齐，色泽黄绿，细嫩多毫，形似雀舌，汤色明亮黄绿，带黄圈，叶底嫩黄，滋味浓厚鲜醇，甜和清爽，有熟板栗香，饮后有清香满口之感。

毫香鲜嫩，汤色杏黄明净，滋味甘醇甜爽，叶底肥厚匀亮。

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白茶和黄茶的区别

白茶和黄茶在制作工艺，产地，冲泡的时间。保存等方面都有区别的，黄茶的核心工艺是闷黄，白茶的核心工艺是萎凋。接下来我们几一起来看看白茶和黄茶的区别有哪些了?

1、产地

白茶的产地是在福建，产地有局限性，黄茶的是在多地生产。

2、历史

白茶是在5000年前的神农时期的，黄茶是在诞生绿茶以后的唐代中期，是在明朝发明炒青茶叶后。

3、成茶，茶汤区别

例如白毫银针和君山银针，白毫银针是白色有毫，君山银针是偏黄色，黄茶泡出的茶汤是比白茶颜色深一些。

4、茶性区别

白茶的茶性是温凉的，适宜男女老少饮用，黄茶是比较温良，闷黄过程产生消化酶，对脾胃有益，上市的黄茶火气较大，在保存一个月后再饮用适合。

5、冲泡

黄茶对冲泡的要求较高，不要长时间浸泡，白茶对于茶具，水温，浸泡时间的适应能力强。

6、核心工艺不同

白茶是不需要杀青，闷黄的，核心工艺是萎凋，重要工艺是干燥，黄茶的核心工艺是闷黄，制作工序复杂。

7、营养成分区别

白茶的茶多酚含量在13.78%，黄茶的是6.71%，还有氨基酸，咖啡碱，黄酮类，可溶性糖等成分白茶都比黄茶高，保健功效更明显。

8、生产成本

白茶工艺简单，工序少，生产成本低，黄茶的制作工序复杂，生产成本高，黄茶的劳动力成本高。

白茶的干燥，晾晒萎凋过程，温度是低于70度，黄茶加工的的温度较高，杀青温度在120度到150度。

10、核心技术

白茶的黑新技术是萎凋走水，未保持茶叶的表面均匀，不间断水分蒸发，带动茶青内部走水，促进内含物转化，积累，生成。黄茶的核心技术是闷黄，黄茶做好闷黄过程，才能保证品质。

11、工艺

白茶使用鲜叶经过晾晒萎凋到九成干，接着用文火烘足够干，是属于微发酵的茶叶，黄茶是属于轻发酵茶，把鲜叶萎凋，杀青，闷黄，烘干的茶叶。

12、生产周期

白茶的生产过程比较慢，从鲜叶萎凋开始，一般要24到72小时，黄茶茶青当天炒制，闷黄有湿闷和干闷，湿闷时间在几十分钟到几个小时，干闷是要48到120个小时之间。

13、外形颜色

白茶的颜色满披白毫，黄茶是干茶黄，叶底黄，汤色黄。

14、口感不同

黄茶和白茶的风格有相似的地方，可是又有区别，白茶是柔绵甘甜的，耐冲泡，黄茶的香味嫩，味道醇和，栗子香味明显，青味和苦涩味淡。

15、保存区别

白茶的保质期较长，适宜长时间保存，黄茶是要进行全程保鲜的，新茶的品质优。

16、发展趋势

白茶的生产销量不断上升，白茶在市场的占有率高，黄茶生产销量比较小，上升空间不大。

鹿苑毛尖的特点

很多人听到鹿苑毛尖，大概都会以为是绿茶。其实鹿苑毛尖是一种黄茶，属于黄茶一类。产于湖北省远安县鹿苑寺，生产历史悠久，品质独具风格。那么，鹿苑毛尖的特点是什么？下面一起来了解看看。

鹿苑毛尖的特点

鹿苑毛尖，由湖北茶农创制于宋代。外形条索环状（环子脚），白毫显露，色泽金黄（略带鱼子泡），香郁高长，滋味醇厚回甘，汤色黄净明亮，叶底嫩黄匀整。鹿苑茶品质独具风格，芬芳馥郁，滋味醇厚，被誉为湖北茶中之佳品。早在清代乾隆年间，就选为贡茶。

鹿苑毛尖品质优异，与其茶树生长的自然环境有关。鹿苑寺山清水秀，景色宜人，有古传的青狮、白象两山为该寺天然卫士，又有云门山麓的锦屏一峰巍巍矗立，颇为壮观，为古刹之天然屏障。登上云门山麓，俯瞰群峰，潺潺龙泉河，犹如玉带回转七曲，逶迤寺前。

两岸傍山，茶园分布在山脚山腰一带，满山峡谷中的兰草、山花和四季常青的百年楠树，伴随茶树生长。这里终年气候温和，雨量充沛，红砂岩风化的土壤，肥沃疏松，良好的生态环境，对茶树生长十分有利。鹿苑寺，位于远安县城西北七公里处的鹿溪山中。

那鹿苑毛尖有何功效？

1、保护脾胃，提高食欲，帮助消化。由于鹿苑毛尖是沤茶，在沤的过程中，会产生大量的消化酶，对脾胃最有好处，消化不良，食欲不振、懒动肥胖、都可饮而化之。

2、能穿入脂肪细胞，使脂肪细胞在消化酶的作用下恢复代谢功能，将脂肪化除。

黄茶的神秘身份(黄茶又叫什么)

霍山黄芽

霍山黄芽产于安徽省大别山区的霍山县，生产历史悠久，从唐代起就已成名，到明清时更被列为宫廷贡品。霍山黄芽叶质很鲜，当天采芽，当天制作，经杀青、初烘、摊放、复烘、足烘五道工序后，会潮变黄而成，在黄茶中属于极品。

蒙顶黄芽

蒙顶黄芽产于四川省名山县蒙山区，历史也很悠久，自唐至明清，都是有名的贡茶。蒙顶黄芽每年春分时节开采，选择肥壮的芽头或一芽一叶初展为原料，经杀青、处包、复炒等八道工序制成，亦在黄茶品类中占据相当重要的位置。

黄小茶

黄小茶是一种泛称，主要包括湖南岳阳的“北港毛尖”，湖南宁乡的“沩山毛尖”，湖北远安的“远安鹿苑”，安徽的“皖西黄小茶”和浙江温州、平阳一带的“平阳黄汤”等。

黄大茶

有黄小茶就有黄大茶。黄大茶主要在安徽霍山、金寨、大安、岳西一带生产。品质最佳者当属霍山县大化坪一带所产，其干茶色泽自然，呈金黄色，香高味浓，经久耐泡。

大叶青

另外还有一种特殊的黄茶叫作大叶青，为广东特产。大叶青是先萎凋，后杀青，再揉捻闷堆而成。其外形条索肥壮、紧结重实，老嫩均匀，叶张完整，香气纯正，滋味浓醇，回甘性强，有1到5级的区分。

看了这些简单的介绍，想必大家对黄茶的神秘身份也有了简单的了解。但俗话说，百闻不如一见，各位还不准备尝试尝试吗?

黄小茶属于什么茶？有哪些种类？

黄茶，按鲜叶的嫩度和芽叶大小，分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶三类。黄茶芽叶细嫩，显毫，香味鲜醇，由于品种的不同，在茶片选择、加工工艺上有相当大的区别。

黄小茶，茶叶的一种，属于黄茶系列，采摘细嫩芽叶，多为一芽一叶、一芽二叶为原料加工而成，其品质不及黄芽茶，但明显优于黄大茶。黄小茶较著名的品种有湖南宁乡的“沩山毛尖”、湖南岳阳的“北港毛尖”、湖北远安的“远安鹿苑”和浙江温州、平阳一带的“平阳黄汤”等。

分类

黄芽茶主要有君山银针、蒙顶黄芽和霍山黄芽；黄小茶主要有北港毛尖、沩山毛尖、远安鹿苑茶、皖西黄小茶、浙江平阳黄汤等；产于湖南岳阳的康王乡北港杨家湖一带北港毛尖，成茶的外形芽壮叶肥，毫尖显露，呈金黄色，汤色橙黄，香气清高，味道醇厚，甘甜爽口。

一般是在清明后的一个星期开采，标准为一芽两三叶，要在晴天采集，茶叶不采虫伤，紫色的，还要分为五个档次。黄小茶北港毛尖属于黄茶里的一种上等茶叶，是我国的特产，也是古代的皇室专用黄茶。黄小茶还具备保健养生的功能，对于爱品茶的人士，黄小茶是一种享受。

黄茶，一种量少质优的好茶

常喝茶的朋友都会有这样的感觉，虽然喝茶多年，但喝的茶常常局限在一定的区域里。比如，江浙一带的朋友喝绿茶多，福建的朋友喝乌龙茶多，云南的朋友喝普洱多，而六大类中的一种叫做黄茶的，认识的人却很少，什么是黄茶呢？

黄茶品质特征

黄茶是我国特产，以“三黄”为品质特征，即：色黄、汤黄、叶底黄。

其按鲜叶老嫩又分为黄小茶和黄大茶。如蒙顶黄芽、君山银针、沩山毛尖、平阳黄汤等均属黄小茶；而安徽霍山、湖北英山所产的一些黄茶则为黄大茶。

制作工艺

黄茶的制作工艺为：

鲜叶——杀青——闷黄——干燥

杀青

降低火温杀青,同时采用多闷少抖,造成高温高湿的条件,使叶绿素受到较多的破环,茶多酚类化合物在湿热的条件下自动氧化和异构化,多糖类、蛋白质等水解,从而为黄茶形成醇浓的滋味及黄色创造了条件。

闷黄

这是形成黄茶品质的关键，,使茶多酚类化合物的非酶性氧化(自动氧化)大量减少,从而改善茶汤的苦涩味,并形成黄茶特有的金黄色泽和较绿茶醇和的滋味。

干燥

采用毛火低温烘炒,足火高温烘炒,干燥温度先高后低，最后用较高的温度烘炒,固定已形成的黄茶品质。

君山银针

黄茶中最为出名的是中国十大名茶之一的“君山银针”，它生长在湖南省洞庭湖中一个小岛，又名洞庭山,本身就是神山仙境的意思,历史上流传着许多神奇的传说。

君山银针芽头肥壮重实,每斤银针茶约2.5万个芽头。其芽头肥壮,紧实挺直,芽身金黄,满披银毫,汤色橙黄明净,香气清纯,滋味甜爽,叶底嫩黄匀整。

用洁净透明玻璃杯冲泡君山银针时,可以看到初始芽尖朝上、蒂头下垂而悬浮于水面,随后缓缓降落,竖立于杯底,忽升忽降,蔚成趣观,最多可达三次,故君山银针有“三起三落”美称。最后竖沉于杯底、如刀枪林立,似群笋破土,芽光水色,浑然一体,堆绿叠翠,妙趣横生,历来传为美谈。

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