简介黄茶的特点及制作加工过程 制作黄茶的特殊工艺

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简介黄茶的特点及制作加工过程 制作黄茶的特殊工艺1

黄茶，作为中国六大茶类之一，是中国历史上继绿茶之后出现的第二大茶类，现于中唐时期

黄茶按照采摘鲜叶的嫩度又分为黄芽茶、黄小茶、黄大茶，因此，下面小编就给大家介绍一下黄茶的制作特征吧！

黄茶的制作特征

黄茶黄汤黄叶的特点，首要源于其非凡的制法特点：闷通书程

这一建造进程，是形成黄茶黄汤黄叶的要害徐工

针对差异的茶叶品格，有的黄茶在达成后闷黄，有的则在毛火后闷黄

黄茶的制作工艺

1、杀青

首先要让茶叶的青气消失，这一个制作工艺叫杀青，只要将叶子放进火候控制在120—130度的锅里翻炒，要让茶芽均匀受热，将茶芽捞起后再将茶芽往锅壁下滑，整个过程的动作要轻快灵活，不要让芽头出现脱毫和弯曲等现象，这整个过程大概4分钟就可以了

2、摊晾

3、初烘、摊晾

将晾好的茶叶放在炭火上烘，烘的温度大概在50到60度左右就可以了，几分钟就翻炒一遍，烘至5到6成干就可以了，用时大概为20—30分钟，烘好后再将茶叶摊晾在箩筐里几分钟，这个过程要特别注意烘干的程度

4、初包

将烘干的茶叶用牛皮纸包好，放在铁质或木质箱里，大概40到48小时后就可以取出来了，这个过程叫做初包，而且每包的量也要控制在1.5千克左右，如果太多，发生的化学变化会比较剧烈，太少就很难达到初包变色的效果

5、复烘和摊晾

再次将茶叶放在炭火上烘，这样做可以再次将茶叶内的水分减少，这次烘的温度大概在50度左右就可以了，烘至8成干，用时大概为1小时，如果在初包过程中变色不足，那只要烘至7成干就可以了，烘完后依然要摊晾一会

6、复包

和初包的方法一样，复包一次，这次用时大概掌控在20小时就可以了，出来要达到芽色金黄，香气浓郁的效果

、足干

复包后将茶叶再烘一次，这次是将茶叶烘至足干，烘的温度控制在40—50度

8、分级

烘好后，将芽头按肥瘦、曲直和色泽等分为不同的等级

黄茶怎么喝

1、茶器

黄茶通常选用盖碗冲泡

虽然较为日常的玻璃杯也可，但盖碗更能冲泡出黄茶的鲜爽

如果选用玻璃杯，中投法，下投法，均可

当然紫砂壶冲泡未尝不可，紫砂壶冲泡后的黄茶，滋味更为温润，且耐泡

香气更为持久

正好趁着放假，大家有空可以拿三泡茶，分别用玻璃杯，盖碗和紫砂比较滋味试试

2、投茶量

投茶量过多，是导致茶汤过苦过涩的主要原因

当然量少更是让滋味出不来，香气不够

一般3.5-5g的盖碗投茶量是最为适宜的，不要注水过多，避免烫手

当然也可根据口味的浓淡相应地增减

3、水温

黄茶通常分为黄芽，黄小茶，黄大茶

像较嫩的芽茶，可用95度的水温冲泡，更加突出黄茶玉米甜香的滋味

而像黄大茶芽叶稍大，一般用100度的水温冲泡，更突出鲜香感

4、出汤时间

黄茶鲜爽，最好喝的就是头几泡，不需要洗茶，头泡即可直接品饮，更显出黄茶的竹叶的清香，温温的甜玉米香和豆香

头三道茶汤可6秒出汤，随后可相应递增延长5秒坐杯时间，再出汤

总之，安徽农业大学从事茶叶加工教学的詹罗九教授认为，黄茶个性特点不明显是黄茶市场衰落的根本原因

从茶叶分类的角度来看，绿茶天然原始，保留了最多的具有抗氧化功能的活性物质，因为其没有被氧化

岳阳黄茶加工工艺

(1)摊放：在阴凉处摊放，厚度≤3厘米，摊放4小时至8小时。

(2)杀青：烤箱进口温度为200℃至220℃，出口叶面温度为100℃至110℃、炒锅或滚筒杀青机进口温度为100℃至160℃，出口叶面温度为70℃。

黄茶最突出的特点是“黄汤黄叶”_口感香甜清新

黄茶(Yellow tea)是指将茶叶杀青揉捻后用纸包裹，或会萃几十分钟或几小时后用湿布笼罩，以促进茶坯在水和热的感化下非酶自动氧化形成黄色。“闷黄”工艺是一种奇特的黄茶加工办法，使黄茶具有黄汤、黄叶的特点。黄茶光华金黄明亮，最突出的特点是“黄汤黄叶”。香清的茶叶嫩而尖，茶汤杏黄而爽口，味道甘甜、醇厚而鲜，口感甘甜，涩味淡。

适宜用量:成人每天可服用6 ~ 10g，分批冲泡，老人或儿童应适当减量。

适合季节:可以在任何季节使用，尤其是秋季。

适合人群:胃寒者、减肥者、高血压和高血脂患者。

喝酒不该该空腹或睡前喝。孕妇、瘦弱者和神经衰弱者不该饮酒。

金花黄茶的独特保健好处(黄茶花的功效)

金花黄茶的独特养生功效：

1、美容养颜，延缓皮肤衰老。现代科学研究发现，人体中的SOD能帮助改善肌肤粗糙问题，增加肌肤弹性，减少细纹，延缓皮肤的衰老。金花黄茶中的特殊活性物质能显著提高SOD的活性水平，降低MDA等引起皮肤衰老成分的比重，促进人体自身形成修复机制，延缓衰老。2、调节免疫随着现代社会生活节奏的加快，提高免疫力成为了日常养生的重要一环。金花黄茶通过对胸腺和脾脏这两大免疫器官的有效保护，促使人体形成自身免疫的防火墙。同时金花黄茶还能有效提高人体中免疫球蛋白、淋巴细胞等免疫细胞的含量，进一步提高人体的免疫力。3、抵御病毒病毒性流感是影响现代人类生命活动的杀手之一，每年病毒性流感均会出现不同程度的爆发。《报告》研究发现，金花黄茶对高致病性流感病毒有明显的抑制作用，其作用已经接近药物水平。因此常饮金花黄茶能有效预防病毒性流感。4、抵御辐射辐射在人类生活中无处不在，尤其是紫外线辐射。金花黄茶能有效提高紫外线辐射下皮肤细胞的活性，减少细胞的损伤。因此将冲泡好的金花黄茶直接涂抹在皮肤上或与面膜混合使用，能有效抵御辐射，修复损伤。

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黄茶保健功效

黄茶属于轻发酵茶，在闷的进程中，发生了大量的消化酶，对脾胃最有好处，适合消化不良、食欲不振者饮用。另外，黄茶有着极好的清热、生津、防辐射等作用，那黄茶的功效与作用主要是有哪些呢？相关的介绍如下！

黄茶的功效与作用

1、减肥

黄茶属于轻发酵茶，茶多酚含量较高，经常饮用，有助于促进人体新陈代谢，加速脂肪分解，从而起到减肥、消脂的功效，效果不错，想要减肥的朋友不妨试试。

2、防癌

黄茶中富含茶多酚、氨基酸、可溶糖、维生素等丰富营养物质，经实验证明，这些成分对于防治食道癌有明显功效。平时不妨多喝一些黄茶，有利于降低癌症的发生率。

3、助消化

黄茶是沤茶，在发酵的过程中，会产生大量的消化酶，这些物质成分对脾胃最有益处。消化不良、食欲不振、懒动肥胖者，建议多喝，能帮助肠胃消化。

4、提神益思

黄茶中含有咖啡碱、茶儿素等，饮用之后，能刺激大脑神经中枢，振奋精神。紧张工作之余，喝上一杯黄茶，还有助于提高工作效率呢。

5、延缓衰老

黄茶含有丰富的维生素、类黄酮，具有抗氧化功能，能滋润皮肤，延缓肌肤衰老。想要美美的伙伴，适量喝些黄茶也不错哦。

黄茶的饮用禁忌

1、黄茶虽好，但并不适合每个人喝的哦。黄茶中含有鞣酸，对影响身体对铁元素的吸收，因此，孕妇、哺乳期妇女、经期女士、缺铁性贫血等人群，不宜饮用黄茶。

2、黄茶属于轻发酵茶，还含有一定量的茶多酚、茶碱等成分，这些成分有提神作用，对于经常失眠、入睡难等人群，也不宜喝黄茶哦。

黄茶的品质特征

1、黄茶芽叶细嫩，显毫，香味鲜醇，属于轻发酵茶。

2、黄茶由于品种的不同，在茶片选择、加工工艺上有相当大的区别。

黄茶的冲泡方法

1、首先要掌握水温

由于黄茶的采摘较嫩，水温太高会把茶烫熟，建议水温75—80℃。

2、投茶量也要注意

建议茶水比例1：50，也可根据个人口感进行适度调整。

3、水的选择

小编建议采用纯净水来冲泡黄茶，水中的氯离子、钙离子和镁离子对茶汤的品质有很大的影响，因此不建议采用自来水或含钙或镁离子高的矿泉水泡茶。

4、玻璃杯泡法投茶方式：蒙顶黄芽建议采用中投法。

5、黄茶的出汤时间

建议每次出2/3，这样每泡的茶汤口感更佳，蒙顶黄芽建议1、2、3、4泡出汤时间为1.5分钟、2分钟、3分钟、4分钟，四泡后茶汤的可浸出物大约可以泡出80%左右。

黄茶的选购技巧

1、看颜色

看黄茶时要看其”黄”。黄茶在炒青后需经历焖黄工序，通过焖黄的湿热作用，使得叶片中的叶绿素A、B之间进行转换，茶色由翠绿变为微黄。这道工序造就了黄茶的”黄”。采取不同的焖黄技术，芽叶变黄的程度也不一样，形成的黄茶品质也各有不同。

根据焖黄的感官程度可将黄茶分为感官焖黄不足，感官焖黄适度和感官焖黄过度三种。

焖黄不足的黄茶滋味会偏涩，汤色叶底偏青。焖黄适度的黄茶，”黄”的特征就十分明显，口感也最佳。而焖黄过度的颜色会偏暗沉，并且由于焖黄的时间过长，湿热作用过于强烈从而导致黄茶品质的下降，滋味会淡薄，汤色叶底会偏暗黄。

2、闻香气

花香与茶味，风情万种的相逢，这都源自于地域环境的魅力。

黄茶的香气与其产地有关。安徽黄茶清甜花香，滋味甘醇，总体有清香之感。浙江黄茶的嫩玉米味较为突出。而四川黄茶香气普遍为火工较足的味道，滋味方面又有强烈的收敛感。山东黄茶的老火香较重。湖南和湖北的黄茶都具有清香的花味。略微有不同的是，湖北的茶滋味甘鲜，带有涩感。各地茶有各种香，可依据喜好进行挑选。

3、认标准

基于我国茶产业的发展，黄茶的生产需要按照国家标准的制定执行。一些地域的从采集、制作到成品都有严格的工序流程。这就形成了许多以产地命名的黄茶种类，比如霍山黄茶、君山银针、莫干黄芽等等。这些地方的黄茶各具特色，形成了完整的产业工序。

标准化的生产更注重清洁，比单纯靠手工操作的传统模式更具连续性和清洁性。这样标准化的生产也使得茶叶的品质得到了保证和提升。

4、品口感

泡开的霍山黄芽挺直微展，均匀成朵，形似雀舌，汤色嫩绿清澈，叶底微黄明亮入口香气持久，浓厚回甘的滋味让人难以忘怀。而君山银针芽壮多毫，味醇甘爽，汤色橙黄。蒙顶黄芽外形扁直，汤色黄亮透碧，甜香浓郁。上品黄茶入口醇厚，如有苦涩之味盖过香醇之味，便不宜选择。

综上所述，黄茶，属于轻发酵茶类，其多酚叶绿素等物质含量极高，对人体有着颇大的养生益处，适宜饮用具有助消化、减肥、防癌、消炎等保健养生功效！是非常值得饮用的优质茶叶种类！

君山黄茶功效，6个功效可以帮到你！

君山黄茶是我国六大茶类里的黄茶类中极富盛名的茶品。其茶汤杏黄明净，口味甘醇鲜爽，气味芳香馥郁。历史悠久的君山黄茶保留传统黄茶加工工艺精心制作而成，其独特的湿坯双闷黄工艺不仅形成“黄汤黄叶”品质特性，同时天时、地利、人和的完美组合造就了黄茶独特的养生功效。

君山黄茶的功效

1、保护脾胃，提高食欲，帮助消化。由于黄茶是沤茶，在沤的过程中，会产生大量的消化酶，对脾胃最有好处，消化不良，食欲不振、懒动肥胖、都可饮而化之。

2、黄茶能穿入脂肪细胞，使脂肪细胞在消化酶的作用下恢复代谢功能，将脂肪化除。黄茶能穿入脂肪细胞，使脂肪细胞在消化酶的作用下恢复代谢功能，将脂肪化除。

4、提神益思

黄茶中含有咖啡碱、茶儿素等，饮用此茶之后，能刺激大脑的神经中枢，振奋精神。紧张工作之余，喝上一杯黄茶，有助于提高工作效率。

5、延缓衰老

黄茶含有丰富的维生素、类黄酮，具有抗氧化的功能，能够滋润皮肤，延缓肌肤衰老。想要美容养颜的朋友，适量喝些黄茶也是不错的。

6、助消化

黄茶是沤茶，在发酵的过程中，会产生大量的消化酶，这些物质成分对脾胃最有益处。建议消化不良、食欲不振、懒动肥胖者，可以多喝，能帮助肠胃消化。

黄茶的禁忌人群

1、缺铁性贫血者

茶中的鞣酸会影响身体对铁的吸收，使贫血加重。

2、神经衰弱者

茶中的咖啡因能使人兴奋，引起基础代谢增高，加重失眠。

3、动性胃溃疡患者

咖啡因刺激胃液分泌，加重病情，影响溃疡愈合。

4、泌尿系结石者

茶中的草酸会导致结石增多。

5、肝功能不良者

咖啡因绝大部分经肝脏代谢，肝功能不良的人饮茶，将增加肝脏负担。

6、哺乳期妇女

7、心脏病者

饮茶过多，会使心跳加快，有的还可出现心律不齐。

8、孕妇

饮茶过多，会使婴儿瘦小体弱。

君山黄茶怎么泡

君山黄茶是中国茶叶中的精品，它具有黄叶黄汤的独有特点，而且茶香浓郁，味道更是甘爽诱人，很多人都喜欢冲泡饮用君山黄茶，但是也有些人对它的泡法不了解，不知道君山黄茶应该如何泡，今天小编就专门为大家说说这个问题。

君山黄茶如何泡

1、君山黄茶的传统泡法

君山黄茶的传统泡法可以分为四大步，第一步准备茶具并用温水把茶具温热，第二步则是抽投茶，是取适量茶叶放在茶杯中，第三步是向茶杯中冲入九十度左右的开水，以水没过茶叶为宜，让杯子中的黄茶温润一下，第四步才是冲泡，这时需要持续向杯子中冲入沸水，到达杯子八成满，三十秒以后就能出汤。

2、君山黄茶的简单泡法

君山黄茶的简单泡法与绿茶泡法差不多，平时需要时只要取五到八克茶叶放到准备好的茶壶中，加入九十度的开水，盖好壶盖焖泡一分钟，然后再注入适量沸水，两分钟以后直接出汤就可以，每次茶壶中只有三分之一的水时，就要及时续水。

冲泡君山黄茶的注意事项

霍山黄茶的价格是多少霍山黄茶卖多少钱

很多人对于，霍山黄芽，属于什么茶，争执不休，有的说是黄茶、有的说是绿茶。其实霍山黄芽，属黄茶中黄芽茶，中的一种。霍山黄芽，这个名字，古已有之，本意是指，茶树茶头泛黄，黄茶之黄，是加工而成的;传统上，将霍山黄牙归入，黄茶类，但从现实生产的，工艺和茶的品质看，更接近于绿茶。下面让我们一起来看看，霍山黄茶的价格。

徽六 霍山黄芽 黄茶 茶叶 2023明前茶 黄茶500克

霍山黄茶的价格：￥388.00

2023新茶六安瓜片特级绿茶霍山黄芽黄茶家庭组合罐装共250g配礼袋

霍山黄茶的价格：￥98.00

徽六 霍山黄芽 2023新茶 安徽黄茶 罐装125克

霍山黄茶的价格：￥178.00

徽六 霍山黄芽 黄茶 茶叶 2023春茶 雨前嫩芽 高山黄茶200克

霍山黄茶的价格：￥100.00

徽六 霍山黄芽 茶叶 2023新茶 黄茶130克

霍山黄茶的价格：￥228.00

霍山黄芽的制作工艺，搞混了很多人，黄茶之所以会黄，是因为黄茶有经过闷堆渥黄的工序，茶叶中叶绿素被破坏，叶子变黄，知识程度比较轻，所以看起来很像那种，不需要发酵的绿茶。霍山黄芽对人体的好处不容忽视，消化不良，食欲不振、懒动肥胖、都可饮而化之。

教你认识几款代表性黄茶

黄茶的品种比较特殊，它的发现是由于绿茶引出的，因为在加工过程中，部分绿茶没有得到充分的干燥，而导致叶片变得枯黄，这样就有了黄茶这一茶叶品种。由于黄茶的制作工序中有“闷黄”这一步，所以黄茶就成为一种发酵茶。黄茶的分类是根据茶叶的大小和叶子的鲜嫩程度来划分的，所以具体分为：黄小茶、黄大茶和黄芽茶三种。最具代表性的黄茶有：君山银针、北港毛尖和广东大叶青。

(1)君山银针。属于黄芽茶，是黄茶的代表品种之一。君山银针历史悠久，是中国的“十大名茶”之一，还同白毫银针一起被誉为茶中极品，它能够有如此盛誉，是因为其采摘和加工过程非常严格，君山银针的采摘要遵循“九不采”的原则，目的就是避免雨水、露水、虫害、冷冻、瘦弱、长短不一等影响质量的因素，它的制作过程需要经过杀青、包黄、烘焙等多达八道工序，才形成了茶黄、汤黄的独到之处。它的特点就是：芽头饱满、遍体白毫，茶汤呈杏黄色，香气芬芳，入口甘甜醇香。

(2)北港毛尖。是黄小茶的代表品种。从唐代就有饮用的记载。北港毛尖的制作要经过：锅炒、炒揉、拍汗、复炒、烘干，五道工序。其特点就是：芽叶肥壮，茶汤清澈呈黄色，味道淡雅清香，人口清冽爽口。

黄茶的品质非常独特，除了具有很高的饮用价值，它还有养生保健的功效。经常饮用黄茶能够缓解机体的疲劳状况，软化血管，增加血管的弹性，从而有效地防治心脑血管疾病的发生。同时还能够帮助消化，对食欲不振、头晕恶心、胃涨腹胀等症状都有明显的治疗效果。另外，黄茶凭借它清新高雅的芳香味道，还能够起到清新口气的作用。

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