蒙顶黄芽茶水比例 蒙顶黄芽 冲泡

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蒙顶黄芽茶水比例 蒙顶黄芽 冲泡1

黄茶在冲泡的历程中需要沤茶，在这个历程中会发生大量的消化酶，对脾胃有利益，消化不良、食欲不振、懒动肥胖的人都可以常喝黄茶。黄茶的成果浩瀚，但也需要仔细冲泡，将有效身分最大的剖析出来。

冲泡蒙顶黄芽最好以清澈的山泉为主，但也由于此刻大大都人位于都市，山泉不太现实，故此矿泉水或纯净水冲泡也长短常好的选择。

在冲泡时先用开水将茶杯预热，并擦干茶杯，投入三克黄芽茶，由于黄芽茶鲜嫩，所以只需70度阁下的水便可冲泡，冲泡后加上杯盖，约五分钟后拿掉杯盖，可看见茶芽直立且上下沉浮。有的芽尖发生气泡，造型犹如雀舌含珠，春笋出土，十分美观，清香怡人。

蒙顶黄芽黄茶冲泡时间第一泡泡30秒至一分钟，用壶冲水至八分满，待2至3分钟即可饮用，饮用后留1/3水量以便第二泡。第二泡：六十秒。第三泡：二分钟。

冲泡蒙顶黄芽四不宜

1、用保温杯泡茶

沏茶宜用陶瓷壶、杯，不宜用保温杯。因用保温杯泡茶叶，茶水较长时间保持高温，茶叶中一部门芬芳油逸出，使香味减少；浸出的鞣酸和茶碱过多，有苦涩味，因而也损失了部门营养身分。

2、用滚水泡茶

用沸腾的开水泡茶，会粉碎许多营养物质。例如维生素C、P等，在水温凌驾80℃时就会被粉碎，还易溶出过多的鞣酸等物质，使茶带有苦涩味。因此，泡茶的水温一般应把握在70℃-80℃。

3、泡茶时间过长

蒙顶黄芽茶叶浸泡4-6分钟后饮用最佳。因此时已有80%的咖啡因和60%的其它可溶性物质已经浸泡出来。时间太长，茶水就会有苦涩哧。放在暖水瓶或炉灶上长时间煮的茶水，易产生化学变革，不宜再饮用。

4、习惯于泡浓茶

泡一杯浓度适中的茶水，一般需要10克阁下的茶叶。有的人喜欢泡浓茶。茶水太浓，浸出过多的咖啡因和鞣酸，对胃肠刺激性太大。泡一杯茶以后可续水再泡3-4杯。

蒙顶黄芽好喝吗存放蒙顶黄芽的注意事项

1、蒙顶黄芽水分含量尽量要低，不得高于6%，要求茶生产企业能严格控制成品茶的水分含量。

2、储藏环境的空气相对湿度要低，控制在60%以下为佳。

3、严禁茶叶与异味接触。在感染异味方面，因为茶叶中含有帖烯化合物和高分子枸橼酸，这些能很快就吸收其它物质的气味而改变或掩盖茶叶本来的气味。

4、避免阳光直射。光线对茶叶品质有影响，特别是将茶放置于强光下太久，很容易破坏叶绿素，使得茶叶颜色枯黄发暗，品质变坏;同时，如在日光下曝晒，还会产生日晒味，难以饮用。

5、防止茶叶挤压。避免挤压破碎，损坏茶叶美观的外形。

6、分批放置。家庭消费一般是购买小规格包装的茶叶，分批放置，尽量减少平时饮用过程中因环境条件的影响而发生的品质劣变。

存放蒙顶黄芽该注意，其含水量、空气湿度、是否有异味、阳光是否直射，存放茶叶的时候最好分批放置，避免茶叶挤压。

蒙顶黄芽加工工序

蒙顶黄芽制造分杀青、初包、复炒、复包、三炒、堆积摊放、四炒、烘焙八道工序。由于芽叶特嫩，要求制工精细。

蒙顶黄芽能存储多久

蒙顶黄芽的存储都只有1-2年。蒙顶黄芽的加工工艺在干燥过程的前或后，增加一道”闷黄”的工艺，从工艺上来讲是非酶的自动性氧化，自动形成黄色。蒙顶黄芽要保鲜存储，以喝当年茶为好。

蒙顶黄芽茶的禁忌，以下人群不宜饮用

1、缺铁性贫血者：

茶中的鞣酸会影响身体对铁的吸收，使贫血加重。

2、神经衰弱者：

茶中的咖啡因能使人兴奋，引起基础代谢增高，加重失眠。

3、动性胃溃疡患者：

咖啡因刺激胃液分泌，加重病情，影响溃疡愈合。

4、泌尿系结石者：

茶中的草酸会导致结石增多。

5、肝功能不良者：

咖啡因绝大部分经肝脏代谢，肝功能不良的人饮茶，将增加肝脏负担。

6、便秘者：

鞣酦有收敛作用，能减弱肠管蠕动，加重便秘。

7、哺乳期妇女：

咖啡因可通过乳汁进入婴儿体内，使婴儿发生肠痉挛，贫血，还会影响孩子的睡眠。

8、心脏病者：

饮茶过多，会使心跳加快，有的还可出现心律不齐。

9、孕妇：

饮茶过多，会使婴儿瘦小体弱。

10、醉酒者：

酒精对心血管刺激很大，咖啡因可使心跳加快，两者一起发挥作用，对心脏功能欠佳者，十分危险。

蒙顶黄芽的采摘

蒙顶黄芽采摘于春分时节，当茶树上有百分之十左右的芽头鳞片展开，即可开园。选采肥壮的芽和一芽一叶初展的芽头。要求芽头肥壮匀齐，每500克鲜芽0.8—1万个。采摘时严格做到“五不采”，即紫芽、病虫为害芽、露水芽、瘦芽、空心芽不采。采回的嫩芽要及摊放，及时加工。

八点茶铺(星期八茶楼)

霍山黄芽，自古有之，霍山黄芽现产于佛子岭水库上游的大化坪、姚家畈、太阳河一带，霍山黄芽的品质特点是，外形条直微展，匀齐成朵，形似雀舌，光华嫩黄显毫，香气清高长期，汤色嫩绿清澈，滋味鲜醇回甘，叶底微黄明亮。下面就详细介绍霍山黄芽特征与手工制法。

霍山黄芽的制作工序分为：杀青、初烘、摊放、复烘、足烘五道工序。

一、杀青

用口径60-70厘米的平锅，两锅或三锅砌成一灶，两口锅分生锅和熟锅，三口锅分里锅(生锅)、中锅和外锅(熟锅)。以木炭为燃料。生锅温度较高，鲜叶下锅能听到有炒芝麻的响声为度，每锅投叶量100克阁下。杀青用芦花帚或高粱帚炒制，生锅快炒透炒，叶子要捞净抖开，用力宜轻，不伤毫芽。熟锅继续完成杀青，要与生锅共同恰当，防备“上锅催下锅，下锅等上锅”。至杀青适度，即起锅摊凉。

二、初烘

初烘用烘笼烘焙，火温100oC阁下，每烘摊放5-6锅杀青叶，烘时勤翻匀摊，至五、六成干时，二烘并为一烘继续烘焙，约七成干时下烘。

三、摊放

摊放1-2天，使其回潮黄变，剔除片杂后复烘。

四、复烘

五、足烘

温度100-120oC，以增进茶香，翻烘要勤、轻、匀，烘至足干，趁热装筒封盖。

霍山黄芽的品质特点是，外形似雀舌，芽叶细嫩多毫，叶色嫩黄，汤色黄绿清明，香气鲜爽，有熟栗子香，滋味醇厚回甜，叶低黄亮，嫩匀丰富。

奇特的生态情况和优良的茶树品种造就了霍山黄芽优秀的品质，它的茶叶芬芳物质及其主要生化身分含量十分富厚。据农业部茶叶质量检测中心检测显示，霍山黄芽的香气身分共有46种之多，个中香叶醇含量超过一般名茶5倍之多;同时，霍山黄芽还富含氨基酸、茶多酚、咖啡等生化身分，虽不能“久服得仙”，但长饮霍山黄芽，确实有益于身体健康。据史料记载，自唐至清，霍山黄芽历代都被列为贡茶。

霍山黄芽能够抗辐射吗?

在我们的生活中很多人都喜欢喝茶来进行排毒养颜。对于天天上班的人来说，电脑辐射问题非常严重，据说经常 喝霍山黄芽能够抗辐射这是真的吗?对于霍山黄芽能够抗辐射这个问题还得需要专家来解答。

霍山黄芽能够抗辐射吗?专家解释：电脑的使用是愈来愈广，而电脑辐射问题也被电脑一族所看重

，而在多种茶叶类，霍山黄芽的抗辐射功效是不错的。

1、霍山黄芽含有特异性植物营养素，可以有效地消除曾经常坐在电脑前所引起的黑眼圈。

2、霍山黄芽含有的茶多酚是浓缩型的，此类型的茶多酚对于自由基能起到有效地控制，如此可以恢复自由基对皮肤酿成的纤维破坏。

3.黄芽中含有的浓缩茶多酚、维生素和氨基酸，，可以抗氧化和消除自由基，从而达到抗辐射的作用。曾经常使用电脑不仅危害我们的健康，并且还会影响工作质量和效率，不妨多饮用霍山黄芽茶，补充植物营养素，消除电脑辐射引起的黑眼圈。

电脑一族的伴侣不妨可以选择霍山黄芽作为首选抗辐射茶，味清醇美味，还能帮忙你在炎热夏季提神醒脑呢。

霍山黄芽的功效与作用有哪些?

霍山黄芽的功效与作用有哪些?茶作为人们日常生活中的饮品，历来受到人们的喜爱。不知大家对“霍山黄芽的功效与作用”是否有了解?如果没有的话，就随小编来看看霍山黄芽的功效与作用有哪些吧!

霍山黄芽茶外形条直微展，匀齐成朵、形似雀舌、嫩绿披毫，香气清香持久，滋味鲜醇浓厚回甘，汤色黄绿清澈明亮，叶底嫩黄明亮。霍山黄芽含有丰富的氨基酸、茶多酚、咖啡等生化成分，具有多种保健作用。那么霍山黄芽的功效与作用有哪些呢?

1：降脂减肥

黄芽是一种自然茶，保留了鲜叶中的天然物质，还有丰富的氨基酸、茶多酚、脂肪酸等有益成分。茶多酚可以帮助清除血管壁上的胆固醇，抑制细胞对蛋白胆固醇的摄取，从而达到降低血脂的作用。此外，黄芽中含有的各种化合物，可以溶解脂肪，防止脂肪积滞体内，而维生素和咖啡因能促进胃液分泌，有助于消化与消脂，减少脂肪沉积体内，从而达到瘦身的效果。

2：防辐射

黄芽中含有的浓缩茶多酚、维生素和氨基酸，，可以抗氧化和消除自由基，从而达到抗辐射的作用。经常使用电脑不仅危害我们的健康，而且还会影响工作质量和效率，不妨多饮用霍山黄芽茶，补充植物营养素，消除电脑辐射引起的黑眼圈。

3：助消化、改善肠胃

黄芽茶是一种碱性饮料，其中含有的矿物质可以中和酸性食物，保持人体体液的正常酸碱性度，咖啡碱还能增强胃液的分泌，帮助消化，具有改善肠胃的功能。

4：抗衰老

黄芽茶中不仅富含维生素C，其中的类黄酮，更有效增加了维生素C的抗氧化功能，有助于维持皮肤美白，是很理想的抗衰老剂。

5：生津止渴

茶能除烦止渴，黄芽茶叶中的多酚类化合物，氨基酸、维生素C与口腔中的唾液反应，促使口腔湿润，产生清凉的感觉，也起到止渴的效果。

八点茶铺

霍山黄芽是一种黄茶，依其品质分为特一级、特二级、一级和二级。外形挺直微展，光华黄绿披毫，香气清香长期，汤色黄绿明亮，滋味浓厚鲜醇回甘，叶底微黄明亮。有提神、护齿、助消化等方面的感化。那么，如何鉴别真假霍山黄芽？下面一起来了解看看。

霍山黄芽真假鉴别办法

1、含水量

首先为各人介绍一个经常使用到的鉴别办法，鉴别霍山黄芽的含水量，凡是真正的霍山黄芽所含的水量不会凌驾5%，所以说真正的霍山黄芽只要用手轻轻捻即可成粉状，而假的霍山黄芽凡是来说是没有这么干燥。

2、闻茶香

因为产地和睦候等原因不尽沟通，所以霍山黄芽的香气也不尽沟通，目前霍山黄芽的香气或许有3种：清香、花香以及熟板栗香，而鉴别真假霍山黄芽也可以通过闻香，通常香气高、气味正的肯定是优质霍山黄芽。

3、看外形

真正的霍山黄芽是的外形是条形紧索，粗细一致，光华嫩黄并且会绒毛较多，鉴此外时候可以抓一把平摊至白纸上面进行寓目。

办法一：干燥生存

霍山黄芽存放时要注意保持干燥，制止放在过于湿润的情况中，因茶叶的吸湿性强，含水量高时容易氧化变质，也会生霉变质。所以，霍山黄芽必需干燥后贮存，贮存容器内必需放入适量的块石灰或干木炭等吸湿剂，以防返潮。

办法二：低温生存

低温会减慢茶叶的质变历程，更适宜恒久生存茶叶，反则高温的情况会使茶叶的变质加快，保质期缩短。因此，我们存放霍山黄芽是可以安排在低温通风的地域，例如将装茶叶的容器密封好放入冰箱或冷库中贮存。

办法三：避光生存

存储霍山黄芽是要注意制止阳光的直射，恒久在日晒照射下的茶叶会引起光化感化，从而加速茶叶质变，使得茶叶色彩枯黄发暗，质量变坏。因此，必需制止在强光下贮存茶叶，也要制止用透光质料包装茶叶；如用玻璃瓶或透光食品袋袋贮茶叶，应选茶色者为好。

办法四：单独生存

茶叶另有吸附异味的特性，生存霍山黄芽时要注意单独生存，不要将其与物品安排在一起，出格是气味大的物品，如樟脑、薰衣草等。

办法五：密封真空生存

如果不注意密封生存，茶叶与空气接触，茶叶内的物质会自动发生氧化回响，而隔离供氧则可避免氧化抑制质变，耽误霍山黄芽的保质期。因此，必需隔氧密封贮藏茶叶。建议可用真空包装机，将茶叶袋内空气抽后当即封口，使包袋袋内形成真空装态，从而阻滞茶叶氧化变质，到达保鲜的目的。

办法六：充氮生存

充氮生存也是用来隔断茶叶与氧气接触的一种办法，将惰性气体二氧化碳或氮气来转换茶叶包装袋内的活性很强的氧气等空气，阻滞茶叶化学身分与氧的回响，到达防备茶叶陈化和劣变的效果。

上述内容就介绍到这里，茶叶只有正确的存储，才气保存住品质。因此，买归去的霍山黄芽茶必然要正确的生存。霍山黄芽作为黄茶的一个品种，其保健效果也是不错的，没有饮用过的伴侣也可以实验一下。

霍山黄芽和黄山毛峰的区别

霍山黄芽和黄山毛峰的区别在产地、口味、汤色等方面。霍山黄芽，安徽省霍山县特产，国家地理标志产品。黄山毛峰是中国十大名茶之一，属于绿茶。产于安徽省黄山(徽州)一带，所以又称徽茶。

霍山黄芽和黄山毛峰的区别

2、黄山毛峰外形微卷，状似雀舌，绿中泛黄，银毫显露，且带有金黄色鱼叶(俗称黄金片)。入杯冲泡雾气结顶，汤色清碧微黄，叶底黄绿有活力，滋味醇甘，香气如兰，韵味深长。由于新制茶叶白毫披身，芽尖峰芒，且鲜叶采自黄山高峰，遂将该茶取名为黄山毛峰。

霍山黄芽品质特点是：外形条直微展、匀齐成朵、形似雀舌、嫩绿披毫，香气清香持久，滋味鲜醇浓厚回甘，汤色黄绿清澈明亮，叶底嫩黄明亮。

黄山毛峰的鉴别

1、外形:黄山毛峰的条索细扁，翠绿中略泛微黄，色泽油润光亮;尖芽紧偎叶中，形似雀舌。干茶叶芽的芽峰应显露，芽毫多者为上品，芽峰藏匿、芽毫少者质差。特级黄山毛峰冲泡后芽叶会竖直悬浮于水中，继而徐徐下沉，芽挺叶嫩。

2、香气:质好的黄山毛峰，抓一小撮干茶叶凑近鼻端，嗅之有鲜爽清新之感，或有近似兰香、板栗香味。

3、汤色:茶叶冲泡3至5分钟后，倾出茶汤于另一碗内。若是上乘的黄山毛峰，汤色清澈明亮，呈浅绿或黄绿，而且清而不浊，香气馥郁高长。

4、滋味:黄山毛峰喝进口中，一般会感觉味鲜浓而不苦，回味甘爽。

霍山黄芽黄茶工艺

霍山黄芽的工艺分为：杀青、初烘、摊放、复烘、足烘五道工序。

霍山黄芽的工艺介绍

霍山黄芽原料要适时分批按标准进行采摘，采摘手法采用折采，总体要求幼嫩匀净。幼嫩即偏嫩采摘。匀净即匀齐一致，不带其它杂质，使外形整齐美观，达到形状、大小、色泽一致。采摘时严格进行拣剔，并做到“四不采”，即无芽不采，虫芽不采、霜冻芽不采、紫芽不采。采回经拣剔后薄摊在团簸内，厚约3-5公分，晴天露水叶摊放2-3小时，阴雨天摊放4-5小时，散发青草气和表面水份，待芽叶发出清香，叶色由鲜绿转为暗绿即可付制，一般上午采，下午制，鲜叶不过夜。

制作工艺包括杀青(生锅、熟锅)、毛火、摊放、足火、拣剔复火等五道工序。

1、杀青

分生锅、熟锅。生锅要求高温、快炒，锅温掌握120—130度左右，以鲜叶下锅后有炒芝麻声为度，叶片无炸边爆点。手炒每锅投叶量50—100克，鲜叶下锅后用双手或单手抹抖，抹得净，抖得开，充分散发水分，至叶软色暗时转入熟锅。做形手势是抓甩、抖翻结合，叶下锅后先炒，使叶受热均匀后四指并拢，拇指张开，抓住茶叶向锅内侧然后甩开直至当手感稍烫手时即改用抓抖散发水分，如此反复抓、甩、抖相结合，直至芽叶收拢呈雀舌形时出锅。

2、毛火

温度110-120℃，投叶量3—4锅杀青叶，采取高温、翻勤、快烘，2人名左右翻烘一次，约烘5分钟至茶销有刺手感，香气溢出约七成干时下烘。

3、焖黄

毛火下烘时趁热摊放在团簸内，焖黄24-48小时至叶软微黄后上烘。

4、足火

烘顶温度90℃，投叶量为0.5-0.75公斤，每3-4分钟翻烘一次，翻烘动作要轻慢，历时15分钟，手握有刺手感，茶叶捻之即断碎，九成干时下烘摊凉即成黄芽毛茶。

5、拣剔复火

复火前拣去飘叶、黄片、红梗等杂质。拼配花色，使色泽一致。复火温度90℃左右，每烘笼投叶量1.5—2公斤，每4-5分钟翻一次，并随着茶叶干燥程度的提高逐次缩减，翻烘要轻、快、勤，时间15-20分钟，烘至茶叶手捻成末，茶香浓郁，白毫显露，下烘，趁热装筒。进入市场销售或入库保鲜。

了解霍山黄芽

依其品质分为特一级、特二级、一级和二级。外形挺直微展，色泽黄绿披毫，香气清香持久，汤色黄绿明亮，滋味浓厚鲜醇回甘，叶底微黄明亮。

霍山黄芽的香气成分共有46种之多，同时还富含氨基酸、茶多酚、咖啡因等生化成分，具有降脂减肥、护齿明目、改善肠胃、增强免疫力等功效。

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