白茶是发酵茶吗 白茶是发酵茶还是不发酵茶

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中茶白茶

白茶因其成品茶多为芽头，满披白毫，如银似雪而得名，主要产区在福建福鼎、政和、蕉城天山、松溪、建阳、云南景谷等地。

白茶的基本工艺包括萎凋、烘焙（或阴干）、拣剔、复火等工序。云南白茶工艺主要晒青，晒青茶的优势在于口感保持茶叶原有的清香味。萎凋是形成白茶品质的关键工序。

白茶制造不经过揉捻这道工序，酶与基质不能充分接触，所以多酚的氧化较轻，多酚类氧化物积累少，有色物质少。深色的茶红素、茶褐色积累较少。由于多酚类氧化物和鲜叶内其他色素的协同作用，使得白茶汤色杏黄或浅黄。

影响白茶的呈味物质主要有多酚、氨基酸和糖类等，因而萎凋过程中三者的变化都将引起白茶滋味的改变。正是三者的变化和比例之间的协调，共同构成了白茶清醇的滋味特征。

白茶有什么香气呢(白茶的几种香气)

白茶

而白茶香气的最终形成受诸多因素影响，比如茶树品种、生态环境、采摘标准、不同季节、加工工艺等因素都会对其形成影响。根据已故知名茶人骆少君的论述，白茶的香气主要有三种来源，即树种香、产地香和工艺香。另外就是存储年份和转化。 

有研究者对新白茶和老白茶的香气成分做了对比研究后发现：新白茶有清鲜、清爽的香气特征，随着贮藏年份的增加，陈年白茶清鲜、清爽的香气减弱，陈香逐渐显现，期间还伴随有枣香、梅子香、荷香、药香等香气的产生，要想出现这些陈香，必须要有一定的年份。

现在除了白茶好喝外

白茶里的白毫银针、白牡丹都是属于毫香显露，滋味鲜醇甘爽的特点。推荐可以尝试一下清香甘醇的茉莉花茶~ 

白茶

现在正值春季，是一年之中最生机勃勃的季节，茉莉花茶香气浓郁，可帮助人体散发寒气，还能够振奋精神，消除春困。 

茉莉花茶我国花茶中的最主要的产品，产于广西、福建、广东、四川、重庆、云南、台湾等地。 

茉莉花茶的品质特点是香气清高芬芳、浓郁、鲜灵，香而不浮，鲜而不浊，滋味醇厚。品啜之后唇齿留香，余味悠长。 

茉莉花茶因所采用窨制的茶坯原料不一，有茉莉烘青、茉莉炒青、花龙井、花大方、特种茉莉花茶等。 

茉莉花茶根据国家标准《茉莉花茶》(GB/T22292-2023)，茉莉花茶分茉莉烘青与茉莉炒青(半烘炒)。 

茉莉花茶

其中茉莉烘青是茉莉花茶中的主要产品，分特级、一至六级。高档外形条索紧细匀整、平伏，色泽绿带褐油润;内质香气浓郁芬芳、鲜灵持久、纯正;滋味醇厚；汤色淡黄、清澈明亮。 

茉莉炒青(半烘炒)分特级、一至六级。高档外形条索紧结、匀整、平伏，色泽绿黄油润；内质香气鲜浓纯;滋味浓醇;汤色黄绿亮。 

特种茉莉花茶：指茉莉花茶中加工特别精细，采用的原料明显高于特级茶坯，经过“五窖一提”至“七窨一提”窨制而成的茉莉花茶。品种有福建的茉莉大白毫、莱莉龙团、牡丹绣球、江苏的茉莉苏萌毫、浙江的茉莉龙珠、湖南茉莉毛尖等。 

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