黄茶的典型代表 黄茶的代表茶是什么茶?

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黄茶的典型代表 黄茶的代表茶是什么茶?1

人们经过长期炒青茶的经验的积累中发现，当杀青揉捻后干燥不足或不及时，叶色很快变黄了，于是就产生了新的品类——黄茶。所以黄茶具有 “黄叶黄汤”的特色，属于轻发酵茶。在制作过程中需要闷堆的工序。而闷堆是制作黄茶的主要工序。

黄茶按照鲜叶的嫩度和芽叶的大小，可以分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶三类。

黄茶芽：叶细嫩，显毫，香味鲜醇。它的品种有湖南岳阳的君山银针、四川名山的蒙顶黄芽、安徽霍山的火山黄芽、浙江德清的莫干黄芽。

黄小茶：品种有湖南宁乡的沩山毛尖、湖南岳阳的北港毛尖、湖北的远安鹿苑、浙江的平阳黄汤等。

黄大茶：品种有安徽的霍山黄大茶、广东的大叶青等。

黄茶还包括君山银针、蒙顶黄芽、北港毛尖、鹿苑毛尖、霍山黄芽、沩江白毛尖、温州黄汤、惋惜黄大茶、广东大叶青、海马宫茶。这么多种类的黄茶中，哪些能作为黄茶中的代表茶呢?

一、君山银针

君山银针，以注册商标“君山”命名，为黄茶类针形茶。唐宋时，因其形像是鸟儿的羽毛，人们故称其为黄翎毛、白鹤翎;到了清代，又因此茶有白色茸毛，而改称为白毛尖。之后以此定名。君山银针在每年清明前三四天采摘，以春茶采摘的单一茶尖制作。制作工艺精湛，从色、香、味三方面入手，并不修饰其形状，保持原状。君山银针成品外形丫头茁壮，坚实挺直，白毫如羽，芽身金黄光亮，素有“金镶玉”之美称;内质毫香鲜嫩，汤色杏黄明净，滋味甘醇甜爽，叶底肥厚匀亮。

二、蒙顶黄芽

蒙顶黄芽，以注册商标“黄山牌”命名，但因厂家注册商标不同，故茶名有“山”与“顶”之别。产于四川省名山县蒙顶山山区。蒙顶黄芽以每年清明节前采下的鳞片开展的圆肥单芽为原料成品茶，芽条匀整，扁平挺直，色泽黄润，全毫显露。汤色黄中透碧，甜香鲜嫩，甘醇鲜爽，叶底全芽嫩黄。

三、霍山黄芽

霍山黄芽，产于安徽省霍山县大化坪金鸡山的金刚台，鸟来尖，漫水河与金竹坪等地，而以金刚台所产品质最佳。成品茶芽叶挺直匀齐，色泽黄绿，细嫩多毫，形似雀舌，汤色明亮黄绿，带黄圈，叶底嫩黄，滋味浓厚鲜醇，甜和清爽，有熟板栗香，饮后有清香满口之感。

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黄茶属于的茶类,最具代表性的一些黄茶类型

黄茶的最大的一个特点就是叶子是黄色的，茶汤也是黄色的。其实黄茶会有这样的特征，都是因为其制作工艺所致，它也是一种轻发酵茶，如果发酵的程度过度了，那么它就不叫黄茶，而是叫黑茶了。

黄茶的品种

也有很多，小编给你们挨着介绍一下吧!

其实

黄茶的出现

也是一种偶然吧，是人们在炒青茶时发现，如果杀青揉捻之后干燥得不及时的时候，茶叶就变黄了，于是乎才有了我们现在所喝的黄茶。

现在我们可以知道这君山银针和蒙顶黄芽以及霍山黄芽这三类茶是黄茶中的代表了。虽说黄茶的产量不高，但是黄茶的保健和养生功效可是一点都不差，大家有机会还是可以去品一品咱们中国的特产黄茶哦!

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教你认识差异茶种的黄茶

说到黄茶，想必大多数人对它的品种都不了解吧!比较黄茶在中国的产量极低，小编说这话的意思并不是说黄茶在国外的产量就很高了。黄茶是我国所特有的一种茶，在国外你是看不到的。黄茶的种类也有很多，不同种类的茶的特点也是不一样的，但是它们的制作工艺都差不多。那么接下来就随小编一同去了解了解

黄茶的一些种类

吧!

黄茶是我国特产茶类，生产历史悠久，属轻发酵茶类，是在炒青绿茶的时候才发现的。这是因为绿茶在杀青或者是揉捻后加上干燥不及时导致了茶叶颜色变黄，所以它才会有黄汤黄叶的这一特点。所以的黄茶都有茶身黄和汤色黄的这一特点，其口感也都是鲜爽的。

我们把黄茶按照鲜叶的嫩度来进行分类，再加上芽叶大小有所不同，所以我们将其分为了黄芽茶和黄小茶还有黄大茶这三类。黄芽茶的茶汤色黄亮，滋味十分的鲜醇，其叶底也是嫩匀的。当我们将其冲泡之后进行品尝，我们就会发现他的口感是可口的。对了，这黄茶还有很好的药理作用哦。早在很多年之前就有中医证实，银针茶的性清凉，有很好的退热降火的功效。黄小芽主要有北港毛尖，黄大茶有广东大叶青等。

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黄茶加工工艺(黄茶加工工艺中最重要的工序是什么)

黄茶的加工制造

黄茶的品质特征是黄汤黄叶，滋味甜醇。细嫩的黄茶有

君山银针

、蒙顶黄芽、霍山黄芽、北港毛尖、鹿苑毛尖、平阳黄汤等。普通黄茶有皖西黄大茶、广东大叶青等。

黄茶制造典型的工艺流程是杀青→闷黄→干燥。有些黄茶不需要揉捻，有些则需要揉捻，因茶而异。但所有黄茶都有一个闷黄的过程，闷黄工序有的在杀青之后，有的在揉捻之后，有的在初烘(或初炒)之后。闷黄是形成黄茶黄汤黄叶品质特征的关键工序。闷黄过程中，可促进茶叶中某些成分的变化与转化，减少苦涩味，增加甜醇味;消除粗青气，产生甜香味等。黄茶闷黄工艺的具体操作，有的是堆积半成品茶叶，有时还拍紧盖上棉套，有的用纸包紧茶叶，有的只闷一次，有的要闷两次，方法不一。下面将几种主要代表性黄茶的工艺流程列出：

1、君山银针：杀青→初烘→初包闷黄→复烘→复包闷黄→烘干

2、蒙顶黄芽：杀青→初包闷黄→复炒→复包闷黄→三炒→零放→四炒→烘干

3、北港毛尖：杀青→锅揉→闷黄→复炒→烘干

4、鹿苑毛尖：杀青→二青→闷堆→炒干

5、平阳黄汤：杀青→揉捻→闷堆→初烘→布袋闷烘→烘干

6、皖西黄大茶：杀青→二青→三青→初烘→闷堆→烘干

7、广东大叶青：杀青→揉捻→闷堆→烘干

黄茶加工工艺介绍

黄茶加工主要有杀青、闷黄、（揉捻）、干燥工序。

（1）杀青黄茶杀青与绿茶的杀青相似。

（2）闷黄闷黄是黄茶制造工艺的特点，也是其形成黄叶黄汤品质特征的关键过程。作为一个独立的加工工序，有的黄茶采取杀青后闷黄，有的黄茶放在毛火后闷黄，有的黄茶采用闷炒交替进行。

（3）干燥其作用类似于绿茶。

黄茶的制作工艺介绍

黄茶的产生属于在炒青绿茶的过程中的妙手偶得。人们发现，在对绿茶进行炒青、揉捻后由于干燥不足或不及时，叶色会变黄，就在这种情况下产生了新的品类黄茶。

下面是制作黄茶的三道具体工艺。

1.杀青。对黄茶进行杀青前要磨光锅面，而且杀青过程中动作要轻巧灵活，火温要“先高后低”，4-5分钟后，待青气消失，散发出清香即可出锅。

2.堆闷。通过湿热作用，使茶叶内所含成分发生一定的化学变化，形成茶黄、汤黄、色黄的品质。影响堆闷的因素主要是茶叶的含水量和叶温，含水量越多，叶温越高，湿热条件下的黄变过程就越快。

3.干燥。黄茶的干燥过程一般分多次进行，而且需要的温度也比其他茶类偏低，一般控制在50℃-60℃即可。

保温杯泡蒙顶黄芽危害

一、忌泡茶时间过长

蒙顶黄芽茶叶浸泡4-6分钟后饮用最佳。因此时已有80%的咖啡因和60%的其它可溶性物质已经浸泡出来。时间太长，茶水就会有苦涩哧。放在暖水瓶或炉灶上长时间煮的茶水，易发生化学变化，不宜再饮用。

二、忌用保温杯泡茶

沏茶宜用陶瓷壶、杯，不宜用保温杯。因用保温杯泡茶叶，茶水较长时间保持高温，茶叶中一部分芳香油逸出，使香味减少;浸出的鞣酸和茶碱过多，有苦涩味，因而也损失了部分营养成分。

通过小编上文的介绍，你现在对冲泡蒙顶黄芽禁忌了解吗?只有掌握正确的冲泡蒙顶黄芽茶方法，才能够品尝到茶香浓郁、有益身体健康的茶饮!

蒙顶黄芽茶的保健好处

蒙顶黄芽的功效：蒙顶黄芽是沤茶，在沤的过程中，会产生大量的消化酶，对脾胃最有好处，消化不良，食欲不振、懒动肥胖、都可饮而化之。而温州黄汤能更好发挥黄茶原茶的功能，温州黄汤更能穿入脂肪细胞，使脂肪细胞在消化酶的作用下恢复代谢功能，将脂肪化除。

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四川名茶蒙顶黄芽：蒙顶黄芽有啥作用

四川的地势，造就了一代代名茶，因而成为我国茶树的发源地之一，茶叶的历史文化悠久。如今，也已拥有了世界上独一无二的“中国茶文化”。四川名茶包括文君绿茶、永川秀芽茶、峨眉山竹叶青茶、峨眉毛峰茶、青城雪芽、川红工夫、早白尖、峨蕊、宜宾红茶等等，其中最出名的还要数蒙顶黄芽。

四川名茶蒙顶黄芽中富含茶多酚、氨基酸、可溶糖、维生素等，丰富的营养物质，对防治食道癌有明显功效。

四川名茶蒙顶黄芽是沤茶，在沤的过程中，会产生大量的消化酶，对脾胃最有好处，消化不良，食欲不振、懒动肥胖、都可饮而化之。

四川名茶蒙顶黄芽能很好的发挥黄茶原茶的功能，其茶黄素能穿入脂肪细胞，使脂肪细胞在消化酶的作用下恢复代谢功能，将脂肪化除。

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