红茶的基本知识大全 红茶的基本知识教案

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红茶的基本知识大全 红茶的基本知识教案1

「红茶 全发酵 茶汤红亮」

萎凋、揉捻、发酵都是为了促进红茶中的茶多酚氧化。

茶多酚本身是一种无色的物质，其中的儿茶素在红茶加工的过程中聚合形成了黄色的茶黄素和红色的茶红素，因此红茶的茶汤红亮、叶底也是红色的。只是红茶在干燥的过程中，由于水分的散失，茶叶表面的茶色素颜色加深因此红茶的干茶是黑色的。

外国人在认识黑茶前先认识了红茶于是就给起了个black tea的名字，黑茶就只好叫做dark tea了。

喝法：泡红茶最好用刚煮沸的水，冲泡时间以3~5分钟为佳。红茶最好用玻璃杯来冲泡，可使用中投法，先在杯中倒入大约1/10的热水烫杯，再投入3~5克茶叶，然后再沿玻璃杯壁倒水进行冲泡。最后注意，红茶不要喝新茶，要放置半个月后饮用。

祁门红茶怎么泡才正确？

祁门红茶在中国，始终扮演着优雅的角色，从茶杯中散发出祁红的独殊香味，使人们喜欢它。现在的中国，也是有愈来愈多的人迷上祁门红茶的与众不同风采。殊不知，要想沏好这样一杯好茶并不是件容易的事。那祁门红茶怎么泡才正确？

1、选好茶

好茶叶能释放出好茶叶的香气。茶应当防止潮湿和高温，不能和洗洁剂、香料、香皂等一起储存，维持茶的纯粹。沏一杯红茶，大约需要一个茶包、一茶匙或3克茶。

2、水质好

一般来说，无色，无味、氧气含量高的水最合适泡茶，最合适山泉水、河水和谷川，市面上纯净水可以用纯水或天然矿泉水替代。家庭的自来水添加了很多氧气，最好在大容器中静置一夜，等氯气散失后煮沸。同时水龙头流出的自来水，富含充分空气，能引发红茶内蕴的香气。

3、茶具好

4、温度好

在茶壶中加入适量的茶，立即倒入沸水。水温应维持在90～95度，另外茶具和杯子加温水，这一全过程称之为温壶（杯）。如果温度难以控制的话，其他方便的方法是“高冲法”，提起烧水壶，向烧水壶注入热水时有缓冲，也有降低温度的效果。

购买红茶要注意些什么

① 购买红茶前，先要了解红茶的产地，每个产地不同茶区生产的茶叶及调制方法不同，口味也不同。

②购买红茶时更需注意制造日期和有效期限，以免买到过期的红茶。

③分辨好包装，茶包通常都是碎红茶，冲泡时间短，适合上班族，但是如果你要喝产地茶或特色茶，最好买罐装红茶。

④市面上卖的茶叶，一般都经过厂商的调配，茶叶专卖店都可以试闻或试喝，你可以试着找出最适合口味的红茶。

⑤好的红茶的茶芽较多高，小叶种红茶条形细紧，大叶种红茶肥壮紧实，色泽乌黑有油光，茶条上金色毫毛较多。

⑥上等红茶香气甜香浓郁，滋味甜醇鲜爽，汤色红艳，碗壁与茶汤接触处有一圈金黄色的光圈;低档红茶芽少，条形松而轻，缺少光泽，滋味平淡。

⑦能去茶叶店买茶，就不要去超市购买，购买原则为先少量购买，品尝后再进行大分量够买，以免浪费资金。

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