过年天气冷怎么保存大蒜不发芽 过年天气冷怎么保存大蒜呢

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家庭怎样保存大蒜不发芽

1、挂藏法

大蒜收获时，对准备挂藏的大蒜要严格挑选，去除那些过小、茎叶腐烂、受损伤和受潮的蒜头 然后摊在地上晾晒，至茎叶变软发黄，大蒜的外皮已干。最后选择大小一致的50至100头大蒜编辫，挂在阴凉通风遮雨的屋檐下，使其风干贮存。

2、堆藏法

大蒜收获后，去除散瓣、虫蛀、带有霉变及受伤的蒜头，以免雨淋腐烂。一周左右，再进行第二次放风。这样反复进行两次，使大蒜全部干燥，然后转移到室内通风处，堆放在贮藏库或大竹筐内，保持低湿 凉爽的条件，并经常检查。

3、埋藏法

埋藏沟的宽度为1至1.5米。大蒜埋藏后，不能随时进行检查，为避免在贮藏中的腐烂损失，应该在埋藏前严格挑选那些无病、无损伤的大蒜进行贮藏。

大蒜的埋藏一般选用砻糠作覆盖物，首先在沟底部铺一层2厘米厚的砻糠，然后一层大蒜一层砻糠，层层堆至离地面5厘米左右时，用砻糠覆盖，不使大蒜暴露在空气中 造成一定的密封条件，抑制大蒜的呼吸作用，降低氧气含量，有利于贮藏环境中二氧化碳的沉积，为大蒜贮藏提供良好条件。

扩展资料

1、捣碎吃有保健作用

大蒜含有蒜氨酸和蒜酶等有效物质，碾碎后它们会互相接触，从而形成具有保健作用的大蒜素。因此，大蒜最好捣碎成泥吃，并且要先放10~15分钟后再吃，这样有利于大蒜素的生成。

2、生吃杀菌效果好

在加热过程中，起到抗菌作用的有机硫化物含量会逐渐下降，温度越高下降越快，所以熟吃大蒜并不能很好地起到杀菌效果。家里用蒜拌凉菜、吃饺子时用醋和少量芝麻油调的蒜泥都是很健康的吃法。

3、炝锅加点儿糖保护大蒜素

用大蒜炝锅时油温不宜过高，烹调时间不宜过长，将大蒜拍碎后放入锅中，喜食甜味的可以加入少许糖，因为糖对大蒜素有保护作用，能减少高温对大蒜素的破坏。

4、紫皮蒜比白皮蒜更抑菌

大蒜根据外皮的颜色可分为白皮蒜、紫皮蒜、黑皮蒜等，其中白皮蒜和紫皮蒜比较常见。和白皮蒜相比，紫皮蒜口感更辛辣，活性成分大蒜素的含量更高，抑菌效果也更明显。

5、独头蒜更抗癌

独头蒜实际上是植株营养不足、发育不良、不能产生多瓣的大蒜鳞茎。其辛辣味独特，具有一定的药用价值，防癌作用要高于普通分瓣蒜。

6、在黑暗处保存

新上市的大蒜含水量比较高，买回家应平铺晾干后再保存，不要置于塑料袋中。大蒜最好在通风、干燥、黑暗处保存，这样能抑制其发芽。存放时还应保持外皮的完整，随用随剥皮。

7、每天生吃不宜超过2~3瓣

大蒜素对肠胃有一定的刺激作用，生吃过多大蒜，易引起急性胃炎，长期过量食用还容易造成眼部不适。对于肠胃功能不好的人来说，每天最好别超过1瓣;肠胃好的人，最好每天2~3瓣。肝病、非细菌性腹泻、眼疾、胃病、十二指肠、脑溢血患者最好不要吃大蒜。

参考资料：人民网－怎么吃大蒜最营养？大蒜保存有方法

冬天保存大蒜用什么方法

一香烟和大蒜一起保存我们在保存大蒜时，可以充分利用烟草当中的盐碱成分，这种成分可以防止大蒜发霉腐烂所以说我们可以将香烟和大蒜一起保存首先将大蒜放在塑料袋中，然后将香烟放进塑料袋里香烟放进去之后，按压塑料袋。

1挂藏法大蒜晾干后，经挑选，剔除机械伤腐烂或皱缩的蒜头，编成辫夏秋之间放在临时晾棚冷宅或通风的贮藏库内冬季为避免受潮受冻，好放在通风贮藏库内也可将蒜头假茎用铁丝串起来，悬挂在通风保温处，使蒜。

冬天存放大蒜，一般放在阴凉干燥的室外就可以当室外温度极低时，可以放在室内还可以把大蒜放入保鲜袋里再放入干燥剂或两勺盐或两根香烟来保存一大蒜盖二膜的时间 大蒜覆盖二膜的时间一般选在大雪前后或当地气温连续低。

1挂藏法，大蒜晾干后，经挑选，剔除机械伤腐烂或皱缩的蒜头，编成辫夏秋之间放在临时晾棚冷宅或通风的贮藏库冬季为避免受潮受冻，最好放在通风贮藏库也可将蒜头假茎用铁丝串起来，悬挂在通风保温处，使蒜头。

1挂藏法冬天大蒜晾干后，经挑选，剔除机械伤腐烂或皱缩的蒜头，编成辫夏秋之间放在临时晾棚冷宅或通风的贮藏库内2冬季为避免受潮受冻，放在通风贮藏库内也可将蒜头假茎用铁丝串起来，悬挂在通风保温处。

用网状袋子装好，吊在通风处，这是一种办法此外，可把蒜皮剥去，一瓣瓣将蒜放入广口瓶内，用色拉油浸泡，放在阴凉处这样，既不会长芽又可长期保存另外，对于过剩的大蒜，也可用酱油来浸泡除了酱油之外，最好加一。

夏秋季可悬挂在临时凉棚冷凉室内或通风贮藏库内冬季最好移入通风贮藏库内避免受潮受冻八化学保存法 在大蒜收获前7天内，用01%015%浓度的青鲜素MH水溶液喷洒药液一定要喷均匀，叶片上下须布满雾珠药后。

三种方法贮藏可使大蒜存放更长久一挂藏法 大蒜晾干后，经挑选，剔除机械伤腐烂或皱缩的蒜头，编成辫夏秋之间放在临时晾棚冷宅或通风的贮藏库内冬季为避免受潮受冻，最好放在通风贮藏库内也可将蒜头假茎用。

1在冬季的时候就放在室外就可以，如果有阴凉干燥的房间也可以通常悬挂起来或者置于台案上即可2在放置大蒜的时候，最好不要有阳光暴晒如果在室外放置，通常零下10度以内，都没关系如果是特殊地区或特殊天气，气温。

如果你存放的大蒜比较多的话，就多准备上几包的茶叶2苏打保存法除了干茶叶，我们平时经常用小苏打也能够起到干燥的作用做法也是和干茶叶类似，将小苏打装到一个干净透气的纱布袋子中，没有纱布袋子也可以用餐巾纸包。

保存大蒜的最佳方法保存大蒜可以先把大蒜剥皮，用盐水浸泡，放在一个专门的碗里储存，可以在一段时间里不会生芽，而且还特别新鲜，其次冰箱冷藏，将大蒜用一个干净的袋子装在一起，放在冰箱里的常温层即可，一般5度左右。

如果收获的时间晚了容易散瓣，收早了不耐藏一般在收蒜薹后的20～25天收蒜头蒜头采后须就地晾晒1～2天，晾晒时用蒜叶覆盖蒜头，避免阳光暴晒蒜头待蒜秆变软时，就地削根剪茎秆留10～15厘米捆把，站立。

在日常生活中，建议把大蒜放到通风、温度略低的地方储存，还可以放到冰箱的冷藏箱里储存，饮食上要注意安全健康，不要吃变质的食物，尽量选择吃新鲜的食物。

大蒜是比较容易出现生芽这种情况的，特别是放在潮湿的环境下，所以想要保证大蒜不发芽，首先要注意放置的环境干燥，并且要晒干大蒜。大蒜发芽后，营养价值会逐步消失，不在适合食用，但是食用也不会影响到身体的健康，不过大蒜发芽后炒出来的青菜味道就没有那么好了。

大蒜发芽能吃吗

大蒜发芽是可以吃的。

首先我们来了解大蒜发芽的过程。大蒜子收获以后，休眠期一般为2～3个月。休眠期过后，在适宜的气温(5～18℃)下，大蒜子便会迅速发芽、长叶，消耗茎中的营养物质。不管是青蒜，还是蒜薹、蒜瓣，在各个生长阶段的转变过程中都不会产生有毒物质。

所以，只要大蒜没有变色发霉腐烂，即使发了芽也能吃，吃了没有什么害处。不过，发芽了的大蒜因为把营养给了“新生命”，食用价值会大大降低。所以，如果发现大蒜发芽了，还不如干脆栽培起来吃长出来的蒜叶。

大蒜如何保存才新鲜而不发芽

一般人都知道，无论是人还是植物还是动物，生长都需要氧气的支持，那么大蒜也是如此。知晓了这个原理，我们就可以将大蒜装在塑料袋里，再把袋口封严，这样的大蒜释放出来的二氧化碳散发不出去，袋子里的氧气也越来越少，而且还隔绝了水分的侵入，大蒜就会处于休眠的状态，也就会延迟发芽了。

大蒜保存在什么地方好

大蒜最适合的储存温度是0℃，相对湿度在70%-75%之间，可以存放几个月，只要在冰点以上(接近0℃)就可以，温度越低，储存期限就越长。

大蒜的耐寒性强，而且喜欢干燥，但是如果贮藏温度低于-7℃时，大蒜也会受到冻害。因此保存温度应该在-7℃—0℃之间最好。另外，大蒜对湿度的要求比较严格，相对湿度过高，鳞茎吸水受潮，大蒜表面易霉变，并逐渐影响内部质量。而相对湿度过低，干耗大，大蒜易干瘪。

大蒜的贮存需注意

大蒜最怕温度高，因此，在保存大蒜时，千万别把它放在暖气屋里。另外，塑料袋透气性差，用它保存大蒜容易造成空气流通不畅，升高袋内温度，也会导致大蒜生芽或腐烂，如果能注意到这些问题，那么我们在很长的一段时间内都能吃到新鲜的大蒜了。

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