过年虾怎么做为好吃 过年虾怎么做为好吃又简单

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大虾过年怎么做?

我的家乡在“赤峰”，我家过年必吃的菜有:猪皮冻，油焖大虾，牛肉干或者羊肉干，蕨菜炖溜达鸡！简单的给大家介绍下每道菜的做法:

一、猪皮冻

1.猪皮冷水下锅，煮至用手能掐动，捞出，放一勺碱面，用手抓2分钟，开始把猪皮刮干净，再用水连抓带冲洗3遍，水干净了，切条，一比二的水（蒸的方法）一比三水是直接用锅煮，都是一个小时

2.关键就是抓洗猪皮，蒸的时候用锡纸包好口，避免水蒸气流入。

二、油焖大虾

1.准备一些大虾，用冰鲜虾就可以了。先处理大虾，将大虾的腿和虾须去掉，再用牙签将大虾的虾线挑出来，觉得麻烦的话，也可以直接用厨房剪刀剪开虾背再去虾线，虾头去不去都可以。

2.

处理好后放水中清洗两遍，捞出控水待用。进行烹饪时，很多人第一步都习惯将虾直接放进锅内煎炸，这么做是不对的，这样做出来的大虾不够香。

而正确的做法是，锅内加凉油，放入一小撮干花椒，开小火将花椒炸香，再盛出花椒，炸出的花椒油用来煎大虾更香，盛出的花椒可以留着今后做菜别浪费了。

花椒可以给大虾去腥增香，效果很好。

3、放入大虾后继续小火煎，一直煎到大虾两面金黄即可，这时加入少许料酒去除腥气。

翻炒几下之后放入生姜片、葱段，再次翻炒后倒入开水，注意是开水。

接着再放几颗冰糖、食盐，冰糖加进去之后做出的油焖大虾味道更好，色泽更加油亮。

三、牛肉干

1、所需要食材

牛肉、生姜、料酒、八角、桂皮、香叶、花椒粒、粗辣椒面、麻辣鲜、白糖、生抽、老抽、椒盐、咖喱粉

2、先把牛肉逆丝切牛肉片，再把切好的牛肉片冷水放入锅中焯水，放入生姜和料酒去腥，锅开后撇去浮沫，捞出清洗干净。洗干净的牛肉片放入砂锅中，放入漫过食材的凉水

3、、再放入姜片、八角、桂皮、香叶、青花椒、粗辣椒面、麻辣鲜、白糖、生抽、老抽、料酒、咖喱粉、盐两勺，盖上锅盖大火烧开中小火慢炖三十分钟，烧好以后关门焖半个小时

4、再把牛肉捞出来沥干水分，再把牛肉放在铺好锡纸的烤盘中。再在牛肉片上撒上一层咖喱粉，摆入设定温度120度开上下火烤半个小时，时间到时再拿出来翻一面，撒上一层椒盐粉、一层咖喱粉，同样温度再烤20分钟，美味即成

给我一树烟火

我们点亮一家烟火

家人最喜围坐

团团圆圆，家人可亲

父母欢笑间

没有多余的话，不说也懂！！！

油炸虾怎么做好吃又简单

过年必备食材之一就是大虾，虾中含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质，而且虾的肉质松软，易于消化，特别是对于身体较弱和儿童老人有很好的补充引压管的作用。随着现在生活水平的提高，虾也成为我们过年必备食材之一。

这不今年过年前，小董在网上买了一盒大虾，准备招待亲朋好友，可是今年随着疫情的发展，亲朋好友们都不能聚在一起了。小董准备的这些食材也不能不招待亲戚了，于是小董准备把这些大虾处理一下，自己在家吃，让爸妈过一遍口福。

说起大虾的做法，相信大家都有很多种，比如油炸大虾，白灼大虾，爆炒大虾，蒜蓉大虾，等等各种各样的做法，其实在我们家，油炸大虾是我们最常见的做法，这种做法简单，吃起来也非常的美味又好吃，特别适合家常做法，喜欢的朋友可以凑着现在在家陪着父母的时间给家人做一下，做法简单而且又好吃。下面一起随着小董看下具体做法吧。

——【油炸大虾】——

【主要食材】：大虾，鸡蛋，淀粉，葱，姜，

【调料】：盐，料酒，十三香

【具体制作步骤】：

1、这是小董之前在网上买的大虾，首先我们将大虾提前拿出来解冻一下，然后用清水将大虾清洗干净，并且剪去虾脚和虾须，这样炸的时候不容易糊，全部处理好之后放入盆中备用

2、然后我们再将虾线挑出来，虾线比较脏，为了安全尽量挑出来，然后清洗干净，将虾开一下背，盛入盘中备用

3、下面我们再切一些葱和姜，首先将葱拍一下然后切成片状，再将姜拍一下，剁成末，放入虾中，再放入适量的盐，料酒，十三香，抓拌均匀腌制20分钟左右，

4、下面我们再准备一些配料，首先在盘中打入两个鸡蛋，搅拌均匀，另外一个盘中放入适量的玉米淀粉，将处理好的大虾先裹上一层鸡蛋液，然后再裹上一层淀粉，全部处理好之后备用

5、锅中倒入适量的油，将油烧至五成热，然后放入大虾，将大虾炸至变色之后，变色之后即可，炸熟之后给它捞出来

好啦，这样一道简单又美味的油炸大虾做好了，做法超级简单而且又非常的好吃，外焦里嫩，甚至是外面炸焦的虾皮都可以吃，非常的好吃又美味，喜欢的朋友可以试着在家做一下。

【烹饪小贴士】：

1、虾脚和虾须炸的时候容易焦糊，所以我们在处理的时候一定要将虾脚和虾须剪掉

2、处理好的大虾先用葱，姜，料酒，十三香腌制一下，这样可以有效去除腥味，吃起来更加美味

3、大虾特别容易熟，所以炸的时候不能炸的时间过长，否则容易炸糊，影响口感。

如何炖出非常好吃的虾?焯虾的具体做法是什么?

虾是大家过年或过节饭桌上必不可少的一道美食，其营养价值也非常高，有补肾壮阳、补肾壮阳、抗衰老的作用。可是与此同时需要注意虾不能和甜瓜、生猪肉、冬瓜、 番茄、奇异果、 百合花、花菜、浓茶水等一起吃，轻则会造成发热腹泻，明显的会致使食物中毒事件！椒盐虾：把灼过的大虾从后背剌开，倒进少量米酒腌渍。然后起菜锅宽油，等待油烧的与此同时，我们准备淀粉，一般家庭不容易提前准备很多种淀粉，因此如果是淀粉都能够。

等温度六成热，把腌好的大虾均匀的裹上干淀粉去锅炸至金黄，捞起来控油补水，让油温高，再炸第二遍就可以了，第二边只必须炸一分钟就完全可以了，炸好以后上洒香辣，一道美味可口又简单香辣大虾就制造好啦。冰冻虾解冻清洗沥干水份预留。提前准备火锅配菜，马铃薯、藕切成片放到水里泡浸，圆葱切片，莴笋切条，香莱切条预留。提前准备调料，生姜切成片，小葱切条预留。在锅里倒油，温度六成热倒进虾炸一下，炸得表层金黄酥脆捞起来控油补水，再把马铃薯沥干水份，倒在锅中炸。

土豆炸熟起锅控油补水，再把藕沥干水份倒锅里炸，炸熟起锅就可以。锅中留些油，放进麻椒、辣椒干、生姜片、冬茹炒出香气，炒出香味后添加郫县豆瓣酱和火锅底料炒出辣椒油，炒出辣椒油后添加虾煸炒匀称，再进入生抽酱油、米酒，煸炒匀称，再把马铃薯和藕装进去煸炒匀称，最终放进莴笋段、圆葱煸炒，炒制匀称后添加鸡精，白砂糖，白芝麻煸炒匀称就可以起锅摆盘，摆盘后上洒香莱装点就可以。之上便是干锅虾的做法，喜欢的话能够在家里自身尝试做一做吧。蒜蓉粉丝虾是小孩子最喜的一道菜。

灼焯水的冷冻虾清洗沥干，去除虾线剪去虾须，十字刀功割开虾身后预留，粉丝们温开水泡浸三十分钟。把泡开的粉丝们捞起来沥干，煎出段，铺在盆底上边匀称码上一层开身后的虾。凉锅滚油放入蒜末，文火爆锅出香气，烹入米酒、生抽酱油、少量盐和糖。趁着热把蒜末和锅内的调味品匀称覆盖在虾上边，入炒锅中煮制十分钟。另起油锅，把油锅浇在布满京葱和蒜泥的虾上。采用的碟子是白釉荷花塘月色板，虾盘摆上二根香莱，荷花塘月色的诗意正好。实际上有时候吃的并不是味儿，更多的是诗意。饮食搭配有诗有味道，日子即可活色天香嘛。

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