过年猪肉怎样上色好看 过年猪肉怎样上色的

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家常红烧肉不上色怎么办?

做红烧肉时，炒锅加入冰糖，炒到冰糖融化出现焦糖色，倒入煎好的五花肉翻炒就能上色。

糖色是烹制菜肴的红色着色剂。炒糖色可以让肉色泽红亮，而且炒过的糖也带点焦糖的香味。

红烧肉的做法：

用料： 五花肉、八角、花椒、料酒、葱 、姜、冰糖、盐、老抽、生抽、干红辣椒、大蒜、花生油

1、市场买来的五花肉洗干净，切成2厘米左右的肉块。

2、五花肉放入锅中焯水，加一勺料酒。水开后，去除肉上的血沫，控干水分。

3、锅内放少量花生油，小火，放入五花肉煸炒。炒至五花肉两面金黄色。

4、另起一锅，放入花生油，倒入冰糖炒糖色。炒至冰糖融化，颜色变枣红色转小火。

5、冰糖开始出现气泡，由大变小，这时倒入五花肉。翻炒均匀，让五花肉均匀上色。

6、加入准备好的八角、花椒、葱姜蒜和红辣椒翻炒均匀。

7、加水，要没过五花肉。加适量老抽，生抽。盖好锅盖，大火烧开，小火慢炖。

8、最后加入少许盐，不停的翻炒，这样上色均匀，不容易糊锅底。

9、锅里收汁差不多，就可以把红烧肉勺出装盘里，就可以食用了。

参考资料：百度百科-糖色

用蜂蜜怎么给猪肉上色

蜂蜜1000克，放到锅中加热，然后加入3倍左右的水，烧开以后把需要上色的肉放到锅中稍煮，等肉色变化即可。用蜂蜜上的色颜色更加鲜亮，而用糖色上的色颜色较为深。

蜂蜜可以，需要选用质量较好的蜂蜜，口感会有差异，做红烧肉还是需要酱油，抹干锅，小火，加入蜂蜜，炒至起泡再倒入切好的五花肉，转中火翻炒至上色

最好不要用蜂蜜上色。冰糖就可以在做菜的时候上色了。还有炒糖色的办法，就是在加热了油之后，加入白砂糖，变焦，就能有红肉的糖色了。

猪肉上色的办法很多，比如：炖肉前炒糖色。2.使用老抽。3.肉炖熟后在表面抹蜂蜜、面酱，然后油炸，4.炖肉时加红曲米。5.加腐乳汁。6.糖色、老抽、腐乳汁一起用。

黑胡椒， 料酒， 蜂蜜， 老抽， 熟芝麻：13，把猪肉脯从冰箱里取出，我们要翻一次面，放入一茶勺料酒：烤蜂蜜猪肉脯的制作材料。7，刷上料再烤5分钟撒上芝麻，关上。

猪肉怎么上色好看窍门

锅中将煸炒过五花肉的油，放入一勺冰糖炒出糖色；

熬至冰糖融化起大泡，闻到一股焦糖味儿的时候即可，千万别熬过了，否则会有苦味儿；

入五花肉继续翻炒，放入肉块翻炒上色，下入姜葱蒜，下入八角、香叶、桂皮，接着倒入高过肉块的温水；

放入1勺料酒、1勺生抽、1勺老抽、加入干桂花，用大火烧开之后，喜欢用小火慢炖30分钟，大火收汁至汤汁浓稠，加入盐调味即可装盘。

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