过年丸子怎么做好吃 过年丸子怎么蒸好吃窍门视频

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珍珠丸子怎么做好吃?

一、用料：

猪肉馅 1000g，鸡蛋 6只，淀粉 20g，食用油 30g，盐 4g，水 50-100g，鸡精 4g，胡椒粉 1g，姜粉 1g，江米/圆糯米 800g。

二、具体做法：

1、首先把各种配料备齐，猪肉馅最好选干爽偏瘦的瘦肉馅为宜；江米提前泡水三小时以上后沥干水分，潮湿状态备用；

2、然后肉馅内放入鸡蛋；

3、依次放入淀粉、生抽、盐、食用油、鸡精、胡椒粉、姜粉、水；

4、全部混合后，向同一个方向搅打上劲；

5、搅打完成，干湿适宜为佳；

6、用一手将肉馅挤出规整的圆形，另一手用勺沾水挖出既成丸子，沾水是为了丸子不黏勺；

7、挖好的丸子放入潮湿江米中滚圆沾满即可；

8、在蒸锅中铺好屉布，码放好；

9、蒸锅上灶，大火30分钟即可；

10、装盘完成，可以吃了。

小贴士：

1、肉馅尽可能用较干爽并且偏瘦的最佳；

2、在肉馅内加水搅打上劲，加尽量多的水，成品丸子才不会干硬，但要注意最后完成搅打后的肉馅干湿状态必须可以挤出成型丸子，故加水量在50-100g之间根据自身感受调节；

3、江米或圆糯米最好提前一晚清水浸泡，如时间不够也至少需要提前泡三小时以上，备用时务必沥水控干，潮湿但无水状态最佳。

丸子怎么蒸

操作步骤如下：

1、首先把猪绞肉放入盆中，加入盐后搅拌至有黏性。

2、然后继续在猪肉中加入鸡精粉、细砂糖及鸡蛋一起拌匀，再将50毫升的水分成2次加入，一面加水一面搅拌至水分被肉吸收。

3、然后在肉沫中继续加入葱末、姜末、酱油及料酒拌匀后将肉馅捏成小圆球。

4、然后热一锅，加入沙拉油，将肉丸下锅，并以小火炸约4分钟至熟后捞起沥干油份后装盘即可。

5、盘子底部刷一层食用油，摘下的肉丸摆放在盘中。

6、锅里放入适量的清水，支好蒸架。

7、装有肉丸的盘。

蒸糯米丸子怎么做好吃

食材明细

肉馅适量

糯米适量

葱适量

姜适量

长条茄子两个

盐少许

生抽少许

料酒适量

咸鲜口味

蒸工艺

一小时耗时

普通难度

蒸糯米丸子的做法步骤

1

肉馅加入葱、姜、生抽、料酒、盐，按一个方向搅打上劲

2

糯米提前浸泡好，我是提前一晚浸泡的

3

肉馅团成丸子，均匀沾上浸泡好的糯米

4

开水上锅，蒸20分钟即可，可以直接上桌了。

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