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山药冬天可以不挖吗

众所周知，山药作为一种食品，也作为一种中药材，很多人都是吃过的，对人体健康也是有好处的，山药的功效与作用也是很多的呢，那么， 山药冬天可以不挖吗 ？来了解一下吧。

山药冬天可以不挖吗

可以的。山药，通称薯蓣，属薯蓣科多年蔓生草本植物薯蓣的块茎。栽种者称家山药，野生者称野山药;中药材称淮山，淮山药、怀山药等。山药，喜光，耐寒性差。宜在排水良好、疏松肥沃的壤土中生长。多年生草本植物，茎蔓生，常带紫色，块根圆柱形，叶子对生，卵形或椭圆形，花乳白色，雌雄异株。块根含淀粉和蛋白质，可以吃。我国主产于河南省博爱、沁阳、武陟、温县等地，河北、山西、山东及中南、西南等地区也有栽培。冬季茎叶枯萎后采挖，切去根头，洗净，干燥。山药因其营养丰富，自古以来就被视为物美价廉的补虚佳品，既可作主粮，又可作蔬菜，还可以制成糖葫芦之类的小吃。

作为高营养食品，山药中含有大量淀粉及蛋白质、B族维生素、维生素C、维生素E、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、胆汁碱(choline)、尿囊素(allantoin)等。其中重要的营养成分薯蓣皂，是合成女性荷尔蒙的先驱物质，有滋阴补阳、增强新陈代谢的功效;而新鲜块茎中含有的多糖蛋白成分的粘液质、消化酵素等，可预防心血管脂肪沉积，有助于胃肠的消化吸收。

山药除了富含丰富的蛋白质和碳水化合物之外，还有钙、磷、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸、抗坏血酸人体所需营养素。此外还有蛋白、氨基酸、多酚氧化酶等营养成分，具有诱导产生干扰素、增强人体免疫功能的作用。

更值得一提的是，山药对于女士们而言，更是一种天然的纤体美食。它含有足够的纤维，食用后就会产生饱胀感，从而控制进食欲望。其次，山药本身就是一种高营养、低热量的食品，可以放心地多加食用而不会有发胖的后顾之忧。

山药有什么功效

1、健脾益胃、助消化

山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。临床上常用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症。

2、滋肾益精

山药含有多种营养素，有强健机体，滋肾益精的作用。大凡肾亏遗精，妇女白带多、小便频数等症，皆可服之。

3、益肺止咳

山药含有皂甙、黏液质，有润滑，滋润的作用，故可益肺气，养肺阴，治疗肺虚痰嗽久咳之症。

4、降低血糖

山药含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治疗糖尿病，是糖尿病人的食疗佳品。

5、延年益寿

山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病，取得益志安神、延年益寿的功效。

6、抗肝昏迷

近年研究发现山药具有镇静作用，可来抗肝昏迷。

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在山上挖山药犯法吗

在山上挖山药犯法的。采摘野生植物是违法的，是会受到法律制裁的。山药在我国各地均有栽培，各地因土壤和气候条件不同，栽培的种类也不同。

山药的生育期较长，一般一年只种一茬3月下旬开始催芽育苗，5月底至6月上旬定植10月至12月份采收。忌连作宜2年～3年轮作可减少病害提高产量。前茬接小麦越冬菠菜越冬白菜等，山药行间早期可套种早茄子早辣椒春萝卜春菠菜和白莱类等作物也可与瓜豆间套作。

生长繁殖

多用块根上端有芽的一节作种，称为芦头在头年冬季挖采薯蓣时选择颈短，粗壮无分枝及无病虫害的块根，块根能在地下越冬块根吸水力弱切下后不久就要枯萎，喜稍湿润的环境。薯蓣要求地势向阳背风的沙质土壤和壤土，土壤反应为微酸性至微碱性土层深厚肥沃质地粘重过沙或碱性强的土壤不宜栽种。

为什么挖山药的姿势很尴尬?

山东成武，一批职业挖山药的农民在田间劳作，这个团队共有24人，分工协作。男人们挖山药，妇女把挖好的山药收集起来运送到田边储存。挖山药是个重体力活，年轻人不愿意干，年龄很大的又干不了，他们都是一些40到60多岁的中老年人。

这位老伯，今年62岁了，也是这个挖山药队伍的一员，在他们中算是年龄比较大的了。挖山药按采挖长度计算工钱，一米2元。他们中年轻一点又有经验的一般一天能挖100多米长，稍慢的也能挖80多米，一天能挣200多元。

挖山药基本是靠人力，这样挖出来的山药不易折断和损伤，可以保证挖出的山药体型完整，卖相好。但非常耗费体力，一根山药要往地下挖约1.5米左右的深坑，老伯说虽然年龄大了，体力还行，不觉得太累。

老伯将山药周围的泥土挖开，直到露出整根的山药，便跪着俯下身子把山药提上来。挖山药的工具是专用的，很像是考古用的洛阳铲，沿着山药往下铲，很方便的就把山药周围的泥土提挖出来。

老伯拔出的山药，非常完整，又大又长，一根有6斤多重，据老伯介绍，现在收购价每斤1.5元，还有上涨趋势，一根山药能买10块钱左右。

放下山药，老伯又接着干，笔者观察了一段时间，看到有些人干一会累了就去抽根烟休息一下，老伯却不停的干也不休息，笔者问老伯不累吗，怎么不休息一会。老伯说，他们这些人干活是一个整体，工钱不单独计算，种植户按他们采挖的总长度给工钱后大家平均分配。自己年龄大了，干活不如他们中年轻人的干的快，就多干一点。多好的老人！

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