春节过后菜价会下降吗知乎 春节过后菜价会下降吗为什么

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春节将至,蔬菜往往价格会上涨,你的城市菜价怎么样了?

春节将至，蔬菜往往价格会上涨，你的城市菜价怎么样了？

2022年春节蔬菜价格预计会怎样？过年菜价会涨到什么价呢？据了解，我们维持看空生猪03合约的看法，且对鸡蛋01合约的后市上涨空间保持谨慎态度，且预计春节之后肉蛋价格将与蔬菜价格加速共振下行。

中信建投称，蔬菜正成为农产品鲜食品类价格的重要影响因子，“菜比肉贵，继而，何不吃肉糜”不再是一个笑话。今年6月以来萝卜，白菜，菜花，菠菜，芹菜，西葫芦，丝瓜，苦瓜，番茄和茄子等蔬菜价格上涨幅度已经超过100%，而其中芹菜，西葫芦，丝瓜的价格涨幅居前，已经达到200%以上。

蔬菜是肉类消费的重要补充，大幅的价格变化对鸡蛋和猪肉价格存在扰动

中信建投研究认为，蔬菜、肉类、禽蛋、豆制品等是构成餐饮结构中“菜”的主要部分，在正常情况下，我们讲求维生素、纤维、蛋白的合理搭配，因此，蔬菜作为维生素的主要提供方，蛋肉禽类作为蛋白质的主要提供方，民众消费的主要目的是不同的。不过，在中国的饮食文化中，通常讲求荤素搭配，而搭配的比例如何，一方面可能受到价格的影响，另一方面也会影响价格。

如果观察鸡蛋价格指数和蔬菜价格指数的变化，一定能够得出两者具有较强相关关系的结论。实际测算可以得到，2021年两者的相关系数约为0.41，相关关系比较明显;不过，如果在更长的时间维度下，例如十年，两者的相关关系仅为0.18，属于弱相关。

肉蛋和蔬菜本身作为食品，确实具有一定的替代关系，不过长期的相关关系更多来自于两者面对共同的需求波动。

当季节性需求偏强时，蔬菜和鸡蛋等产品容易出现共同涨价的情况，而又由于蔬菜的种植周期、面临的天气等风险因素同养殖不同，因此供应端的节奏并不一致，最终就形成了相对较弱的相关关系。因为两者的相关关系不具有因果性，长期以来我们在分析鸡蛋和肉类时并没有将蔬菜价格作为主要因素。但随着蔬菜价格的上涨，近期明显提升的相关关系表明，除了原有的共振因素外，更多了一层替代传导。

鸡蛋和猪肉当中，鸡蛋受到蔬菜的影响是更加明显的。鸡蛋在餐饮环节介于纯肉类和蔬菜之间，是最贴近蔬菜消费的动物蛋白，在过去的历史中也能够发现因为蔬菜价格上涨导致的鸡蛋价格上涨。

蔬菜和猪肉要形成相互的替代，单一方面的价格涨跌可能还不够，而当前市场出现了猪价较前期大幅下跌而蔬菜大幅上涨的情况。两者价差迅速收缩，原先因为猪价极高导致的消费萎靡在菜价平稳的情况下可能需要更快的时间恢复，但由于菜价的大幅上行，恢复速度也就超越预期。

年有何不同，对比蔬菜历年的季节性价格波动

中信建投研究认为，受到生产的自然条件限制和非均衡上市的影响，蔬菜价格具有明显的季节性特征。总体上，每年5-6月春季蔬菜的集中上市是蔬菜整体价格的最低点，其后的7-9月随着高温和南方台风的到来，蔬菜价格逐渐回升，至10-11月秋季蔬菜大量上市继续拉低价格。12月开始，冬季带来的露地蔬菜供应结束和春节带来的季节性消费将蔬菜价格推至最高，其后随着贮藏蔬菜品质下降及气温回升供应增加，蔬菜价格再次回落。

今年10月之前的蔬菜价格走势基本与往年一致，但自10月开始，蔬菜价格迎来了反季节的快速上涨，其价格已经达到了往年春节时的水平。

导致今年蔬菜价格反季节走势的主要原因来自前期的阴雨天气。从九月下旬开始到十月上旬，这期间蔬菜主产区雨水偏多，蔬菜的种植、生长、采摘、存储都受到不同程度的影响。蔬菜普遍上市推迟，而且产量不佳。这在导致蔬菜供应的紧缺的同时，推动蔬菜整体价格出现上涨。

一般来看供求变化是农产品价格波动的基本原因，其中生产成本和流通成本的快速上升是推动农产品价格持续上涨的主要原因。自然灾害，信息不对称和食品安全事件等外部冲击是农产品价格突变的重要驱动。

此外，全国蔬菜生产相对集中，其中黄淮海与环渤海区，长江区的蔬菜产量能在全国占比超过70%，空间分布的非均衡的特点也造成了我国蔬菜价格较大幅度波动。

产销分离是我国蔬菜市场的重要特征，蔬菜在全国范围内的南北调运虽然能在总体上缓解供需失衡，但流通环节的大幅增加也造成了蔬菜价格在供需不平衡时期的大幅上涨，我们认为贸易环节的增多后的流通成本及今年三季度蔬菜的歉收是本轮蔬菜价格上行的关键原因。

涨价能维持下去吗?基于蔬菜种植的短周期特征

目前随着天气的转凉，蔬菜供应正处于由北方向南方转移，由露天蔬菜向设施蔬菜转移的更迭期。设施(温室、大棚等)蔬菜的入场将增加蔬菜供应，考虑到一般蔬菜播种到成熟需要1-2个月，预计至11月中旬，设施蔬菜就将填补秋季蔬菜造成的供应缺口。

北方地区设施蔬菜往往需要一定的供暖来解决低温造成的负面影响，而供暖的渠道以烧锅炉(原材料为煤)和热风炉(原材料为煤和油)为主。今年煤炭价格至今已经翻了三倍，采暖成本的大幅上涨一方面让部分蔬菜种植户因预期种植收益下降选择弃种，另一方面也切实推高了设施蔬菜的种植成本，因此设施蔬菜价格的上涨难以避免。

同时，今年拉尼娜天气再临，NOAA预测有82%的概率拉尼娜将持续到今年12月-明年2月。拉尼娜的到来意味着今年是冷冬的概率大增，而北方设施蔬菜在冷冬条件下的采暖需求必然上升，这亦将同步推高蔬菜采暖成本,一般年份设施蔬菜的成本分项中包含化肥和机械的物质与服务费用占比28%左右，今年该项成本在总成本中的占比预计将大幅上涨。

今年气温偏低和能源涨价带来的采暖成本的上涨将推升蔬菜整体价格上涨，因此四季度预计蔬菜回落空间有限，我们预计未来3个月蔬菜价格将维持强势格局，甚至进一步冲高。但中期仍旧受到农业蛛网周期的约束，尤其关注到蔬菜生长短周期的特征，明年春节之后后的蔬菜价格面临加速下跌的风险。

中信建投研究称，我们认为，过去两周肉蛋价格的大幅上行确实受到了蔬菜上行的提振，且在未来2-3个月蔬菜价格的持续偏强有助于提升肉，蛋的替代消费需求，支撑本轮肉，蛋的反弹幅度。但我们并不看好长期的蔬菜价格上行，本轮的上行在长周期里也预示着未来的大幅走低，因此蔬菜价格并不足以逆转肉，蛋本身的供需基本面。

菜价最近一直在上涨,这是为什么?

根据农业部分析师分析，最近蔬菜价格上涨主要和天气变化有关。

国庆后，全国面临大范围的降雨、降温，对田里的蔬菜造成损害，不少菜园被淹，后期恢复需要一定时间。

另外，现在夏季蔬菜刚刚结束供应，秋冬蔬菜陆续上市，正处于交替更换的时候，供给的不稳定也造成价格的上涨。

虽然近期蔬菜的涨幅高，但因为单价低，对我们实际生活中增加的成本有限，不用太过担心和焦虑。我们也可以选择便宜的品种、以及合适的购买渠道来应对这波菜价上涨。

年底不回家送外卖可以吗

很多朋友不理解过年外卖还送吗，今天小编就带大家来详细了解下过年外卖还送吗的相关信息，希望对大家能够有所帮助，下面一起来具体看看吧。

除夕夜还能点到外卖吗？

当然可以，今年提倡就地过年，外卖小哥都不回家过年，一心一意为大家服务，让大家过一个快乐的新春佳节。

春节有外卖吗

1、做写字楼、商务区的中低端快餐类。白领们都请假回家了，本地人过年点快餐的人也很少。过年还吃快餐也太惨了，很多人在春节即使点外卖也更愿意吃点高客单价的。

过年外卖还送吗（过年外卖还送吗知乎）

2、三四线城市，人口流动性少的。越是小城市，过年大家更愿意走亲戚吃饭。在北方很多家庭可以走亲戚从初一吃到十五不重样，而且过年期间大家很少会饿肚子，都是吃零食吃到饱。即使吃外餐也更愿意亲戚们一起去饭店里吃，能够叫外卖的情景较少。

参考以上情况，春节期间那些比较高端的大中型餐饮的外卖生意还是可以考虑兼顾一下的。比如在上海，一些本帮菜馆往年春节外卖生意就不错，很多人选择在家自己做几道家常菜，再外卖叫几个大菜：八宝鸭、松鼠桂鱼这些来作为补充。

二、过年期间外卖的营业注意事项

春节期间餐饮店里的三大难题：员工少、食材贵、个别原材料短缺，外卖店当然也是如此。为此，商家应该及早地对外卖店铺的设置做调整。主要集中在以下几个方面：

1、营业时间

过年期间应该缩短营业时间，以保证有限的员工能够充分休息和调整。

春节不营业的商家要及时置休。春节假期期间不进行营业的商家，不要忘记将您的店铺修改为【休息状态】，以免有顾客在春节期间下单后，出现不接单和拒单的情况产生，招致投诉，影响了店铺质量。

附三条店铺歇业公告模板（伸手党福利）：

小店春节歇业时间从2月X号到2月X号，在这也感谢各位上帝对本小店过去一年的支持，在新的一年里我们会把更优质的品质与服务带给您！祝各位上帝新年快乐，事事顺利。

我们没有跑路，我们只是回家过年了，2月X号开始正式营业，会给大家继续带来更好吃更优质的XX，等我们回来哦！

2、满减等活动都要调整

春节期间，还是有很多同品类竞争者关店休息的，总体来说流量不缺，但是菜价会比较贵。结合这两个特点，商家可以取消平时做的一些吸引流量的活动，比如：特价菜、揽客宝、店外红包、津贴等。

同时，重新计算菜品成本，按实际情况对满减活动进行调整。如果商家春节人员比较短缺，也可以适当提高起送门槛，这样能够保证商家每一单送出去都是有盈利的。

3、菜品种类的调整

相信大家都知道，在大年三十、初一两天很多餐厅是不能自主点餐只能选择年夜饭套餐的。这其实就是一种有效提高人效

美团外卖骑手过年放假吗

美团外卖骑手过年是不放假的。虽然不放假，但是如果自己有事情，是可以给自己休假的，只不过没有工资。

过年的时候，很多在外地务工的人员都会回老家过年。但是总有一些人会因为各种原因回不去，加上当地人，这些人中有一部分不原因自己做饭，就会点外卖，这个时候就需要外卖骑手了。

相关信息

截至2021年6月，我国网上外卖用户规模达4.69亿，较2021年12月增长4976万，在各类调查应用中增速最为明显。随着我国经济活力的全面恢复以及外卖行业监管进一步加强，外卖行业数字化水平不断提升，新消费趋势凸显，行业覆盖内容更加丰富多元。

疫情以来，以生鲜、药品为代表的即时配送业务飞速发展，与餐饮外卖共同助力惠民生、稳经济。伴随着用户在疫情中逐渐养成的零售消费习惯，各类非餐饮外卖业务占比正在不断扩大，外卖行业覆盖内容不断丰富。

与此同时，外卖行业生态与骑手权益保障也受到社会广泛关注，行业生态环境持续改善，推动外卖行业健康长远发展。

春节跑外卖有单子吗？

春节跑外卖有单子。过年外卖订单多。因为对于过年外卖订单来说，由于过年期间大家都会放假，而放假以后大家都会出去玩，这就会导致大家都没有时间做饭，而点外卖特别便利和迅速，并且外卖平台在过年期间还会有点餐优惠，所以过年期间外卖订单会比平时多的。

外卖以用户的即时洞察为核心，以大数据为驱动，围绕着本地生活服务平台打通线上和线下消费场景，线上实现交易闭环，线下通过即时配送完成交易履约，从而为更多用户提供从需求发起到商品验收的一站式服务。

外卖员收入

1、外卖员的个人素质：体力好爬楼快、地址熟记于心，同行业相比，能少量提升自己的配送速度。而吃苦耐劳是影响送单量最主要的品质，单量是需要靠时间和毅力磨出来的。

2、商家出餐速度：是影响订单配送难易度的最主要因素。不同商家之间出餐速度差距很大，有些商家会因为制作工序复杂等因素，导致出餐速度较慢。而作为外卖员时不时会遇到商家卡餐的特别情况，订单上就要了特别简单的几样菜品。

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