老白茶 如何泡 老白茶泡茶的步骤

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老白茶 如何泡 老白茶泡茶的步骤1

在对新白茶和老白茶的香气成分做了对比研究后发现：新白茶有清鲜、清爽的香气特征，随着贮藏年份的增加，陈年白茶清鲜、清爽的香气减弱，陈香逐渐显现，期间还伴随有枣香、梅子香、荷香、药香等香气的产生。 

老白茶

白茶在冲泡要求上是高温、耐冲泡的一款茶，香气滋味的存在主要是茶叶本身具有，这与茶叶的原料和产地、工艺、仓储都有很大的关系。所以对于老白茶来说，冲泡手法只是品茶的一个助力，而不是产生香味的关键因素。 

在用具方面可以选用盖碗，紫砂壶更佳。 

白茶怎么泡(白茶怎么煮)(白茶要怎么煮)

首先，要知道白茶有四大类：白毫银针、白牡丹、寿眉、陈年老白茶。（这里先不提新工艺白茶，本人对此类茶存保留意见）。 通过多次实验和(站长 推荐：泡茶杯，学习茶知识请访问，wWw.lhECha.com)多年审评经验，归纳如下： 

2.品质较低的白毫银针和白牡丹，适合80-90度水冲泡。 

3.老白茶，只适合沸水，还适合煮饮。 

那么这里从白茶的工艺和植物特点说明，为啥沸水更能释放白茶的滋味： 

白茶是只经过萎凋和干燥，最大程度保留了茶树的原始成分。因此当年的白茶，无论是银针牡丹还是寿眉，在存放一年内都保留着较多的茶多酚及其活性状态。 

白茶

沸水冲泡，溶解茶汤的物质就更丰富，同时芳香类物质也能充分挥发。 

至于通常认为银针是芽头制作的比较嫩，只能用85度水冲泡否则会伤了嫩芽不好喝，这个是将绿茶的常识套用到白茶身上，形成这样的误解。 

白毫银针，之所以叫白毫银针就是因为它满披白毫，也因此并不是所有的茶树品种能采用白茶加工工艺制作出白毫银针的，好比云南月白，只能称为月光白而并不是白毫银针，因为树种不同，无法在加工干燥后形成满披白毫的外观。也正是因为这些毫毛，让白毫银针浸入水后，并不是很容易完全浸泡开，而只有沸水能浸润白毫，从而将毫心整个芽头的物质释放出来，形成最好的口感与香气。 

当你在选购白毫银针时，可以建议老板用沸水冲泡，这样能快速检测这款白毫银针的品质。这个买白茶的小技巧，你记住了吗？ 

云南白茶与福建白茶的区别(云南白茶与福建白茶的区别图)(云南的白茶和福鼎白茶有什么区别)

云南白茶是白茶吗？与福鼎白茶有什么区别？小编想跟提问者说，云南白茶肯定是白茶，与福鼎白茶有什么区别，工艺区别、茶树种区别，口感有区别，耐泡度有区别。云南白茶的出现并非是福鼎白茶流行才出现的。  

云南白茶是白茶吗？  

肯定是，白茶是一种工艺，并非做的一款茶而已，也并非福建产就是白茶，云南、贵州产就不是白茶，这是误区，白茶的工艺就是不经过“杀青”自然晾干的工艺特性，可以是烘培但是有明确温度要求，接近与晒制温度。云南白茶工艺更加简单，大部分采用通分萎凋阴干制法，最后用晒来控制茶叶中的含水率，这是天气原因决定的，产茶春季节云南并非雨季，有较好的晒制条件。  

云南白茶

云南白茶与福建白茶的区别

云南白茶的特征：  

云南省是一个多品种茶树的集结地区，各品种都可以制作白茶，但是品质各不同，如今主要制作的市场通货有大白豪（景谷为最），古树白茶以大叶种或中叶种类茶树制作。另外较多嫁接种制作的通货白茶，白茶甜度最高的以凤庆原生品种茶树为最。  

特点：耐泡度高、甜度高、茶气足、口感饱满、香型多变。  

福建白茶

福建白茶的特点：  

香气足（工艺采用烘培）、耐泡度低、价位高，分级清晰。  

总结  

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