金骏眉红茶有啥功效 金骏眉红茶怎么样?

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金骏眉红茶有啥功效 金骏眉红茶怎么样?1

原料金骏眉，采自世界红茶发源地、世界文化与自然双遗产地、武夷山国家重点自然保护区方圆565平方公里原生态高山茶芽。慕童村位于武夷山国家级自然保护区的核心区域。慕童村以“茶”闻名，它是世界红茶的发源地。作为一种优质茶，它有许多适合饮用的功能。相关介绍如下。

喝金骏眉的功效

一、金骏眉茶中的咖啡因和茶碱有利尿作用。急性黄疸型肝炎可用红茶糖浆解毒利尿治疗。

第二类：金骏眉能促进血液循环，是治疗支气管哮喘、咳嗽痰多、心肌梗塞的良好辅助药物。

第三类：金骏眉茶中的茶多酚和维生素C具有活血化瘀、预防动脉硬化的作用。

第四，金骏眉茶中茶多酚和鞣酸的作用是杀菌。

第五，金骏眉茶中的咖啡因、叶酸、泛酸和芳香物质可以调节脂肪代谢。

第六，金骏眉含有氟和氟离子，对牙齿的钙有很大帮助。它可以变成一种“氟磷灰石”，很难溶解在酸中。

第七类：金骏眉具有提神、抗疲劳、利尿、消炎、杀菌、解毒的功效。

什么人适合喝金骏眉

1.很容易筋疲力尽

金俊美含有大量咖啡因。咖啡因具有兴奋神经中枢系统、缓解疲劳、振奋精神、促进思维等作用。对容易疲劳的人有缓解疲劳，提神醒脑的作用。

2.尿道不好

金骏眉中的咖啡因和芳香物质能增强肾脏血流量，提高肾小球滤过率，促进尿量增加，对尿路不良者有利尿作用。

3.胃部不适

金骏眉是全发酵茶，性质温和。红茶中含有的物质可以在胃中形成一种保护性粘膜，具有营养和保护胃的作用。有胃部不适和胃溃疡的人常喝，有一定的治疗作用。

4.心脏病患者

发现心脏病患者每天饮用金骏眉红茶，血管的舒张作用会增强。红茶具有舒张血管的作用，对心脏病患者有一定的辅助治疗作用。

什么是金骏眉茶

金骏眉茶，属于红茶中正山小种的分支，原产于福建省武夷山市桐木关。桐木关以“茶”闻名于世，它是“世界红茶的发源地”，位于武夷山国家级自然保护区的核心地带。

金骏眉，这个名字或许让人觉得有点拗口，其实这里面大有学问。

金

金者，贵重之物也。（注意：金骏眉的金，并不是说茶干是金黄色的，市面上流传的金骏眉应该是金黄色，金黄色绒毛多的乃是误传，正宗的金骏眉应该是黑色居多，条索中略带金色黄色，色亮而润。）

骏

“骏”字主要有三层涵义：

骏，同“峻”，其采于崇山峻岭之中；

骏，其外形似马（海马状），而马则奔腾之快也；

骏，喻义能像骏马奔腾一样快速推广。

眉

形容外形。眉者，乃寿者长久之意，且茶类中好芽制成称眉者，如有寿眉、珍眉等，所以眉本意是指细小的高级茶尖、茶芽。

金骏眉之所以名贵，是因为全程都由制茶师傅手工制作，每500g金骏眉需要数万颗的茶叶鲜芽尖，采摘武夷山自然保护区内的高山原生态小种新鲜茶芽。

金骏眉红茶的冲泡，可选用一些陶壶，更显生活品质。希望茶更香，则用高温高冲，高冲可以让茶叶在水的激荡下，充分浸润，以利于色香味的充分发挥；希望茶更甜，只需要把水稍稍凉一会，再细细地注入壶中，温柔地对待茶叶，它会更甜润的。

金骏眉的标准有以下几条：

近些年来，业界公认的正宗正山金骏眉，只有武夷山桐木关，那里气候适宜，茶农拥有着多年制做红茶的经验，成熟的技能外加得天独厚的环境，很容易出好的金骏眉。

金骏眉红茶，一般都是单芽头，外型细小而紧秀。颜色“三黄七黑”，为金、黄、黑相间。金黄色的为茶的绒毛、嫩芽，条索紧结纤细，圆而挺直，有锋苗，身骨重，匀整。

开汤汤色金黄，水中带甜，甜里透香，杯底花果香显等无法模仿与超越的稀贵品质。

香气特别，干茶香气清香；热汤香气清爽纯正；温汤（45℃左右）熟香细腻；冷汤清和幽雅，清高持久。

无论热品冷饮皆绵顺滑口，极具“清、和、醇、厚、香”的特点。连泡12次，口感仍然饱满甘甜，叶底舒展后，芽尖鲜活，秀挺亮丽。

少在我面前谈金骏眉

不要动不动在我面前谈金骏眉，因为你可能没有喝过正宗的，也只有源于正山的金骏眉才是真正的好茶，其他茶，也只是用红茶工艺的茶芽了。如果你真想喝一杯好的金骏眉，请看：

1.观外形：

正宗的金骏眉条索匀称紧结，每一条茶芽条索的颜色都是黑色居多，略带金黄色，绒毛较少。外山仿制的金骏眉大多茶干颜色通体金黄，绒毛多，或者也是黑多黄少，但却是完全黑色的条索中夹杂完全金黄的其他条索，让人一看便知是拼配了，不同地域不同品种的茶叶混合而成的。

正宗桐木关金骏眉

各种各样的非原产地金骏眉

2.冲泡方法：

图片源于风格，供参考，非正宗颜色

3.观汤色：

正宗金骏眉用沸水冲泡后的汤色应该是金黄色，并且晶莹剔透，清澈度高。仿制的金骏眉用沸水冲泡后汤色发红发浑，接近于普通正山小种的颜色，并且不稳定，汤色变化差异很大。

图片源于风格，供参考，非正宗颜色

4.闻茶香：

正宗的金骏眉香气为天然的花香、果香、蜜香混合香型，持续悠远。仿制的金骏眉多为纯薯香或火工香，部分有蜜香的在三四泡以后香气荡然无存，多为添加非茶叶类物质。

素材源于网络，茶师在线整理发布

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正山小种红茶哪个牌子的好

金骏眉，正山小种等等

之前在展销会上偶尔看到过鸿怡泰这个牌子的茶叶，买回去喝过以后确实口感不错。鸿怡泰是上海的百年老茶庄，1922年成立，世博金奖、上海非遗、百年老牌，他们家有。

是一款很不错的红茶，是红茶的史主。

正山小种属于红茶，不属于岩茶，不过和岩茶是同一个产区的；正山小种红茶的特点是有烟熏味。(推荐阅读：：茶叶属于酸性还是碱性，学习茶道文化和茶艺教程请访问：茶文化，：wWw.lheCHA.com)做的比较好的品牌有红茶馆。

正山小种茶哪个牌子最好喝

我觉得价格公道的茶叶还得是湖北恩施映马云池的茶叶，这个品牌的茶叶都是价格适中的，而且冲泡后口味醇厚，清香怡然，这个品牌的茶叶挺值得拥有的。

正山小种红茶哪个牌子的好

滇红、川红、祁红、宜红、正山小种是比较知名的 滇红有滇茶特殊香气，川红甜浓，祁红玫瑰香，宜红蜜糖香，正山小种松烟桂圆香，各有特点

你好，这三种红茶我觉得正山小种更好喝一点，这个牌子的还不错，选择的人也很多

……………………….。

蜂蜜减肥。蜂蜜是一种天然的营养品，性和，润肺润肠。蜂蜜具有优良的杀菌效果与解毒效果，它有助于把体内积聚下的废物排出体外，改善便秘，让全身的新陈代谢功能。

哪个更好主要看个人的喜好和口味！“正山小种”是世界红茶的鼻祖，因为在其之后面世的祁门红茶、阿莎姆红茶、大吉岭红茶、锡兰高地红茶四大世界知名红茶没有那一。

从香味上看，滇红茶茶香中通常会有一定的烟味，而正山小种红茶的茶香中则是含有一定的类似桂圆的香味。从茶树上看，滇红茶是属于大叶种类的红茶，而正山小种则是。

我在华仁茗茶那里买过正山小种的，味道真的一级棒，比一般的好多了，价格还是可以接受的，好东西贵一点都值得。他们是茶农网上直销的，觉得他们的铁观音品质都挺。

一、观汤色：汤色呈深金黄色，有金圈为上品，汤色浅、暗、浊为次之。二、嗅香气… 扩展资料：与金骏眉的区别：金骏眉是正山小种红茶的一个分支，但是金骏眉与正山。

正山小种、滇红、祁红，性格大不同

相较于普洱茶，红茶的味道没那么多变，对于刚入门的茶客来说，面对不同种类，不同品级的红茶，怎么选?一分钱一分货这个规律貌似行不通，比如喝正山小种，会觉得贵的没有便宜的甜。比如祁红，价格挺贵，却感觉没有传说中那么香。究竟怎么区分?今天就来说说红茶之中比较突出的，正山小种、滇红、祁红。

小种“甜香”

小种最甜，香，汤水也挺厚实。小种也是入门的好选择。以价格来看，便宜的味重，口感杂；贵的醇厚，柔顺。新手可能不会马上就有这种体会，像前面说过的，会喜欢便宜小种的那种最直接的甜。

没喝过正山小种，基本属于不入门的茶客。这部分茶客中包含了许多想入门或者初入门的人，他们不太能接受正山小种厚重的松烟感。于是出现了放弃烟熏工艺的升级版，许多人从正山小种中喝出了桂圆味。不过，如果喝出薯香味就请注意了，正山小种和假小种的一个大区别，就是其中没有薯香味。

滇红“浓醇”

滇红不像小种那么甜，但是浓醇，还有股韧劲。有些朋友从滇红入门，喜欢上那股浓烈之后都不愿意接受其他红茶了，他们对滇红的喜爱，与从小种过渡过来的还不太一样。

滇红整体风格是醇厚感更强，大叶种茶明显的特点，另一方面，口感略带些酸味也是正常的。高品质滇红散发出标志性的蜜糖香，并伴有甜甜的花果香，色泽橘红透明，煞是浓醇诱人。

曾有茶人说“品滇红，如品云南的女子，热情奔放，气韵悠长，甘香醇厚，怡情大方，喝过便不曾忘，因为从来就不想忘!”

祁红“味正”

祁红的特点也挺突出，香味好，口感厚实，茶味正。但给人的好感不像小种和滇红来得那么快，刚开始会觉得平淡无奇。所以，新手不必过早接触，否则不仅喝不出好还会适得其反。

说到祁红，不得不说“祁门香”。祁门香是一种淡香，持续而长。与那些大老远就能闻到香味的茶不同，祁门香得端起杯来闻。但是同样端起杯来，很多红茶又没有这股香味，即使有那么一点的也没有这么好闻。

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金骏眉与正山小种有什么区别

茶道资讯

茶叶报

茶道手记

金骏眉茶，在正山小种红茶传统工艺基础进行改良，采用创新工艺研发的红茶，可谓是站在巨人的肩膀上眺望世界。

它广义上讲属于红茶中正山小种的分支，原产于福建省武夷山市桐木关。桐木关以“茶”闻名于世，它是“世界红茶的发源地”，位于武夷山国家级自然保护区的核心地带。

既然金骏眉如此金贵，普通茶友如何才能够喝到到这种“顶级茶”？在质量、口感和愉悦度都很好的前提下，本期为大家推荐一款平民价的金骏眉。

金骏眉，这个名字或许让人觉得有点拗口，其实这里面大有学问。

金

金者，贵重之物也。（注意：金骏眉的金，并不是说茶干是金黄色的，市面上流传的金骏眉应该是金黄色，金黄色绒毛多的乃是误传，正宗的金骏眉应该是黑色居多，条索中略带金色黄色，色亮而润。）

骏

“骏”字主要有三层涵义 ：骏，同“峻”，其采于崇山峻岭之中；骏，其外形似马（海马状），而马则奔腾之快也； 骏，喻义能像骏马奔腾一样快速推广。

也有说，取自金骏眉创始人之一梁骏德的骏。

眉

形容外形。眉者，乃寿者长久之意，且茶类中好芽制成称眉者，如有寿眉、珍眉等，所以眉本意是指细小的高级茶尖、茶芽。

金骏眉和正山小种同样是属于红茶的一种，但是这两种又有什么区别呢？

这两种茶叶从历史制作时间上就有很大的差异。金骏眉红茶可以说的在正山小种上研制出来。制茶师傅的手工技术与正山小种红茶传统的工艺技术两相结合一起。可谓是我国红茶界中高端的代表。

金骏眉与正山小种区别一：茶叶原料。正山小种红茶与金骏眉红茶虽然都是采摘与同一种茶树上的茶叶，但是在新鲜茶叶上就有所区别。金骏眉采自茶树上嫩叶的鲜芽头。而正山小种采摘的一芽或者一芽二叶为原料。

金骏眉与正山小种区别二：工艺制作。在制作的过程中两种红茶又有所不同。其两者主要是在熏制以及发酵两个步骤上的不同。金骏眉的在制作上在萎凋过程中有小部分的烟熏之外并没有经过松枝烟熏的过程。正山小种更多的是采用传统的红茶制作手法。

金骏眉与正山小种区别三：成品味道。一般来讲金骏眉红茶的味道会比正山小种来的清淡一些，因为金骏眉有经过轻烟或者无烟的处理过程。正山小种红茶则是来有松烟味或者说桂圆香的味道。

除了手工制作需要极高的工艺之外，金骏眉还有一个名贵之处，就是采摘标准。原料采摘自武夷山自然保护区内的高山原生态小种茶树的鲜芽尖，随后对采摘后的芽尖仔细呵护，努力做到“三不”—不发热、不红变、不损伤，但是每500g金骏眉就足足需要数万颗的芽尖。

这款茶由制茶多年的老师傅手工制作，经过一系列说起来很简单但是非常复杂的萎凋、摇青、发酵、揉捻等加工步骤而得以完成。

制出的茶，外形纤细修长，伴有金黄色的细微绒毛，汤色金黄伴有金圈，水中带甜，甜里透香，简直是红茶中的“战斗机”，从色香味上轰炸我们的味蕾。

金骏眉的标准有以下几条：

近些年来，业界公认的正宗正山金骏眉，只有武夷山桐木村，那里气候适宜，茶农拥有着多年制做红茶的经验，成熟的技能外加得天独厚的环境，很容易出好的金骏眉。

金骏眉红茶，一般都是单芽头，外型细小而紧秀。颜色“三黄七黑”，为金、黄、黑相间。金黄色的为茶的绒毛、嫩芽，条索紧结纤细，圆而挺直，有锋苗，身骨重，匀整。

开汤汤色金黄，水中带甜，甜里透香，杯底的花果香显等与无法模仿的稀贵品质。

香气特别，干茶香气清香；热汤香气清爽纯正；温汤（45℃左右）熟香细腻；冷汤清和幽雅，清高持久。

泡茶器具推荐选择瓷质盖碗或是紫砂壶，由于芽叶原料较为幼嫩，在冲泡过程中水温尽量保持在90℃左右，第一泡为润茶，即冲即倒。第二泡浸润时间大约10秒即可出汤，之后几泡适当延长时间。

无论热品冷饮皆绵顺滑口，具“清、和、醇、厚、香”的特点。连泡多次，口感仍然饱满甘甜，叶底舒展后，芽尖鲜活，秀挺亮丽

金骏眉 天猫

叶底完整度还行，干茶金黄色比例太高，太假，淘宝上这种一大堆。

金骏眉的茶叶的价格。。。可能碰巧就有人买过这样的一盒呢？

楼主你是要问包装盒的价格还是包装袋的价格？？ 那个， 包装盒一般是30-60元之间… 金骏眉主要是由茶芽制作的，所以要看 茶芽是否完整均匀，如果短碎的很多；那这泡。

金骏眉 天猫

武夷山正山金骏眉多为奇种，茶芽身骨较小，制成的干茶外形细瘦、透亮且有光泽。由于正山的金骏眉全手工揉捻，致其外形稍呈卷曲。是可遇不可求的茶中珍品。淘宝网。

正山小种是经过全发酵的茶叶 茶有三品，一赏其色，二闻其香，三获其髓。同样，茶包装也有三要素，一观其形，二赏其色，三看其材质。一个好的茶叶包装可以让茶叶的。

一两1百还靠谱！茶叶树的树叶采摘下来都不只100一斤！

天猫金骏眉

一般简单来说就是避光、防潮、防异味呀 千万不能放在冰箱哦不能简简单单的用普通… 如果用锡罐保存的话效果最好哦介绍家茶叶店给你吧 淘宝商城《邑沓茶业》的金骏眉。

秋茶味浓！ 金骏眉属红茶，是全发酵茶，茶叶发酵过程中使茶性变的温和，属暖性茶，能暖胃养胃，所以更适合秋冬季节饮用。 秋冬喝红茶还是非常不错的1. 首先秋冬季。

武夷山金骏眉有什么功效？

如果你要买，介绍你在淘宝上买，我一直在那边买，老板很热情，价格也公道，你可以去淘宝查找店铺 cqp18 就能找到

二者主要区别 以及最新新茶价格 还有 淘宝上买会买到假货吗

这两款茶叶都属于正山小种红茶，金骏眉的档次很多，银骏眉一般都是做高档的。就高档顶级的来说金骏眉要比银骏眉贵点。现在这价格很难说清楚，因为炒作太厉害了。。

金骏眉是武夷山正山小种的一个分支，目前是中国高端顶级红茶的代表。正宗的“本山金骏眉”条索匀称紧结，每一条茶芽条索的颜色都是黑色居多，略带金黄色，绒毛较。

金骏眉内在品质特征

万能百科《金骏眉》显示：“金骏眉内在品质特征”可以通过用鼻子闻，用嘴品尝，用水冲泡等方法察出其存在的特点。而内在品质由茶叶中各种化学成分的种类、含量、比例及做工是否得法而决定，它具体体现在茶叶的香气、汤色、滋味、冲次和叶底上。

金骏眉内在品质特征

金骏眉内在品质特征（《金骏眉品质特征》一文中写到的： “香气、汤色、滋味、冲次、叶底”是衡量茶叶质量的内在标准。鉴别方法是，闻其香、尝其味、看冲次等。）

1.香气：复合型花果香、蜜香、高山韵香明显。

金骏眉干茶有着桐木原始保护区的特殊清甜香气，集天然的花香、水果香、蜜香等综合香型于一身，香气持久，同时有高山茶所具有的高山韵味。

香气是茶叶本身所具有芳香性物质内质特征的外在体现。香气的纯异、高低、长短是判断茶叶品质优劣的一个重要方面。它与茶类、产地、季节、加工方法有关。品质好的金骏眉红茶香气特别，干茶香气清香；热汤香气清爽纯正；温汤(45℃左右)薯香细腻，有“山韵”；冷汤清和幽雅，香气清高持久。

2.汤色：汤色金黄、浓郁、清澈、有金圈。

金骏眉汤色金黄明亮，花香宜人，清澈透亮，有明显的金圈。

金骏眉一开汤空气中就弥漫着淡淡的花香，其汤色并不是我们所熟悉的酒红色，而是类似色拉油般的金黄色，清澈透亮，有金圈。品质好的金骏眉茶茶黄素含量比一般红茶高，汤色橙黄、清澈、明亮，有光泽，金圈宽厚明显，久置有乳凝，浆呈亮黄色。品质差的金骏眉茶茶黄素含量低，汤色红、浊、暗，有大量悬浮物，透明度差。

3.滋味：滋味醇厚、甘甜爽滑、高山韵味持久。

金骏眉滋味醇厚、甘甜、爽滑，其水、香、味似果、蜜、花等综合香型，高山韵味持久，连泡12次，口感仍然饱满甘甜。

由于金骏眉生长在武夷山桐木关独特的自然环境中，所有原料皆为多酚类物质和儿茶素含量相对高的品种。因而在《金骏眉外在品质特征》一文中就写到：“内含丰富，干物质含量高”，茶汤浓稠度高。初入口感觉柔和爽滑，继而饮之滋味醇厚宜人，高山韵回味持久，喉韵悠长，沁人心脾，极具“清、和、醇、厚、香”的特点。

4.冲次：耐冲泡，连续冲泡12～13次，水色仍较好，仍有余香和余味。

5.叶底：呈金针状、匀整、隽拔、叶色呈古铜色。

金骏眉茶叶叶底呈金针状，叶形大小整齐均匀一致，秀挺亮丽，叶色呈古铜色。

叶底就是我们所说冲泡后的茶渣，那么好的茶叶叶底质地柔软、色泽明亮，叶形大小均匀一致。品质好的金骏眉叶底形如金针状，粗细长短均匀，全部是整齐的芽头；芽尖鲜活，秀挺亮丽；叶色呈古铜色，有光泽，手捏柔软有弹性，说明制造精细。而质量差的叶底是红褐色，由于内质欠佳，没有光泽。

金骏眉营养成分分析

据万能百科《金骏眉》资料显示：金骏眉红茶可以给人们提供丰富的矿物质和微量元素，其中有核黄素、叶酸、胡萝卜素、生育酚及叶绿醌等，并且是食品中氟化物的重要源泉。其中，红茶水浸出物中含有：10％～20％的多酚类物质、5％～11％的茶红素、3％～9％的茶褐素、0.4‰～2％的茶黄素、0.2％～0.5％的氨基酸、3％～5％的咖啡碱、2％～4‰的可溶性糖、1％～2％的水溶性果胶、1％左右的有机酸、0.02％左右的芳香油。此外，还有盐及其他物质。

金骏眉营养成分分析

(一)多酚类物质

1.茶多酚：金骏眉红茶中的多酚类物质，简称茶多酚（俗名茶单宁），它包括黄烷醇类、花色苷类、黄酮类、黄酮醇类和酚酸类等，茶多酚在金骏眉红茶中的含量一般在20—35%。茶多酚是形成茶叶色香味的主要成份之一，也是金骏眉红茶具有保健功能的主要成份之一。

2.儿茶素：茶多酚主要由儿茶素类、黄酮素类化合物、花青素和酚酸四类物质组成。其中儿茶素类含量最高，约占多酚类总量的70%左右。儿茶素是金骏眉红茶功效的主要活性成分，也是茶的苦涩味的来源之一。

3.茶黄素：茶黄素是红茶中溶于乙酸乙酯呈橙黄色的物质，由多酚类及其衍生物氧化缩合而来，金骏眉红茶中茶黄素类的含量一般为0.3%～1.5%，占干茶重量的0.5%～2%。

（二）生物碱

茶叶中生物碱主要分为嘌呤碱和嘧啶碱两种类型。嘌呤碱包括咖啡碱、可可碱、茶碱、黄嘌呤、次黄嘌呤、拟黄嘌呤、腺嘌呤、乌便嘌呤等8种。

1.咖啡碱：茶叶咖啡碱是一种嘌呤碱，又名茶生物碱、茶叶咖啡因等。咖啡碱主要存在于茶叶、咖啡、可可豆等植物中。咖啡碱是金骏眉红茶中一种含量很高的生物碱，一般含量约占总量的2％～5％。每杯150毫升的金骏眉茶茶汤中含有40毫克左右咖啡碱。除咖啡碱以外，茶叶中还含有少量的可可碱和茶碱。它们都能溶于热水。

2.可可碱：可可碱，存在于可可和茶叶中，它的化学性质与咖啡碱类似，含量约占茶叶总量的0.05％。

3.茶碱：茶碱是一种甲基嘌呤类药物，含量约占茶叶总量的0.002％。

(三)芳香类物质

金骏眉红茶为全发酵茶，在加工过程中发生了化学反应，香气物质从鲜叶中的50种增至325种。它具有清除口腔腥臭、抑菌、消炎、镇痛、宁神的作用。在研究人员金骏眉红茶品质化学的检测中，共鉴定出49种芳香类物质，包括17种醇、12种酚、7种醛、5种烯烃、2种酮、2种酯、2种酸、1种醚和1种环氧化合物。

1.萜烯类：萜烯简称萜，是一系列萜类化合物的总称，萜烯是一种比水轻的无色液体，具有香气。

2.酚类：酚是芳香烃环上的氢被羟基(—OH)取代的一类芳香族化合物，酚类化合物都具有特殊的芳香气味，呈弱酸性，在环境中易被氧化。

3.醇类：醇类，烃分子中一个或几个氢被羟基取代而生成的一类有机化合物，尤其是环单萜类醇和芳香族醇化合物是调配香精的主要成分。

4.醛类：醛类是指有机化合物的一类，是醛基和烃基（或氢原子）连接而成的化合物，属于高效消毒剂。

5.酸类：酸直接参与生物化学反应，对人体起着非常重要的健康作用。

6.酯类：酯类包括脂肪、磷脂、甘油脂、糖酯和硫酯等，含量占干物质总量的8%左右。

(四)氨基酸

氨基酸作为构成生命大厦的基本砖石之一，它以两种形态存在。一种是存在于蛋白质里，即组成蛋白质的氨基酸。另一种是以游离态存在于茶叶内，称为游离氨基酸。《茶叶生物化学》载：红茶中的氨基酸通过提取，纯化，分离，鉴定共有26种，其中20种是组成蛋白质的氨基酸，另外还检出6种非蛋白质氨基酸。其中数量较多的有茶氨酸(占36.2％)，谷氨酸(占3.2％)，精氨酸(占4％)，丝氨酸(占2.2％)，天冬氨酸(占3％)；其次是缬氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸等。

茶叶中主要的游离氨基酸主要有以下几种：

1.茶氨酸：茶氨酸是茶树中一种比较特殊的在一般植物中罕见的游离氨基酸，茶氨酸在金骏眉干茶中占重量的1%-2%，占整个游离氨基酸的50%，浸出率可达80%。茶氨酸能缓解茶的苦涩味，是茶叶中生津润甜的主要成份。

3.精氨酸：精氨酸是一种α-氨基酸，又称蛋白氨基酸，精氨酸占金骏眉红茶游离氨基酸的7%。

4.丝氨酸：丝氨酸又名β羟基丙氨酸，是一种非必需氨基酸，丝氨酸占金骏眉红茶游离氨基酸的5%。

5.天冬氨酸：天冬氨酸又称天门冬氨酸，占金骏眉红茶游离氨基酸的4%。

(五)维生素

维生素是人体维持正常代谢功能所必需的一类物质，它在人体组织内不能自行合成，必须从饮食中获得，如缺少一种和几种维生素，就会引起疾病，成为维生素缺乏病。茶叶中的维生素，不但含量高，而且种类多。如有维生素A、维生素D、维生素E、维生素K、维生素C、维生素P、维生素U、维生素B族多种维生素和肌醇等。除了维生素A、维生素D、维生素E、维生素K是难以溶于水之外，其他都是水溶性维生素。茶叶中的维生素可称为“维生素群”，饮茶可使“维生素群”作为一种复方维生素补充人体对维生素的需要。

1.维生素A：维生素A(胡萝卜素)又称视黄醇或抗干眼病因子，是人体不可少的物质。每百克金骏眉茶叶中约含胡萝卜素5.46毫克，含量比一般蔬菜都高。维生素A在用沸水冲泡时很少进入茶汤中，必须食用茶叶，才能充分利用。

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