茶树家系-红槟榔 红槟榔茶花

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茶树家系-红槟榔 红槟榔茶花1

以红茶闻名的南投鱼池乡，如今却被高经济效益的槟榔树，取代了满山茶树，成为当地景观。十年前返乡的王虹绫，决心种回红茶，企图擦亮朝雾茶庄的品牌;而结盟京都的宇治抹茶，正是第一步。

一月十日，台北信义区微风南山开幕，二楼一家以京都宇治市吉祥物「茶茶小王子」为品牌的「Matcha Prince」(茶茶小王子抹茶铺)茶饮店同步热闹开张。这家引进日本百年抹茶，推出结合自家南投鱼池乡红茶的创意茶饮店，背后操盘的，是承袭三代种茶的朝雾茶庄，在新生代的王虹绫心中，还藏着把鱼池红茶推向国际的炽热企图心。

除了新开的台北微风南山店，王虹绫这家结合台日茶叶的茶饮店「Matcha Prince」，今年上半年还将前往中国成都、日本京都展店拓点，一口气展店三家，就是要把台湾红茶打进海外市场。

王虹绫的茶饮店内，茶叶都来自自家在鱼池的茶园—朝雾茶庄。但没人想得到，十多年前，朝雾茶庄的茶园，如同邻近山头一样种满了槟榔树。直到二○○八年，王虹绫和姊姊陆续大学毕业，为了陪伴父母而返乡回到鱼池，当时乡公所正在复兴红茶，王虹绫回忆，「我们其实一直觉得槟榔很不健康。」极力说服家人，砍掉槟榔树，种回红茶。

品质把关 追本溯源更安心

当时，母亲万般不捨地砍掉家中收入来源的槟榔树，把家中两大块各四、五分地的槟榔树全砍掉。此举不但让爷爷时代的朝雾茶庄重现江湖，王虹绫姊妹俩更说服父亲王景风「挑麻烦的路走」，同步导入产销履历。

「槟榔树不用花很多心力照顾，但茶就不一样。」要投入更多心力外，还要挨得住至少前三年没有产量的日子，且为了要导入产销履历，姊妹俩甘心一切归零，开始跟着父亲去农会、茶业改良场上课，学习友善种植、合理用药，成功成为鱼池乡第一个导入产销履历的茶农。

「朝雾茶庄一直都是自产自销。」王虹绫说，最早在鱼池的文武庙楼上开了一家小茶店，除了卖自家茶叶，也泡茶给客人喝。后来，王虹绫想採用不一样的方式行销，决定一人到日月潭伊达邵开手摇饮店「TEA 18」。

「大家觉得红茶很便宜，但我们家红茶怎么卖这么贵?」与市面上手摇饮店相比，一样的定价、容量只有三分之二，且十年前几乎没有消费者认识何谓产销履历。王虹绫的想法是，藉由这家店能与消费者面对面沟通，好好解释清楚朝雾茶庄的茶叶都有产销履历，加上採自然农法栽种，所以价格较高。

相较一般茶农，朝雾茶庄在产地认证下了特别多工夫。鱼池乡推出的产地证明标章，自二○一一年起，全乡核发近三十万张标章贴纸，超过五分之一都是朝雾茶庄申请、使用。除了每年要通过乡公所对产地、製茶环境的评鉴外，一张三元的贴纸成本也要自己承担，不少小农因而却步;但是朝雾茶庄相信产地标章能让消费者安心，建立品牌价值。

现在朝雾茶庄产地面积约四公顷，包括自有地和承租地，八成是种植台茶十八号，两成则种阿萨姆红茶。负责茶园农务的王景风会把施肥、施药等状况记录在工作簿上，再由女儿打成电脑档案传送到中兴大学，由中兴大学来监控，发现有问题就会到茶园辅导。

行销海外 让台湾茶飘香国际

一六年，朝雾红茶公司正式设立，负责手摇饮业务。「我们一路都是缓慢成长，从没有爆发成长过，但相信今年会有改变。」去年，王虹绫与做日本品牌授权的学长、诺亚国际发展总经理徐庆光，在一次谈天中促成合作。

当时，徐庆光正在申请京都宇治吉祥物品牌授权，要以此开设茶饮店，他原本就知道王虹绫一家投入种茶多年，两人决定结合日本抹茶与鱼池红茶，一起行销海外。

诺亚国际发展授权经理陈世炫说，原本公司就在做日本品牌授权，如熊本熊、和牛等商品，这次希望再藉由京都宇治吉祥物打造知名度。而手摇饮门市的红茶，皆採用朝雾的台茶十八号「红玉」，菜单上的红茶产品都以红玉命名，就是为了体现台湾特有的「台茶十八号」茶香。王景风认为，透过和日本抹茶合作能建立区隔性，期许藉由手摇饮门市往外拓点，提升茶叶的销售量。

鱼池乡农会总干事王威文表示，朝雾茶庄是很早崛起的品牌，并希望藉由与日本品牌合作创造新商机。而当年轻一代能够透过种茶赚到钱，就会吸引更多青年返乡，带进不同的行销方式。确实，近年来有愈来愈多青年返乡加入种茶行列，王虹绫说，自己跟许多青农常常聚在一起讨论怎么把鱼池红茶卖到国际，「我们有鱼池青农的群组，不时会把意见、想法丢进来讨论。」

王威文说，目前鱼池乡有三百多户茶农，具备产销履历的仅十多户，但另外有五十多户是有机户。产销履历不普及的主要原因，是多数茶农透过盘商销售到终端通路，但导入产销履历可以溯源后，通路可能会跳过盘商直接向茶农订货，影响茶农习惯的销售模式，因此茶农导入意愿不高。

朝雾茶庄十年如一日的坚持，终于等到能把自家红茶行销海外的契机，证明即使是规模不大的小农，也有机会让台湾茶在国际发光。

养胃的红茶的效果属啥,红茶的减肥效果

养胃护胃

人在没吃饭的时候饮用绿茶会感到胃部不舒服，这是因为茶叶中所含的重要物质–茶多酚具有收敛性，对胃有一定的刺激作用，在空腹的情况下刺激性更强。而红茶就不一样了。它是经过发酵烘制而成的，茶多酚在氧化酶的作用下发生酶促氧化反应，含量减少，对胃部的刺激性就随之减小了。红茶不仅不会伤胃，反而能够养胃。经常饮用加糖、加牛奶的红茶，能消炎、保护胃黏膜，对治疗溃疡也有一定效果。

抗癌

消炎杀菌

红茶中的多酚类化合物具有消炎的效果，再经由实验发现，儿茶素类能与单细胞的细菌结合，使蛋白质凝固沉淀，藉此抑制和消灭病原菌。所以细菌性痢疾及食物中毒患者喝红茶颇有益，民间也常用浓茶涂伤口、褥疮和香港脚。

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红茶的功能与害处有几种

其实在生活当中很多人都有喝茶的习惯，如果能够正确地选择一些茶叶，对我们的养生保健也是比较有利的，另有红茶相信很多人都有喝过吧，但是你要认识和了解过喝红茶的一些好处，或者是它可能存在的一些不良影响问题吗？下面我们就为大家具体介绍一下，红茶的这些好处坏处。

红茶是一种保健茶，经常喝会有以下好处：

1、强健骨骼：红茶品性温和，味道醇厚，富含微量钾等元素，可以增强心脏血液循环，还可以减少体内消耗的钙，而且红茶里面含有锰，常喝红茶可以强健骨骼。

2、防治心脏病和中风：红茶里面有类黄酮类化合物，它可以预防和治疗心脏病和中风。

3、常喝红茶还可以增进食欲，帮助消化。

4、喝红茶口里会有一股香气，还可以帮你消除口臭，预防蛀牙。

5、红茶还有超强的抗菌能力，平时用红茶漱口，可以预防病毒性感冒，还可以预防一部分食物中毒。

6、红茶是全发酵茶，性温，平时饮用可以养胃。

喝红茶的坏处：

1、红茶不宜放凉饮用，否则会影响红茶的效果，不仅达不到暖胃效果，而且如果放得太久，那样茶叶的营养价值会有所降低，而且还很容易诱发腹泄。

2、不少人喝红茶喜欢往里面加糖，其实平时喝茶就是借助了茶叶的苦味刺激消化腺，加快消化液的分泌，从而达到促进消化效果，如果往茶里加糖，那样会抑制消化和清热效果，在一般情况下，红茶还是不适宜配合着糖来喝，可是在古籍里有茶叶配白糖的食疗方法，这作为食疗可以。

3、晚上喝红茶时要少放茶叶，忌饮浓的红茶，以免太过于兴奋而睡不着。

最后说一下，不宜空腹喝茶，否则很容易人伤身，还会抑制胃液的分泌，妨碍消化，严重的还可能会出现“茶醉”。

相信在了解了上述这些内容之后，那么对于饮茶这件事，大家应该知道如何正确的对待了吧，其实红茶对身体保健比较好，但是我们也应该遵守它的这些饮用原则，只有这样才能够享受它带来的保健功效，避免其它不良的影响发生。

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立顿红茶 虫屎茶

立顿红茶我也有在喝很长时间了，因为它的是碎茶茶包，不同一般的整条茶。所以最好是用刚烧开的水倒入杯中，再放入茶包，茶的精华很快就能释放出来，一般就泡两杯。

立顿红茶 虫屎茶

“高毒农药”究竟有多可怕？立顿红茶还能喝吗

每天都在吃元素周期表。。照样身体倍儿棒。。

立顿莓果红茶和有什么区别

说明上有说，这是酿制美味红茶的重要步骤？为什么？

很简单，红茶包里的茶有很多都是茶梗，在水中泡太久后茶梗中的苦涩味会被浸泡出来影响口感，所以在茶汤泡出来后就要把茶包拿出来。

和我们平时喝的毛尖呀，碧螺春之类的有什么区别，属于什么级别？

英文里面红茶是black tea 黑茶是dark tea红茶颜色非常深是很正常的塑料杯子神马的没有关系但泡的时间久了颜色变深倒是很有可能

茶常常被人们视为清心寡欲的象征，可事实上，根据人体状况选择不同配伍的茶，不… 一般来说，红茶性温，去寒，暖胃，更具补养作用；绿茶则性凉，功效主要为清热提。

1850年出生在英格兰格拉斯哥一个贫穷家庭的汤姆斯·立顿是这一品牌的创始人。有一回，出门旅游的立顿来到了著名的红茶产区锡兰。锡兰红茶是英国人非常钟情的饮料。

如果是立顿的红茶包，那么就是一包红茶兑300毫升水，虽然红茶的包装上写的是220毫升，但是毕竟太浓了，许多人喝不下去。而如果做奶茶，就是一杯泡好的立顿红茶。

1892年，立顿在美国设厂，两年后，又在印度加尔各答设立分店。 1898年，汤玛士·立顿被女王授予爵位，并博得“世界红茶之王”的称号。 193l年，汤玛士·立顿于伦。

国外的立顿红茶

立顿的英国早餐茶是什么样的茶，有什么的功效？

我不知道你说的立顿英国早餐茶是哪里产的。因为据我所知，立顿中国并不生产这种产品。与其名字相像的只有立顿英式风情茶，这是一种风味茶，气味香甜，适合搭配糕。

你好！意大利的花果茶，还有一种有名的袋泡茶，叫做立顿。仅代表个人观点，不喜勿喷，谢谢。

红茶有哪些

大吉岭红茶 产于印度西孟加拉省北部喜马拉雅山麓的大吉岭高原一带。当地年均温15℃左右，白天日照充足，但日夜温差大，谷地里常年弥漫云雾，是孕育此茶独特芳香。

首先，你指的是快捷茶，并非茶叶本身其次我们在选择茶叶的时候方便是关键，而中国因为传统茶叶市场波动不大所以投入快餐式便捷包装的产业毕竟在少数，对于消费者。

求国外红茶的排名：迪尔玛、玛勃洛可、川宁、亚曼、曼斯纳这五个

想做生姜红茶用来减肥，可是不知道大家说的立顿红茶在那里可以买到正品 。

晕倒，一般超市都有卖的，立顿的普通红茶应该是10块左右一盒，一盒25包。有种类的比如草本花茶系列要贵点，大概12、3一盒，一盒20袋，不过这个系列里面有个茶叫。

我想知道，外国人所喝的红茶与我们的喝的红茶（如立顿红茶）有什么区别，。

其实是差不多的，立顿也是从国外来的，不过国外的茶香味更好。还有，喝红茶的时候很多人加牛奶，像我就很喜欢。

国外的立顿红茶

我朋友刚给我了一盒立顿黄牌红茶，和一盒德尔玛伯爵红茶，到底和红茶好不。

我感觉立顿的，比国外的好喝点，国外的有点其他味道

不是

那个国家需求量比较大呢？英国需求量大吗？他们喜欢什么样的茶。谢谢

日本销售低档茶叶 俄罗斯也是 美国可能好一点了

有，印度红茶，世界知名

没限制啊 只要放托运就行了 液体上机有规定 啊对 注意包装好 托运行李都被摔来摔去的 回答补充 没有的 放心带吧 英国出境托运的东西没听说过有查的 都是入境的会偶尔。

川宁-TWININGS 9.司迪生-STASSEN 10.立顿-LIPTON 11.车仔-RICKSHAW

1（英国）布洛克邦德（Brook Bond） 2 （英国）立顿红茶（Lipton） 3 里昂和泰特莱（Lyons Tetley） 4 （英国）川宁红茶（Twinings）其他不知道

立顿红茶200包

立顿成本太高了 二楼说的没谱。。我是开奶茶店的。。。用那么昂贵的成本来。

目前市场上没有好的红茶包 要是用立顿算是很好了 除此只用国内的一些牌子，真没好东西 我也只能点到这为止了，这个东西目前市场太乱，要不然茶包乍成了低档茶的代。

柠檬红茶 原料：新鲜柠檬1个，立顿袋泡红茶4包 将柠檬切成薄片，将中间完整又漂亮的柠檬片留下，取一个小容器，带盖子的最好，没有的话可以用保鲜膜，先在容器底。

立顿红茶200包

不是立顿的红茶是拼配茶，质量上来说不是很好的红茶，个人很喜欢锡兰红茶，清甜的感觉，完全没有立顿苦苦的味道。立顿的红茶只难算是碎茶、茶末。除非图方便，要。

可以用作其他，最好不要入口。

我看说明上说一包只能泡一杯，不让重复用 喝完一杯直接扔掉太浪费了.我一。

放心，茶无论你乍泡都不会泡出毒来。立顿的红茶是CTC红茶（红碎茶的一种），这种茶浸出率比较高，也比较快。它与中国传统的茶叶不同。基本上泡一次，再泡第二次。

首先，立顿红茶是用原片红茶切碎以后做成茶包的。切碎以后的红茶在水中释放非常快，2-3分钟茶叶内的精华就全都释放出来了。重复泡已经没有意义。其次，如果你重。

酸苦的可能是放久了。立顿的宗旨应该是茶带点甜香，味道醇和不苦涩。呵呵。主要他们虽然致力于口感的一致，可能还是各厂拼配能力有限吧。

泡太久茶渣会跑出来吧，久了茶味也会太浓，不好喝

不可以。 已经过期的茶叶通常会存在质量问题，如霉变。容易吃坏肚子。 发霉变质的茶叶里含有青霉酸、氯环素、黄天精等多种霉菌素。这些毒素进入人体，会出现腹泻。

过期的最好是别喝了，毕竟是吃到肚子里的东西啊

柠檬，一杯（约200ML）红茶汁加入绵白糖15克、柠檬1片可做成柠檬红茶，柠檬性温、味苦、无毒，具有止渴生津、祛暑清热、安胎、疏滞、化痰、止咳、健胃、健脾、。

中国十大红茶排行榜

浙江西湖龙井，安徽黄山毛峰，江苏洞庭碧螺春，江西庐山云雾，安徽六安瓜片，安徽祁门红茶，福建安溪铁观音，湖南君山银针，云南普洱茶，福建白毫银针。 1，浙江西湖龙井：知名的绿茶，产于浙江杭州西湖的龙井村，其中以产于狮峰的龙井品质为最。

在我们中国，红茶的种类不少的，红茶主要是发酵茶叶，红茶以清饮口感清香醇和，香气清高爽口，入口之后觉得茶汤“身骨”强劲而浓郁，饮后喉间有久久不去的回味感。 以适宜茶树的新芽叶为茶青，采摘、萎凋、揉捻、发酵、干燥等典型工艺精制而成。特。

第十名． 中国十大名茶 – 祁门红茶 祁门红茶又称祁红。产于安徽省祁门、东至、贵池、石台、黟县，以及江西的浮梁一带。茶叶的自然品质以祁门的历口、闪里、平里一带最优。 祁门一带历史上很早就盛产绿茶，从事茶业者人数众多，唐咸通三年(862年)。

红茶种类一、祁门红祁门红茶，是我国传统红茶种类中的珍品，有百余年的生产历史。主产安徽省祁门县，与其毗邻的石台、东至、黟县及贵池等县也有少量生产。常年产量万担左右。祁红以外形苗秀，色有“宝光”和香气浓郁而着称，在国内外享有盛誉 种类。

红茶

红茶 ：是一种全发酵茶（发酵程度大于80％）。红茶的名字得自其汤色红。 名贵品种有：祁红、滇红、英红。 .

世界三大高香红茶：斯里兰卡红茶（斯里兰卡锡兰）、大吉岭红茶（印度阿萨姆邦）、祁门红茶（中国安徽省）近些年来中国广东省的英德红茶声誉提升很高，被誉为世界第四大高香红茶。如果说品牌的话：立顿红茶（主要是大吉岭）、锡兰红茶（斯里兰卡。

中国十大红茶排行榜

中国最好喝的5种红茶,排名前5名,看你哪一种没喝过  我来答 分享 微信扫一扫 网络繁忙请稍后重试 新浪微博 QQ空间 举报 浏览6 次 可选中1个或多个。

滇红茶鉴别

红茶的品种有哪些

中国十大名茶你们知道吗？这些名茶谁更好呢？

世界的四大名红茶是：祁门红茶，阿萨姆红茶，大吉岭红茶，锡兰高地红茶。 个人认为：滇红（云南产的红茶）也不错 祁门红茶，简称祁红，产于中国安徽省西南部黄山支脉区的祁门县一带。当地的茶树品种高产质优，植于肥沃的红黄土壤中，而且气候温。

古树普洱生熟茶及古树红茶的冲泡

如何冲泡一杯好喝的茶？处理好投茶量、泡茶水温和冲泡时间。

所有的茶叶冲泡，必然会谈及温度高低的问题。是因为，茶叶在不同温度状态下，呈现出来的风格是有所差异的。我们讨论水温，是基于如何把茶泡得更好喝的角度来进行的。

1、撬茶

以芒嘎拉帕沙古树生茶为例，用茶针从饼面层层拔起茶叶(因为手工压制的普洱茶是一层层叠加的，所以根据这个原则，我们只要从茶饼上撬下一层来，保持茶叶的条索不断碎，这样冲出来的茶汤滋味融合度高且饱满，可以减少茶汤中的涩感。

2、投茶量

新茶投8克到10克之间，根据饮茶的浓淡决定。投茶之前要用开水温一下盖碗！一般使用容量为150毫升-200毫升的盖碗，且烧开的沸水不直接冲茶，需烧水壶里面的水静置不冒泡了我们再来冲茶。

3、冲泡普洱生茶，首要低点注水。低点注水，是指热水壶离盖碗，尽可能低得注水过程。之所以这样要求，是因为水在烧开的状态之后，是热量不断损失的过程。倘若注水时壶离盖碗，则注水过程中，热量的损失较大，可能达不到我们要求的高温状态。

4、冲泡普洱生茶，次要定点注水。定点注水，是指开水在相对固定的位置注入盖碗的方式。其好处是较柔和的唤醒茶叶，使得茶汁的渗出较为温和，从而能够获得相对可口的汤感；也避免了苦涩感物质的过快溶出。

5、在冲泡普洱生茶时，揭开盖子，类似的动作主要是为了降低茶叶周围的温度，避免茶叶长期在高温状态下被“闷熟”。所以冲泡的间隙，需要通过揭开盖子使得茶叶得到降温的过程。

总结：普洱生茶的冲泡，和冲泡水温、注水方式、适当的降温过程，有着较为紧密的联系。实际上，泡茶是一个需要投入的过程，并非简单的看到别人泡茶，或者学到泡茶的知识就可以的。我们能提供给大家的更多的是实践中总结出来的经验，而实际的操作还在于茶友们自己！

熟茶冲泡

熟茶是一种相对难于冲泡的茶。一不留神就会滋味弱，汤感薄，还可能有不悦的气味。更有甚者，明明仓储良好的茶，泡出了让人咽喉干、燥、紧的茶汤。实在令人困惑。

冲泡熟茶最为重要的是要注水方式和出汤缓急来决定这一杯茶的汤感。

1、撬茶

以芒嘎拉云南七子饼熟茶为例，用茶针从饼面层层拨起茶叶，让茶叶有块状，部分散状，开始出茶味是散状的，块状的出茶汤会慢一些，耐泡度相对就会高一些。

2、投茶量

熟茶投7克到10克之间，越少越好掌握。投茶之前要用开水温一下盖碗！

3、注水

我们选用的是沸水，且烧开的沸水不宜直接冲茶，需烧水壶里面的水静置不冒泡了我们再来冲茶。控制注水水流的稳定性。冲泡之道乃平衡之道，实际应用中要根据不同的茶性，不同的制茶工艺作很多调整。但总的来说，在熟茶的冲泡中它还是相当实用的。

4、定点注水，中水线。水流在空气中降温较少，注满盖碗需时长，水与叶底的激荡最小。为保证口感的协调、融合性、避免汤水散乱。

5、出汤

出汤是熟茶冲泡里最为重要的，很多朋友冲泡熟茶由于出汤过快导致茶汤浑浊，所以我会选择缓慢出汤，让茶汤沿着公道杯杯壁缓慢流出，可使茶汤汤色红浓透亮，滋味饱满，醇厚。平静的形态带来平和的动作，平和动作带来协调的滋味。对泡茶动作的揣摩和练习像一种修行，会帮助泡茶者达至好的心境，进而也带来好的茶汤。茶道茶道，以茶入道。

古树红茶的冲泡方法

以芒嘎拉古树红茶为例：

1、古树红茶5克到7克之间，根据饮茶的浓淡决定。投茶之前要用开水温一下盖碗！一般使用容量为150毫升-200毫升的盖碗，先倒入热开水将盖碗及茶杯温热，再放入古树红茶；

2、待水开始沸腾之后，稍微冷却至水温85度左右，再冲泡（平均温度在85度的温度冲泡出来的红茶（不超90度），既不会发酸，口感表现得也非常的饱满，古树的原料生晒出来的红茶，有古树的韵味和红茶的香气，经过一段时间的脱水，口感也显叶得非常的完美）

3、盖上壶盖，不超过5秒，前1~6泡，无需闷，直接出汤，即可饮用；

4、第7~14泡，泡冲泡时间为10~20秒，以后每次冲泡时间递增（依个人口味浓淡而定）。

古树的茶叶中，所含的果胶与蛋白质丰富，约在五泡过后，便可逐渐增加注水的温度，以及浸泡的时间。

总的来说，不同的人冲泡的方法不一样，只要把茶泡好喝，适合自己的就是好的泡茶方法！这些都是我们常时间整理出来的经验，有时间也可以试试我们的方法，说不定会泡出意想不到的茶汤呢！非常感谢您的品读！

梅占算岩茶还是红茶

梅占算岩茶还是红茶？梅占是茶树品种名称，既可以制作岩茶，也可以制作红茶。它原产于安溪芦田，持嫩性较差，所以制作乌龙茶时应嫩采、重晒、轻摇，以使发酵充分，青辛味散发转为清香。具有茶条壮实、长大、梗肥、节间长，色泽褐绿稍带暗红色，红点明，汤色涂黄或橙黄，味厚香醇等特点。而制作红茶，其香高似兰花香，味厚。

梅占是一种茶树的名称，又名大叶梅占，高脚乌龙，无性系，小乔木型，中叶类，中芽种，分枝密度中等。梅占植株较高大，树姿直立，主干较明显，老枞梅占高者可达1.6米，冠1.1米,分枝颇盛，只略低于水仙，叶厚，叶长成椭圆形，色呈浓绿，深于肉桂，清于铁观音。梅占的原产地是福建省安溪县芦田镇三洋村，已有10O多年栽培史，主要分布在福建南部、北部茶区，台湾省有引种。20世纪60年代后，福建全省和广东、江西、浙江、安徽、湖南、湖北、江苏、广西等省区有引种栽培。1985年全国农作物品种审定委员会认定为国家品种，编号GS13004－1985。

在广东、梅州、大埔县位于枫朗镇与潮州、饶平县交界处，海拔在900米的高山出产高山梅占，该茶耐泡、香味一般，但具有高山魁味。

梅占春茶一芽二叶干样约合氨基酸3.6%、茶多酚27.5%、儿茶素总量18.1%、咖啡碱4.4%。梅占生长适应性强，产量较高，在不同产地能适应制各种茶类，她不仅适制乌龙茶，还适制红茶和绿茶，制乌龙茶，香味独特，品质较佳，而制红茶，香高似兰花香，味厚；制炒青绿茶，香气高锐，滋味浓厚。

梅占茶制作工艺

1、鲜叶采摘

鲜叶采摘时间应选择晴天上午茶树露水干后，人工采摘肥壮单芽，要求鲜芽细嫩、匀净、新鲜、完整，忌采鱼叶及其他非茶类杂物，采到病虫芽梢应及时剔除，采摘的茶青用清洁、卫生的运输工具及时送厂，不能及时送厂的茶青，要注意保质保鲜，合理贮存。茶青进厂后按不同产地分开摊放，对不匀整的茶青进行分级，特别大的或最小的另设级别单独付制，并剔除鳞片、鱼叶、老叶、梗蒂、红变芽等，以达到同批同级原料匀整。

2、萎凋

萎凋是使单芽适当散失水分，柔软，韧性增强，便于揉捻，同时促进部分内含物转化，为发酵打下良好的物质基础。梅占芽身长，显毫，肥壮，含水率高，要求重萎凋，以利于芽中大分子化合物降解成小分子物质，也为形成红茶甜爽浓厚的品质奠定基础。萎凋分日光萎凋和室内萎凋两种。

3、揉捻

4、发酵

5、干燥

干燥分为毛火和足火两个阶段，中间摊凉。毛火高温破坏多酚氧化酶的活性，蒸发水分，停止发酵。一般采用手拉式烘干机，温度控制120℃，时间10～12min，烘至手抓茶叶有刺手感，含水量20%左右为宜。中间摊凉散热，使茶叶内水分重新分布。足火低温慢焙(文火焙)，进一步紧缩条索，使毛茶充分干燥，便于保存。一般采用提香机(烘箱)，温度控制70～80℃，历时4～5h，烘至茶香显露，手捻成末，含水量为7%为适度。

梅占茶由来传说

其由来有两种传讲：一种是，清道光元(1821)前后，芦田有一株树，树高叶长，但不知其名。有一天，西坪尧阳王氏前往芦田拜祖，芦田人特意考问王氏那株叫名？王氏不知，临时答不上来，仰面偶见门上有“梅占百花魁”联句，遂巧取“梅占”为其名。另一种是，清嘉庆十5年(1810)前后，安溪三洋农民杨奕糖在百丈坪田里干活，有位挑苗的老人路过此地，向杨托钵，杨恣意款待，老人以三株苗奉送。

杨把它种在“玉树厝”旁，经心作育，长得此外繁盛。采制成，香气浓重，滋味醇厚，甘香适口。信息一传开，各人争相批评，甚为赞赏，但叫不著名来。村里有个举人依据该着花似腊梅的特征，将其命名为梅占。今后三村5里广植扩种，就渐渐著名各地。

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