宜红茶的制作详细介绍宜红茶制作技艺

时间：2023-05-30 01:08:08 作者：孙祥

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宜红茶的制作详细介绍宜红茶制作技艺1

宜红的加工分为初制和精制两大过程。初制包括萎凋、揉捻、发酵、烘干等工序，使芽叶由绿色变成紫铜红色，香气透发;精制工序复杂，以传统分法，可分为本身路、长身路、圆身路、轻身路共四路进行。本身路是将毛茶经干燥、毛筛、抖筛、平筛、风选、拣剔后，再干燥，提高茶叶干度，保持其品质，最终制成成品茶。

中国红茶最早泛起的是福建崇安一带的小种红茶，以后发展演变产生了我夫红茶。工夫红茶的制法传至印度、斯里兰卡等国，后来发展产生了“红碎茶”。我国1957年以后也逐渐推广红碎茶的出产，因此，红茶可分为小种红茶、工夫红茶和红碎茶三类。

①小种红茶是福建省特有的一种红茶，红汤红叶，有松烟香，味似桂圆汤。它产于福建崇安星村乡桐木关的称“正山小种”，品质最好。

②工夫红茶也是我国传统的出口茶类，远销东欧、西欧等60多个国家和地区。主产于安徽、福建、湖北、湖南、江西等10多个省区。其中产于安徽一带的“祁红”，形状条索细紧，具有类似玫瑰花香（甜花香），滋味甘醇；产于云南凤庆、勐海的“滇红”，形状肥壮，显金黄毫，汤色红艳，滋味浓醇。祁红与滇红是在海外享有很高声誉的工夫红茶。此外，福建的“闽红”、湖北的“宜红”、江西的“宁红”、广东的“粤红”等都是中国工夫红茶的主要品类。

③红碎茶是揉切成颗粒形碎片后发酵干燥而制成的红休，形状细碎也称红细茶。红碎茶冲泡后茶叶浸出快，一次冲泡浸出量大，很适合作袋泡茶原料，加糖加奶饮用，十分可口。红碎茶主产于云南、海南、广东、广西等省区。通常以大叶种为原料加工成的红碎茶，茶汤滋味浓强鲜爽，加奶后，汤色橙黄。红碎茶的初制毛茶经精制加工后产生叶茶、碎茶、片茶和末茶四类。叶茶是短条形红碎茶，碎茶是颗粒形红碎茶；片茶是小片状红碎茶；末茶是细末状红碎茶。

普洱属于红茶还是黑茶

普洱茶属于黑茶。黑茶为六大茶类之一，属后发酵茶，主产区为四川、云南、湖北、湖南、陕西、安徽等地，采用的原料较粗老，制茶工艺一般包括杀青、揉捻、渥堆和干燥四道工序，按地域分布主要分类为安徽古黟黑茶(安茶)、湖南黑茶(茯茶)、四川藏茶(边茶)、云南黑茶(普洱茶)、广西六堡茶、湖北老黑茶及陕西黑茶(茯茶)。

普洱茶的加工工艺

1、杀青：普洱茶大多采用锅式杀青，因大叶种茶含水量高，杀青时必须闷抖结合，使鲜叶失水均匀，达到杀透杀匀的目的。

2、揉捻：揉捻是用手直接搓揉已杀青的茶叶，要根据茶叶原料的成分灵活用手掌握力度，嫩叶要轻揉，揉时短，老叶要重揉，揉时长，揉至茶叶基本成条索状为适度。

3、晒干：晒干是利用阳光晒干茶叶水分，一般利用篾席将茶叶薄摊在阳光下凉晒，晒至茶叶干至90%左右为适度。

4、渥堆：渥堆是普洱茶色、香、味品质形成的关键工序，一般是先将茶叶泼水吸水受潮，然后堆成一定厚度，让其自然发酵。经过若干天堆积后发酵以后，茶叶色泽变褐，有特殊陈香味，滋味变成浓而醇和。

5、晾干：渥堆达到适度以后用篾席在室内摊开晾干，使渥堆后的茶叶散发水分，自然风干。

6、筛分：经渥堆干燥以后的茶叶，先解散团地松散，用筛、簸、捡等方法扬去细片碎沫，捡剔老梗进行分档，便制成普洱散茶。普洱散茶分出粗细、大小、长短后，根据所作商品茶花色可拼配再加工制作普洱圆茶、砖茶、沱茶等紧压茶。

凤庆滇红如何泡

凤庆滇红的泡法是将茶叶置入茶杯或茶壶中，然后冲入沸水，静置几分钟后，待茶叶内含物溶入水中，即可饮用。

1、冲泡滇红茶叶前，请选好玻璃杯、水晶杯或白瓷杯，这样就能在泡茶的过程中，直观的欣赏到高原红的红艳剔透。

2、泡茶的水可选用山泉水、矿泉水、地下水、井水、蒸馏水、纯净水，将一小袋红茶置于器皿中，注入开水后放置至80-90度的热水中，浸泡15秒左右，即可品饮。

3、冲泡滇红茶叶的水温很重要，过热茶气欠醇，过低香气滋味无法充分释放。浸泡的时间决定着红茶的甜度，每个人的口感不同，茶汤在不同温度和冲泡时间的层次感，只有等细细实践后，才能找到自己最喜欢并适合的冲泡方法。

红茶冲泡注意事项：

1. 泡红茶最好用透明玻璃杯、水晶杯或者白瓷杯，这样除可以充分让饮茶人享受到红茶的芳香外，还可以欣赏到它迷人的颜色。不宜用保温杯泡红茶，饮茶不宜过浓，切不要饮隔夜茶。

2. 红茶最大的优点是可以调饮，依个人口味加入适量的糖、奶、花朵、蜂蜜、柠檬、等，都可以取得加分的效果，口感也会变得更加丰富。

3. 红茶冲泡时间不宜过长，放久后茶中的茶多酚会迅速氧化，茶味变涩，冲泡时间掌握得恰当，可以释放最佳茶香。

4. 新鲜的冷水煮沸泡茶，可以把茶的香气充分释放出来，而隔夜水、二度沸水等，都不适合冲泡红茶。

5. 谨慎斟酌投茶量，建议少量多次冲泡，较能发挥红茶香醇的原味。

6. 清饮法适合于品饮工夫红茶，重在享受它的清香和醇味。

滇红茶叶生产厂家有哪些

大家光知道滇红茶叶好喝而且品质高，可是我们却不知道滇红茶叶生产厂家有哪些，也不知道哪些是生产滇红茶品质比较高的，对于茶叶这种东西来说，一方面眼看种植技术，另一方面要看不同厂家的茶叶制造技术如何，只有两者都做好了，那么这个茶叶厂商生产出的茶叶才是上品。

凤庆县兴宇茶业有限责任公司是在原凤庆县凤山镇一家不错的滇红茶叶生产厂家,山神庙茶叶初制所基础上发展而来.兴宇公司成立于2001年,是一家集基地、生产、销售、研发为一体的民营茶叶企业.现有茶园约4800亩。

如今，产于云南的茶马世家红茶因其独特的风味和优越的品质，正受到越来越多的消费者喜爱，一股红茶热潮也正在更广阔的范围内兴起，茶马世家以弘扬和丰富红茶文化为己任，努力将名重天下的红茶打造成为中华茶苑中更为灿烂的奇葩!滇红茶叶生产厂家的发展也越来越繁荣。

滇红茶叶生产厂家主要就是上面的提的着一些了，虽然它们的价格各有不同，但是差价并不是很大，只是在包装跟技术上还有所距离，大家觉得有兴趣的话可以时常去关注一下不同的滇红茶叶生产厂家的生产技术，选择自己最满意的茶叶来进行购买。

滇红茶叶批发的市场价格

众所周知，滇红茶叶的价格并不是很昂贵，而且很多人都喜欢喝滇红茶，所以有一些公司在过年过节给员工发福利的时候往往会选择去滇红茶叶批发市场购买茶叶用来当做礼品，但是真正到了要买的时候，又觉得不知道哪个地方批发买卖滇红茶比较好。

滇红茶叶批发大致分8个档次，主打春茶(常年有货，恒温库保鲜)，有90元每斤，120元，160元，260元，360元，480元，680元每斤不等，头采茶880元(只有4月底才有)低于90元的就是夏茶了，夏茶一般普遍有农残问题，不推荐喝，健康第一。

同时，滇红茶叶批发会根据销量与备货情况，适当的炒一部分秋茶作为库存补充。价格在120元，160元。市场上还有10多元，20多元，30多元每斤的日照绿茶，这些就是假冒的了，不是正宗日照绿茶，千万不要上当。

每每提到滇红茶叶批发，大家就开始众说纷纭，其实日照绿茶的价格是有一个范围的，如果大家买的太便宜了，那一定是假的。虽然说市面上的滇红茶叶批发还是比较便宜的，但是茶的味道好效果好，而且价格过程细致，时间比较长，所以价格也高一些。

聊了这么多滇红茶叶批发的详情，大家现在是不是能放心的去购买滇红茶叶了呢，在此，还是建议大家在购买滇红茶叶的时候还不能忘了选择包装比较好密封性比较好的，毕竟这样的茶叶价格也不是很便宜，不要因为没有储存好就让它糟蹋了。

绿茶和红茶外观上的区别

红茶和绿茶的区别外观：红茶外形条索粗壮、匀齐，色泽呈乌润且富有光泽，质地轻脆，形状多呈现碎茶，螺型，条状等，而绿茶外形条索饱满紧细、匀整，色泽呈翠绿且油润，质地紧结，外形多呈扁平状，针状，卷曲状，柳眉状等。

绿茶的外观以及特点：

在各种绿茶中，有采摘细嫩芽叶原料加工而成的细嫩绿茶，其原料多数采摘一个单芽，或一芽一二叶新梢的。

我国的名优绿茶，几乎全由细嫩芽叶原料，经精心加工而成。相对于细嫩绿茶而言，由一芽二三叶原料加工而成的，就称之为大宗绿茶了。

我国炒青细嫩绿茶的品种甚多，除西湖龙井外，还有洞庭碧螺春、庐山云雾、南京雨花、信阳毛尖、顾渚紫笋、千岛玉叶、雪水云绿、婺源茗眉、秦巴雾毫、安化松针、峨眉峨蕊、普陀佛茶、峡州碧蜂等。

它们外形千姿百态，有扁平状、针状、卷曲状、柳眉状、佛珠状等多种多样，冲泡后多数芽叶成朵，清汤绿叶，香气清雅，滋味鲜醇，回味甘甜，是炒青绿茶中的姣姣者。

我国的烘青细嫩绿茶，生产于浙江、江苏、福建、安徽、江西、湖南、湖北、四川、广西、贵州、重庆等地。

烘青绿茶著名的品种有黄山毛峰、舒城兰花、敬亭雪绿、雁荡云雾、永川秀芽、南糯白毫等。

这些烘青细嫩绿茶，大多条索紧细卷曲，白毫显露，色绿香高，滋味甘醇，芽叶完整。

还有一些绿茶，加工工艺采用烘炒结合，既有炒青绿茶香气高、滋味醇的特点;又有烘青茶芽叶完整、白毫显露的特色，所以，近年来在名优绿茶加工中常见。

这类绿茶，著名的有临海蟠毫、缙云毛峰、午子仙毫等。

优质红茶的特点：

1、外形：条索紧细、匀齐的质量好，反之，条索粗松、匀齐度差的，质量次。

2、色泽：色泽乌润，富有光泽，质量好，反之，色泽不一致，有死灰枯暗的茶叶，则质量次。

3、香气：香气馥郁的质量好，香气不纯，带有青草气味的，质量次，香气低闷的为劣。

4、汤色：汤色红艳，在评茶杯内茶汤边缘形成金黄圈的为优，汤色欠明的为次，汤色深浊的为劣。

5、滋味：滋味醇厚的为优，滋味苦涩的为次，滋味粗淡的为劣。

6、叶底：叶底明亮的，质量好，叶底花青的为次，叶底深暗多乌条的为劣。

安化红茶的养生保健功效！

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至于安化红茶，它是红茶的鼻祖，产于湖南省安化县，是一种历史悠久的名茶。饮用陈年安化红茶可达到去油腻、治疗腹胀、消脂、生津止渴、调理肠胃、促进消化等功效。而且药用价值也很高。长期饮用安化红茶对降低血压、血压、血糖和血脂有很好且显著的效果。

安化红茶的保健作用

1、补充膳食营养

安化红茶营养丰富，包括重要的维生素、矿物质、蛋白质、氨基酸和碳水化合物。对于北方地区经常吃肉的人来说，饮用这些物质可以补充新鲜蔬菜缺乏的膳食营养。因此，安化红茶被称为& ldquo生命之茶；。

2、利尿解毒

安化红茶中的咖啡因有很好的利尿作用。咖啡因可以刺激膀胱，然后刺激尿液，这有助于清醒和缓解酒精中毒。茶叶中的茶多酚不仅能沉淀烟草中的尼古丁，随尿排出体外，还能清除烟气中的自由基，降低烟气对人体的毒性作用。茶多酚对重金属毒物有很强的吸附作用，所以多喝茶也可以减轻重金属的毒性作用。

3.帮助消化

安化红茶中的咖啡因、氨基酸和维生素可以帮助消化，调节脂肪代谢，增加胃液分泌，刺激食欲，帮助消化。喝安黑红茶有很强的去油和助消化的作用，所以这也是边境牧民喜欢喝安黑红茶的原因。

4.降低血压

安化红茶中的咖啡因、儿茶素等物质能促进血管壁的舒张，增加血管直径，防止血小板粘附和聚集，抑制动脉平滑肌细胞的增殖，显著降低高脂动物血清中的甘油三酯和低密度脂蛋白，增加血清中的高密度脂蛋白，对血管紧张素转换酶有显著的抑制作用，从而具有降压作用。

5、降低血糖

安化红茶中的茶多糖物质是降血糖的主要物质，是一种成分较为复杂、变化较大的混合型物质。研究表明，其降血糖效果非常好，活性非常强，所以很多老年人非常喜欢喝安化红茶。

6、降低血脂

安化红茶具有很好的降血脂、抗凝血和抑制血小板聚集的作用。它还能促进血管壁的舒张，增加血管的有效直径，从而抑制主动脉和冠状动脉内壁动脉粥样硬化斑块的形成。它可以降低血压，软化血管，预防和治疗心血管疾病。

7、杀菌消炎

安化红茶中的茶黄素是一种可溶性物质，也是一种非常有效的自由基清除剂和抗氧化剂，对多种细菌，尤其是肉毒杆菌、肠杆菌科、金黄色葡萄球菌、荚膜杆菌和蜡样芽孢杆菌有很好的抑制和杀灭作用。此外，茶黄素对流感病毒的入侵以及轮状病毒和肠道病毒的感染有一定的抑制作用。

8.延缓衰老

安化红茶富含抗氧化剂，如儿茶素、茶色素、黄铜、维生素和丰富的微量元素。这些物质属于比较复杂的黄铜物质，具有很强的清除自由基的作用，可以抗衰老，延缓衰老。

9.有助于保护牙齿和改善视力

安化红茶的酿造方法！

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安化红茶的[酿造方法]

1、功夫茶泡法

安化红茶可以用功夫茶冲泡法冲泡。在冲泡过程中，需要经过几个步骤，如暖杯、倒茶、冲泡、分茶等。最后，慢慢地喝煮好的茶汤。冲泡时，茶水比建议为1:40，冲泡水温要求保持在100度沸水。

2、煮泡法

因为安化红茶是一种老茶，所以耐泡性很强，所以可以用水煮来冲泡。冲泡很简单，只需取15克安化红茶，先将水放入茶壶中，待水沸腾后，将茶放入其中煮沸，用文火煮沸约5分钟，关火后过滤茶汤，冷却后直接饮用。

3.茶杯冲泡方法

安化红茶可以在日常生活中冲泡。酿造时，最好选择用量为5克左右的陶瓷杯。将茶放入杯中后，倒入沸水中，盖上盖子浸泡3分钟，然后打开盖子冷却后再饮用。

[安化红茶也可以这样喝]

1.制作凉茶

安化红茶煮成凉茶也很美味。煮的方法很简单。茶和水的比例是1:50。在壶中烧开水后，将茶叶放入壶中煮3分钟。然后茶叶被过滤。茶汤冷却后，直接装入容器，放入冰箱。等了几个小时后，凉茶是最好的。这种饮用方法在炎热的夏天非常好。饮用这种凉茶可以达到清热、消暑、降温的效果。这是炎热夏天的凉茶。

2.制作奶茶

安化红茶也是非常美味的奶茶。制作奶茶的方法很简单。它是做一个好的茶汤，然后加入适量的鲜奶，然后加入适量的糖或盐，从而使奶茶具有独特的味道。

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