广东咸鸡蛋的做法 广东咸鸭蛋怎么吃

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咸鸭蛋的吃法与做法大全

咸鸭蛋的做法：

食材：鸭蛋 适量、白酒 适量、保鲜膜 根据鸭蛋量取、盐 一碗

1、准备一些鸭蛋，再准备一个或两个塑料罐。

2、把新鲜的鸭蛋洗干净，晾干表面，把每个咸鸭蛋放进白酒中浸泡1分钟，使鸭蛋均匀地裹上一层高度白。

3、裹好白酒后的鸭蛋放入盐中，让鸭蛋表面均匀裹上厚厚的食盐。

4、把裹好盐的鸭蛋，用保鲜膜紧紧包起来，放入罐子或者其它密封容器里面，放在阴凉干燥的地方，保存20-25天。

5、到时间以后，把鸭蛋拿出来，表面洗干净，放入小锅中，小火煮15分钟左右。

咸鸭蛋吃法：

方法一：咸鸭蛋过咸，可以用蒸笼蒸熟，或者过水煮熟。还是觉得咸可以拌豆腐、放进水饺陷内吃。一般来说煮粥配着吃，或者切碎用来烧茄子都可以减淡咸味。也可以放冰箱保存，不要去泥。低温保存时间能长一些。

方法二：若腌蛋过咸，可将2-4个咸鸭蛋的蛋黄和蛋清分别打入两只碗内，并依次将蛋清和蛋黄炒熟，然后合在一起，再加入葱末、姜末、味精、糖、醋入锅翻炒片刻，炒时加少许清水。出锅后即成黄白分明、味美异常的“赛蟹黄”，蛋白如果过咸，可以将鸭蛋捞出，放清水中浸泡一天，然后再煮，这样煮出来的蛋白口感更佳。

扩展资料：

吃咸鸭蛋好处：

1、鸭蛋含有蛋白质、磷脂、维生素A、维生素B2、维生素B1、维生素D、钙、钾、铁、磷等营养物质；

2、鸭蛋中蛋白质的含量和鸡蛋一样，有强壮身体的作用；

3、鸭蛋中各种矿物质的总量超过鸡蛋很多，特别是身体中迫切需要的铁和钙在咸鸭蛋中更是丰富，对骨骼发育有善，并能预防贫血；

4、鸭蛋含有较多的维生素B2，是补充B族维生素的理想食品之一。

参考资料：人民网-吃咸鸭蛋有啥好处 咸鸭蛋的美味两吃法

咸鸭蛋怎么吃才好吃

咸鸭蛋好吃的吃法有：煮咸鸭蛋、咸鸭蛋拌豆腐、蛋黄焗螃蟹、咸蛋黄炒百合、蛋黄焗南瓜。

1、煮咸鸭蛋

其实咸鸭蛋最简单的吃法，直接把它放到水里煮熟就可以了。煮咸鸭蛋的时候一定要冷水下锅煮，防止它爆裂，一般8~12分钟就可以把咸鸭蛋煮熟。煮熟后的咸鸭蛋捞出擦干水分即可食用。

吃的时候也要注意，由于咸鸭蛋的蛋黄会有油，所以不能像吃鸡蛋一样把它整个敲碎剥壳，应该选择咸鸭蛋大的一头，然后将蛋头敲碎。在把蛋壳剥掉之后用筷子轻戳蛋白，这时候就会发现里面的蛋黄的油漏出来了，然后用勺子挖着吃就行。

2、咸鸭蛋拌豆腐

咸鸭蛋拌豆腐也非常的好吃。首先应该把咸鸭蛋当中的蛋黄取出来，放入烤箱当中烤制2~3分钟，把蛋黄烤熟之后把它碾碎成蛋黄末。而生的咸鸭蛋的蛋白则可以放入锅中炒一下。

这时候白的蛋白加上黄色的蛋黄，看上去颜色就非常好看。再准备一块嫩豆腐，将蛋白和蛋黄混合在一起，加入一些调味料，撒上葱花，一盘好吃的咸鸭蛋拌豆腐就做好了。

3、蛋黄焗螃蟹

红椒切块，小梭子蟹切块，用盐、胡椒粉、绍酒腌渍，拍上干淀粉锅中做油，烧到5成，放入小梭子蟹炸熟捞出待用将鲜鸭蛋黄蒸熟，取出用刀压碎锅中放油，煸香葱姜、放入鲜鸭蛋黄碎，和小梭子蟹块烹入绍酒，翻炒均匀加入红椒快点缀，即可出锅装盘。

4、咸蛋黄炒百合

咸鸭蛋黄喷点白酒150度烤箱大概烤15-20分钟，烤到中间无明显的硬芯即可，烤好后用勺子碾碎。锅里放油烧热放咸蛋黄，马上就起泡。放百合进去炒，小火或者中火，大概炒几分钟就可以出锅了。

5、蛋黄焗南瓜

南瓜去皮去籽，切成薄一点的片，直接放淀粉抓匀，下油锅煎到两面金黄，煎好取出。锅内直接倒入碾碎的蛋黄炒到冒泡，倒入煎好的南瓜，再放少许盐调味稍微翻炒就可以出锅了。

咸鸭蛋的做法

咸鸭蛋的做法：

主料：鸭蛋800g。

辅料：食盐适量。

步骤：

1、挑选无破损的新鲜鸭蛋，用温开水洗净后彻底晾干。

2、将鸭蛋放入高度白酒中浸泡30秒，让全部的蛋壳都保持湿润。

3、取一只小碗，里面放上适量的食盐。

4、把浸泡好的鸭蛋放在盐上，均匀的蘸裹上一层。

5、每裹好一只就放入玻璃坛中。

6、接着依次将均匀裹好食盐的鸭蛋整齐的码放在坛子里。

7、将盖子密封盖紧，放置通风处静置40多天左右。

8、吃之前把盐分洗掉，放入蒸锅中火蒸熟就可以了。

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