广东有哪些粤菜大师名字好听 广东有哪些粤菜大师名字

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粤菜的代表菜有哪些

粤菜代表菜有：广东脆皮烧鹅、广州文昌鸡、白切鸡、迷你佛跳墙、客家手撕盐焗鸡。

1、广东脆皮烧鹅：以整只鹅去翅、去头后烤制而成。烧鹅的做法，最早源自烤鸭。南宋末年，一群有志之士护幼帝从浙江杭州退往广东地区，因当地没有杭州一带盛产的砚鸭，当时的厨师便用鹅代替了鸭，但是在做法上还是采用了烤鸭的做法，这就是广东脆皮烧鹅的前身。

2、广州文昌鸡：在制作广州文昌鸡时，选用的一定要是来自海南文昌地区的文昌鸡，并且要经过多道烹饪工序，慢火浸煮而成。装盘的时候，鸡会被斩成条状，摆盘上也要有造型感。吃鸡肉的时候，还会配上多种调料调配而成的蘸料，肉质又滑又嫩，口感香而不腻，让人回味无穷。

3、白切鸡：白切鸡又叫白斩鸡，菜名里着重体现的，是鸡的做法。其实在我国南方很多地区的特色菜中，都有白切鸡这道菜，只是广东地区的白切鸡相对要更出名一些。广东白切鸡用的鸡，多为三黄鸡或清平鸡，肉质滑嫩可口。

4、迷你佛跳墙：粤菜里的这道迷你佛跳墙，正是源自闽菜佛跳墙，并在其基础上，做了一些调整，在食材和做法上更加平民化，也要简单一些，算是家常版的佛跳墙。广东版的迷你佛跳墙，虽说食材上不及福建佛跳墙那般丰富，但味道上却并没有输太多，吃起来味道也非常鲜美。

5、客家手撕盐焗鸡：相传300多年前，在东江地区，就已经有了将包好的熟鸡放入盐堆里腌储的做法，后来才逐渐流传开来。东江是客家的所在地，因此人们就给其起了个名字，叫客家盐焗鸡。客家手撕盐焗鸡，属于一道冷菜。用盐焗制过的鸡肉，再配上沙姜等调料，皮薄肉嫩，连骨头都入味，吃起来是鲜嫩咸香。

粤菜代表菜有哪些

粤菜的代表菜有白切鸡盐焗鸡，烧鹅，广州文昌鸡，这些都是经典的粤菜；夏秋清淡，东春浓郁除讲究原料新鲜现宰现烹外，还讲究在火候上保持原料清鲜粤菜调料独特，常见的有蚝油汁鱼露珠油糖醋西汁等烹调方法独特，有煲泡“局”等粤菜的代表菜有三蛇龙虎会龙虎凤；八宝冬瓜盅是一道色香味俱全的汉族名菜，属于粤菜系此菜汽清色白，冬瓜肉鲜嫩柔软，味清香，是夏季时令汤菜将整个冬瓜洗净，沥干水分，随后切取一端，呈茶盅状，挖去瓤子，蒂部削平，口部周围切锯齿纹，口朝上摆放在；要说粤菜有哪些菜非常的经典，个人认为深井烧鹅是必须要上榜的，首先烧鹅是广东和港澳主打的一道名菜，就相当于北京烤鸭一样的地位，如果你来到广州不吃烧鹅就等于白来了，其中深井烧鹅也是珠三角一带非常著名的菜肴，烧鹅皮脆；粤菜最有名的15道菜 粤菜最有名的50道菜，粤菜起源于汉，是中国八大菜系之一，粤菜源远流长，历史悠久在生活中有很多人喜欢吃粤菜，而且粤菜的菜式也是很多的，下面介绍粤菜最有名的15道菜 粤菜最有名的15道菜1 1烧鹅 特点烧鹅。

潮州菜具有悠久的历史，起源于唐代，发展于宋代，在明代进入了鼎盛时期，比较出名的菜肴有潮州卤水拼盘潮汕牛肉火锅卤水猪手卤鹅肝等等粤菜的代表菜 代表菜烤乳猪龙虎斗太爷鸡东江盐焗鸡潮州烧鹰鹅猴脑汤；粤菜的代表菜烤乳猪 烤乳猪是广州最着名的特色菜，“西周八珍”之一，色泽红润，光滑如镜，皮脆肉嫩，香而不腻，是一道大菜，一般要到比较“正宗”的大粤菜馆才能吃到粤菜的代表菜盐焗鸡 盐焗鸡，粤菜中最负盛名。

粤菜的代表菜有白切鸡蜜汁叉烧脆皮烧肉白灼象拔蚌白灼虾红烧乳鸽烧鹅盐焗鸡鲍汁扣辽参广州文昌鸡豉汁蒸排骨等等粤菜即广东菜，是中国传统四大菜系八大菜系之一狭义上的粤菜指广府菜即广州府菜。

熟炒法生炒法和烘焙法5制作豆腐 酿豆腐又称广东客家酿豆腐，是汉族客家人的传统菜肴，分属于粤菜粤菜和客家菜也是客家饮食文化最具代表性的菜肴之一吃的时候撒点胡椒面和葱花，吃起来很好吃；著名的粤菜十大名菜，我们中国最著名的就不得不说这个美食，说起美食，不得不提的就是广东的粤菜而且粤菜是我国主要菜系之一，下面是著名的粤菜十大名菜，一起来看看 著名的粤菜十大名菜1 1红烧乳鸽广东名菜，乳鸽滋养作用较强，肉质；粤菜 粤菜即广东菜，又称潮粤菜发源于岭南，由广州潮州东江三地特色菜点发展而成，是起步较晚的菜系，但它影响深远，港澳以及世界各国的中菜馆，多数是以粤菜为主特点 粤菜用量精而细，配料多而巧，装饰美而艳。

还兼容许多西菜做法，讲究菜的气势档次广府菜是粤菜的代表，自古有“食在广州，厨出凤城顺德”“食在广州，味在西关”的美誉 2 6 ，顺德更被联合国教科文组织授予世界“美食之都”称号 79潮州；一深井烧鹅 深井烧鹅是粤菜当中比较有代表性的一道菜，它全身是呈现出红色，吃起来非常香脆可口，肥而不腻，甜中带香，因此受到很多人的喜欢深井烧鹅主要是将鹅的内脏取出，然后充气放入各种香料，在鹅的表皮上面刷上。

1、广式烧乳猪。现今的中国菜中以粤菜的烧乳猪最广为流传。

2、白切鸡。白切鸡是粤菜鸡肴中最传统的一种，属浸鸡类，以其制作简易，刚熟不烂，不加配料且保持原味为特点，让鸡的自然鲜味尽量显露。

3、脆皮烧鹅。烧鹅是广州传统的烧烤肉食，它以整鹅去翅和头烤制而成，成菜腹含卤汁，滋味醇厚，将烧烤好的鹅斩成小块，其皮、肉、骨连而不脱，入口即离，具有皮脆、肉嫩、骨香、肥而不腻的特点。

4、八宝冬瓜盅。八宝冬瓜盅是家喻户晓的传统经典粤菜之一，历久不衰，以冬瓜作为容器炖汤，故得此名。成菜后的汤中有冬瓜的清香，冬瓜肉里有馅料的味道，互相映衬。

5、上汤_龙虾。粤菜在汇集广东省各地优秀民间美食的基础上不断地吸取我国各大菜系之精华，借鉴西方食谱之所长，融汇贯通而成，上汤_龙虾便是其中的代表之一。

6、清蒸海河鲜。清蒸是广州最经典的烹饪手法，过去岭南地区由于峻山大岭阻隔，交通不便，经济发展起步慢。

7、红烧乳鸽。红烧乳鸽是广东名菜。乳鸽的肉厚而嫩，滋养作用较强，鸽肉滋味鲜美，肉质细嫩，富含粗蛋白质和少量无机盐等营养成分。

8、香滑鱼球。香滑鱼球是广东传统名菜。所用鱼肉本是长方形块状的，之所以称球，是因为原来的做法在鱼块上刻有刀花，熟后鱼块自然弯卷，微有球形之故。

9、糖醋咕噜肉。糖醋咕噜肉又名“古老肉”，始于清代，当时在广州的许多外国人都非常喜欢食用中国菜，尤其喜欢吃糖醋排骨，但吃时不习惯吐骨。

10、老火靓汤。老火汤又称“广府汤”，即广府人传承数千年的食补养生秘方，以慢火煲煮中华老火靓汤，火候足，时间长，既取药补之效，又取入口之甘甜。

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