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紫砂壶重在泥料,其次才是器形五官。而泥料,多数人又都觉得朦胧难辨。但事实上,只要讲究章法,想要轻松辨别好坏并不难。
从整体感官上进行判断
李利【 荷之语三(水宫仙子) 】编号:43215
从触摸手感上进行判断
好的紫砂壶表面看起来颗粒感明显,但真正摸起来却毫无涩感,也不会像瓷器娇嫩,而是十分光润的,尤其是使用过一段时间有包浆的紫砂,摸起来更加圆润舒适。
从气味上进行判断
(站 长推荐:泡绿茶,学习茶知识请关注:www.lhecha.coM]好紫砂壶是绝无刺鼻化工味的,只会有轻微的土味或者一点味道都没有。
紫砂泥料的博大精深,上面这三言两语仅是其中九牛一毛。各位热爱紫砂的壶友们,一定要多多实践,在摸索中逐渐揭开真正紫砂的神秘面纱。
一个紫砂壶只能冲泡一种茶(一壶侍一茶),这主要与紫砂壶本身的结构有关,紫砂壶是特殊的双气孔结构,善于吸收茶汤,长期使用的紫砂壶会吸纳茶香,而再用紫砂壶冲泡其他茶叶,则容易串味,或者使得茶汤滋味不明显,因此泡茶时一个紫砂壶泡一种茶为佳。
参考资料~昵茶网茶叶百科:
紫砂壶的气孔是紫砂泥的各种矿物之间结合面形成的气孔,和黏土微小泥团内部的气孔组合而成。
这就是所谓双气孔。
双气孔的产生,即有紫砂泥自身结构的原因,也和紫砂壶烧结过程中,各种矿物收缩率不同留下的气孔有关。
各种矿物之间结合面形成的气孔一般为链式气孔,各气孔之间有的连通,有的闭合。
但水蒸汽可以通过气孔透出来。
这就是所谓透气不透水。茶水的水蒸汽在气孔内部通过时,由于气孔蜿蜒崎岖,会在气孔壁残留一部分,水气蒸发后,茶物质会在气孔内部保存下来。
紫砂壶一壶一茶的说法,却并非是没有道理的,但是尽量一壶一茶,不是绝对~昵茶网茶叶百科。
因为紫砂壶有气孔结构,长期用来泡茶,茶味留住在内,即便只倒入白开水,都可以闻到茶的清香。
这是紫砂壶的特性,但也因此,如果用紫砂壶泡不同的茶,可能会造成“串味儿”,如果你对这个在意,那肯定要一壶一茶,不然这壶用不了,这茶也喝不好。
但是如果实在想换茶了,又不想换壶,怎么办~昵茶网茶叶百科:
1、每次喝完茶之后把茶叶倒掉,用清水清洗彻底,也可用沸水冲洗冲洗二次。
2、把壶盖打开、晾干。如果晾干觉得太慢,可以将壶身倒扣在茶桌、茶巾上,干起来会比较快。
这样再泡其他茶叶,壶内壁就不会再有“残留味”了。
3、壶洗干净了之后,用新的想要更换的茶叶,再次冲泡,前一两次,冲泡的时间可以久一点,然后第三次左右就可以正常使用冲跑了。
陶瓷茶的特点为利于快速出汤,真实还原茶汤的本色,因此冲泡绿茶、黄茶、红茶、新白茶、新普洱茶使用陶瓷茶具为佳,而紫砂壶乌具有双重气孔结构,具有保温、增香、透气的特性,因此适合冲泡乌龙茶、黑茶、老白茶、陈年普洱等香气馥郁且茶质较老的茶品。
紫砂壶泡茶的特点:
紫砂壶具有封闭式的双重气孔,用来泡茶,茶香浓郁持久。
一般来说,紫砂壶嘴小、盖严,壶的内壁较粗糙,能有效地防止香气过早散失。长久使用的紫砂茶壶,内壁挂上一层棕红色茶锈,使用时间越长,茶质积在内壁上越多,所以冲泡茶叶后茶汤越加醇郁芳馨。
其次紫砂砂质传热缓慢,手拿时较不易烫手,紫砂因传热慢,所以保温亦较持久,此点对于半发酵茶而言,更是一项难得的特点。
紫砂土具有良好的可塑性及延展性,配合以特殊且精准的制壶技艺,所以成品口盖严密,缝隙极少,泡茶更具舒适性。
紫砂茶壶里外都不施釉,保持微小的气孔,透气性能好,但又不透水,并具有较强的吸附力,这是一般茶壶所不能比拟的。
它能保持茶叶中芳香油遇热挥发而形成馨香,提高茶汤的晚期酸度,起到收敛和作用。
陶瓷泡茶的特点:
陶瓷最主要的表现就是茶壶与盖碗了,其中盖碗还是最常见的。
白瓷盖碗对于任何茶都不感冒,可以说泡任何茶都是可以的,其次瓷质盖碗的釉质紧密,虽然不能有助于提高茶的味道,但是能最真实的表现茶的优缺点。
每次碰到新茶,都最好用盖碗尝试着泡几次,通过比较了解茶性后再采用紫砂壶有的放矢,针对性的通过冲泡技巧来发扬茶的优点。
结语:
盖碗区别于紫砂壶的第一大好处就是:盖碗泡茶泡得多,时间短。另外,盖碗可以控制盖口的大小,能在最快的时间内把茶汤沥尽,叶底又一目了然,它不添加不减少,可以还原茶叶真实的样子,这些都是盖碗的好处。
而紫砂壶对于老茶以及风味醇厚的茶叶,则是如虎添翼,此种情况,用紫砂壶冲泡则茶叶的饱满度更高,香气也更容易彰显,其次还不烫手,所以特定情况下,紫砂壶也是一种非常好的选择。
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