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紫砂壶开壶在紫砂壶的整个使用收藏保养中都显得极其重要，而对于老紫砂壶也是不容轻视的。老紫砂壶开壶不仅要除尘除脏，而且要去除原先使用中所产生的茶垢，除去持久放置中所产生的异味。因此老紫砂壶要重新使用，开壶尤其显得更重要。
老紫砂壶开壶遵循着三步走的办法。三步中一步一步递进，分别为去垢，除味，泡养。这与新紫砂壶开壶是迥然不同的，新紫砂壶开壶一般注重四点：暖壶，灭火，润壶，再生，从而使新出窑暗淡没有光泽的紫砂壶显现光泽。
老壶新用，首先去污茶垢。先得用温热的水洗刷净,可以用软刷清洗掉的污垢,，在换清水泡壶，泡了数小时之后再用软毛牙刷将紫砂壶表里刷洗干净。茶垢不是包浆，老味不是肮脏。老紫砂壶开壶是要使紫砂壶开壶后从头沏茶，所以有必要去除茶垢，不要担心会洗掉包浆。岁月的老味不是清水就可以洗掉的，紫砂壶自然氧化的色泽不会退去。
作品：《佛手》
老壶新用，泡养。首先在紫砂壶中加入一定量的茶叶，此茶是日后用来定味的，可以多加些，倒入开水至紫砂壶容量的一半，盖好茶壶盖子，轻轻摇动壶体，目测有无渗漏，壶体砂性汽蕴等三分钟，再将紫砂壶注满沸水，一定要满。静置十分钟左右，目测水有无渗漏，开盖茶味有无不同。此时再静置十分钟，倒出茶水，重复用壶泡一两次的茶最后再将茶水全部倒掉，用热水里外洗净，老紫砂壶开壶完成了。
开壶和日常使用过程中注意事项：
一般来说，如果是用纯正的紫砂泥所制新壶，在开始使用前，用开水反复烫洗几遍即可，或先用茶汤烫煮一番，一则除去土味，也可使壶接受滋养。通常不需要再使用其他方法开壶。
吴介春作品：《柿圆》
然后用水或布洗擦去表面的灰尘和壶里面的陶屑，用没有油的锅里注水，放入较浓的茶叶，将新壶连同茶叶一起用小火煮沸，水开锅后改为小火，10分钟后熄火，用余热闷壶直到茶水稍凉，再点火煮沸，如此两三次可使新壶土味尽去，也使新壶初次收到滋养。
取壶后不要用冷水浇壶，以免骤然收缩孔径，前功尽弃。不要用自来水，否则硬度大的自来水会把碱留在壶的里里外外，会使壶好像挂了一层白霜，非常难清洗。
完成此工序后，将新壶自然晾干，便可沏茶使用。
使用新壶前的养护也就是人们所说的开壶，开壶不是一种仪式，而是为您的新壶打地基，目的是去除泥料的土味，还可以疏通紫砂的气孔。
1.热身：首先将刚买回来的紫砂茶壶，用沸水内外冲洗一次，将表面尘埃除去，然后将茶壶放进没有油渍的煲，加3倍高度的水煮两小时，这样茶壶的泥土味及火气都会去掉。
2.降火：将豆腐放进茶壶内，放一倍水煮1小时。豆腐所含的石膏有降火的功效，而且可以将茶壶残余的物质分解。
周伟光作品《旭日东升》
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