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“藏得深红三倍价，家家卖弄隔年陈”，清代周亮工写《闽茶曲》的时候，武夷岩茶已经有以隔年茶、老茶为贵的风气。去年初秋，制茶师小郑来访，随身带的全是2023年春茶，他觉得火气方退，才算刚刚完成。就着山中泉水和习习夜风，我们在廊下慢悠悠地喝茶，不慌不忙，岩茶的味道正当如此。
耐得住存放，随时间逐渐转化的“隔年陈”精选岩茶，会陆续推出。春节前先选了身价高而也特别的几种，定制了加硅胶密封圈的钛合金小罐，做两泡组合装。可是紧赶慢赶，还是没赶上。“深岩”与“三味”，也就拖到现在才上架。
均用特别定制加密封圈的钛合金小罐包装，喝完可以做密封性良好的随身茶罐。每罐 16g，正好两泡。建议晴朗干燥天气再开罐品尝，阴雨天或会影响口感。或冲泡前用金灶等家用提香器略加烘烤，这也是传统工夫茶的应对之法，过去盛于素纸在茶炉上略烘。
均有50g独立装，尚未上架，有耐心久存，会继续转化，成为极好的老茶。需要请联系客服。
01
深 岩
秘境肉桂+枫树窠百年老枞水仙+悟源涧肉桂
“深岩”三种，都来自阿黄选茶，都是核心山场经典之作，中火偏足。制作时间从2023-2023年，若追求新茶浓烈的花香，正值转化中期，香气逐渐内敛。但内质与工艺堪称标杆，岩韵老而弥深。阿黄说，他找茶的标准，岩骨占七成，花香只占三成。岩骨够硬，茶才存得住。
2023年枫树窠百年老枞水仙，来自三坑两涧慧苑坑深处核心小山场，树龄逾百。前年也有少量上架，是气场强大，枞味、岩骨都极其硬朗的水仙。新茶香气绵密，转化至今香气内敛，木质味枞味更加突出，内蕴丰厚的老神仙。
2023年悟源涧肉桂，树龄40年左右。这道茶并不以强浓的香气取胜，但是山场、稳而不乱的传统做青工艺，吃透的火工，造就整体醇和而充沛的气息。这样工艺的茶已经很难找到了。
三种均用特别定制加密封圈的钛合金小罐包装，喝完可以做密封性良好的随身茶罐。每罐 16g，正好两泡。
02
三 味
牛栏坑奇丹+九龙窠半天鹞+慧苑口白鸡冠
“三味”三种，三坑两涧核心山场三大名枞，产量少，茶青已经珍贵。小郑精心研究岩茶制作有年，工艺上也越来越成熟，做青、焙火都走“幽而透”的路线，轻足火为主。这几款2023年春茶，可视为品种的标杆之作。而现在正是香气晴朗，火气褪尽的品饮佳期。
牛栏坑奇丹。茶树位于靠近天心禅寺的牛栏坑顶，树龄15年左右。茶园主人自己怎么做都做不好，这几年茶青交给小郑制作。奇丹也就是九龙窠岩壁那几株母本大红袍的无性繁殖后代，我们曾请陈德华老先生在北京专程讲过“大红袍”。最大的特点是香气清幽，似兰似桂。岩韵绵密，细而不绝。德华叔的纯种大红袍价格数万，只能偶尔尝尝。小郑的出品被友人评价为和德华叔神似，厚实岩骨中流淌清远怡人的神气。
九龙窠半天鹞，四大名枞之一，少，难做，也常写成“半天妖”。小郑自己评价这款可以算“黑山老妖”级别，树龄18年左右壮年，花香妖娆多变，水路细腻，岩骨森森，极其难得。
慧苑口白鸡冠，树龄15年左右。四大名枞中，白鸡冠自然白化，氨基酸含量高，按岩茶制法，既要醇厚，又要突出鲜爽的品种特点，相当难做。山场绝佳、做工绝佳的白鸡冠尤其稀少。小郑联连续几年来制作的白鸡冠，都会被朋友们拿去斗茶。清透秀美，柔和的香气中展现山场的刚度，鲜甜醇和，耐泡而回韵甚佳。
03
2023李仔坪百年黄栀香
宋种扦插 高山单株之典范
树逾百年，却如青壮年。开汤即弥漫浓郁奔放的栀子香，接近十泡，熟果香甘甜鲜爽，传递出高山单丛特有的蜜韵，在喉底萦绕不去。
一泡茶，炭炉煮水，有滋有味地喝了一下午，最后虽然味淡如菊，也不显水味。蟹眼沸水，前五泡即冲即出，之后可略微延长出水时间。
此茶若陈放一至两年，
会达到最佳品饮口感，
香气凝聚，口感醇厚，饱满有劲。
悠悠紫砂史，其实也是文明进化演变的一个过程。不同的时代有不同风格的紫砂壶；当然，不同的时代也有不同的烧制方法。
我们如今会把紫砂壶的烧制方法分为传统方法和现代方法两大类。传统方法主要为窑烧，经历了龙窑、倒焰窑倒隧道窑的演变。现代方法主要为瓦斯窑和电窑两种。
古代主要依靠龙窑来烧制紫砂壶。其中龙窑使用时间非常长(宜兴羊角山早期紫砂窑址就是一条宽一米左右长十余米的龙窑)直到1957年才被倒焰窑代替。1973年，隧道窑取代了倒焰窑。龙窑所用燃料是茅草、松柴。倒焰窑的燃料是烟煤。隧道窑则以重油为燃料。
紫砂壶从明代中叶起就开始用匣钵(俗称掇罐)烧成，这与上述紫砂壶自明代起因饮茶方法改变，制壶发生历史性转折相关连，以防止产品表面发生火刺，色泽不称等缺陷。同时提高了制品的装窑密度，有效地利用了窑位空间。
它名师一种依山坡用砖砌筑成斜坡式弯状隧道
窑室分窑头、窑床、窑尾三部分。
龙窑坡或土堆倾斜建造成一长隧道形窑炉，约与地平线构成10~20°角。窑头角度较大，约20°，中部约15°，后部约11°。
窑头有预热室，窑尾通常不设烟囱或设置很矮小的烟囱，因龙窑本身就起着烟囱的作用。窑长约20~80米，陶窑可达100米，宽约1.5~2.5米，高约1.6~2米。
龙窑作业时，在窑室内码装坯体后，将所有窑门封闭。先烧窑头，由前向后依次投柴，逐排烧成。烧成温度高达1300℃，并可控制还原焰。
在隧道的两侧，每距1.3米开着投放燃料的小洞（俗称“鳞眼洞”）。烧制紫砂壶时，须先将陶坯装入匣体（耐火陶土制成），一窑可装匣钵2880只，每个匣钵内可装9把茶壶，每窑一次可烧制紫砂壶约26000件。
烧窑材料主要用松枝、硬柴，烧成温度控制在1200℃左右，生产周期约为4天。烧窑一般是多少窑户合烧，大窑户烧几股，小窑户几家拼烧一股，凑满意窑数后合租共烧。
相较于如今温控更准，烧制量更大，效果更高，成品率更高的烧壶方法，显然老一代的烧壶方法技术含量要更高一些，价值上也更珍贵一些。所以你要有一把90年代烧制的紫砂壶，那价值可就高了呀！
悠悠紫砂史，其实也是文明进化演变的一个过程。不同的时代有不同风格的紫砂壶；当然，不同的时代也有不同的烧制方法。
我们如今会把紫砂壶的烧制方法分为传统方法和现代方法两大类。传统方法主要为窑烧，经历了龙窑、倒焰窑倒隧道窑的演变。现代方法主要为瓦斯窑和电窑两种。
紫砂壶从明代中叶起就开始用匣钵(俗称掇罐)烧成，这与上述紫砂壶自明代起因饮茶方法改变，制壶发生历史性转折相关连，以防止产品表面发生火刺，色泽不称等缺陷。同时提高了制品的装窑密度，有效地利用了窑位空间。
它名师一种依山坡用砖砌筑成斜坡式弯状隧道。
窑室分窑头、窑床、窑尾三部分。
龙窑坡或土堆倾斜建造成一长隧道形窑炉，约与地平线构成10~20°角。窑头角度较大，约20°，中部约15°，后部约11°。
窑头有预热室，窑尾通常不设烟囱或设置很矮小的烟囱，因龙窑本身就起着烟囱的作用。窑长约20~80米，陶窑可达100米，宽约1.5~2.5米，高约1.6~2米。
横断面积以窑头小，便于烧窑开始时热量集中，利于燃烧，中部大，窑尾大于窑头而小于中部。拱顶成弧形，两侧上部或窑顶有多排直径约0.15米的投柴孔，窑身两侧有两个窑门。全窑结构简单，建筑费用较低，不需尺寸严格的拱砖。
龙窑作业时，在窑室内码装坯体后，将所有窑门封闭。先烧窑头，由前向后依次投柴，逐排烧成。烧成温度高达1300℃，并可控制还原焰。
在隧道的两侧，每距1.3米开着投放燃料的小洞（俗称“鳞眼洞”）。烧制紫砂壶时，须先将陶坯装入匣体（耐火陶土制成），一窑可装匣钵2880只，每个匣钵内可装9把茶壶，每窑一次可烧制紫砂壶约26000件。
烧窑材料主要用松枝、硬柴，烧成温度控制在1200℃左右，生产周期约为4天。烧窑一般是多少窑户合烧，大窑户烧几股，小窑户几家拼烧一股，凑满意窑数后合租共烧。
相较于如今温控更准，烧制量更大，效果更高，成品率更高的烧壶方法，显然老一代的烧壶方法技术含量要更高一些，价值上也更珍贵一些。所以你要有一把90年代烧制的紫砂壶，那价值可就高了呀！
简介
郑红军紫砂
郑红军，一九七三年生于中国陶都宜兴。自幼酷爱紫砂艺术，从部队退役后师承研究员级高级工艺美术师周尊严。多年来在继承传统技法的基础上刻苦钻研，并吸收了现代雕塑前卫艺术及相关艺术风格的箐华，凭着对中华紫砂文化的独特理解，已形成了自己的风格。作品传统中见新意，高雅中见清奇，深厚中见秀丽，是当代陶艺家中的佼佼者。作品多次在全国各次评比中获奖，并在相关紫砂专业杂志中刊登。作品多次被国内外博物馆和紫砂收藏家收藏。
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