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紫砂壶,逐渐融入大家的生活,对于饮茶,茶友们首选的是紫砂壶,为什么呢?实用、把玩、收藏。而紫砂壶又分门别类,今天我们主要来区分一下,何为“商品”?何为“艺术品”?
“商品壶”,产生的动机,是为了满足市场,符合大众日常所需,泥料尚好,器型合规合矩,品相入目。这类壶,主要是两点:泥料和做工。而泥料是大家最关心的,毕竟每天用来泡茶喝茶的,这点很重要,泥料要纯正,(这里可以凭借这几点粗略区分一下:紫砂壶看着要舒服,光泽自然;放手摩挲壶面,毫无生涩或滑腻之感;开盖,无味,或仅有土味、窑烧味,绝无化工味。);做工,嘴把等细节处理干净,无拖泥带水之感,还有其最重要的一点,出水,出水一定要可以,不能有气无力。商品壶的价位一般都在几百至上千,它可以有量,走实用路线,满足市场大部所需。
“艺术品”,紫砂壶艺术品的产生的动机并不一定是为了“交换”,即艺术家并不一定是为了获得某物而从事艺术生产的。但我也不赞成认为艺术品是“无目的”的,在历史上根本找不到有什么艺术品是具有“无目的性”的。所以,我只能认为,艺术品的目的并不一定是用于交换,而可以有更丰富的动机。
此类紫砂壶,造型体现了独特文化内涵,视觉形成奇异效果,制品蕴含了艺术生命。泥料精纯,工艺精致,品相精美,全手工制作,要么出于经典器型,要么是精心的创意之作。如果是光货,则有不凡的内功助其成型;如果是花货,则显示其工艺的繁复和难度。
附:
新手入门级壶友选壶,可注重“泥料”与“做工”这两块,器型,可选择传统器型,自己比较入眼的。
收藏级壶友选壶,注重“泥、型、工、韵、作者德行”,这五点缺一不可,大家可从这几点考虑。
新手“入门级”如何过渡到“收藏级”?那就得多看、多玩、多学、多了解,有何不明白之处,尽可在本平台留言,我会一一为各位壶友解答。
紫砂壶泡茶最佳,是很多茶客都知道的,但用什么壶泡,该怎么泡,往往有许多茶友困惑了。
绿茶比较常见的绿茶有「碧螺春、西湖龙井、蒙顶甘露」等。
绿茶以紫砂「段泥壶、绿泥」壶为佳,其色浅淡,透气性极佳,且对养壶有利,不易形成黑色茶垢,养花紫砂壶。
而在冲泡过程中也要注意,不适合滚烫的沸水冲泡,水温以80℃~85℃为宜,茶水比例以1:50为佳,冲泡时间为2~3分钟,泡出来的茶,汤色清翠碧绿而透明清澈,现泡现饮。
乌龙茶(青茶)乌龙茶是中国六大茶类之一,是半发酵茶,如「铁观音、大红袍」等。
“水以石泉为佳,炉以炭火为妙,茶具以小为上”。
乌龙茶最适合以紫砂「朱泥、红泥」泡饮,以小品为佳,朱泥红泥结晶度高,逼香快,扬香高,最适此类高香气茶叶。
宜用95℃的沸水,乌龙茶的投叶量比较大,茶叶基本是所用壶或盖碗的一半或更多,泡后加盖。
每次冲泡的时间由短到长,以2~5分钟为宜。
黄茶黄茶属于轻发酵茶,「蒙顶黄芽、君山银针、沩山毛尖」等都属于黄茶。
黄茶以「紫泥类」的紫砂壶为佳,不夺茶香,又适闷泡,紫泥的适茶性广、发茶性亦佳。
第一泡的最佳冲泡时间为30秒,第二泡延伸到60秒,第三泡再延伸至大概2分钟,这样茶汤口感更好。
红茶红茶是全发酵茶,如「祁门红茶、红条茶和红碎茶」等。
泡红茶,以「紫泥、朱泥」为佳,既有其香,能更好的泡出其原味口感,层次分明。
最好用刚煮沸的水,冲泡时间以3~5分钟为佳,高档工夫红条茶可冲泡3~4次,红碎茶则可冲泡1~2次。
黑茶、普洱「黑茶、普洱茶」此类在一定时间内,有越陈越香的特点,所以也广受茶友喜爱。
泡这类茶,以「紫泥、底槽清」等紫砂壶为佳,发茶好而突出其醇厚之味。
喝这类茶第一泡要洗茶,滤去茶叶中的杂质,后续冲泡时间常为2~3分钟。
白茶白茶有分「白毫银针、白牡丹、泉城红、泉城绿、贡眉、寿眉及新白茶」等。
白茶也以「朱泥、红泥」的类的紫砂壶为佳,其茶汤略带金黄,香气清高鲜爽,自然以朱泥为最。
白茶冲泡要求原料细嫩,叶张较薄,所以冲泡时水温不宜太高,一般掌握在85-90℃为宜。
看完这六大茶类,是不是对什么茶用什么紫砂壶有些了解了呢,一般来说,紫泥类的适茶性广,很多茶叶都可以用紫泥类的泡,所以也不必担心用错。
常常见别人泡茶,先把壶用热水烫一下,然后再把茶放入壶中。有个动作,行话叫做“温壶”。开水冲淋茶具,除了卫生,也是有实际意义的。温杯烫壶,是大多数人泡茶前都会做的一个习惯动作——已经清洁完的茶具,依然要先用滚烫的开水冲淋一遍。
很多人认为,这个具有仪式感的动作,可以给茶具消毒,饮茶更卫生,且能够提升茶具的温度,泡出的茶也会更加好喝。但是更进一步的原因,就很少有人深究了。温杯烫壶到底还有哪些深层次的作用?
一、当面清洁,展示礼仪如果说温杯烫壶是为了清洁茶具,是经不起推敲的。茶性洁,自然也要求品茶的环境、使用的器具干净卫生,在茶具端上茶桌之前,自然也需要提前将茶具清洗干净,何必又要再清洁一次?
温杯烫壶这个动作,主要是出于礼仪。在客人面前再次用开水冲淋清洁茶具,让客人饮茶时更加舒心、放心,是一种细心、贴心的表现。
二、去除异味,避免水味在泡茶前,打开壶盖,用开水冲淋茶壶并将水倒掉,放置一会,让异味随着热气发散出去。除此之外,用常温的自来水清洗过的茶具,表面通常会残留很多水渍,容易带有自来水的水腥味。感官比较灵敏的茶友可能有留意到,要是茶壶或茶杯残留有水渍,在饮茶时就能感受出来。
因此,用沸水冲洗茶具,不仅是清洁茶具、去除异味,更是让上面的水渍受热挥发,保持茶具的干爽,茶味会更纯。
三、提升温度,更保持温度如果用冷的茶壶直接泡茶,水温降低会很快,达不到冲泡的温度,就很难泡出理想的茶味。用冷的杯子喝茶,同样也难以呈现出最佳的茶香。温杯烫壶,主要的目的之一也就是提升茶具温度。尤其是在寒冷的冬季,烫壶与不烫壶的差别更为明显。温杯烫壶,在冲泡乌龙茶时尤为重要。温热过的茶壶,放进乌龙茶,盖上盖子轻轻摇晃,轻启壶盖凑近闻闻,花果香馥郁。用沸水冲茶,香气即刻四起,高扬芬芳。
泡茶中每个动作的出现,必定有它的道理。就拿传统的潮汕功夫茶来说,刮沫淋盖、凤凰三点头、关公巡城、韩信点兵,这些动作并非表演动作,深究起来,其中有好多道理。
所以,想要喝到一杯好茶,之前温杯烫壶这一步,还真少不了。
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