此文是学法吧整理的一篇关于茶具的选择及用意的优秀文章,是小编精心整理的文章,里面有茶具的选用和茶具的选择及用意的文章,喜欢本文的请关注小编。
讲师介绍
王琳
王琳,陕西省紫阳县职教中心教师,陕西省中职技能大赛优秀指导老师,安康市级教学能手。国家级评茶技师、茶艺技师,中成协高级礼仪培训师。曾获全国技能大赛教师能力比赛三等奖、陕西省技能大赛教师能力比赛一等奖、陕西省中职学校微课程大赛一等奖。
茶具的选择
01
茶、水、火的相融
“茶滋于水,水借乎器,汤成于火,四者相须,缺一则废。”早在明代就有爱茶人许次纾在他的著作《茶疏》中提到茶具的重要性。从这里也可以看出:要泡出一杯好茶,器具的选用非常重要,正确的选择茶具往往可以助长茶性;反之,则会使茶味走样。
玻璃杯、盖碗等作为主泡器的优势
绿茶未经发酵,其制成品的色泽和冲泡后的茶汤较多的保存了鲜茶叶的绿色格调,具有“干茶绿、汤色绿、叶底绿”的特征。大家在品饮绿茶时不仅仅可以享受它清爽、甘甜的风味,更是可以欣赏它特别灵动的风姿。
所以冲泡绿茶,我们首选玻璃杯。
玻璃杯质地坚硬,外观晶莹剔透,散热较快。用玻璃杯作为主泡器,可以在冲泡过程中观赏茶叶在水中上下翻腾、慢慢舒展。
一些稍微粗老的绿茶,可以使用瓷制盖碗来冲泡。因为盖碗造型典雅,彩绘的盖碗还别具欣赏价值。这样就可以遮掩茶叶形状的不足,而突出其漂亮的汤色和清高的香气特征了。
03
注水壶、茶道六君子等器具的选择与使用方法
大家可能已经发现,如果我们只是拥有这样的主泡器,并不能方便我们冲泡茶叶,所以还需要准备一些其他的辅助性器具:
3、茶叶罐用来盛放茶叶,但它却不便于我们拿取茶叶,所以需要用到茶荷和茶匙。如果您是用盖碗冲泡茶叶,那在翻杯盖时就会使用到茶针。
大家看到的这组器具被称为“茶道六君子”,其中包括:茶道筒、茶针、茶夹、茶则、茶匙、茶漏等6件物品。
茶道筒是为了收纳这些器具;茶针是用来翻盖碗盖子或者疏通壶嘴用的;茶夹为了拿取比较小的品茗杯;茶则,方便从茶叶罐中舀取茶叶,同时可以做到计量的作用;茶匙,是为了将茶叶从茶荷拨入主泡器中;茶漏,是为了增大壶口的投茶面积,这样茶叶就不容易洒落出来了。大家了解这些器具的作用以后,可能已经发现有些东西我们在泡绿茶时是用不上的,那么在茶席布置上要做到够用即可。
茶席简约、大方的展示
总而言之,茶具的选择是根据茶叶的特点、品茶的人数选择确定 的,所用的辅助性器具也是够用就好。茶叶是不添加色素、香精、防腐剂等添加物的,是健康、自然的,所以我们在茶具的选择、茶席的布置上也要做到自然、简约、大方。
一、拿到手
不要迷信网上各种奇奇怪怪的开壶方法,新壶拿到手里外清洗擦拭干净。然后用热水烫洗几遍,即可用来泡茶。
注:冬天需要防止惊裂,先用温水把壶热一下才能烫洗。
二、泡茶前
每次泡茶之前,应该先用热水冲淋茶壶内外,具有去霉、消毒与暖壶三种功效。
三、养壶
养壶时应当心平气和,不必为了养壶而养壶。不停地用茶汤浇淋,用茶巾猛擦壶,都是适得其反的。
四、喝茶后
喝茶后要及时清理,有些壶友认为喝完茶后留下茶汤在壶中有助于紫砂壶的保养。
千万别这样做,紫砂壶“隔夜不馊”顶多是冬天,夏天您试试看,不馊才怪咧!
而且这样做很不卫生,喝完茶清洗干净,保持壶里外的干净、清爽,养出来的壶才能有均匀包浆。
五、存放
这又是一个老生常谈的问题,简单来说就是以下三点。
1、忌污染
不要将紫砂壶存放在有油烟或灰尘多的地方,应放在通风、干燥的地方。
2、忌化学清洁剂
紫砂壶不能用洗洁精或者化学清洁剂清洁,因为不仅会把壶的包浆洗掉,也会让紫砂壶吸收清洁剂的味道。
这样下次一泡茶,壶里就冒出洗洁精的泡泡,壶毁了,茶也毁了。
清洁紫砂壶的正确方式是用无色无味的小苏打,或者找块干净无油的(最好是全新的)海绵直接擦拭。
3、远离孩子和宠物
亲身体会,一定不要把紫砂壶放在孩子和宠物能碰到的地方,尤其是家里有猫的,切记把壶藏藏好。
紫砂壶,
拙扑古意,风姿卓越。
处于陶与瓷之间的微妙质感,
隐融于内不露声色的高贵,
随时光逝去而日益温润的特质,
予人把玩曲中真意的乐趣,
使其在众多茶具中,最受国人青睐。
紫砂壶凝结着厚重的文化内容,
体现了中国传统文化和民族艺术的精髓,
折射出中国古典美学
祟尚质朴、祟尚自然的艺术灵光。
和之美
紫砂壶是中国特有的手工制造陶土工艺品,其制作始于明朝正德年间,制作原料为紫砂泥,原产地在江苏宜兴丁蜀镇,正所谓“人间珠宝何足取,宜兴紫砂最要得”。
好的紫砂壶泡茶,“透气而不透水”。既不夺茶真香,又无熟汤气,更显茶之色、香、味。紫砂壶适合于多种茶类,味醇香高的普洱、乌龙等茶类,置于紫砂壶中,都可氤氲出最醇正的香气,流淌出最本真的色泽。
融之美
融金木水火土。书画纸张由树木加工而来,遇火立刻成灰。而紫砂本身是土,又含铁质,遇水成泥,逢火成陶,金木水火土五种元素在烈火中融为一体,锻造出一个通透的新生命。这一锻造过程不需任何修饰,不像瓷器那样需要包上一层彩釉。紫砂壶可以说是表里如一,素面素心。
融方圆刚柔。紫砂壶不仅造型上有方圆之分,壶身、壶把、壶嘴可以有不同的组合,壶上的线条更是有曲有直、刚柔相济。即使看似圆形的筒身,其横截面也可以是方形,真是方中寓圆,圆中有方。再细观壶之神韵,即使气质刚强似猛士,曲水流长处也自有侠骨柔肠。
用之美
紫砂壶的美存在于使用当中。
奇之美
紫砂材质特殊,这是一奇。它具有双重气孔结构,可以适合一切茶,泡茶隔夜不馊。而且紫砂材质有类似海绵的吸附性,常沏茶的壶,就是不放茶叶,水中也有茶香。紫砂还可以独立成陶,是世界上惟一不需要添加其他矿物而独立成陶的陶土,它本身具有很好的黏结度和可塑性,具备单独成型的能力,是世上的泥土中最奇特的一种。用这种被称作“泥中泥岩中岩”的五色土做成壶,出窑时形比冶铜,入手光可鉴人,且越用越有玉感,不能不谓之奇。
紫砂壶表现力强,又是一奇。紫砂做出来的动物、鸟虫、植物等活灵活现,呼之欲出。此外紫砂壶形态上“方非一式,圆不一相”,大师级的壶每次都是创作,每一把都有不同,变化多端,幻化无穷。艺术贵在变化,紫砂壶把变化的奇美表现到了极致。
隐之美
古人评价紫砂土与黄金争价,紫砂壶可与商鼎周彝比肩,甚至感叹:“人间珠玉安足取?不及阳羡一抔土。”可见在爱壶人眼中,紫砂壶虽不是金子却也一样发光。但紫砂壶表面无釉色,从不以浮华悦人,而是藏温润光泽于泥内,只有在不断使用当中才会越来越美。这种含蓄、深沉的姿态也是一种人生的启迪。
一把好的紫砂壶流落到哪里都不怕被埋没,它在日月精华中休养生息,等待人们发现它的真正价值。而一旦被发现,它尊贵的气质使它即使放在皇宫里也不会失色。虽然仅是一抔泥土,却能化高贵于其中。
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