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紫砂壶的优点与特质:
1、由于大红袍紫砂壶的壶嘴比较小,盖子比较严密,壶的内壁比较粗糙,能够很好地储存茶香,因此使用大红袍紫砂壶泡茶,茶汤馥郁醇厚。
一件大红袍紫砂壶用久了之后,壶的内壁会出现棕红色的茶锈,用得越久,内壁上的茶锈就会越多,因此泡出来的茶汤就越香醇。
并且已经使用很久的紫砂壶,只倒入沸水而不加茶叶,依然会散发出好闻的茶香,其他茶具是不会出现这种情况的。
2、由于紫砂壶的表面并未施釉,存在细小的气孔,因此具有很强的透气性和吸附力,这也是普通茶具做不到的。
紫砂壶能够使茶叶中的物质持续遇热挥发从而产生浓郁的茶香,而且紫砂壶有“盛暑越宿不馊”之美誉,它有一定杀菌作用,能够延缓茶汤的变质,保持茶汤的色味。
3、由于内壁有不少微小的气泡,气泡里蕴藏着不流动的空气,因此大红袍紫砂壶具有很好的保温性,使用大红袍紫砂壶泡茶,保温时间比较长。
大红袍紫砂壶泡什么茶:
功夫茶:铁观音、大红袍、单丛等,水温要高,100度为宜。壶身要小型的,切记高身壶型,否则茶叶烂熟,失去真香,茶壶容量控制在200cc以下为好。
红茶:壶型要求不高200-300cc最佳。
泡茶用具中的主泡器有紫砂壶、盖碗、公道杯、茶滤、茶杯等,紫砂壶与盖碗为泡茶的容器,公道杯为茶汤茶汤容器,起到平衡茶汤的作用,而茶滤的用途为过滤茶渣,茶杯为冲泡绿茶等鲜嫩绿茶的容器,而品茗杯的主要用途为品茶、闻香。
茶具的质地主要影响茶汤香气和滋味,高密度的茶具(瓷器,玻璃,漆器等),因气孔率低,吸水率小(简单说来就是不透气),可用于冲泡清淡风格的茶叶,如:绿茶,黄茶,白茶,花茶等。
泡茶时茶香不易被吸收,茶汤清香宜人。
而低密度的陶器,如紫砂,茶具较适宜那些香气浓重的茶叶,如红茶,普洱,乌龙等。这种茶具保温性较好,有利于激发茶性。
值得一提的是,目前很多乌龙茶倾向于轻发酵,所以也多用瓷器。
我们常常用到的主泡器的材质有:玻璃、盖碗、紫砂壶、瓷壶。他们分别适合冲泡什么茶呢?
玻璃杯
通常用来冲泡绿茶等原料细嫩的茶。原料细嫩,外形姣好的茶,不宜使用高温冲泡,且不宜久闷,玻璃杯导热及散热较快,有良好的透视、透光性能,便于观赏。
冲泡效果最佳。
瓷类盖碗
盖碗不会影响茶叶的品质,但也不能促进它的品质,中规中矩。甚好。
紫砂壶
通常冲泡原料较成熟,发酵程度较高的茶,如:乌龙茶类,黑茶类,部分红茶。这几类茶需要高温冲泡,而紫砂含铁量高,透气性强,导热慢,保温性能好,能聚茶香,促进茶性发挥,非常适合这几类茶。
缺点是用紫砂冲泡很讲究,要开壶,养壶,而且一把壶通常只泡一类茶,以免茶汤串味。现在市场上紫砂的品质也是参差不齐,很难选购。
瓷壶
由于材质也是瓷,可以参考瓷类盖碗。用瓷壶泡红茶,也特别可爱哦,红茶是世界范围内饮用最广泛的茶,很多国家都用瓷壶冲泡,当然还有些金属用具,因平常不常用,就不赘述。
紫砂壶鉴定的方法有很多,一般要通过看、开水试、价格等很多方面来鉴定。
真假紫砂壶的鉴别技巧:
一是看:
二是用开水试:
将刚烧开的水倒进壶内并沿着壶身浇下,盖上壶盖。看到水不是顺着往下流,而是被慢慢吸干;壶盖上则先是慢慢湿润,而后又慢慢吸干。这是紫砂壶拥有双层气孔,透气性好的表现。
三是将泡好的茶留在茶壶内:
两三天内茶不会变馊。
用壶盖敲壶身听声音的鉴别方法其实是不科学的。因为造型、泥料的不同,声音也会不一样。而且假泥中加入玻璃水等也可以敲出真泥类似的声音。敲击听声音的更大功效在于辨别壶身有没有隐藏的裂痕。
其他识别真假紫砂壶的方法:
一、泥料:
在业内,所谓假紫砂壶包括两种:一是假泥,二是假款。假泥就是用化工泥替代紫砂泥。
假款是有些工艺师在壶上盖自己的章却找人代工;二是作假者冒用名家的印章。如果算上假泥和假款,现在市面上90%的紫砂壶都是假的。
现在市场上存量最多、存在时间最长的是一种手拉胚的假壶。紫砂泥的特性决定了它没办法手拉成型,只能是打泥片。手拉胚壶往往以全手工的面目示人,但这种壶的泥料其实是普通陶土加化工原料。
在宜兴,这种壶一个工人一天能做两三百个,价格也就在10元到30元之间。这种壶的壶内都留有一环环的线条痕迹。
二、价格:
真壶售价两三百元合理。
一把壶一般需用1斤泥料,即使差点的泥料也要几十元,还要加上人工、包装、运费,还有烧制过程中的废品损耗等。因此学徒或普通工人制作的普通壶,一把售价在两三百元是比较合理的。
也就是说,如果一把紫砂壶的售价低于200元的话,那十有八九是假货。
而对于那些好的紫砂壶来说,价格就完全不一样了。现在稍微有点名气的工艺师制作的紫砂壶,一把进价至少要1000元。这种紫砂壶已经算是工艺品,其价值主要看工艺师制作水准,而泥料所占的成本最多不超过10%。
而真正由名家制作的手工紫砂壶,目前在市场上更是炒到了几十万元乃至上百万元一把。
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