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冲泡西湖龙井我们采用下投法，下面是具体步骤
以80－85℃为宜。
将开水倒入杯中，沿杯壁清洗一次。不仅保持杯子清洁，且容易焕发茶叶内质。
取过玻璃杯（不仅赏心悦目，品着也更觉美味啦），往里投入3g左右茶叶。
往杯中注入开水至杯三分之一处。轻轻摇动茶汤，您就可以闻到浓郁的豆奶香或糙米香了。
摇香完毕，继续往杯中冲入开水，至杯七分满。俗话说“酒满敬人，茶满欺人”，加水七分满可算是茶界的潜规则了。
温馨提示：龙井三泡为佳，当杯中茶汤还剩三分之一时蓄水，以确保每泡茶汤滋味鲜醇。
①毛尖为绿茶类其比较有代表性的就是信阳毛尖、都匀毛尖等。毛尖比较细嫩，口感也是特别清爽。
毛峰也属于绿茶类产地很多，主要有云南，峨眉，遵义等，代表为黄山毛峰，其正宗原产地为安徽黄山。
②毛尖为小叶种茶树鲜叶制，成品毫显而不露。
毛峰大中叶种茶树鲜叶制，成品白毫明显，都属绿茶。
③毛尖和毛峰外形和香气及口感区别比较：毛尖茶外形条索细、圆、紧、直，色泽翠绿，白毫显露，内质汤色嫩绿明亮，熟板栗香高长、鲜浓，滋味鲜爽，余味回甘，叶底嫩绿匀整。
西湖龙井：色黄绿，一芽二叶开展较扁平
乌牛早：色绿，一芽二叶开展尚扁平。
西湖龙井：嫩黄透亮
乌牛早：嫩绿透亮
西湖龙井：炒豆香、鲜香、老火茶
乌牛早：清香、嫩香
西湖龙井：前五分钟清鲜柔和，五分钟后粗涩味不化。乌牛早：前五分钟鲜嫩清香，五分钟后青涩回甘。
西湖龙井：色黄绿，茶梗粗扁。
乌牛早：色绿，茶梗细圆。
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