立冬饺子做法 立冬饺子图片大全

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明天立冬吃饺子,3种立冬饺子馅调法,鲜香多变每款都有提香妙招

冬至的饺子， 立冬这个节气有着“秋收冬藏”的含义。而立冬则是冬天的开始。在北方的民间“立冬吃饺子”则是长久不变的习惯。饺子，源于“交子之时”立冬是秋冬季节之交，这秋冬之交怎么能少了饺子呢？民间更有“立冬不端饺子碗，冻掉耳朵没人管。”的俗话。即便是吃饺子各地的馅料也会有着不同的选择~

倭瓜馅饺子： 在北方京，津一带，立冬的饺子馅料多选择“倭瓜”馅，这种馅料，鲜嫩甜香最是应季。这个季节的倭瓜经过糖化味道也最好。但 制作倭瓜馅料的饺子要提前用盐将倭瓜腌制一下，否则做出来的馅料会有苦味。倭瓜容易出汤，因此更需要提前将水分杀出来。

食材准备：

调制方法：

1.先把倭瓜插成细丝，加入适量的盐腌制并杀出水分。将变软出水的倭瓜丝用纱布包起来，攥成8分干，然后放在案板上切成颗粒状，放在一边备用。

2.将葱，姜切片放入水中浸泡成葱，姜水，备用。

3.准备好的肉馅放入空碗中加入准备好的葱，姜水，再加盐，鸡精，蚝油，熟色拉油，向一个方向搅拌入味，最后加入切好的倭瓜搅拌均匀，馅料即成。

羊肉馅饺子： 羊肉馅水饺最适合冬天补充热量。这立冬吃上些羊肉馅的饺子也是不错的选择。羊肉馅饺子虽然好吃，但最难处理的就是羊肉的膻味。 处理羊肉膻味也很简单，就是要提前调制一碗“材料水”，打入羊肉馅中。

调料水的制作： 清水1大碗，花椒1小勺，大料1个，小茴香1小勺，桂皮1块，香叶2片，放入锅中大火烧开转小火炖煮3分钟关火焖制并晾凉。材料水就做好了。

羊肉馅调制：

食材准备：

羊肉500克，料酒3勺，盐适量，胡椒粉1小勺，生抽2勺，老抽1勺，白糖小半勺，香油适量，鸡精1小勺，葱1根，姜1小块。

调制方法：

1.羊肉洗净，泡出血水，切成小块放入料理机中搅成肉馅。葱，姜切成细末，备用。

2.将搅好的肉馅放入空碗中，少量多次地加入准备好的材料水。待大部分材料水被羊肉吸收后再加入2勺生抽、1勺老抽、1小勺胡椒粉、3勺料酒、小半勺子白糖，还是要顺着刚才的方向继续搅拌均匀。

3.当以上调料加入后向一个方向搅拌粘稠后再加入葱，姜末还有适量的香油，继续搅拌均匀即可。

鲅鱼馅水饺： 鲅鱼馅水饺最难去除的就是鲅鱼的腥味。 去除鲅鱼腥味要处理好2个关键点。1.先把鲅鱼清洗干净，不要留1点血水在上面。（血水是鲅鱼主要的腥味来源，血水去除干净是去腥的关键一步。）2.花椒水去腥，将花椒清洗干净，放入清水中大火将水烧开后，关火焖制并晾凉，即可。

鲅鱼馅水饺的调制：

食材准备：

鲅鱼2条，韭菜200克，花椒水适量，盐适量，鸡精，蚝油适量，食用油，香油。

调制方法：

1.鲅鱼清洗干净去除内脏，将黑色膜和血水一并清除干净。用手将鱼刺从头向尾部拉出来。再用勺子将鱼肉刮下来放入碗中，备用。

2.将准备好的花椒水，分少量多次的加入鲅鱼馅中。

3.韭菜洗净切成小颗粒状，加入一小勺色拉油搅拌均匀，备用。

4.在鲅鱼馅中加入盐，鸡精，蚝油，色拉油，香油搅拌均匀，最后加入准备好的韭菜搅拌均匀即成。

在北方立冬的打开方式就是如此简单粗暴，一顿鲜味十足的饺子。这顿饺子也就开启了北方人冬日进补的模式，这饺子可谓是包罗万象，让人们在不经意间补充各类营养，虽说简单粗暴却也非常有效。

立冬时节吃什么食物 立冬什么时候吃饺子最好

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立冬吃饺子

立冬必吃的传统民俗食物就是饺子，而且此时吃饺子还有相应的说法：一是“立冬不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”，因水饺外形像人的耳朵，人们吃了它，冬天耳朵就能不受冻；二是人们认为在交子之时要吃饺子，寓意交好运，而立冬是秋冬季节之交，在交子之时吃饺子也是古代传统习俗。

羊肉胡萝卜馅饺子

材料：羊肉馅、胡萝卜、油、盐、大葱、姜、花椒、生抽、酱油、香油。

做法：

1、包饺子就要先和面，温水和好面团饧半小时，这时候正好准备馅。

2、羊肉绞成肉馅。

3、花椒粒用开水沏开。

4、胡萝卜两根大葱一根姜一小块全部洗净，胡萝卜擦丝剁碎，葱、姜剁碎。

5、花椒水放凉用过滤网滤除花椒粒，将花椒水倒入羊肉馅里。

6、放入适量精盐，放入植物油和香油，生抽、酱油。

7、把胡萝卜、葱、姜碎全部放入和羊肉馅一起朝一个方向搅拌。

8、揉好面，做剂子，擀皮儿，开始包饺子。

9、水开煮饺子，开三次水就煮好了。

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立冬吃姜母鸭

姜母鸭这道美食起源于福建泉州，它既能气血双补，同时搭配的鸭肉有滋阴降火功效。美食中的药膳滋而不腻，温而不燥，适合于秋季和冬季食用，立冬进补吃姜母鸭，有养胃健脾，舒筋活血，祛寒化痰，疏肝润肺的功效。

姜母鸭

材料：鸭半只、老姜1个、枸杞少许、芝麻油1大勺、广东米酒1/3瓶、老抽1大勺、白糖1小勺、盐适量。

做法：

1、将鸭肉洗净后切块，老姜切成片。锅中放入芝麻油，中火烧至6成热时放入姜片，慢慢地煸香。待姜片煸至微微发黄时将鸭肉倒入。

2、炒至鸭肉变色时倒入适量的老抽炒至上色。炒均匀后倒入广东米酒。继续维持中火翻炒约15分钟。

3、炒至鸭肉水分炒干，颜色变深的时候，加入糖，八角，桂皮，香叶，加适量的盐调味。

4、加入没过鸭肉的开水。开大火烧至沸腾，转小火慢慢炖1.5个小时。出锅前10分钟将洗净的枸杞加入，开大火拌匀烧至汤汁浓香即可。

立冬吃羊肉炉

立冬进补的目的，就是要养护人体的阳气，使身体保持温暖，补充身体的阴血。羊肉炉符合了这样的进补原则，所以是立冬进补的好选择。

而且羊肉炉中，熟地、当归、红枣有补血功效，枹杞子有滋阴作用，党参、黄耆有补气的效果，桂枝能温通经脉，陈皮健脾理气。羊肉温性，有助元阳、补精血的功效。综合起来，羊肉炉可以滋补身体的气血，使全身的血脉畅通。

羊肉炉

材料：桂枝两钱、陈皮两钱、熟地两钱、白果两钱、当归三钱、党蔘三钱、枸杞子三钱、黄耆三钱、红枣6颗，羊肉1斤、白菜1颗、葱白3根、姜1块、米酒半瓶。

做法：

1、将药膳料用半碗米酒浸泡20分钟，待用。羊肉洗净后，切成小块，先放入沸水锅内焯去血水，再捞出后用冷水清洗干净，待用。

2、将葱白切成节，姜洗净切成片，待用。

3、用麻油三汤匙，将羊肉、姜片在锅内炒出香味，羊肉炒到微焦。

4、将羊肉、药膳料，调味料一起放入砂锅中，倒入米酒后，加水淹过羊肉。

5、先用旺火将水煮沸，撇去浮沫。

6、转小火煨2个小时，炖至羊肉熟烂，放入白菜，加入调味盐即可食用。

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立冬吃四物鸡

四物鸡汤以当归、地黄、白芍和川芎等四味中药组成和鸡同煲，是立冬南方常见的传统美食，食用具有补血、活血和止痛之效用。当归含挥发油及维生素e，有补血与活血之功效；熟地黄含有大量配糖体，具补血作用；炒白芍有收敛、止痛之功效；川芎有行气活血作用，可加强当归的补血功效，合而为汤，味道鲜美，能滋阴补血，增进血液循环，红润脸色，适合一般人士饮用，而对身体虚弱、血虚体质的人，或女士经期后尤为适宜。

四物鸡

材料：乌骨鸡1300克、当归10克、白芍药10克、熟地黄10克、川芎8克、大葱20克、姜5克、料酒5克、味精1克、胡椒粉1克、盐10克。

做法：

1、将鸡宰杀后洗净。

2、姜、葱洗净。

3、当归、川芎、白芍、熟地洗净，装入双层纱布袋内。

4、砂锅置大火上，加入鲜汤（1100克），放入鸡、药包煮沸后，撇去浮沫。

5、加姜、葱、料酒，移至小火上炖至鸡肉和骨架松软。

6、加精盐、胡椒粉、味精调好味。

7、拣去药包、姜、葱不用，连汤汁与鸡一起上桌即成。

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立冬什么时候吃饺子最好

1、早上肠胃消化功能最佳，此时吃饺子，其营养成分能最快被吸收消化，为人体提供营养和能量。

2、饺子吃法多清淡，早餐吃清淡的食物有利于肠胃健康。

3、立冬早上一开始就先吃碗饺子，这一天有交好运的寓意。

4、立冬可能有天气变冷的现象，早上吃一碗热腾腾的饺子，可驱寒保暖。

立冬快到了,教你5种饺子馅的调法,营养鲜嫩多汁,一点也不油腻

还有十天，就是立冬节气，“立冬”作为冬季的开始，狂风暴雨，天干气燥，即将一去不复返，天气开始向阴雨寒冻的冬季气候过渡，总结就一个字“冷”，是应该适当添加秋衣、厚袜子、棉口罩，别再硬挺着了，在寒冷的冬季中，应当多吃一些温热补益的食物这样，不仅能补充营养，还能使身体更强壮，达到御寒的作用，要说立冬这一天，最应该吃的就是饺子了，这是节气 美食 。

“立冬不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”，从小我就听大人说，除了冻耳朵，还有冻手、冻脸的说法，中国大部分北方城市，都保留传统个习俗，还记得去年立冬，因为工作忙，没有时间包饺子，足足跑了十几家餐馆，才勉强买到一些，立冬饺子销售就是这么火爆，一点也不夸张，老人孩子都要吃。

饺子不单单是皮包馅，你像蛋白质、碳水化合物，这些热量营养它都有，理论上来说，牛肉、羊肉、鸡肉、猪肉、鹌鹑、海参以及各种蔬菜，都可以入馅，而且它们富含蛋白质及脂肪，产热量多，御寒效果也好。

食材：猪肉馅、大葱、姜末、

调味：蚝油、生抽、老抽、食盐、十三香、白砂糖

1、准备猪肉500克，加工成肉馅，尽量自己剁，干净卫生，再剥一颗大葱，切成碎末，装入碗中。

2、根据个人的口味，依次加入蚝油1勺、生抽1勺、老抽半勺、十三香少许、白砂糖、姜末、食盐适量，最重要的一步，锅里热花生油，浇在馅料上面，搅拌完成就可以了。

3、肉馅向一个方向搅拌均匀，腌制一个小时，老抽千万别放多了，颜色会变深，盐的多少，就要根据您家人口味了，肉馅饺子稍微咸一些好吃。

食材：韭菜、鸡蛋、虾仁

调味：花生油、芝麻香油、食盐、蚝油

1、素三鲜饺子有韭菜、鸡蛋、虾仁，唯独韭菜要处理好，因为它最容易出水，韭菜洗净甩一甩，然后彻底控干水分。

2、韭菜洗净控水后切碎，鸡蛋炒成鸡蛋碎，虾仁去虾线，再切半颗大葱，全部装在一起，根据个人口味加花生油2勺、香油勺、蚝油1勺，搅拌均匀。

3、无需过多的调味品，会遮盖韭菜的咸味，什么时候开始包，什么时候放盐，也是避免韭菜出水，一个皮里放一个虾丁，放入调好的馅，一个饺子诞生了。

食材：羊肉、胡萝卜、大葱

调味：花椒水、老抽、生抽、香油、食盐、五香粉

1、因为羊肉有一部分腥膻味，先要准备一碗花椒水，锅中放入50粒花椒，清水煮开关火。（一定要煮开后放凉才能用）

2、盆中放入羊肉馅，少量多次地倒入花椒水，用筷子顺时针搅拌，一定要沿着一个方向搅拌，等水分吸收干净，再倒下一次，这个过程俗称“打水”，能让馅料饱满多汁。

3、接着开始调味，加入适量的1勺老抽、2勺生抽、2勺香油、半勺五香粉，适量盐，同样搅拌均匀，加入葱花和胡萝卜丝，（胡萝卜丝提前用热油炒熟，去掉味道）

4、继续顺时针搅拌打馅，如果觉得打不动，可以再加点香油，不要怕多放香油，多放点好吃，全部做好之后，馅料部分大功告成。

食材：猪肉、芹菜、葱姜末

调味：食盐、蚝油、海鲜酱油、十三香、芝麻香油、鸡精

1、准备猪肉300克，芹菜200克，芹菜洗净，切丁剁碎，猪肉选择三分肥七分瘦，回家剁成肉馅。

2、先处理肉馅部分，肉馅放入碗中，放入切好的葱姜末，1勺蚝油、1勺海鲜酱油，适量的盐，鸡精，十三香，最后淋入芝麻香油。

3、最后用筷子顺时针方向，搅拌均匀，腌制十分钟，馅料部分大功告成。

食材：香菇、猪肉、葱姜末

调味：十三香、酱油、花生油、食盐、鸡精

1、我用的是干香菇，需要提前浸泡水分，为了卫生 健康 ，泡完要用开水焯一下，然后晾干水分备用，数量大约有20朵，重量在250克左右。

2、自己剁的肉馅260克左右，根据个人的口味，加入葱花，小半勺十三香、1勺酱油、1勺花生油、适量的盐、鸡精，搅拌均匀。

3、香菇一定要控干水分再切，切成小碎丁，放入肉馅搅拌均匀，香菇猪肉饺子馅调制完成，煮好了以后，非常好吃。

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