冬天囤白菜 立冬出白菜

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北方人在冬季都有囤白菜的习惯,播种需要注意哪些技术要点呢?

所以我想让白菜长高一些，栽培前给土壤施肥很重要，请把农家的肥料作为基础肥料撒在土壤表面，然后把土壤浅一点地翻过来，保证土壤和肥料的混合均匀，肥沃白菜土壤，平整土地，白菜浅扎根，叶粉和土层相近，土壤湿度更容易影响白菜！为了便于白菜后期的控制水处理，需要在栽培前对土壤进行沟渠处理，防止土壤层长时间蓄水，现在正在栽培小白菜，但是很多都是在菜馆直接购买，所以不需要处理这种，因为事先处理好了，所以自己做的小白菜在栽培之前，先用温水把药水放进去。

种白菜的方式有两种，分别是播种和播种方法，播种是直接播种的，所以注意不要撒得太密，后期在土层表面铺土处理，播种要事先根据种植密度，提前挖洞，栽培时每穴播种2、3个种子，播种有利于后期管理，小白菜一年四季都可以栽培，对温度的要求不高，在后期管理中，不需要太多控制，一般在播种后两三天就会发芽，从发芽期到成熟期，几乎不需要浇水，只要稍微湿一点土就可以了，关于抗病虫害，原则上必须严格遵守事先预防和治理的原则，在白菜周围撒草和灰，不仅可以预防各种各样的病，也建议不要被很多害虫吃。

白菜是很多人喜欢的蔬菜，特别是北方人有冬天囤积白菜的习惯，在农村种植白菜的人随处可见，首先白菜好，其次白菜的产量也不错，白菜的播种结束后，首先需要对插秧等进行管理，需要注意什么技术上的重点？一起查一下吧，选择苗床培育苗床，地势高燥，排水灌溉方便，*白菜最好在傍晚种，这个时间不太强，对幼苗的发育很有好处，移植后马上浇水，喷射新高脂膜600-800倍的液体，可以有效防止地面上的水分蒸发，防止苗体水分蒸发，防止病虫害。

冬季提前囤白菜的销售话术有哪些

2023-11-06 13:36

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早些年刚入冬时节，家家户户都会有购买冬储菜的习惯，现在生活条件大幅提升，可选择的蔬菜丰富多样，但依旧会有一部分顾客受生活习惯的驱动，会在刚入冬的时节选择购买冬储菜，这时候价钱普遍比较便宜，也耐储存。冬储白菜的习惯目前在北方部分地区仍然盛行，购买冬储菜，更多的是寻求一份踏实感和情怀。

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目前市场上比较常见的白菜有两种，一种是河北玉田白菜，特点帮大，洁白、水分充足，菜形较好。另一种是山东青口白菜，其受认可度高，单价相对略高。白菜的价格会有地区差异，主要是受与产地距离的影响，现阶段白菜的价格不高，主要决定价格差异的是物流运输成本因素。门店可根据自身所在地进行更好的选择。

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冬储白菜营销前，需要将白菜预先整理好，按包售卖。受现在的居住环境限制和购买的便利性，单份冬储菜的购买量会有所降低，一般以30-50斤即可。这样的冬储售卖形式基本没有损耗，除了预先整理之外，还要注意销售现场的把控，要有专门的称重人员、售卖人员。相比其他商品的销售，冬储菜的需求量较大，一定要维持好现场的购买秩序。考虑到成包白菜的重量较重，称台尽量设置在靠近白菜售卖区域，方便称重。

如果是正常售卖的白菜，需求量也会很大，同样需要预先处理。在库房将白菜的老帮、老叶、多余的根部处理掉，再用胶带缠绕。因为白菜的售卖现场卫生情况和安全隐患都要考虑到。另外，在现场进行预处理的速度可能满足不了现场购买需求，存在消费者自行处理的可能，这个时候售卖损耗不可控。

上述为现阶段白菜作为冬储菜形式进行操作的注意事项，门店可以抓住现在的销售机会好好操作一波，这将是维护稳定一批忠实顾客的好时机。

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为什么北方人在冬天喜欢囤大白菜?各地大白菜有哪些传统做法?

一、【白菜烧豆腐】

所需食材：大白菜半颗、豆腐1块、虾皮5-10g、干辣椒段少量、大蒜5瓣、小葱1根、生抽2勺、老抽1勺、胡椒粉2-5g、盐3-10g。

做法：

1、大白菜分层后将其掰成小块，豆腐切成片，小葱的葱白部分切段，葱绿部分切圈，大蒜用刀拍碎去皮。

2、平底锅中加入较多的油，开中火将油烧热后，把切好的豆腐一片一片地放入锅中，煎至两面金黄，盛出控油后切成小片备用。

3、锅中留底油，油热后加入小葱段、蒜末以及干辣椒段，炒出香味后加入掰好的白菜块，翻炒均匀后，炒5分钟至白菜脱水变软。

4、平底锅中加入2勺生抽、1勺蚝油，少量老抽，再次翻炒均匀，使白菜上色，加入虾皮和煎好的豆腐块，翻炒均匀，加入小半碗热水、适量的盐、鸡精、少量胡椒粉，翻炒均匀后，盖上锅盖继续焖煮5分钟左右。

5、出锅前淋入少量的香油增味，盛入碗中撒上小葱碎即可。

二、【五花肉炒白菜】

食材：大白菜半个、五花肉2两、大葱白1段、蒜半头、辣椒2颗，蚝油两勺、胡椒粉半勺、糖半勺、水淀粉一勺、盐3-10g。

做法：

1、准备食材，大白菜用手掰成小块，五花肉切成薄片备用，葱切段，蒜切末，辣椒切块。

2、锅内加少许的油，加入五花肉片煸炒略微卷曲出油，边缘有些焦黄为佳。

3、放入切好的葱段、蒜末放入翻炒出香味。

4、白菜放入锅中，大火翻炒3分钟，加入两勺蚝油，半勺胡椒粉，半勺糖和适量的盐，翻炒均匀入味。

5、大火收汁。

6、出锅装盘即可。

三、【白菜炖粉条】

所需食材：白菜半颗、红薯粉条1把、五花肉片3两、姜1块、干辣椒段适量、大葱1段、生抽2勺、老抽2勺、白糖1勺、盐和3-12g。

做法：

1、粉条优先选用红薯粉条，口感会更筋道，一把粉条放入盆中倒入适量的热水，浸泡5分钟左右，将粉条泡软后捞出控水。

2、半棵白菜去掉根部，一层一层地剥下来，用手将白菜撕成小块，姜切片、大葱切段。白菜最好不要用刀切，而是用手撕成小块，这样才能保证不会影响白菜的口感。

3、锅中加入少量的油，油热后加入五花肉，小火慢煎，将五花肉中的部分油脂慢慢地煎出来，加入姜片、干辣椒、葱段炒出香味后，加入一勺白糖继续翻炒出糖色，再加入一勺生抽、一勺老抽翻炒均匀。

4、加入白菜翻炒均匀，使白菜均匀地裹上颜色，继续炒3分钟至白菜断生。

5、加入粉条和刚好没过食材的热水，小火慢炖10分钟左右，加入盐调味。

6、盛出后加入香菜碎调色增味即可。

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