泡芙冬天怎么做 泡芙是冬至吗

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泡芙怎么做

制美味泡芙 ◆外壳材料：

面粉60克、无盐黄油50克、水1/2杯、盐1/4小勺、砂糖1小勺、鸡蛋2个（L）

◆填充用奶油材料：

面粉40克、砂糖50克、蛋黄4个、牛奶1杯、奶油香精数滴、鲜奶油1/2杯

◆美味泡芙的做法：

▼准备

1.烤箱设定到200度的温度。预热。

2.外壳和填充用奶油的面粉都分别过筛2次，备用。

▼外壳

1.在锅内放入黄油和水，盐，砂糖加热，并用打蛋器搅拌，黄油全部融化后，转小火加入面粉。

2.用力搅拌大约5分钟左右，锅底有薄膜出现时关火。

3.在锅内还有余热时，放入1/3打散的鸡蛋，用打蛋器迅速搅拌，搅拌均匀之后，将剩余的鸡蛋液也全部投入锅内，并搅拌均匀。

4.搅拌至如图成糊状时，就可放入裱花袋，在垫上烤箱纸的烤盘上挤压成一个个圆球状。

5.手指上稍微蘸水后抚平挤压出来的尖头。然后用喷雾器在表面都均匀的喷上一层水雾。

6.用烤箱200度烤20分钟接着用160度烤15分钟就可以了。取出，待凉。

▼填充用奶油

1.在锅内放入黄油，砂糖，蛋黄和2大勺牛奶用打蛋器搅拌均匀后加入剩余的牛奶和奶油香精。

2.开中火加热，并不停的搅拌，至成厚糊状为止。

3.趁还有余热时，用力搅拌上劲。然后在锅底垫上冷水毛巾，在锅内分几次徐徐加入鲜奶油，迅速搅拌成光洁的奶油状即可。

4.将做好的奶油放入容器，盖上保鲜膜，待凉。

◆最后将填充用奶油放入裱画带装上1.5cm口径的裱花头。用刀剖开外壳，在里面注满奶油即可。

本卡士达泡芙泡芙

材料：

奶油50克、水125毫升、盐1.5克、细砂糖3克、低筋面粉75克、蛋2～3个（根据面糊的稠度调整用量）

泡芙的做法：

1、奶油切小块加入水、盐、细砂糖，加热至沸腾离火；

2、一次性倒入过筛的面粉，小火加热，快速搅拌至无粉状；

3、加入少许蛋液，和面糊充分混合均匀后，再加入少许蛋液，混合均匀；

4、直到面糊的稠度从勺上滑落形成倒三角形；

5、用裱花嘴挤到烤盘上，用直形或花形裱花嘴都可，没有的话就小勺也行；

6、将烤盘放入烤箱中，中层或中下层都可，200度烤三十分钟至三十五分钟即可。（温度根据自家烤箱调节）

7、在泡芙三分之一处切开小口；

8、挤入卡士达酱，或用小裱花嘴花嘴在泡芙底部挤入也可。

泡芙怎么做

材料

鲜奶油、黄油、牛奶、糖、盐、炼乳、高筋面粉、鸡蛋

做法

1、一块黄油、适量牛奶、一勺糖和一勺盐、一勺炼乳，放在奶锅里煮滚后离火，立刻加入适量面粉搅拌成有点稠的面糊。

2、凉一会变温后分四次加入打散的蛋液，每次加入蛋液都要搅拌均匀再加下一次。这样就搅拌成很顺滑的面糊。

3、把面糊装入裱花袋，一个个裱在垫好油纸的烤盘上，每个之间空一些距离。

4、烤箱200度预热10分钟，然后180度，上下火，烤30分钟。等到泡芙表面略微焦黄并且膨胀直挺就烤好了。不要立刻拿出来，等烤箱凉下来再开门。取出泡芙，当中裱入奶油就好哦。

小诀窍

一定要趁热立刻一次性加入面粉搅拌，这样面粉才能烫熟；牛奶不要加了太多防止面糊太稀；加蛋液的时候要分次加入，太稀就不要加了，不要滚烫的时候加进去，不然就成蛋花咯；烤的时候每个泡芙间要留距离，因为烤的时候会膨胀；烤好不要马上开门哦，不然泡芙会瘪掉

材料

黄油60克，清水150ML，盐2克，糖5克，低粉75克，蛋液100克，牛奶250克，蛋黄3个，糖75克

做法

1、先来做馅料吧，牛奶放入锅中，煮到基本沸腾状态。

2、白砂糖加在蛋黄里，打发至发白的状态。

3、倒入低粉拌匀。

4、牛奶分次加入蛋黄里，每次都拌匀后再加余下的蛋黄。

5、将混合好的蛋奶液倒在锅里，先用中火加热，一边加热一边搅拌，感觉越来越稠，将火关小一点，加热搅拌至蛋乳泥成顺滑状态，放至室温后入冰箱冷藏备用。

6、现在来作泡芙吧：将黄油、水、盐和糖倒锅里，中火加热至黄油融化沸腾。

7、关成小火，倒入过筛后的低粉，不停搅拌，一直到面粉和水完全融合在一起。

8、关火，将面糊用筷子搅散一下，等面糊的热量散开一些，不那么烫后，分次加入蛋液。一直到蛋液和面糊完全融合，提起搅拌用具，面糊会成一个倒三角形，不会滴落的状态，面糊就做好了。

9、将面糊装入裱花袋中，剪一个小口，挤出一个“2”或者是“S”的形状，入烤箱烘焙。

10、再挤出椭圆形，带点水滴的感觉，做为天鹅的身体，入烤箱烘焙。11、做好的泡芙，从三分之一处切开，上面从中间切开做为翅膀，下面填入馅料，再安上颈部和翅膀，天鹅就做好了。

小诀窍

1、泡芙里面可以用奶油直接填充，但我喜欢卡士达馅的，所以今天就做了卡士达酱。

2、馅料原料：牛奶250克、蛋黄3个、白砂糖75克、低粉25克。

3、天鹅颈部烘焙：烤箱中层，180度，7分钟左右。

4、天鹅身体烘焙：烤箱中层，220度10分钟，180度35分钟，再焖20分钟。

5、卡士达酱里可以加一点香草精或者是香草夹，但我没有，就没放。

6、泡芙面糊里的蛋液大概是2个鸡蛋的量，不用一下子倒进去，分次加入，直到面糊状态成不会滴落的倒三角形即可。

7、烘焙过程中不要打开烤箱门，以防泡芙塌陷。

泡芙怎么做

泡芙怎么做

不会失败的泡芙配方

食材：

酥皮部分：软化黄油50｜糖30｜低粉50

泡芙体部分：黄油50｜牛奶125｜低粉75｜鸡蛋3颗左右

奶油馅：淡奶油250｜糖15

做法：

先制作酥皮部分，黄油?糖?低粉混合成团，垫上油纸擀成0.2厘米厚的片，放冰箱冷冻备用

接着制作泡芙体部分

烤箱提前预热，选择平炉模式，190度烤25分钟，时间到再焖5分钟出炉，中途不可开烤箱门??介个烤箱是风炉平炉一体的，量多用风炉模式，量少就用平炉

淡奶油?糖打发，装入裱花袋挤入泡芙

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