立冬酿酒立春 立冬做酒

一篇好的文章需要好好的打磨，你现在浏览的文章是一篇关于立冬酿酒立春 立冬做酒的文章，本文对文章立冬酿酒立春 立冬做酒好好的分析和解答，希望你能喜欢，只有你喜欢的内容存在，只有你来光临，我们才能继续前行。

立冬有哪些习俗?

立冬节气的习俗有祭祀、补冬、吃饺子、酿黄酒、扫疥等。

1、祭祀

立冬在古代社会是“四时八节”之一，是个非常重要的节日，在中国部分地区有祭祖、饮宴、卜岁等习俗，以时令佳品向祖灵祭祀，以尽为人子孙的义务和责任，祈求上天赐给来岁的丰年。

2、补冬

立冬，闽中俗称“交冬”，意为秋冬之交。立冬“补冬”，家家户户要熬制草根汤，将山白芷根、盐肤木根、山苍子根、地稔根等剁成片，下锅熬煮出浓浓的草根汤后，捞去根块，再加入鸡、鸭、兔肉或猪蹄、猪肚等熬制。草根品种众多，配方也多种多样，但都躲不开补肾、健胃、强腰膝的功能。

3、吃饺子

在中国北方地区，有立冬节气吃饺子的习俗，在立冬这天改善一下生活，好吃不过饺子。在北方，立冬的规矩是吃饺子，因为水饺外形似耳朵，人们认为吃了它，冬天耳朵就不受冻。此外，饺子谐音“交子”，意指立冬是秋冬季节之交。

4、酿黄酒

立冬之日开始酿黄酒，是绍兴传统的酿酒风俗。冬季水体清冽、气温低，可有效抑制杂菌繁育，又能使酒在低温长时间发酵过程中形成良好的风味，是酿酒发酵最适合的季节。因此绍兴人把从立冬开始到第二年立春这段最适合做黄酒的时间称为“冬酿”，祈求福祉。

5、扫疥

过去立冬，河南、江苏、浙江一带民间还有用各种香草、菊花、金银花煎汤沐浴的活动，称为“扫疥”，以求治愈疾病，保证身体健康过冬。

以上内容参考：百度百科-立冬

绍兴立冬习俗 开酿黄酒?

今天是2023年的立冬，此后气温将一路走低，真正的冬天到来了。在我国绍兴地区，黄酒的开酿就从立冬这一天开始，原因是立冬后的低温可以抑制微生物滋长，最适合酿酒，那么就让老黄历为你介绍这一习俗。

绍兴黄酒历来远近驰名，而其独一无二的品质，得益于当地独特的自然地理环境和鉴湖水，还得益于上千年来逐渐形成的精湛酿酒工艺：八月做酒药、九月做曲、十月做淋饭、十一月做摊饭（投料发酵）。而每年立冬，就是绍兴黄酒开酿的传统日子。

据介绍，绍兴黄酒选择立冬这一天开酿是有讲究的。因为立冬后，鉴湖水沉淀物下沉、水体清冽、气温低，不仅可有效地抑制杂菌繁殖，保证发酵顺利进行，还能使酒在低温长时间发酵过程中形成良好的风味。

由于从立冬开始到来年立春，整整一年里只有这段时间最适合酿制黄酒，所以当地人称之为“冬酿”（一般是120天）。

按照惯例，绍兴当地的酒企业都会在立冬这一天举行祭酒神仪式，祈求一年风调雨顺，酿出醇香的老酒，而开酿仪式后，一般还会举行隆重的酿酒拜师仪式。拜师仪式按“老规矩”，包括徒弟鞠躬、敬茶；师傅喝茶，回赠长衫和耙头等环节。“师带徒”是绍兴黄酒酿制技艺得以千年传承的一种方式，时至今日，在各大酒厂还是一直沿用的一种很重要的技艺传承制度。

如今，黄酒已成为绍兴的历史名片，根据绍兴市经贸委初步估算，绍兴黄酒年销售额超过40亿元，占到全国黄酒市场份额的50％以上，绍兴黄酒如今已远销日本、东南亚、欧美等国家和地区，出口量占全国黄酒的80％。绍兴黄酒酿制技艺也在2023年被列入国家级非物质文化遗产。

立冬是几月几日2023

2023年立冬时间：2023年11月7日18点45分18秒，农历壬寅年十月十四号，星期一。传统是以“立冬”作为冬季的开始，“春生、夏长、秋收、冬藏”，冬季是享受丰收、休养生息的季节，立冬在古代民间是“四时八节”之一，在古代我国一些地方会在立冬举行祭祀、饮宴等活动，作为重要的节日来庆贺。

立冬是什么意思

立冬，是二十四节气之第十九个节气，也是冬季的起始。斗柄指向西北，太阳黄经达225°，于每年公历11月7-8日之间交节。立，建始也；冬，终也，万物收藏也。立冬，意味着生气开始闭蓄，万物进入休养、收藏状态。其气候也由秋季少雨干燥向阴雨寒冻的冬季气候过渡。立冬代表着冬季的开始，它是中国民间非常重视的季节节点之一。

立冬有什么风俗活动

1、祭祀

立冬在古代社会是“四时八节”之一，是个非常重要的节日，在我国部分地区有祭祖、饮宴、卜岁等习俗，以时令佳品向祖灵祭祀，以尽为人子孙的义务和责任，祈求上天赐给来岁的丰年。

2、补冬

谚语“立冬补冬，补嘴空”，古时农民劳动了一年，利用立冬这一天要休息，顺便犒赏一家人的辛苦。便在立冬这天杀鸡宰羊或以其他营养品进补。

3、酿黄酒

立冬之日开始酿黄酒，是绍兴传统的酿酒风俗。冬季水体清冽、气温低，可有效抑制杂菌繁育，又能使酒在低温长时间发酵过程中形成良好的风味，是酿酒发酵最适合的季节。因此绍兴人把从立冬开始到第二年立春这段最适合做黄酒的时间称为“冬酿”，祈求福祉。

4、舂“交冬糍”

这一天，漳州的乡村人家要舂“交冬糍”庆祝好收成。糯米蒸熟后倒入石臼，舂得韧韧的，黏黏的，揪成乒乓球大小，细细地揉成团；花生米炒得香香的，磨得细细的，与白糖拌在一起。做好的小糍粑滚以白糖花生粉，摆放在大海碗里。食用时用筷子一口气串上几粒，就像拨浪鼓，所以也叫“拨浪糍”。做好“交冬糍”，得敬一敬土地神，感谢他慷慨的给予。

立冬吃什么传统美食

饺子

“好吃不过饺子”，“大节小节吃饺子”，如果说有什么饮食能代表中国人的饮食文化，那必须是饺子。在立冬这一天，北方大部分地区都会吃饺子庆祝，这主要是因为饺子是来源于“交子之时”的说法，人们认为，立冬是秋冬季节之交，饺子不能不吃，这一习俗延续至今。

羊肉汤

在山东滕州地区，有立冬时节喝羊肉汤的食俗。天气寒冷，喝一碗热气腾腾的羊肉汤绝对是一种享受，而且，羊肉中还含有大量的脂肪和蛋白质。

大葱

南京有句谚语“一日半根葱，入冬腿带风”，立冬时，南京地区家家户户都要吃点生葱，当地老话说“立冬嗖嗖疾病盘，大葱再辣嘴中盘”，所以用大葱来抵抗冬季湿寒的气候。大葱性温味辛，能够驱寒散邪，所以也有很多老南京人在立冬这一天会吃一些生大葱来驱散风寒，排汗辟邪。

咸肉菜饭

苏州、常州地区立冬有吃咸肉菜饭的习俗，这主要是因为立冬过后天气转冷，当地人认为咸为五味之首，比较滋补。咸肉菜饭主要是用秋后的青菜和肥瘦相间的腊肉，放入当年产的新米蒸煮而成。据说这种咸肉菜饭又香又糯，咸香美味。

甘蔗

除了一些滋补美食，立冬还有“节日限定”水果——甘蔗。潮汕地区流行立冬吃甘蔗，这个时候的甘蔗多汁鲜甜，正是最美味的时候。

鸡鸭鱼肉

在我国南方地区，人们立冬时爱吃些鸡鸭鱼肉。福建地区立冬那天要用狗肉、羊肉、猪排等炖肉吃；在浙江、江苏等地，人们认为立冬“养冬”，立冬这天要杀鸡或鸭给家人炖了补身体。除了吃一些热量高的食物来滋补，有的地区还会将肉和中药一起煮来增加药补的功效。

立冬需要注意什么

1、饮食增加热能为主

现在已经到了立冬，此时气候比较寒冷，很有可能会影响到人体的内分泌，此时为了增加肌体的御寒能力，就会导致身体中的热量散失过多。所以立冬节气营养需要以增加热能为主。人们在立冬的时候，可以常吃吃瘦肉、鸡蛋、鱼类之类的食物。

2、少食咸

冬季饮食也有很多注意事项，所以此时需要减少食咸，要经常吃苦味的食物，主要是正在冬季的时候，是肾经旺盛之时，肾主咸，心主苦。在中医学的角度来看，五行理论来说，咸胜苦、肾水克心火。如果大家吃了很多的咸味食物，就会使本来就偏亢的肾水更亢。

3、少食生冷，不宜燥热

饮食方面的调理需要遵循:“秋冬养阴”“无扰乎阳”“虚者补之，寒者温之”这句话，随着四季的变化，而调整好自己的饮食。在古代的书籍中有记载，“冬气寒，宜食黍以热性治其寒。”就是说此时要少食生冷，但也不宜燥热。

4、饮食因人和地域而异

我国幅员辽阔，地理环境各异，人们的生活方式不同，同属冬令，西北地区于东南沿海的气候条件迥然有别;冬季的西北地区天气寒冷，进补宜大温大热之品，如牛、羊、狗肉等;而长江以南地区虽已入冬，但气温较西北地区要温和的多，进补应以清补甘温之味，如鸡、鸭、鱼类;地处高原山区，雨量较少且气候偏燥的地带，则应以甘润生津之品的果蔬、冰糖为宜。

有关于立冬是几月几日2023，立冬有什么风俗活动的内容推荐，到这里就结束了，希望这些内容可以帮到大家的忙，让大家更了解立冬节气。

相关链接

立冬有什么习俗?这七个传统习惯或许你也听过

立冬吃什么传统美食 立冬节气美食推荐

立冬适合吃什么补身体 补冬是什么意思

以上内容是小编精心整理的关于立冬酿酒立春 立冬做酒的精彩内容，好的文章需要你的分享，喜欢立冬酿酒立春 立冬做酒这篇精彩文章的，请您经常光顾吧！