富川立冬特色美食 富川立冬特色美食介绍

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杭州人立冬吃什么

杭州人立冬吃什么立冬杭州最特色传统美食介绍

1、要选好菜。北方人腌菜用的是圆鼓鼓的传统大白菜，杭州人则喜欢细细长长的长梗白菜。不认识的话，问问卖菜的，就说要做冬腌菜，他们会告诉你。挑菜，要选梗长叶子少的，因为腌出来梗比叶子更好吃。

2、晒菜。买回家的白菜，要先摊开来晒一晒，一直到把菜晒蔫为止。一般来说，太阳好的话两三天就够了，不好的话就要一个星期。晒好了，放到阴凉的地方再摊放上两三天。

3、腌菜。晒好的白菜，去掉老的菜头，放进干净的菜缸里。怎么放，也有讲究。先在缸底铺一层白菜，撒一层盐，然后人站上去左右均匀地踩，踩到有菜汁渗出来就好了。然后，铺一层白菜，撒一层盐，继续踩，直到白菜装满菜缸。

4、封缸。白菜装满缸，最后要再压一块重重的大石头，然后把菜缸摆到阴凉的地方。差不多半个多月后，看到白色的菜梗有些肉色，就算好了。

立冬冬腌菜吃法——冬腌菜杂炒

1.冬腌菜清洗一下捏去水分，切段备用(叶子可以不要)

2.千张洗净，切条备用

3.口蘑洗净切成比较厚的小块

4.青蒜也洗净切段，蒜白和蒜叶分开放置备用

5.炒锅内放少许猪油烧热后，加蒜白和口蘑翻炒至蘑菇有些缩水

6.加入冬腌菜和千张翻炒。

立冬冬腌菜吃法——冬腌菜笋丝小炒

1、里脊肉切丝，加盐、生粉、料酒抓一下，腌半个小时，冬腌菜切丝/条，笋切丝备用

2、热锅入油，油热后快速下肉丝滑散，肉丝变色后即盛出

3、锅里留油，下笋丝煸炒，后倒入冬腌菜不停翻炒，加盐、糖调味，常熟度差不多时倒入炒好的肉丝，翻炒片刻即可。

注意：

1、肉丝这样处理是为了吃起来嫩些，不盛出来当然也是可以的

2、若喜欢吃的很熟的可以少些加水滚一下

3、糖必须放，而且还不能放太少，糖吊鲜，精髓都在糖上，这是我们这里的吃法

腌制冬腌菜注意事项

蔬菜经腌制后不仅香脆可口，还能提供多种维生素和无机盐。但是，如果在腌制过程中，盐量不足(低于15%)，加之腌制的时间又不够长，也就是说没有将菜腌透，此时人若食用，可引起中毒的发生。

对于没有腌透的蔬菜来说，细菌在这种情况下大量繁殖，将蔬菜中的硝酸盐还原为有毒的亚硝酸盐，人吃了这样的腌制咸菜，亚硝酸盐随之入胃，而进入血液循环，从而将血液中正常的血红蛋白氧化为非正常的高血红蛋白，这样就减弱了正常血红蛋白运输氧的能力，导致机体出现缺氧，长时间的缺养，可引起机体出现一系列的病理临床症状。

因此，在腌咸菜的过程中，要多放些盐，腌制时间要充足(至少半个月以上)，这样，就能避免亚硝酸盐引起的中毒了。

需要提醒的是，腌菜不宜多吃。在有足够新鲜蔬菜的情况下，还是不要让腌菜在餐桌上唱主角的好。如果爱吃腌菜，首先可以用腌菜来替代盐，还能比直接放盐增加一些矿物质和膳食纤维的摄入，同时还能把味精鸡精省去。再如，原来炒豆角放盐，现在就用雪里蕻小菜和豆角一起炒，把盐和味精省去;准备炒生肉条要加盐和酱油，现在换成泡菜萝卜条，吃起来别有风味;炖鱼炖肉时，加入爽口清香的酸菜，不仅给整个菜肴增加鲜美风味，还能增加膳食纤维、矿物质的供应，同时避免了大鱼大肉的油腻单调。

深圳有啥特色美食是不可错过的?求推荐

作为一个在蛇口出生长大的深二代，每次带外地朋友来深圳，吃的最多的 ，就是下面这些美食了！这些菜，既有名气，又有口味，还有深圳真的不是美食荒漠啊啊啊啊！

1、光明乳鸽

2、公明烧鹅

3、沙井生蚝

4、深圳炒米饼

5、宝安云片糕

如果你最近也打算从外地来深圳，不妨来看看哦！绝对不会让你失望的！

1、光明乳鸽

作为一个在深圳生活了三十几年的老深圳人，必须要告诉你的是：没有一只鸡能活着出广东，同样没有一只乳鸽能活着飞出光明哈哈哈哈哈！

光明乳鸽有两种做法——红烧和卤水，红烧做出来的乳鸽颜色偏红棕色，肉质饱满鲜嫩，皮脆多汁，撕开直接爆汁，真的很绝！！！一口咬下卤汁的独特的肉香瞬间充满口腔，咸度适中，而且没有多余的脂肪完全不会肥！！卤水做出来的乳鸽颜色偏土黄色，类似咸卤的风味，口感细腻绵嫩，偏咸香的味道，个人感觉两种不分上下，强推！！

2、公明烧鹅

公明烧鹅是广东省深圳市光明区的一道传统美食，属于粤菜系，因产自深圳公明而得名。

新鲜出炉的烧鹅皮是有点脆的，吃起来肥而不腻，入口那叫一个香啊，根本吃不够！最赞的还是烧鹅汁！！用来拌饭真的无敌了！除了烧鹅，还可以试试卤味，有鹅翅、鹅肾等，卤的都特别入味！！五星推荐！

3、沙井生蚝

若说渔村深圳有啥特产，沙井生蚝必能算一个！沙井生蚝肉质肥大，色泽乳白，肉质鲜嫩，是深圳著名的特产，不仅好吃，营养还特别丰富，被称为海底牛奶。烹饪生蚝的方式也多种多样，有刺身、碳烤、火锅等…如果你来深圳一定不要错过，一口一个简直不要太幸福！巨巨巨爽！！

品尝生蚝最好季节为十一月、十二月，此时生蚝个大肥美，沙井还有生蚝节！大家可以择时前往！

4、深圳炒米饼

小时候春节前，几乎每家每户都会做炒米饼，如今人们的生活水平高了，已经很少会自己制作，都是年前买点春节时用来招待客人。

好吃的炒米饼米香味很浓，饼体是那种脆中带点韧劲的，咸香甜脆！越嚼越香！也不油腻～有好多种口味，芝麻、杏仁、紫薯、板栗都很好吃！一口咬下去口感贼丰富！！宿舍党和上班族可以囤！超级顶饱！！！

5、宝安云片糕

云片糕是深圳地区传统小食，它还有个古风的叫法“书册糕”，小时候就喜欢一片一片撕着吃，就像把知识吃进脑子里。口感是软软糯糯的，香甜但不腻，老少皆宜，是很好的伴手礼选择。

据《宝安县志》记载，宝安大件事记录“1901年（清光绪二十七年）合成号商号发明了驰名中外的深圳云片糕”，史料记载当时云片糕的制作中西融合，以奶油和白糖为原料，销往南美洲、新加坡等地，受到华侨和香港同胞的喜爱。

2023年，云片糕被补录为区级非物质文化遗产，个人推荐老字号合成号云片糕，自己吃或者送礼都可以。

好了，今天就介绍到这里了，希望对你有所帮助。

海陆丰特色小吃

海陆丰特色小吃大全

海陆丰地区的饮食习惯与闽南接近，同时又受广府地区和客家地区的影响，渐渐地汇三家之所长，风味自成一格。其小吃种类有近百种，花样繁多。下面我给大家介绍海陆丰特色小吃大全，欢迎阅读!

海陆丰特色小吃大全

公平牛肉脯

公平镇特产的牛肉脯作为海丰县城最有名的头号特产，以其独具的家乡味道、极佳的口感而享誉海内外，常作为汕尾地区人们出行必带特产。公平牛肉脯选料讲究，原料取之于优种牛的前后躯之主要肌肉群，即选择肌腱和精肉，剔出筋等结缔组织，切成条，经盐渍，加香料与名贵药材和成的调料，天然日晒而成。牛肉质鲜嫩，脂肪分布均匀，味美色鲜，内含水分较多。肌腱部分富有弹性，显得辣味十足，感觉是越吃 越带劲，口感极佳，香、辣，同时保持了牛肉的原味，韧劲十足很有嚼头，是拌面、汤、粥、下酒佳品，品味独特的休闲小吃。

汕尾虾蛄吃法

立冬前后，是虾蛄(也叫濑尿虾、皮皮虾、虾爬子)时令的季节。虾蛄分鲜虾蛄和熟虾蛄两种，那么肥的、有膏的虾蛄该如何挑选呢?

(1)靠目测。首先是鲜虾蛄要活的，其次是头部稍尖尾部较大(呈三角形状)，身体略带弯曲(即蜷缩状)。在背部，能隐约看到一条粗状呈黄色或紫色的脊椎或身体部位颜色比较深的。

(2)用手按。用大拇指和食指在虾蛄中部轻轻一按，肉身厚实、无松弛的感觉是肥虾蛄，其实用手逐个掂一掂虾蛄的份量，一般手感沉甸甸的则相对来说比较肥壮。如挑真正有膏的虾蛄，民间说法是需等天上下了雪散子以后才能如愿以偿，具体的挑选方法是：鲜虾蛄，将其腹部朝上，胸节部位有三条白线，呈王字，即雌虾，如果肥的话带膏的。熟虾蛄：同样的将其腹朝上，如腹部左右各长出一只细小的短脚系无膏，反之即有膏。

陆河油茶

油茶即是油茶树，是一年四季常绿的小乔木。油茶喜欢生长在低丘陵的山上，且土壤为酸性红土壤和黄红壤，比较耐寒耐旱。陆河县就是地处低丘陵地区，山地不高，酸性红土壤，气候较温和，种植油茶条件得天独厚。每年农历九月霜降过后，油茶的果实就可以收获。采摘它的果实不能过早。若过早，油茶籽就不够饱满，出油率低：若过慢，油茶籽就会自然掉到地上，造成损失。农民们把采摘的油茶果实给太阳晒。它干后就会爆裂，把油茶籽析出。油茶籽晒干后就可榨油。以前，陆河人自制榨油机榨油。这种榨油机是用一根1米长、直径60厘米的大树杆平均锯成两块。在一块的中间挖一个直径30厘米、深15厘米左右的圆柱的坑;把另一块削成中间凸起一个直径29厘米、高10厘米左右的圆柱。

汕尾风味美食——扁食

扁食，是不同于饺子的一种美食。扁食又称为馄饨，各地的形状也不尽相同。汕尾扁食的.皮是面粉加番薯淀粉，福州肉燕的“扁食”皮则是猪肉加番薯淀粉。皮的传统纯手工做法都是撒上一层淀粉折叠擀一次，反复多次，把皮擀得很薄，做出的皮薄而韧。一碗好吃的扁食破有讲究。好的面皮必须用精制面粉手工擀制，不仅要厚度纤薄，煮后才能近乎透明状，还要薄厚均匀并有较强韧性。汕尾扁食的馅料由鲜猪腿肉手工捣烂，辅料可根据不同情况自行变化。一般来说，扁食都是用汤煮熟。一碗热腾腾的汕尾风味“扁食”端上桌，皮薄馅鲜，嫩滑爽口，营养丰富，味道鲜美，甚是诱人，让人忍不住还想继续多品尝一碗!

公平“印粿”

“印粿”是公平人最盛行的食物和礼品，有咸、甜两种。甜的用糯米粉加糖冲开水后搓揉成粉团作衣，用芝麻粉、白糖、肥肉、瓜冬、陈皮做馅，包好后，用木雕刻的桃形印模，印制而成，然后放在锅、鼎蒸熟，即可食用。平时，尤其是春节，每家每户都要做许多印粿，供奉“神明”或作礼物;另一种是咸印粿，用粳米粉做皮，配白米豆、赤豆、花生、虾米、猪肉、胡椒等做馅，包好后加印，蒸熟而成，这种粿只供食用，少以送礼，近几年来咸印粿成了市场上出售的一种食品，颇为热销。

重糕粿

糕粿是海陆丰小吃的一大特色。粿料用米粉、面粉、薯粉等，有咸甜两味，可分为岁时节日粿和平时粿点。

纸牌糕

公平纸牌糕，香甜爽口，层层薄如纸。由于做工精炼，据说点火即燃，是本地的名牌产品，是人们喜爱的点心。制好的“纸牌糕”携带方便，成为当地人送礼的手信之一。其制作是以糕粉、白糖、猪油等为料，经有力度的调匀，放置金属盘里蒸熟，切成纸牌形状而成。

大粒参

“大粒参”是公平人喜欢吃的肉丸之一。逢年过节，各家各户都要制作。它以猪肉为主，再佐以剁碎的虾仁、冬菇、章鱼还有鸡蛋，掺入盐粉、生粉、烤鱼粉等做成鸡蛋果般大小圆状，用生油炸熟而成。其味道香脆可口，营养丰富，吃起来齿颊留香。而备用的“大粒参”加热时也有讲究，它不比其他肉丸可以蒸、煮、煎，是要放在沙煲里加汤料先用大火，再用小火炖热的。在当地，除了年节，不论红白喜事，“大粒参”成为宴席上必备的佳肴。当地市场上出售的“大粒参”按粒计算，每粒3至5元。

牛肉饼

选用新鲜的牛腿肉(注：必须新鲜且无注水的牛肉)，加上适量的配料，经传统的手工制作而成。海丰牛肉饼不同于牛肉丸，不是圆的是扁扁的。海丰的牛肉饼吸引人的关键就在于它的汤，其诱惑人的全部功夫就在于它的一碗汤。牛肉饼汤，手打牛肉Q弹很香，汤里放胡椒面，具有驱寒去湿热的功效。

小米(薯粉饺)

海丰最有名的小吃，选用上等的蕃薯粉、精选的五花肉、大地鱼粉、盐、糖、等配料，经传统的工艺制作而成的饺子，海丰方言叫“饺子”。

制作方法：用薯粉透上适量开水搅匀制作成饺子皮，然后用选用精选的五花肉，加上适量的大地鱼粉和配料，做成一个个像小荷包状而成饺子，海丰话叫小米。蒸熟以后醮上特制的佐料，吃起来很美味可口。最喜欢打开锅盖的那一刻，热气腾腾，馨香扑鼻，一颗颗饱满而晶莹的小米如黑珍珠般，光是看就让人流口水了。

菜稞

滨海小城汕尾市的小食，早已远近闻名。一年四季，无论春夏秋冬，每近中午时分，各类食店摊档，遍布街巷;各种风味小食，纷纷上市甜的、咸的、酸的、辣的，诸味俱全，引人垂涎;蒸的、炒的、煎的、炸的，香气扑鼻，催人食欲。

菜稞推荐：猪肠稞、重糕稞、菜头稞、薯粉稞、油炸稞、鼎溜稞、升煽稞、鸭蓝稞、铜盘卷、发稞、菜包稞、碗仔稞，还有各式各样的稞条汤，糯米丸、尖米丸等也很不错。

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