冬天煎牛排 煎牛排的最佳温度时间

一篇好的文章需要好好的打磨，你现在浏览的文章是一篇关于冬天煎牛排 煎牛排的最佳温度时间的文章，本文对文章冬天煎牛排 煎牛排的最佳温度时间好好的分析和解答，希望你能喜欢，只有你喜欢的内容存在，只有你来光临，我们才能继续前行。

牛排一般煎几分钟?

是西方牛排餐厅的招牌菜色，从国外传入，现在也是我们日常生活中常见的食物。我们不仅可以在外面的西餐厅吃牛排，还可以选择在家煎牛排。

煎牛排的最佳时间是几分钟？

西式牛排分一、三、五、七分熟，或称一、三、五、七分熟(10)。如果你想知道煎一份牛排需要多长时间，你必须首先确定你想要牛排煎得多熟。当然，牛肉的不同部位需要不同的煎时间，这都是基于差异。

1.西冷牛排:30秒。西冷牛排是牛肉背面最嫩的牛肉，风味独特，汁嫩味浓。但西冷牛排的温度要四到六分熟，每面煎30秒左右就够了，这样才能保持牛排的新鲜度。

2.菲力牛排:3-5分钟。菲力牛排也是牛柳，是牛的里脊。这种牛排比较嫩，脂肪少，但是煮过头就会老涩。所以煎菲力牛排的最佳温度是三到七分钟，每面只煎3-5分钟。

将牛排煎几分钟

3.丁字牛排:3-5分钟。丁字牛排是牛背上的骨干肉。丁字牛排有两种，一种是菲力牛排，一种是纽约客牛排。肉质也是嫩滑粗糙，而煎丁字牛排最好五到八分熟，每面煎三到五分钟。

4.肋眼牛排:2-6分钟。肋眼牛排是肋骨脊侧的肉。虽然没有里脊肉那么嫩，但是很有嚼劲，很结实。如果想保持这种劲道，最好牛排两面煎2-4分钟左右，但可以随自己口味变化，并不是一成不变的。

将牛排煎几分钟

煎牛排的最佳时间是几分钟？其实没有固定的时间。根据牛排的种类不同，牛排的部位不同，我们煎牛排的时间自然会有所不同。况且根据个人口味的选择，有的人喜欢五分熟，有的人喜欢全熟，所以需要的时间会有所不同。

煎牛排的最佳温度多少?

首先要清楚，最佳温度是指油温还是牛排的中心温度；其次，使用不同的油，适用的油温也不相同。如果用黄油，油温应在120℃左右，因为超过这个温度，黄油就冒烟了；如果用橄榄油，油温应在180℃左右；如果用花生油，油温应在200℃左右。所以，要根据所用的油料来控制适当的油温。煎好的牛排，如果是全熟，其中心温度在80~90℃。

煎牛排的火候和时间是多少

步骤/方法

煎牛排火候是相当重要的，每一种七层熟，和全熟牛排的煎法和所用的火候都是不一样的，煎牛排要先用大火把锅烧热到冒烟，等将牛排放入锅中后一定要开成小火来煎这样牛排即不会煎糊，也会很有层次感。在牛排将要煎好的时候，可以再将小火转变成大火，将牛排里面吸进去油脂给煎出来，这也叫给牛排除油。

原因：用小火煎牛排，就会使锅中的油被牛排逐渐吸收，导致出锅的煎牛排油量很大，吃起来又不好吃又不健康。

注意：

1、如果你一直是小火煎的话，这样煎出来的牛排外面和里面的肉是一起熟，这种牛排就吃不到那种层次感了。

2、有不少人为了节省时间，所以在煎牛排的时候都会选择直接用开大火煎，这是做法也是错误的，因为如果继续开大火煎的话，虽然会熟的很快，但是温度过高，就会使牛排的表面很容易受到高温影响而迅速变糊、变硬，口感非常差。

做法

1、牛肉分好刀成2公分厚度，因为肉里有很多的筋，用肉垂吧肉拍松，用斩筋刀斩几下，如果没有肉垂和斩筋刀可以用刀背交叉斩几下；

2、用一点盐、胡椒粉、红酒或白兰地喂一下（去异味增香味），时间半小时就好；

3、煎的时候用牛黄油，就是有咸味的那个（没黄油就用橄榄油或色拉油代替）

4、点火，中火改小火，待黄油化开后就可以放牛肉了；

5、一般每30秒为一分熟翻面一次，两面都翻一次后，下一次翻面持续时间要缩短，就是说，差不多2分钟左右就有五分熟了。

6、食用时可以浇点黑胡椒汁。

熟度

关于牛排的生熟程度，在西餐中称“几成熟”。

3成熟：切开牛排见断面仅上下两层呈灰褐色，其间70％肉为红色并带有大量血水。

5成熟：切开牛排见断面中央50％肉为红色，带少量血水。

7成熟至全熟：切开牛排见断面中央只有一条较窄的红线，肉中血水已近干。

西方人爱吃较生口味的牛排，由于这种牛排含油适中又略带血水，口感甚是鲜美。东方人更偏爱7成熟，因为怕看到肉中带血，因此认为血水越少越好。

关于牛肉

牛排的种类非常多，常见的有以下四种：

（嫩牛柳，牛里脊），又叫FILLET（菲力），是牛脊上最嫩的肉，几乎不含肥膘，因此很受爱吃瘦肉朋友的青睐，由于肉质嫩，煎成3成熟、5成熟和7成熟皆宜。

（肉眼牛排），瘦肉和肥肉兼而有之，由于含一定肥膘，这种肉煎烤味道比较香，食用时不要煎得过熟，3成熟最好。

（西冷牛排，牛外脊），含一定肥油，由于是牛外脊，在肉的外延带一圈呈白色的肉筋，总体口感韧度强、肉质硬、有嚼头，适合年轻人和牙口好的人吃，食用中，切肉时连筋带肉一起切，另外不要煎得过熟。

（T骨牛排），呈T字型，是牛背上的脊骨肉，T型两侧一边量多一边量少，量多的是肉眼，量稍小的便是菲力，此种牛排在美式餐厅更常见，由于法餐讲究精致，对于量较大而质较粗糙的T骨牛排较少采用。

以上内容是小编精心整理的关于冬天煎牛排 煎牛排的最佳温度时间的精彩内容，好的文章需要你的分享，喜欢冬天煎牛排 煎牛排的最佳温度时间这篇精彩文章的，请您经常光顾吧！