秘制牛杂面 牛杂面制作视频

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牛杂面的做法

牛杂面的做法

面相信没有人不会做了，煮水-下面-放调味料就可以了，但是说到牛杂面，学问就深了，首先我们必须要先学会处理牛杂，才能够煮好牛杂，才能吃到香喷喷的牛杂面！本文特意为大家收集整理了牛杂面的做法，希望大家喜欢！

主料：

牛腩、牛肚、牛筋、面条

调料：

八角、葱结、姜、干辣椒、盐、白酒、老抽、料酒、五香粉、鸡精

做法：

1、将需要用到的材料准备好，并洗净备用。

2、锅中加水，放入一半的姜（剁碎的）和牛腩（切丁的），煮开，放入白酒继续煮，待再次煮开的时候将牛腩捞出洗净。

3、牛肚和牛筋切条，放入沸水锅中焯烫，后捞出控干。

4、锅中放油，烧热，下姜片、蒜、八角、干辣椒、牛腩一起煸炒出香味。

5、下牛肚、牛筋一起翻炒，后加入老抽、料酒和五香粉，炒匀。

6、倒入适量的温水，并加入葱结，大火烧开转小火慢炖20分钟，调入盐，继续煮20分钟，后放入鸡精调味。

7、面条煮好，沥干，放入碗中，然后将煮好的'牛杂带汤一起倒入装有面的碗中即可。

温馨提示：

1、煮牛杂的时候不要收汁，带汤放入面条中味道更加香浓。

2、牛腩焯水要冷水下锅，炖牛腩放水要用温水或者热水。

3、牛腩尽量切小，因为牛筋牛肚太软也不好吃，如果买的是生牛杂的，一定要先把牛杂都煮一下。

牛杂面怎么做好吃

牛杂面是一道非常美味的传统中国美食，通常由牛杂、面条、蔬菜和调味料组成。以下是一些制作牛杂面好吃的技巧：

1.准备好食材：制作牛杂面之前，需要准备好所需的食材，包括牛杂、面条、蔬菜和调味料。牛杂可以在超市或农贸市场购买，面条可以选择手工面条或机器制作的面条，蔬菜可以选择自己喜欢的种类，例如豆芽、芹菜、香菜等。

2.处理牛杂：在制作牛杂面之前，需要将牛杂处理干净。首先，将牛杂放入清水中浸泡一段时间，以去除血水和杂质。然后，将牛杂捞出并切成小块，用开水焯水去除异味，最后用清水冲洗干净。

3.煮面：将面条放入开水中煮熟，捞出沥干。

4.烹饪牛杂：在炒锅中加入适量的油，烧热后加入葱姜蒜炒香，然后加入牛杂翻炒，加入适量的酱油、料酒、冰糖、盐、胡椒粉等调味料，翻炒均匀。

5.加入蔬菜：将切好的蔬菜加入锅中，翻炒均匀。

6.加入面条：将煮熟的面条加入锅中，翻炒均匀，让面条充分吸收牛杂汁的味道。

7.出锅装盘：将炒好的牛杂面装入盘中，撒上适量的香菜和葱花，即可享用。

制作牛杂面时可以根据自己的口味和喜好进行调整，例如添加适量的辣椒或醋，以增加口感和味道。

襄樊牛杂面的做法

准备材料：挂面200克、西红柿2个、牛杂2斤、土豆3个、洋葱半个、黄瓜1根、八角3个、花椒2小勺、桂皮1片、香叶2片、草果1个、老抽4大勺、 料酒5大勺、盐4小勺、生姜1块、色拉油适量、香菜适量、芝麻适量、榨菜适量

制作步骤：

1、牛杂冷水下锅，去除血水，锅中倒入色拉油，将洋葱和生姜炒出香味

2、倒入牛杂，用中火翻炒2分钟左右，出香味，加入所有大料，继续翻炒均匀

3、倒入料酒，炒匀，倒入老抽翻炒均匀

4、撒入盐，炒匀，倒入西红柿块炒匀后，加锅盖，小火焖煮1小时

5、打开锅盖，倒入土豆块，翻炒均匀，小火继续焖煮30分钟即可食用

6、把面条煮好捞起

7、取一大碗，舀少量的牛杂汤汁，（没有加水的汤汁会很浓）加入少量的白开水

8、放入面条

9、放入牛杂、黄瓜，香菜，榨菜，撒少量的白芝麻即可享用

10、成品图

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