立冬炖菜推荐语 立冬炖菜推荐

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立冬宁波吃什么传统食物

1、赤豆粥：宁波童谣：“笃笃笃，卖糖粥。三斤胡桃四斤壳，吃侬肉，还侬壳，张家老伯伯，问侬讨只小猫小黄狗。”听过这童谣的宁波人应该很多，所以，过去宁波有一种卖糖粥的器具叫“骆驼担”，可把灶具、碗盘、食物全放在担子上。小贩一边挑着担一边敲着竹梆，发出“笃笃笃”的声响，孩子们听见声音就知道“卖糖粥”的来了。

2、烤年糕：在宁波，什么东西都可以拿来烤一烤，这个烤，不是烧烤，而是一种炖菜的吃法，就是炖完把锅里的汤烤的差不多了，就成了，食材很多，比如年糕，慈城的年糕貌似很有名，竹笋，大头菜，油菜等等，放在一起，烤一烤，味道好极了。

3、宁波汤团：宁波汤团在众多的宁波美食中算是比较有名气的一种，也是宁波的代表小吃之一。宁波汤团非常有特色，汤色清亮，口感非常好，宁波汤团采用的是水磨糯米粉为原料，馅料有黑芝麻、猪板油、白糖、桂花等等，汤团在宁波当地很有名，尤其是宁波市的“缸鸭狗甜食店”，这是第一家宁波汤团的店。历史悠久，制作精细，软糯甜香。

4、油焖笋：油焖笋是宁波特色名菜，到了宁波地区，这道菜是一定要吃的，油焖笋是用地鲜嫩的竹笋作为材料，再拌入了老抽、盐、糖等食材，翻炒均匀，然后焖制而成，油焖笋在当地很有名，味道咸鲜可靠路，还带着淡淡的甜香味，不仅好吃，它的营养价值也很高，油焖笋也是一道家家户户都爱吃的家常菜。

立冬的习俗立冬吃什么

立冬，是24节气的第19个节气，意味着开始进入冬季。立冬过后，天明显黑得更早，防寒保暖也显得更加重要。古人在这个季节多用占卜的方法来看整个冬天的冷暖。古人认为，如果立冬当日是晴天，一个冬天都会寒冷；如果立冬当日是阴雨天，反而一个冬天都不是很冷，是暖冬。

立冬的习俗

立冬与立春、立夏、立秋合称四立，在古代社会中是个重要的节日。在现代，人们在立冬之日，也要庆祝一下。“立冬不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”。天凉了，耳朵暴露在外面很容易被冻伤，吃点长得像耳朵的饺子，补补耳朵，这可是家里人对亲人最贴心的关怀了。

立冬养生指南

立冬，才是每年养护身体的开始。因为冬天是收藏的季节，要养阳、藏阳，补肾藏精，养精蓄锐，为来年的身体健康埋下根基。

饮食：多白少咸

1多吃“白色”食物

中医认为，从五行五色养生的角度来看，立冬后应当多摄入“白色”食物来养生，功效显著。

白菜

百菜不如白菜。不要小看白菜，它含有大量的维生素C和纤维，长期是有好处的，特别是冬天。

白萝卜

冬吃萝卜赛人参。白萝卜中含有芥辣素，有一定的消炎清热作用。

此外，白萝卜中含有木质素和多种酶，有一定的降血脂、软化血管、稳定血压等作用；其富含的矿物质可帮助人体提高免疫力，预防冻疮等疾病。

2少吃咸多吃苦

专家提醒，立冬过后，要少食咸，多吃苦味食物。

适合选择的食物包括芹菜、莴笋、生菜、苦菊等，这些苦味食物中含有氨基酸、维生素等，具有抗菌消炎、提神醒脑、消除疲劳等多种保健功能。

3进补食谱

当归生姜羊肉汤

食材：

羊肉500克、当归50克、生姜100克，也可以酌加：生黄芪、党参、陈皮、山药、白术等各25克。

做法：

①先用冷水煮羊肉，放入料酒、姜、葱，将羊肉煮去血水洗净备用；

②然后将所有材料置入砂锅慢炖三至四小时；

③最后调入适量盐，即可。

功效：

羊肉甘温，冬季温补最宜。当归甘温、微辛微苦，甘温宜于温补，微辛稍具流通性，微苦可以适当潜藏相火。同时加生姜辛微温，使羊肉当归补而不滞。而黄芪补气益肺、党参补气生津、陈皮健脾理气、山药健脾补脾阴、白术健脾补脾气，都可酌情添加少许。

羊肉大葱馅饺子

食材：

羊肉、精五花肉、大葱、姜、香葱、饺子皮。

做法：

①把羊肉和五花肉剁碎，加姜末香葱一起混合剁；

②切好的大葱加入肉糜一起剁匀；

③放入容器加所有调料一起搅拌上劲即可；

④馅用饺子皮包好，煮熟即可。

功效：

羊肉性温，冬季常吃羊肉，能帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用；同时还有补肾壮阳、补虚温中等作用。

起居：早睡晚起

1早睡晚起

在生活起居方面，专家建议早睡晚起，日出而作，保证充足的睡眠，适当睡个懒觉也是可以的，有利于阳气潜藏、阴精蓄积。

2锻炼推迟

立冬后，锻炼要避免高强度运动，最好在上午9至10时以后或下午4至5时进行，要避免在大风降温天外出，不要长时间呆在室外。

心理：恬淡安静

情志方面，中医讲究入冬后，情志要恬淡安静，这样可以使得神气内收，利于养藏。

遇到不顺心的事情，要学会调控不良情绪，对于抑郁心中的不良情绪，可通过适当方式发泄出来，以保持心态平和。同时，要多晒太阳。

防病：绝技防风寒

在寒冷的冬天，人们极易外感风寒，引起感冒、鼻炎等上呼吸道感染疾病。

冬补注意事项 南北有差异冬补要跟着地域来

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冬补注意事项

北方吃水饺

在我国北方，特别是北京、天津的人们立冬爱吃饺子。老北京人说：“立冬补冬，不补嘴空。”因为水饺外形似耳朵，人们认为吃了饺子，冬天耳朵就不受冻，所谓“立冬不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”。河东水西是“老天津卫”的聚居地，有立冬吃倭瓜饺子的风俗。倭瓜又称窝瓜、番瓜、饭瓜和北瓜，是北方一种常见的蔬菜。一般倭瓜是在夏天存放在小屋里或窗台上，经过长时间糖化，冬至这天做成饺子馅，味道非常地道，再蘸醋加蒜吃，别有一番滋味。

在东北立冬进补也吃饺子，主要吃酸陷的，这主要与东北寒冷的气候有关。另外东北人在冬至后还喜欢吃小鸡炖蘑菇、乱炖等家常菜。小鸡炖蘑菇是一道东北名菜，用干蘑菇、鸡肉和粉条一同炖制而成。榛蘑烩着鸡肉的鲜香，真是名副其实的山珍野味。乱炖是东北比较普遍的家常炖菜之一，是将豆角、猪肉、土豆、西红柿、茄子依次入锅，先炒后炖，风味独特，馨香无比。

很多北方地区的人们立冬后人们还喜欢吃涮羊肉。羊肉属温补，有利五脏，五脏热了，自然就可以抵御冬季的寒冷。北京的涮锅讲究铜锅炭火，汤底澄清，只需加入姜片、葱段等，用炭火烧得锅里清汤滚热，拿着筷子夹着红白相间、薄而不散的羊肉片，在汤里这么一涮，肉色一白就放在冷的麻酱料里那么一蘸，入口即化，酱香肉香合二为一，格外有味道，而且是大补。

南方吃鸡鸭鱼肉

在我国南方很多城市，立冬要吃鸡鸭鱼肉，因为天气逐渐的寒冷，人们需要补充更多的能量，而肉类是富含蛋白质的，所以认为吃肉是最好的选择。中医认为，立冬进补适宜食用具有暖性的肉食，如狗肉、牛肉、鸡肉、羊肉、虾等。宝岛台湾这一天，人们爱吃羊肉炉、姜母鸭等冬令进补食。许多家庭还会炖麻油鸡、四物鸡来补充能量。

南京人立冬喜欢吃葱。有句谚语，“一日半根葱，入冬腿带风”。老南京人认为吃生葱可以抵抗冬季湿寒，减少疾病的发生。按老人的讲法，葱性温味辛，能发散让人出汗，使体内郁滞不通的阳气随着汗液排出，阳气运行便通畅了，病邪也就随汗被驱除了。因此，南京人还总结出了“立冬嗖嗖疾病盘，大葱再辣嘴中盘”的俗语。南京人不仅是生吃葱，烧肉、烧鱼装盘后也不忘特意撒满一层南京特有的香葱，让新鲜的葱花一起下肚，既吃了美食，那青白玉般的葱儿又带来冬季里的健康。

在福建很多地方，立冬要吃甘蔗。甘蔗能成为“补冬”的食物之一，是因为民间素来有“立冬食蔗齿不痛”的说法，意思是“立冬”的甘蔗已经成熟，吃了不上火，这个时候“食蔗”既可以保护牙齿，还可以起到滋补的功效。

中国幅员辽阔，从北到南无论气候、风俗都差异很大。立冬时节，北方往往已经草木凋零、寒意逼人，正是“水结冰，地始冻”的孟冬之月；而南方很多地方却依然是青山绿水、鸟语花香。不同的地域有不同的冬至进补方法，但只要健康、合理，都是值得推崇的。

进补需吃肉南北各不同

立冬与立春、立夏、立秋合称为“四立”，自古就受到老百姓的重视。民间有立冬进补的习俗。吃肉当然是进补的一个重要选择，那么应该吃些什么肉，南北方有何差异呢？我们一起来看看。

北方选择温补畜类

中医里的立冬进补也有个地域原则：南方清补、北方温补、高原润补。具体来说就是，北方地区的冬季天气寒冷，进补宜大温大热之品，如牛、羊肉等。

羊肉

羊肉营养丰富，其中含蛋白质10%-20%，脂肪10%-30%，无机盐0.6%-1.1%，无机盐中以钙、铁、磷含量丰富，且铁和磷在人体内利用率较高，维生素中以硫胺素、核黄素、尼克酸含量较多，含糖量较浅。总体来说，羊肉性温热，补气滋阴、暖中补虚、开胃健力，在《本草纲目》中被称为补元阳益血气的温热补品。适时地多吃羊肉可以去湿气，避寒冷、暖心胃。

炖、焖、蒸是羊肉最营养的吃法。能最大限度地保证营养成分不丢失，滋补效果最佳。炖时，营养成分部分溶入汤里；焖、蒸时，营养成分基本还在肉里，适合嗜肉族。炖汤时先用一些羊腿骨、脊梁骨大火炖半小时成奶白色汤，捞出汤骨，再将洗过的羊肉放入锅中，加入葱、姜小火炖制。如果用砂锅炖，风味更好。

牛肉

牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸。其组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。中医食疗认为：寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。

牛肉适合与某些素菜一起炖着吃，可以酸碱中和，口感效果都会更好。例如牛肉和白菜、土豆、粉条炖一起味道极佳，和南瓜也是不错的搭配。值得一提的是，牛肉遇到番茄后，可以使牛肉中的铁更好地被人体吸收，有效预防缺铁性贫血。

南方选择清补禽类

入冬后，南方气温较北方地区要温暖得多，进补应以清补甘温之味为主，比如鸡、鸭。

鸡肉

鸡肉含有维生素C、E等，蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用，另外含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。传统医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

鸡肉肉质细嫩，适合各种烹调。为了保持其低脂肪的优点，最好选择较为清爽的烹调方式，如白斩鸡、清炖鸡。相反，香酥鸡、辣子鸡、炸鸡等经过油炸，不仅损失营养成分，热量也比较高，不利健康。

鸭肉

鸭是餐桌上的上乘肴馔，也是人们进补的优良食品。鸭肉的营养价值与鸡肉相仿。鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。在南方冬季清补最为适宜。

鸭肉+酸菜：鸭肉营养丰富，含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、B族维生素等。有滋阴养胃、清肺补血、利尿消肿的作用。酸菜含维生素A、B族维生素、维生素C、维生素D，具有开胃利膈、杀菌、治寒腹痛等功效。鸭肉+山药：老鸭既可补充人体水分又可补阴，并可消热止咳。山药的补阴功能更强，与鸭肉伴食，可消除油腻，还可起到滋阴补肺的作用。

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