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广东人常吃的这20种野菜,鲜嫩又美味,快来看看你都吃过哪些?

来了广东才发现一个现象，那就是广东人对野菜的喜爱程度，他们称第二，没人敢称第一，真的，这不是夸张，对于野菜，他们是能做菜吃的就做菜吃，不能直接吃的就煲汤，煮凉菜，他们能把各种被嫌弃的野菜发挥得物尽所用。

早上去菜市场，只要去得够早，一定能看到各种各样的野菜，有些在我记忆里，那是不能吃或者从小妈妈告诉我有毒不能吃的。但是，这在广东都是不存在的事，当你在菜市场门口看到来来往往的人，手中都拎着一把树叶，不要好奇也不要惊讶，那是他们最爱吃的一种蔬菜：枸杞叶。在万物可煮汤的广东，枸杞叶受欢迎的程度超乎你的想象。

枸杞菜

在广东，枸杞菜是一种非常受欢迎的野菜，在我老家的山上有很多，但很少吃，来了广东才发现，枸杞叶用来煮瘦肉汤或者猪肝汤都是非常美味的，煮熟的枸杞叶吃着非常细腻，口感特别好，它营养价值也非常高。

香椿芽

前阵子和朋友去超市，完全被香椿芽的价格惊住了，什么猪肉、牛肉的价格在它面前就是小巫见大巫，其它菜都是按斤卖，香椿芽却是按两卖，20一两，这昂贵的价格，用我朋友的话说吃了它会成仙。虽然价格昂贵，但也挡不住广东人民的喜爱，买回家做香椿炒鸡蛋，有春天的香气，而且一年就吃那么几次，再贵都不是事。

马齿苋

口感偏酸的马齿苋，也是一种受欢迎的野菜，一般卖它都是住在附近的村子里的阿姨，她们从田间地头挖来，拿到市场售卖，广东的天气多吃它可以清热下火。可以凉拌也可以煮汤。

艾草

在广东有清明吃艾团的习俗，在市场买回嫩嫩的艾叶，把艾叶打成汁，然后加糯米粉里，蒸熟后，一个个绿绿的青团看着特别有食欲。

紫苏

紫苏在广东菜市场是非常常见的，基本上在每个买菜的摊位都能看到它的身影，紫苏的香气特别浓，用来煮鱼汤，刚好可以中和鱼的腥味，还可以可以用来煮凉茶。

薄塌耐荷

薄荷带有特殊香气，可以用来煮凉茶，喝下去凉凉的，对嗓子特别好，像嗓子痛或者上火，我们都会买点薄荷回来泡水喝，嫩叶用来凉拌叶也很好吃。去火锅店经常点来涮火锅。

血皮菜

血皮菜是一种很多地方都有的菜，长得也好看，正面绿色，背面紫红色。在南方有很多人专门种植，在我老家它还有个名字叫晕药，顾名思义，就是吃了它可以治头晕，用来清炒或煮汤都很美味。

马兰头

在我老家农村，种地的人特别讨厌它，在四川它还有个别名叫泥鳅串，听名字就知道它有多讨厌了，只要地里有一点，很快就会把整片地串满，人们都是把它当野草处理，但在广东，它却是一种很受欢迎的野菜。常见的做法就是用来凉拌。

水芹菜

水芹菜在我老家水田里，小河沟里，长得特别多，越肥沃的地方长得越茂盛。嫩叶可用来炒，或者滚汤。

灰灰菜

灰灰菜因叶子白灰而得名，它的钙含量高，营养丰富，是一种很受欢迎的野菜，它的做法也挺简单，清炒或者裹上面粉蒸。

龙葵菜

在路边或者花坛里，当你看到绿绿的像辣椒的植物，而且枝丫上还结有黑色小果实，非常漂亮，小果实可以吃，酸酸的带点涩味，它就是龙葵。龙葵的叶子用来煮汤非常下火。

荠菜

荠菜是一种大家耳熟能详的野菜，吃它人也特别多，就羡罩算在城里，去很多饺子馆，也能吃到荠菜饺子。

蒲公英

蒲公英作为药食两用的野菜，地上面的叶子可以用来做凉拌菜，地下的根可以用来煲凉茶。

苦苣菜

在我老家，苦苣菜又叫浆巴赖，掐断后会流出白色的浆液，在田间地头很常见，一般都是割来喂兔子，没有人会吃它，在我印象里，它是不能吃的。但在这边菜市场，我看到有阿姨在卖它。

车前草

车前草跟蒲公英一样，也是一种药食两用的野菜，而且，车前草的吃法也挺多，车前草的团派春嫩叶可以用来凉拌，清炒，还有人用来包饺子。结的果穗可以煮茶喝。野菜做菜前一定要先焯一下水。

苋菜

在广东菜市场上有两种苋菜，一种被称为红苋菜，一种被称为白苋菜，不过我们常吃的是红苋菜，用来煮汤汤也会变紫红色。

蕨菜

在我印象里，蕨菜这种野菜只有北方才有的，直到有一次去菜市场，看到一个阿姨在卖新鲜的蕨菜，才知道广东也有蕨菜，而且广东卖的这种蕨菜还很粗的，顶端的圆圈特别像一直肥肥的蜗牛。

夏枯草

夏枯草一般菜市场不常见，有时在路边看到卖草草茶的阿姨，可以在她卖的草草中看到夏枯草的身影，广东人买回去通常用来泡茶或者熬粥。

霸王花

霸王花即火龙果的花，新鲜或者晒干都可以煲汤，口感丝滑，晒干的霸王花在超市也是卖得很贵的。

桑叶

桑叶的形状就像我们的肺，用来食用可以清肺润燥，非常适合广东这样的气候食用。嫩的桑叶尖用来做菜，做法也很简单，焯水后可以做耗油桑叶菜。老的叶子配上菊花一起煮，又是一道有名的桑菊饮凉茶。

清明菜

在清明节前，菜市场卖这个菜的人挺多的，嫩嫩的茎叶可以用来做粑粑，还可以用来清炒、凉拌、煲汤等。

可以吃的野菜有哪些 能吃的野菜有哪些

1、荠菜，最常见、最好吃的可食用野菜之一，营养价值高，吃的方法也多，可凉拌、可炒食、可做汤，可做馄饨、饺子馅，荠菜馄饨可是春天餐桌上不可或缺拆改的美味哦。

2、苦菜，又名苦苣菜，嫩叶可采食，迅轿生吃略带苦味，用开水烫一下制熟，苦味亩御肆可除。苦菜可炒肉、做汤，或加些大豆粉做成小豆腐吃，亦可沸水烫后蘸面酱食用。

3、马齿苋，又名马齿菜、马齿草、五方草，也是常见的可食用野菜之一，性寒，可清热解毒、利水消肿、消除尘毒。马齿苋的吃法也有很多种，用开水焯过之后炒食、凉拌、做馅都可以。

4、水芹菜即水芹，常见可食用野菜之一，各种维生素、矿物质含量较高，其嫩茎及叶柄质鲜嫩，清香爽口，可生拌或炒食。

5、刺儿菜，常见的可食用野菜之一，因其叶片边缘带刺而得名，学名叫小蓟。刺儿菜可炒食，也可做汤。

6、蕨菜，又名拳头菜，龙头菜等，是人们最喜爱的野菜之一，吃起来鲜嫩滑爽，素有“山菜之王”的美誉。不过因为蕨菜中含有致癌成分，所以不能多吃哦。

典型的十大野菜,全吃过的记得告诉我。

      鱼腥草，又名折耳根，三白草科植物，产于中国长江流域以南各省。其搓碎有鱼腥气，味微涩，作为药材和食品有清热解毒，止咳祛痰，促进排尿的作用。

        龙葵，又称苦菜。一年生草本植物，全草高30-120厘米；茎直立，多分枝；卵形或心型叶子互生，近全缘；夏季开白色小花，4-10朵成聚伞花序；球形浆果，成熟后为黑紫色。浆果和叶子均可食用，但叶子含有大量生物碱，须经煮熟后方可解毒。全株入药，可散瘀消肿，清热解毒。

          藜菜，又称灰灰菜，为藜科一年生草本，高60-120cmc 茎直立，粗壮，有棱和绿色或紫红色的条纹，多分枝；枝上升或开展。叶有长叶柄；叶片菱状卵形至披针形，长3-6cm，宽2.5-5cm，先端急尖或微钝，基部宽楔形，边缘常有不整齐的锯齿，下面生粉粒，灰绿色。

        马齿苋，又名马苋菜，一年生肉质草本植物。 叶肥厚多汁，无毛，茎常带紫色，叶对生，倒卵状楔形；夏季开花，花小型，黄色；果圆锥形。 马苋菜为药食两用植物，全草可供药用；种子可明目，可作兽药和农药；嫩茎叶可作蔬菜，味酸，亦可作饲料。

        香椿败戚芽，别名：香椿、椿、春阳树、春甜树、椿芽、毛椿、古名杶、櫄，别名椿芽。楝科、楝属乔木中以嫩茎叶供食的栽培种。香椿芽每100克鲜嫩茎叶中含水分约84克、蛋白质9.8克左右、维生素C58毫克及钙、磷、维生素A、维生素B1、维生素B2等，并具芳香气味，叶柄折断处无白色浆液。 香椿芽可炒食、凉拌、油炸、干制和腌渍，树皮、根皮和种子均可入药。

      蕨菜，又叫 拳头菜、猫爪、龙菜， 喜生于浅山区向阳地块，中国大部分地区均有，多分布于稀疏针阔混交林；其食用部分是未展开的幼嫩叶芽，经处理的蕨菜口感清香滑润，再拌以佐料，清凉、爽口，是难得的上乘酒菜，还可以炒吃，加工成干菜，做馅、腌渍成罐头等。

      蒲公英，菊科，蒲公英属多年生草本植物。根圆锥状，表面棕褐色，皱缩，叶边缘有时具波状齿或羽状深裂，基部渐狭成叶柄，叶柄及主脉常带红紫色，花葶上部紫红色。

      野葱，葱科葱属（以前分类为百合科，新分类为葱科）的植物，又名沙葱、麦葱、山葱。多生长于海拔2,000米至4,500米的地区，多生在山坡及草地上。 野葱茎细而圆，实心，直径约2-3mm，吃起来很香，山坡平地上都有生长。生长在沙地的叫沙葱；生长在水泽里的叫水葱。野葱开白花、黄花、紫花三种，结的果实像小葱头一样大，其中紫色葱花味道最好，是极佳的素食调味品。

西洋菜，别名豆瓣菜、水芥菜等，是十字花科西洋菜属的一种植物。 西洋菜是一种多年生的水生草本植物，乎雀茎圆形，匍匐生长，原产于欧洲，中国多个地区均有栽培，在广东及广西部分地区常栽培作蔬菜。

艾草，别名：萧茅、冰台、遏草、香艾、蕲艾、艾萧、艾蒿、蓬藁、艾﹑灸草﹑医草﹑黄草﹑艾绒等。多年生草本或略成半灌木状，植株有浓烈香气。花果期9-10月。全草入药，有温经、去湿、散寒、止血、消炎、平喘、止咳、安胎、抗过敏等察顷陵作用。

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