广东什么品种鸭子出名好吃 广东什么品种鸭子出名又好吃

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鸭子有哪些品种,哪种好吃?

鸭子品种有哪些

1、赤麻鸭，翘鼻麻鸭，绿头鸭，斑嘴鸭，绿翅鸭，鹊鸭，白秋沙鸭等，平学见到有的白鸭,麻鸭,野鸭，水鸭，通常毛质不同，味道最好的还是水鸭。

2、中国的活鸭品种类目繁多，然而目前餐桌的肉鸭普遍是生长发育快，肉质松软的速此态生鸭。中国国家地理标志产品的好鸭子需要让更多人知道，还原餐桌的味道。特别整理收集了中国十大名鸭，根据鸭肉的味道，营养性能和知名度等进行综合排名分类。

养鸭选什么品种最好

1、市场需求进行选择鸭的品种，如果当地有消费烤鸭的习惯，且需求量较大，就要选择饲养大型的肉鸭;在一些鸭肉出口基地，应该选择饲养配套系杂交鸭，才能达到出口屠体质的要求;制作传统的卤鸭、板鸭、熏鸭，则选择中型杂交肉鸭及本地麻鸭;而在一些鸭蛋消费习惯且裤扒腊鸭蛋加工方式多样的地区，则宜选择饲养蛋鸭。

2、根据生产性能进行选择鸭的品种，优良的生产性能是取得良好经济效益的基础，因此，在用一类型的品种中，要选择生产性能好的品种。肉鸭要看其生长速度、料肉比;蛋鸭要看其产蛋量、蛋重、料蛋比;另外，还要看鸭的适应性和生活力，看哪个鸭种抗病力强，发病少。

3、根据当地的自然环境和经济条件进行选择，大型的肉鸭具有饲养周期短、生长速度快、饲料报酬高、宜规模饲养的特点，但饲养大型的肉鸭需要一定技术设备和相应的资金。因此，大城市近郊的农户可以选择饲养大型的肉鸭;边远丘陵地区，则宜选择饲养中型杂交胡滑肉鸭和蛋鸭。

广东烧鸭是什么品种的鸭子?

广东烧鸭是很多人喜欢吃的鸭子做法，烧鸭色泽均匀、红润油亮、体型饱满、表皮干香酥脆肉质嫩而不渗慎老，很受欢迎，但你知道广东烧鸭是什么品种的鸭子?下面一起来了解下。广东烧鸭是很多人喜欢吃的鸭子做法，烧鸭色泽均匀、红润油亮、体型饱满、表皮干香酥脆肉质嫩而不老，很受欢迎，但你知道广东烧鸭是什么品种的鸭子?下面一起来了解下。

广东烧鸭是什么品种的鸭子?

一般是选择大白鸭来做烧鸭。并不是所有的鸭子都适合用来做烧鸭，有的鸭子品种本身，鸭肉含有骚味，或者是肉质方面很难悔缺达到要求，而如果选用大白鸭，体重可以达到要求，鸭子皮厚，肉质感也是十分好的，且表皮不容易出现破损，在充气的过程中能够很好地把整个鸭子都撑起来。

广式烧鸭做法是怎样的?

1、选购鸭子

为了避免烧鸭过于肥腻，不要使用全是肥油的大肥鸭，也不要使用过于小的生长期未够的小鸭子。采购鸭子时，要选择大小合适的稍微肥身的鸭子，适合做烧鸭的原材，一般净重4.5-5.5斤左右为好。

一般鸭子小，烧制需要的时间就短，火力也较小;鸭子大，烧制的时间就需要长，火力也比较大，需要足够的温度以恒温烧制，才能使其足够成熟，光亮，外观丰满美观。

2、清洗处理鸭子

清洗鸭子，注意一定要洗干净鸭头，有血不好烤，当然有些人也会嫌麻烦将鸭头砍掉，用来卤制，但砍掉鸭头的烧鸭卖相不好，洗鸭子时需要注意不要破皮，鸭毛拔干净。然后打气，从腿上向内打气，打气注意要饱满，让皮肉分离。之后烫水，水温在70-80度左右，注意需要拿鸭脖子部位从上往下放入水中，1-2秒马上提出。接着填料，淮盐70克，鸭酱28克，放料后需要用手或者其他工具将填料摸均匀，让鸭子的所有部分都有填料，保证充分入味。最后缝针，一定要碧喊辩缝好，如果漏气皮不亮，皮会皱，不够入味。

3、入炉前检查

烧鸭入炉烧制前，要检查光鸭的挂钩有没有做到平衡。如果鸭坯挂钩不平衡，会影响烧鸭接受热量的均匀程度，特别是炉内挂鸭，容易影响鸭子的受热面积。此外入炉烧制前，要用肉眼对鸭子观察，看是否表面达到风干标准，若是鸭子表面是干燥的，摸上去无刺，就是风干好的。

4、风门应对

广式烧鸭制作过程中，风门是控温的油门与方向盘，利用风门的开合大小来控制炉内温度，风门开得大一些，温度就高，风门收小温度就随之下降。另外要注意烧炉不能放在风大的地方，避免打开风门时让炉中的火苗发生偏移，使炉温不能处于稳定的状态，炉内烧鸭会因此受热不均匀，影响上色和表皮脆度，这些都要注意。

枫叶鸭又名美宝鸭，是美国那边培育的优良肉鸭品种。

近年来，由广东省一些研究单位和种鸭场引进饲养。该鸭父铅橡母代在25～26周龄产蛋率达5%，产蛋高峰期可达91%，平均每只种母鸭40周产蛋210个，平均蛋重88克。该鸭的商品代49日龄平均体重2.95公斤，肉料比1;2.67。枫叶鸭的最大特点是瘦肉多，长羽快轿侍，羽毛槐帆旁多。

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