广东辣酱油叫什么名字 广东辣酱油叫什么名字好听

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辣酱油的名称简介

辣酱油，一种英国调味品，又称喼汁、辣醋酱油、英国黑醋或伍斯特沙司(Worcestershire sauce)，李派林喼汁是辣酱油的典型代表。辣酱油与普通酱油稍有不同，其味道酸甜微辣，色泽黑褐。

西方

在西方，辣酱油广泛用于各种菜肴和其他食品的制作中，特别是牛肉菜和制品。辣酱油也可以用于饮料，例如血玛丽和番茄汁。

中国

在中国，辣酱油(喼汁)在沿海地区比较常见。在上海，辣核锋穗酱油在19世纪末、20世纪初从西餐厅推广到其

一瓶上海产辣酱油

他食品。上海西餐中的炸猪排、罗宋汤用到辣酱油。本地吃食，如生煎馒头、排骨年改卜糕、干煎带鱼有时也用辣酱油做蘸料。

综合《上海粮食志》和《上海轻工业志》，民国22年(1933年)梅林罐头有限公司首先生产辣酱油，使用梅林牌金盾商标;民国36年(1947年)北站东亚食品厂开始生产辣酱油。1949年以后，英国产的辣酱油逐渐稀少，使本土辣酱油取得市场，并在这些年来行销海外。1957年该厂并入冯万通酿造厂，1962年因原料缺货停产;梅林罐头有限公司的辣酱油产品线1960年移交泰康食品厂生产，更名为“上海辣酱油”，改用金鸡牌;1981年上海酿造七厂对原冯万通酿造厂配方作改进，开始生产新的“九味一”辣酱油;泰康厂金鸡牌1990年又改为泰康黄牌、泰康蓝牌两种。当前泰康辣酱油在上海年产量近1000吨，主要作本销，也有部分出口。

在华南地区，辣酱油在19世纪从英国传入中国广东及香港，直到现时使用仍非常普遍，例如用于粤式点心上的山竹牛肉球。

日本

日本也有称作“伍斯特沙司”的酱料，可是原料、制法都和英国的不同。

李派林喼汁

李派林喼汁主要原辅料包括大麦醋、白醋、糖蜜、糖、盐、凤尾鱼、罗望子提取物、洋葱、蒜、芹菜、辣根、生姜、胡椒、大茴香等近30种香料和调味料，经加热熬煮，过滤制成。

不过这些年，一份相信是李派林喼汁原配方的手稿，辗转到了伍斯特博物馆(Worcester Museum)。手稿显示，李派林喼汁除了今天瓶上所列的成分外，还有丁香、酱油、柠檬、腌瓜和辣椒等。

秘方由李派林喼汁早期的公司会计Brian Keogh于厂房的垃圾桶内发现。手稿使用深褐色墨水以两种不同字体，整齐书写于皮革钉装的两张对折纸上。2023年，Keogh八十高龄过身后，其女儿将秘方交予博物馆保存和研究。

为了保密，手稿部分内容以暗语写成，如以“大铁夹”、“加一磅斗牛犬”等基让代号，代替真实的配料名称。手稿也没列出制法和成分比例，以及可制作喼汁的分量。

深圳什么地方能够买到梅林辣酱油?梅林辣酱油是不是也叫“李派林喼汁...

现在梅林辣酱油更名为泰康辣酱数迹油，上海第一食品商店有卖。李派林喼汁是英国品牌，已有一百多年历史。现在的泰康辣酱油是解放前仿制李派林喼汁而来，味道略淡些，蠢脊之前分成蓝牌和黄牌2种，现在只有黄牌一种。喼汁，又称英国黑醋或伍斯特沙司，是一种起源于英国的调味料，味道酸甜微辣，色泽黑褐。因为发明和最早生产地点是Lea & Perrins（李派林）在伍斯特郡的郡府伍斯特的作坊而得名“伍斯特郡酱汁带毕渗”（Worcestershire sauce)。

“上海特产”辣酱油失而复得:辣酱油真的是酱油吗

从小到大，我们都以为辣酱油是有辣味的酱油。其实“辣酱油”只是当年英国舶来时，因为长相和酱油相似，而随便起的名字。人家有个时髦的英文名字，叫Worcestershire sauce，得名于原产地英国的伍斯特郡，它还哗敏有个相当文艺的广东话别名：喼汁。

准确来说，是一种西式调味辩茄汁，它是用洋葱、芹菜、辣根、生姜、大蒜头、胡椒、大茴香、丁香、豆蔻等三十多种香料煎熬出来的。整个过程嘛，跟煎中药比较相近。”

一瓶辣酱油要熬制乱灶枝上8个小时，用的都是天然的料，所以才会那么多年都是一个味儿。

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