为什么广东蔬菜清淡呢 为什么广东蔬菜清淡不好吃

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中国八大菜系中,粤菜的特点是什么?

作为一个很热爱美食知枯的广东人，对于粤菜，我觉得自己还是比较有发言权的，下面谈谈我对粤菜的看法。

第一个口味上粤菜以清、鲜、嫩、爽为主，粤菜作为八大菜式之一，首先在一些北方朋友的眼里第一印象广东菜比较清淡。没错，粤敏猛歼菜没有像川菜，湘菜那样上面漂浮着一层厚厚的红油，看起来比较清淡，因为粤菜追求的是原汁原味，加的调料也是凸显食物的鲜，放大食物的美味。像白灼虾，鲜蒸鱼，白切鸡，水晶鸡这些经典的粤菜，都是为了还原食物的原汁原味，而蘸酱是为了更好的凸显食物的味美。桥冲粤菜还有一个很重要的文化，就是和味，像和味牛杂，和味田螺等等，将不同的香料融合在一起，增加食物风味的层次感。

第二个用料广泛，在很多人眼里，广东人什么都敢吃，天上飞的，水里游的，地上跑的，地下埋的，什么都吃。是的，粤菜用料十分广泛，但是无论是海鲜，河鲜，蔬菜，家禽等等，粤菜的用料有一个非常重要的特点就是新鲜，新鲜，还是新鲜。打个比方说广东人最喜欢吃的猪杂粥，屠宰场午夜开始工作，一个小时后猪杂就来到深夜排挡的餐桌上，猪杂还带着余温。白切鸡用的鸡也是现场宰杀的，用冰鲜鸡做的白切鸡会大打折扣。粤菜不但主料用料十分广泛，调味料也同样广泛，但是讲究与主料搭配，突出主料的色，香，味，不会太杂，南乳猪手就是南乳为主，椒盐大虾就是以椒盐为主。

第三个烹饪方法，粤菜的烹饪方法主要是煎，焖，焗，炒，蒸，炖，炸，煮，煲，烧为主，尤其是蒸，炒，焗，在粤菜上更加体现他的魅力。蒸能体现食物的原汁原味，炒能体现粤菜的锅气，焗能体现食物的全味。推荐一些必吃的粤菜白切鸡，白灼海虾，干炒牛河，广式烧肉，广式叉烧，红烧乳鸽，上汤蔬菜，煲仔饭。

为什么广东人喜欢清淡的饮食习惯

因为广东人讲究“清、鲜、嫩、滑、爽、香滚或”，追求原料的本味、清鲜味。

粤菜讲究原料的季节性，“不时不吃”，讲究“清、鲜衫正、嫩、滑、爽、香”，追求原料的本味、清鲜味，粤菜调味品种类繁多，遍及酸、甜、苦、辣、咸、鲜。

但只用少量姜葱、蒜头做“料头”，而少用辣椒等辛辣性作料，也不会大咸大甜。这种追求清淡、追求鲜嫩、追求本味的特色，既符合广东的气候特点，又符合现代营养学的要求，是一种科学的饮食文化。

扩展资料：

广东饮食文化主要以我国著名四大菜系之一的粤菜为代表，讲究味道之鲜美，色、香、味、形整体设计之完美。它以特有的菜式和韵 味， 独树一帜，在国内外享有盛誉。其烹饪技术之精妙，菜式美点之纷繁多样，味道之鲜美，色、香、味、形整体设计之完美，都可谓首屈一指。

在今日中华大地，从京城到边疆，从沿海到关外，一股“粤菜风”正风靡全国，甚至冲击着其它菜系原先占据的市场。粤菜主要由广州、潮州、东江三种风味组成。

与潮菜、粤菜比较，客家菜偏重“肥、咸、熟”，这与客家人以往的生活水平和习惯有关。首先因为他们耕山住山，劳动强度大而荤食少，肥腻一点的食品能有效充饥；

其次，客家人因长期粮食不足，即使比较富裕的大户一天至少要吃一餐粥，多数人家长年累月顿顿稀饭，而且水多米少，煲成的粥“吹去一层浪，喝来一条巷”，菜咸既适合送粥，又增加体内盐份；再次，山区草木多，养成了客家大塌伍人不惜柴木的习惯，且他们觉得食物烹得越到火候越香。

参考资料来源：百度百科—粤菜

参考资料来源：百度百科—广东饮食文化

粤菜比较注重食物原汁原味,为何很多北方人却吃不惯?

广东人晚餐一定要吃绿色蔬菜，一定要带一点绿色。但从某种意义上说，粤菜只能是绿叶蔬菜，但对东北人来说，土豆、豆类、泡菜等等，这些都被称为蔬菜。当时，有网友嘲笑广东人爱吃绿色蔬菜，引起了广大市民的反应，称只有上了一盘绿色食品，才是真正的蔬菜。在饮食方面，北方人喜欢吃肉，所以有时候蔬菜只是配菜，可有可无，而粤菜的饮食是清淡的，所以吃饭一定要指向一种绿色蔬菜。

一盘不足以达到两盘，而且做法非常多，不是简单的炒菜、开水。除了绿色蔬菜，广东人也喜欢生菜，因为生菜的意思是“赚钱”。因此，如果你想去广东旅游，你应该在点了一桌菜后表演并索要生菜，这更符合当地生活。在罗马时，要像罗马人那样做！在北方和南方，饮食习惯确实有很大的不同，它们受地区、产品、当地文化和历史的影响，这可以归结为不同的历羡罩口味。广东地区濒临海洋，海鲜丰富，食品调味料以清淡为主。

而北方地处肢闹内陆，吃肉多，河鲜，当地的产品完全不同，各种调味品也非常不同，用花椒和四川花椒等，来刺激食欲和感派轿冒。很难让大多数习惯了当地美食的食客喜欢粤菜的清淡口味。广东人非常宽容，所以粤菜可以吸收一切江河和海洋，逐渐吸收各种流派的长处，结合当地人的爱好和习惯，不断改进和提高，不仅吸收了各种中餐的优势，近一个世纪以来已经成为中国最具代表性和影响力的饮食文化之一。

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