广东什么粥下火最多的 广东什么粥好喝

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广东人爱喝的10碗粥是什么?

1、皮蛋瘦肉粥

皮蛋瘦肉粥，是一种广东省的地方传统著名小吃。皮蛋瘦肉粥营养丰富，以切成小块的皮蛋及咸瘦肉为配料。不同地区的配料有所不同，有人会在进食前加上香油及葱花，或者加葱花及薄脆。

2、及第粥

及第粥，是广东省的地方传统名吃之一，属于粤式粥点，相传其创制于明代。用猪瘦肉丸、猪肝片、猪粉肠加入粥中煮熟而成，州西关是老广州的城市中心，自唐代以来就是外埠商人集居地，商品的集散地，商业贸易相当活跃，各地饮食风尚和烹饪方法促进了西关饮食业的发展。文献记载，"广州西关，肉林酒海，无寒暑，无昼夜。"在这里产生了一大批极具特色的传统美食，其中"及第粥"代代相传、家喻户晓

3、生滚粥

生滚粥是广东广州的传统名点之一，属于粤菜系，用猪骨熬制汤，食材有鱼片、猪肉片、猪肝、猪腰、牛肉片、鸡块等，和白米一起熬制，快出锅时，放进切碎的菜心或生菜粒便可食用。食时佐以胡椒粉，味道更美。

4、八宝粥

八宝粥又名腊八粥，佛粥，汉族传统节日食品。是一种在腊八节用由多种食材熬制的粥。每年的腊月初八，按照我国的传统，很多地方都有吃“腊八粥”的习惯。所谓的“八宝粥”，其实就是人们常或孙常挂在嘴边的“腊八粥”而已。

5、艇仔粥

艇仔粥是由昔日珠江三角洲的水上游民创造的，其后又在广州发扬光大。现为广东著名的传统小吃之一，艇仔粥的配料有生鱼片、瘦肉、油条丝、花生、葱花、蛋丝、浮皮、海蜇丝、叉烧丝、烧鸭丝和鱿鱼等。烹制时将滚烫的粥底倒入配料中烫熟即成。艇仔粥以粥底绵滑、味道鲜美、口感丰富而闻名于世。

6、白粥

白粥，是广东省传统食俗，别称斋粥、米皇，广东粥中将没有放佐料的粥就称为白粥。上好的白粥，以丝苗白米明火煮数小时而成，讲求的是软、绵、滑，主要食用功效为滋补元气，止泻功效，生津液，畅胃气。老幼皆宜。

7、潮汕砂锅粥

潮汕砂锅粥亦称"潮州砂锅粥"，是广东省潮汕地区特色传统名点。制作原料主要有基围虾、香米、糯米、香菜、香葱等。味道鲜美异常，还有股淡淡的清香。因为潮汕地区是沿海一带的地方，所以海鲜丰富，连煮粥的时候都以海鲜为原材料，在加入潮州菜的独特配料，风格独树一帜，在各地都颇受欢迎。泡粥是用白饭来煮泡的粥，例如蚝仔肉碎粥、鲍鱼肉碎粥、什会泡粥等，通常用料在两种以上。

8、洲心大粥

洲心大粥是广东清远著名的地方传统小吃，属于粤菜系。以猪杂为主要原料，有猪腰、猪心等九种材料在里面，大份且料足，原汁原衫缓链味地保留了大粥的传统风味。洲心位于广东省清远市，坐落在北江河畔。清城区洲心，那来自民间、制自民间的大粥、烧猪、烧鸡、河鲜，并非多么精致，在深街窄巷或楼边街头也看哪毕似平凡无奇，却已经打出了当地美馔的一片天下。

9、水东鸭粥

水东鸭粥是广东茂名电白传统的地方名菜，属于招牌菜。别说茂名人、电白人，即使广州、深圳的客人到电白水东吃过鸭粥后，也赞赏不已。正宗的水东鸭粥店经营品种十分简单，常常只提供粥、鸭、凉拌蔬菜等食品，生意却能长盛不衰。

10、水蛇粥

水蛇粥是一道是一道以水蛇为主要食材制作的一道粤菜，顺德龙江集北，是广州和四乡食客觅食的必到之地，这里的招牌美食是水蛇粥。在集北水蛇粥食街的两边，一溜都是水蛇粥店，可谓名副其实的水蛇粥城。据最早开水蛇粥店的醉记老板介绍，这里的水蛇粥都是即点即做，客人在蛇笼中挑选好蛇后，送到厨房即杀即煮，买多少水蛇煮多少粥都是顾客自便。

广东咸骨粥怎么做好吃?

咸骨粥的做法大家以为很复杂，其实它真的非常简单的，关键是在咸骨这一步做好就行了，煲的时候注意一点小细节，保证可以吃上一锅咸香好吃又营养的咸骨粥。

食材准备：一斤猪颈骨，50克盐，姜1块，葱1小把，料酒，一杯半大米，胡萝卜1个，香菜1小把，胡椒粉，花生油等。

第一步：提前一天准备1斤猪颈骨，不用清洗，直接放入大碗中，加50克的盐进去，用手把它抓均匀后再用一层保鲜膜把它盖上，拿到冰箱冷藏一个晚上。

第二步：第二天早上起来先准备一杯半的大米，淘洗干净后倒入砂锅中，加入适量的清水浸泡着备用，水量跟平时大家煲粥时差不多就行了，想吃稠一点的可以多加点水把粥熬化一点。

第三步：接下来把腌制好的猪颈骨拿出来清洗一遍，然后冷水下锅，加入几块姜片，一个葱结，还有少许的料酒，不用盖锅盖，调大火烧开。烧开后再煮两分钟左右，把骨头捞出来清洗一次，把表面的杂质冲洗干净。

第四步：洗净的猪颈骨加一起加到砂锅中，另外准备一点姜丝也一起加进去，盖上锅盖调大火蠢源煲至粥差不多开。

第五步：煲粥要注意一点，烧开了很容易溢出来的，所以大家要在粥差不多烧开时打开锅盖，用勺子把它搅动一下，继续大火烧开后转中火煲5分钟，如果大火不会溢出来的话，可以调大火煲，不用盖锅盖，5分钟后调小火，盖上锅盖煲20分钟左右。

第六步：这个时间我们来准备一点配料，一个胡萝卜洗净去皮然后切丝备用，香菜少许洗净切段备用，这些配料可以根据自己喜欢的口味来加，不喜欢的也可以不加，但香菜是我们的标配。

第七步：20分钟左右，粥也熬得差不多了，把粥熬到自己喜欢的稠度就可以了，打开锅盖，把胡萝卜丝倒进去，搅动一下，不用盖锅盖，调中火煲多五分钟，也可以用大火煲，这样可以把粥熬得更化更稠。

第八步：时间到了，最后撒上点胡椒粉，少许花生油，把准备好的香菜也一起放进去，把它搅拌一下就可以带氏态关火出锅了。

这一锅咸香味美的咸骨粥就做好了，喜欢的朋友可以试一下，粥入口香滑，猪颈骨咸核滑香入味，加上胡萝卜和香菜的清香味，营养丰富又好吃，每次早餐吃它，一个人至少要吃3大碗才肯停，实在美味。

广东人做皮蛋瘦肉粥,为啥那么好喝?原来是这样做的,是怎么样做的呢?

生活中，我是一个不怎么喜欢喝粥的人，但依然觉得，煲粥是一个人谈简必须要掌握的生存技能！每当被生活压得喘不过来气的时候，每当肠胃不舒服的时候。

每当喝得酩酊大醉醒来找水的时候，一碗热乎乎的粥，胜过千万句我爱你！一碗粥不但可以安抚你躁动不安的胃，还能抚慰你满是褶皱的心！只要学会了煮粥，从此受到再大的委屈也不怕了。

主要是配料和煮法的问题：

1.将大米放入大碗中，加水揉搓后，洗净，放入水中浸泡30分钟 。

2.将泡过的大米再度洗净，沥去水后倒入锅中，加入水适量，水量约为平时煮饭时的2倍。盖上锅盖，按下开关开始燃侍悉煮 。

3.瘦肉浸泡出血水后，再冲洗干净，切成肉丝，放入盐适量、鸡精1/4勺、料酒、淀粉，抓拌均匀后腌制10分钟 。

4.皮蛋剥皮，切成小丁 。

5.粥煮开后锅盖挪开一些留出缝隙避免扑锅，煮至10分钟左右粥水渐浓后拿开锅盖不时用勺搅动

6.另用一口煮锅，倒入少量水，煮开后将肉丝下入，用筷子拨散，煮至全部颜色变浅。

7.捞出后用温水冲洗去浮沫，沥去水。

8.粥煮得米完全熟透粥水也比较稠后放入肉丝、皮蛋，盐适量、鸡精1/4勺、再煮1分钟左右，用勺子不断搅动，放入香油，搅匀后盛出即可。

烹饪技巧：

熬粥时先大火煮沸，然后调成中火熬煮30分钟左右，瘦肉先用调料腌制片刻，粥沸腾时倒入瘦肉，这样可以保持瘦肉口感嫩滑。

偶尔用木铲搅拌一下白粥，以免糊底。

小贴士：

1.可以将大米加入盐跟食皮乎用油搅拌均匀，放入冰箱冷冻一晚，目的是让米粒的淀粉更易分解，缩短熬煮时间更易开花，增加粥的香味。

2.传统广东老火粥都是用砂锅来做的，用砂锅来做会大大保留材料的原汁原味，有条件的可以使用。

3.这里说一个皮蛋去腥的做法：将皮蛋放入小锅内煮，加入一勺盐和两勺白醋，煮大约3分钟捞出用水冲洗冷却。

4.做这道粥的肉一定是瘦猪肉。

5.切皮蛋的方法有很多，可以用浸湿的棉线切割，也可以将刀上涂抹少许油再切，都是很好用的方法。

6.也可以分两次倒入皮蛋，第一次将皮蛋早早放入是为了将皮蛋煮化，让皮蛋的味道更好地渗入粥中，当粥煮好时。

第一次放入的皮蛋基本融化的无影无踪了。临出锅前10分钟再倒入另一半皮蛋，是为了增强粥的口感。

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