吴川年糕吃法 吴川年糕品牌

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年糕的10种吃法大全

主料：年糕300克、猪肉100克。

辅料：胡萝卜半颗、老抽1茶匙、蚝油1茶匙、生模核抽2茶匙、食盐少许、淀粉适量、料酒1茶匙。

1、猪肉切丁，加入黑胡椒碎、料酒、蚝油，抓匀后腌制几分钟。

2、腌制入味后加入1/2茶匙淀粉再次抓匀，直至有些粘手。

3、抓匀的肉粒中加入适量食用油。

4、年糕切粒，胡萝卜切粒，切好的年糕粒和胡萝卜放入水中煮软。

5、煮过的年糕粒放入凉水中过凉。

6、热锅凉油，放入腌制好的肉丁滑炒。

7、炒至变色放入煮好的年糕粒和胡萝卜。

8、翻炒均匀后加入手码衫蚝油、生抽、少许食盐翻炒均匀。

9、翻炒均匀后加入水淀粉勾芡，炒至芡汁明亮裹在食材上，加入适量黑胡椒碎，再次翻炒毕腔均匀即可关火盛出。

10、出锅装盘，黑椒肉粒炒年糕即可制作完成。

年糕的6种吃法

1、花生酱、芝麻酱、酱油、白糖。

2、第一道：红豆年糕

这样做好的手慧年糕，颜色偏深一些，看起来像山楂糕。咬一口到嘴里，甜糯绵蜜，越嚼越香。可以说是集合了糯米粉、蜜红豆、红糖的所有优点。

具体制作方法

第一步：准备食材。糯米粉220克、牛奶250毫升、蜜红豆200克、红糖80克。

第二步：把牛奶稍稍加热，不用煮沸，加热就可以了。

第三步：把红糖放入牛奶中，搅拌均匀。

第四步：为了防止红糖有硬颗粒，影响年糕的口感，所以，要将搅好的红糖水过次筛。

第五步：红糖水过筛后晾凉，把糯米粉放入其中。

第六步：把糯米粉与红糖水搅拌均匀，搅至没有干面粉也没有硬颗粒。

第七步：把蜜红豆放入盆中。

第八步：这时就不要大力搅拌，要用铲子稍稍把蜜红豆与面糊拌匀就行。若大力搅拌容易将蜜红豆搅碎。

第九步：取一个长方形的模具，也可以是玻璃保鲜盒。往里放一层油纸。（放层油纸是为了防粘，如果没有，也可以抹一层油。）

第十步：把刚刚拌好的糯米面糊倒入模具里。

第十一步：放入蒸箱或蒸锅中，大火蒸45分钟左右。

第十二步：取出，撕下油纸，切块或切片即可。

第十三步：上桌开动吧。

3、第二道：黄金炸年糕

这样做好的年糕，根根像小金条一样，看着就喜庆，特别讨人喜欢。吃起来外酥里糯，咬一口都能听到表面酥脆的声响。蘸上甜而不腻的红糖汁，越嚼越香，端上桌分分钟就会被抢光，非常受欢迎。制作方法也很简单，几步就可以做成，要是家里有现成的年糕，直接炸就更方便了。

具体制作方法

第一步：准备食材。糯米300克、鸡蛋1个、面包糠适量、红糖适量。把糯米提前浸泡2个小时左右。

第二步：糯米泡好后，加适量的水，放到蒸锅中，蒸制1个小时左右，直到全熟。

第三步：糯米蒸好后取出，用擀面杖捣成团。捣至糯米团越粘越好，直到看不到完整的米粒为止，然后晾凉。（这一步要有耐心哦）

第四步：把捣好的糯米团装入保鲜袋中，做成1厘米厚、10厘米左右宽的长条，然后放入冰箱中冷冻1小时左右直至糯米团变硬。

第五步：把红糖放入奶锅中，再倒入小半碗水，小火煮至粘稠，这样红糖汁就做好了。

第六步：把变硬的糯米团取出，切成细条。

第七步：把切好的糯米条放入打散的蛋液中，让其表面蘸满蛋液。

第八步：把蘸满蛋液的年糕条放入面包糠中，让其表面蘸满面包糠。粘时，可以用手轻轻的拍一下，让面包糠粘的更加均匀、牢固。

第九步：全部粘好的样子。

第十步：锅中倒入适量的油烧至五成热，然后把年糕放入锅中，炸至年糕浮起，里面成熟，表皮酥脆即可控油捞出。

第十一步：上桌开动吧。吃的时候蘸上红糖汁，口感非常好哦。

4、第三道：花蛤炒年糕

花蛤鲜，年糕糯，把它们放在一起炒，年糕吸收了花蛤的汤汁和鲜味，花蛤的味道也更变得更加厚重，彼此影响又彼此成就，快出锅的时候再撒上一把韭菜，增色的同时还增香，让人一个带薯祥一个吃的停不下来。

具体制作方法

第一步：准备食材。花蛤500克、年糕条200克、韭菜1小把、葱姜蒜适量。

第二步：准备一个大一点的盆子，往盆中放入少许清水，再放入1勺盐，搅拌至盐融化。然后把花蛤放入盆中，浸泡2个小时让其吐沙。大家在买花蛤的时候，也可以问一下，如果花蛤已经泡了很长时间，回家后洗干净直接做就可以了，不用再泡。

第三步：把韭菜切成段、葱姜蒜切末。

第四步：锅中倒入适量的水烧开，然后把花蛤放入锅中，待花蛤张开口后马上关火，然后迅速捞出，再次冲洗一次。这一步，便于把沙子蠢搏清理的更干净一些。

第五步：锅中倒入适量的油烧热，然后往锅中放入1勺郫县豆瓣酱煸炒出红油，接下来再把葱姜蒜末放入锅中，煸炒出香味。

第六步：把年糕条放入锅中，翻炒均匀。

第七步：往锅中倒入少许水，然后加热至年糕变软。

第八步：把花蛤放入锅中，翻炒均匀，然后放入1勺生抽、1勺蚝油、少许白糖、少许盐翻炒均匀调味。

第九步：把韭菜放入锅中，快速翻炒均匀。

第十步：关火，盛出开动吧。

5、第四道：豆沙年糕卷

这道豆沙年糕卷，吃一口，可以同时感受到糯米、椰蓉、豆沙的香气，越嚼越香，可以说是香甜软糯到心里。

具体制作方法

第一步：准备食材。糯米300克、椰蓉适量、豆沙200克左右。把糯米提前浸泡2个小时左右。

第二步：糯米泡好后，放到蒸锅中，蒸制1个小时左右，直到全熟。

第三步：糯米蒸好后取出，用擀面杖捣成团。捣至糯米团越粘越好，直到看不到完整的米粒为止，然后晾凉备用。（这一步要有耐心哦。）

第四步：面板上撒少许椰蓉，然后把糯米团放到面板上擀开。（糯米团很粘，要在表面多撒一些椰蓉。）

第五步：往面团一边放一些豆沙。

第六步：从有豆沙的一头卷起，卷好后再轻轻的搓圆一些，再在表面撒上少许椰蓉。

第七步：切成小块。

第八步：上桌开动吧。

6、第五道：红豆年糕汤

甜甜沙沙的红豆汤搭配上软软糯糯的年糕，每一口都是舌尖上的享受。做起来很简单。只需要把红豆汤煮好，然后和年糕一起煮软就可以了。

具体制作方法

第一步：准备食材。红豆300克、年糕1根、冰糖适量、糖桂花适量。

第二步：提前把红豆浸泡几个小时。（浸泡后的红豆，更易煮烂。）

第三步：把红豆放入高压锅中，再倒入适量的水。接下来，煮至红豆软烂为止。

第四步：把年糕切成薄片。

第五步：舀适量的年糕汤放入雪平锅里，再放入年糕片和冰糖，然后开始煮。

第六步：煮至年糕变软，冰糖融化即可关火。

第七步：装碗，淋上少许糖桂花即可开动。

7、第六道：千层年糕

一层年糕、一层黄豆粉、一层馅，这样层层叠一起，咬一口可以同时感受到多种香味，百吃不腻。

具体制作方法

第一步：准备食材。糯米（圆粒的）280克、水260毫升、熟黄豆粉适量、豆沙适量、蜜红豆适量。把糯米清洗干净后用清水浸泡半个小时。

第二步：把糯米控水，放入面包桶内，再倒入260毫升清水，然后盖好面包机盖子，选择“年糕/糯米团”功能就可以了。

第三步：年糕做好的样子。

第四步：做好的年糕延展性非常好。

第五步：把年糕晾凉，放入撒有熟黄豆粉的面板上，成分两等份。然后取一份，擀开。

第六步：擀开后，切成大小相等的两份。取一份，在上面抹上层豆沙馅。

第七步：把刚才切下去的那块盖在上面。

第八步：如同第五步那样，再放上一层蜜红豆。

第九步：同样用切下去的那块盖好。

第十步：将做好的两大块年糕叠在一起。用手轻轻的压一下。

第十一步：切成大小相同的8块。

第十二步：装盘上桌吧。

年糕的吃法有哪些

【材料】螃蟹、年糕 、葱、姜、盐、 糖、老抽、味精、料酒、水淀粉

【做法】1．将螃蟹对切，放入油锅中煎熟盛出；

2．在剩油中放入年糕煸炒；

3．将煎熟的螃蟹放入锅中一起煸炒；

4．放入料酒、姜、酱油等进行调味后焖烧一会儿；

5．然后，放入糖和少许味精；

6．最后勾芡就可以出锅了。

排骨年糕

1 排骨年糕选用常州、无锡等地的猪脊骨肉，用酱油腌渍后，再放入用酱油、油、糖、葱姜末、酒等混合的油锅中氽，氽至色呈紫红、肉质鲜嫩、味道浓香时取出。

排骨年糕

2与此同时，将松江大米煮熟后，放在石臼里用榔头反复捶打，待捶打至米已无整粒后取出，每500克切20根，每根里裹一小块已经氽过的排骨，再入酱汁油锅中煮氽，

3洒上五香粉，则既有排骨的浓香，又有年糕的软糯酥脆，十分可口。

腊肠年糕【原料】腊肠、年糕片、青椒、胡萝卜。【配料】葱【做法】

1．各种原料切片2．锅放少许油，加葱段炸香3．加腊肠

4．加年糕，可以加少许水，将年糕炒软

5．加青椒\胡萝卜，炒熟出锅

塞外黄米年糕【原料】黍米面（黄米面）、玉米面、红芸豆、红枣儿

【做法】1．黍米面（黄米面）和玉米面按3：1混合。

2．热水泼面，面要散，不能成团。

3．用白菜叶（或者笼屉布）铺笼屉，锅里加水烧开。

4．在菜叶上（或者笼屉布）撒一层红芸豆，撒一层散湿面粉，再撒一层红枣儿……面粉厚度以盖过撒的枣儿和芸豆为准。

5．撒面过程用筷子戳面，给面层通气，不然容易夹生。携手

6．45～60分钟后蒸熟。

韩国泡菜炒年糕【原料】韩国泡菜、白芝麻、年辩则嫌糕、辣椒酱

【做法】1. 自制韩国泡菜改刀成小块待用。

2. 白芝麻放入微波炉中加热至熟待用。

3. 锅中加水，待水开之后倒入年糕氽一下倒出（这样处理，年糕吃起来更软糯）。

韩国泡菜炒年糕

4. 锅内加入少许精制油,放入韩国泡菜、韩国辣椒酱煸炒，煸香盯启后加少许水，放入氽过水的年糕，略微煮一会儿。加蘑菇精收卤汁不勾芡，出锅装盘撒少许熟白芝麻即可

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