广东吃活的什么鱼最多 广东人敢吃的活食

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广东惊现“爬树鱼”泛滥成灾,这种鱼究竟能不能吃?

这种鱼是能吃的，但是味道历指很一般。

“爬树鱼”的学名是攀鲈，攀鲈的鳃器官非常发达。它可以呼吸空气，长时间离开水也不会死。另一方面，攀鲈有强壮的胸鳍，它可以通过摆动鳃盖、胸鳍和翻身来爬过堤岸、斜坡和迁徙到新的水域。所以又叫“过山鲫”、“攀木鱼”。早在1791年，丹麦博物学家达尔多夫就在一棵树上发现了一条活鱼。据当地居民介绍，这种鱼会爬树，他们经常爬上岸边高达5英尺的棕榈树来吸汁。这就是“爬树鱼”这个名字的由来。

当攀鲈开始爬树爬山时，说明它们生活的水环境受到严重污染。再加上攀鲈习性凶猛，也是有名的“大胃王”，经常以其他生物为食，对当地生态环境造成严重破坏，所以很多渔民损失惨重。所以，渔民们都十分痛恨这种鱼。说到广东，很多人感觉这个地区的人什肢卜配么都吃。但是作为一个吃货，广东人除了爬树鱼别无选择，因为这种鱼真的不怎么好吃，没有办法通过烹饪让它变得好吃。一方面是因为它弊拦的身上有很多刺，脊椎和尾巴都是刺，皮肤又特别硬。另一方面，这种鱼很小，长不大，吃起来没意思。

这种鱼的生存能力非常优秀，即使让它在太阳下暴晒几天，生命力还是比较高的，根本不会马上死掉。小爬树鱼也可以用牙签戳进去，大一点的皮比较硬，普通牙签根本插不进去。可见这种鱼真的很适合野外生活，而且很优秀。之所以叫爬树鱼，是因为有人看到这种鱼在树上爬。可能是当地的水被污染了，让鱼不得不找一个水质更好的地方继续生活。而且这种鱼还能在陆地上呼吸，这是其他鱼无法比拟的。

广东人经常吃的大眼鸡鱼学名叫什么(非木棉鱼)?

广东人常吃的大眼鸡鱼学名叫做大眼鲷。大眼鲷科大眼鲷属的一种鱼类。又称大目鱼，大目莲。

该鱼的体态特征为：体稍延长，侧扁;头中等大;吻颇短;眼大;口大，向上倾斜;下颌稍长于上颌，向前方突出;牙细小，圆锥形;前鳃盖偶角处有一个带锯齿缘粗嫌陪陵的强大棘;体被栉鳞，细小而粗糙，坚固不易脱落;侧线完全;背鳍鳍棘向后逐渐增长;背鳍鳍条部与臀鳍同型;胸鳍短小，腹鳍长大，鳍膜间有黑色斑点;尾鳍上下叶向后呈丝状延长。

大眼鲷肉质细嫩，常用来干煎或煮汤。附上干煎大眼鲷的过程。

第一步：将大眼鲷洗净，撕去内部黑膜

2.第二步：在鱼身划刀花，鱼身抹盐，腌制15分钟

3.第三步：锅中热油，先放入姜片爆香

4.第四步：放入大眼鲷，煎至一面定型

5.第五步：再翻一面继续煎，煎至鱼皮金黄，鱼肉熟透岩乱手即可

6.最后成品装盘

广东人吃鱼的历史及方法

岭南喜食鱼生，已有久远的历史，食鱼生，是岭南人对古人食生的饮食习惯的保留。

人类还未懂得以火烹煮胡芦食物之前所形成的生食习惯，在人类懂得熟食之后仍然沿习下来，但随着经济的发展、生活水平的提高以及科学的倡明，生食习惯在各地，日渐消失，而在开化较晚的岭南地区却一直得到保留。

直至二十世纪下半叶，科学普及后，有可能给人带来寄生虫的鱼生，才渐少食用。

屈大均《广东新语》称：“粤俗嗜鱼生，以鲈、以驶、以草白、以黄鱼、以青鲚，以雪龄、以鲩为上。”

《粤东闻见录》称，鱼生即古之所谓“脍”，《礼经》载脍之类至多，晋时有“金齑玉脍，东南之佳味”的说法，但不知何故，后来江、浙人不讲作脍之法，脸独行于闽、粤。

张渠在书中详细记载了岭南鱼生的用料与制作，曰：“升做肢粤人多有鱼生之会。

取鱼之初出水者，去其皮鬣，洗其血腥，细刽为片。

红肌白理，轻如蝉翼，两两相比。

沃以热酒，和以椒盐。

入口冰融，号为甘旨。”鱼生是如此形美味甘，可口诱人。

鱼生在岭南十分流行，不论沿海或山区，凡有鱼即为吵世鱼生，“粤西善为鱼差，粤东善为脸。

至山中少鱼之处，俗亦尚差”。

岭南民俗有“夏至狗肉，冬至鱼生”，“盖鱼本阳类，冬至一阳生，生食之亦寓助阳之义”。

可见，岭南人喜食鱼生，不仅是饮食古风的保留，也出于讲求饮食中的阴阳协调的特点。

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