广东炒田螺放什么菜好吃 广东炒田螺放什么菜好

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生炒田螺怎么炒才好吃?

麻辣田螺

主料：

田螺配料：干辣椒、青椒、花椒、豆瓣、葱花、芝麻制作过程：1.把田螺洗干净，汆水，锅内加油、青椒、花椒，以及糍粑、豆瓣炒香；2.下田螺，烧熟，在菜上面撒上葱花、芝麻即可。

制作要领：

这道菜在制作的时候首先一定要把田螺洗得干干净净。制作的时候最突出的是这道菜的鲜香味，它的配料必须齐全。

口味特点：

吃到口中第一感觉是鲜香无比，然后觉出麻辣味道。这道菜吃的时候需要耐心，是很有风味的一道菜肴。

3》麻辣田螺

【原料】

田螺一斤，朝天椒，花椒，大香，蒜，白糖，酱油，生姜、料酒。

【制作】蒜、姜切丝，

【烹制】

锅中放少许油，待油8成熟时倒入朝天椒、姜、蒜，翻炒至香味出来。倒入田螺，翻炒2分钟，倒入酱油3调羹、白糖,大香、料酒翻炒几下，然后中火焖6-9分钟入味。最后放味精翻炒2下起锅装盘。

此菜香辣可口，色泽鲜艳

【做菜心得】

买田螺的时候，一块同去的朋友说好象两斤不够，结果就又来了一斤。田螺被他们只打去了屁股，浑身是泥巴。回到乱消轿家，我就用牙刷一个一个地刷，好累~~~换了不下20盆水，养了一个晚上。当然了田螺也被洗得很干净了，要是卖田螺的象我这样做田螺，得累死不可~~。朋友说以后再不去外边吃田螺了，现哗肆在才知道只有在家自己做的才干净！当然了这样炒来的田螺自己没有臭味了！

田螺炒出来怎么觉得没有我在南方吃的那样颜色深，我怀疑是我家的酱油不好。妈妈一语道破天机“人家的那有你这样一个一个刷干净的，当然人家炒的就颜色深了....” 不过，我炒的是很香，汁浓味重。吃的时候汁就顺着手指头流下了，香得你唆指头！

4》田螺

桥碧 田螺的营养价值很高。据分析，每百克螺肉含蛋白质18.2克，脂肪0.6克，还含有碳水化合物以及钙、磷、铁、维生素等营养成分。其中钙的含量特别高。除此之外，它还是一种药用动物。据记载，田螺肉味甘、性寒，具有清热、明目、利尿、通淋等功效。但因田螺为性寒之物，故有脾胃虚寒之人不应多吃。

中秋之际不妨自己动手来做炒田螺，可是我们怎样挑选呢？购买田螺时，要挑选个大、体圆、壳薄的，掩片完整收缩，螺壳呈淡青色，壳无破损，无肉溢出，掂之有较重感。

雌田螺产仔后经过养育特别肥美，故购买时有条件者最好选择此佳螺。挑选方法可观察其触角，雌的左右两触角大小相同，且向前方伸展；雄的右触角较左触角粗而短，末端向右内弯曲。

注意选择活田螺，市面供应的田螺难免生死混杂，挑选时可用小指尖往掩盖上轻轻压一下，有弹性的是活螺，否则便是死螺。

5》广式传统：紫苏沙茶酱田螺

材料：田螺，紫苏叶、沙茶酱，蒜茸、豆豉等少量。

做法：将镬烧红，放油落镬，把蒜茸、紫苏叶、沙茶酱、豆豉等倒入镬中，爆香，加入田螺不停地炒，溅入滚水，用精盐调味，炒至熟透，勾芡加包尾油、麻油和匀上碟。

6》西酱中用：黑椒豉香田螺

材料：田螺，黑椒汁、豆豉等

做法：同上，只是加入西餐常用的黑椒汁，增添田螺香味。

7》广西风味：五香田螺

材料：

田螺、花椒、茴香、胡椒粉，糖、醋、酱油、精盐、黄酒、姜末、葱花、蒜末等少量。

做法：

1、蒜粒用油炸至金黄出香味。紫苏、假蒌叶洗净切碎。

2、炒锅下油，下花椒、茴香煽出香味后，倒入田螺急火快炒，2—3分钟后，撒入糖、盐，烹入醋、酱油，并加姜末、蒜末翻炒片刻，焖煮15-20分钟，起锅。

3、上碟以后，要撒上葱花、味精、胡椒粉，使之更鲜美。

8》湖南做法：蒜蓉剁椒田螺

材料：

田螺、湖南剁椒酱，姜末、葱花、蒜末、粟粉、糖、盐、醋等少量。

做法：

1、田螺用葱、姜水略灼，晾干水。

2、炒匀香蒜、辣椒酱，加入少量粟粉、糖、盐、醋等，再加入田螺及料酒，炒熟，勾芡。

9》砂仁炒田螺

配方：砂仁20克 田螺250克 白糖30克

制作：

1．将砂仁烘脆，研成细末；取出田螺肉，切片。

2．将炒勺置中火上，加素油50克，烧热至六成热时，加入田螺肉；砂仁粉、白糖，炒熟即成。

食法：每日1次，佐餐食用。

功效：清热解毒，行气利水。

好吃的炒田螺怎么做?

用料

主料田螺300克

辅料紫苏叶8片韭菜50克指天椒1个蒜子3瓣耗油6克生抽8克食盐2克生粉2克食用油10克热水1/2碗白糖1克

炒田螺的做法1.田螺买回来轻轻搓擦避表面的泥哗和乱迹和青苔用清水养一天，途中换两次水，乱档让田螺吐干净里面的泥沙杂质

2.

养干净的田螺用牙刷擦去壳上的青苔，剪去尾部，紫苏叶洗净切丝，韭菜洗净切段，辣椒蒜子切碎，取一小碗倒入耗油、生抽、生粉、白糖勾茨备用

3.

烧一锅开水倒进田螺灼熟出水，以去除田螺的泥腥味亦可让田螺更干净

4.

捞出冷水里冲洗干净，滤干水，出过水再过冷河的田螺，肉质会变得爽脆有嚼头

5.

起油锅下蒜和辣椒爆香，再下田螺爆炒一下

6.

事先准备好的茨汁加棚高半碗有热水稀释，倒入锅内盖上盖字煮2分钟

7.

2分钟后下紫苏叶，翻炒一下，盖上盖在煮3分钟，差不多收干汁的时候下韭菜煮熟就可以了

烹饪技巧

1、一定要让天螺吐干净泥沙杂质，迟到会很倒胃口的哦，可以发点盐下去养；

2、不能吃辣可以不加辣椒，反之多放哈。一样好好味；

3、炒田螺一定要用紫苏叶，它可以去除螺的泥腥味；

4、煮好的田螺不要完全收干水，留一点汁吃的时候更好味；

5、勾茨后时间允许可以慢火多焖一会，好让田螺更入味，如果水干了可以加点热水焖一下。

炒田螺怎么炒好吃

田螺是一种常见的海鲜美食，营养价值十分高，因其美味鲜香而备受人们喜爱，是广大美食爱好历陵磨者的最爱。炒田螺是一道很常见的家常菜，接下来就介绍一下炒田螺的做法。

1. 材料准备

首先准备好炒汪正田螺所需要的材料：新鲜的田螺、葱姜蒜、红辣椒、花椒粉、盐、生抽、料酒等。

2. 准备田螺

先用清水冲洗干净田螺，将田螺呈圆形开口朝上，用刷子刷洗田螺壳，最后用清水洗净备用。

3. 炒田螺

准备好葱姜蒜和红辣椒，将它们切成末。锅中倒入适量油，放入葱姜蒜末和红辣椒末，爆香后加入田螺，用大火翻炒2分钟左右。

4. 调味

加入适量的盐、生抽和料酒，继续翻炒至田螺壳微微张开，用手夹住田螺，能够把它从壳中轻松取出即可。其次加入花椒粉拌匀，炒至花椒粉香味散发出来即可关火。

5. 上菜

最后趁热把炒好的田螺倒入盘中，上面撒上少许葱花和香菜叶，这肢斗道美味的炒田螺就做好啦！

炒田螺是一道简单而又美味的家常菜，希望大家可以动手试试哦。记得要将田螺洗干净，并且掌握好切入点，将田螺炒熟不要过火。如果还觉得不够味，也可以根据个人口味适当添加其他的调料。相信这道美味的家常菜一定会让你食指大动！

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