广东葱姜油用什么姜做的 广东葱姜油用什么姜好吃

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我想做姜油鸡,请问下具体做法?

原料：嫩鸡1只，姜100克，盐10克。制法：先将鸡宰净，放入微沸余租汤水中，用慢火将鸡浸至刚熟取出凉干，切件，摆成原只鸡竖激兆形，摆在盘中，姜去皮斩铅运成茸（或切成细丝），起锅放入少量油，用慢火将姜茸炸成金黄色松酥后拌上盐，淋在鸡面上即成。本文来自世界客都美食网 http://www.keducate.com

葱姜油的做法,葱姜油怎么做

葱姜油

主要原料

葱末，姜末，精盐

制作方法：把葱末、姜末、精盐少许放春逗洞在指喊25克猪油中炒成金黄色，出扒枯香味后，捡去葱姜末，即成葱姜油。

做餐饮,你们会选择什么酱料?

做餐饮选择的酱料，一般情况下会考虑酸辣汁，万能酱料，麻酱料比较多一些。当然主要的就是需要参考吃耐行什么。

酱料大全

一、葱姜油沾酱

材料：

葱 70克，姜 30克，盐 1茶匙，白胡椒粉 1/2茶匙，沙拉油蚂亩差 100ml。

步骤1：将葱、姜打细，放入碗中，加入盐及白胡椒粉拌匀。

步骤2：热锅，倒入沙拉油，烧热至约150℃，将油冲入葱姜中。

步骤3：搅拌均匀即可。

葱姜油沾酱可以用在白斩闷皮鸡，烧腊，卤味等菜中。美味秘诀：盐先和葱姜拌匀，冲入油后才均匀

二、腐乳酱

材料：豆腐乳 5块，腐乳汁 2大匙，辣豆瓣酱 2大匙，糖 1大匙，葱末 适量。

步骤1：将所有材料拌放入搅拌机打均匀。

步骤2：食用前再加入葱末。腐乳酱配煮的才更搭配。

美味关键：葱末与香菜食用前再加更浓郁

三、五味沾酱

材料：辣椒 10克，蒜头 15克，葱 10克，香菜末 10克

调味料：番茄酱 50克，酱油膏 20克，乌醋 30克，糖 30克，香油 1茶匙。

步骤1：先将辣椒、蒜头、葱分别打细。

步骤2：再倒入调味料番茄酱 50克，酱油膏 20克，乌醋 30克，糖 30克，香油 1茶匙。

步骤3：将所有料搅拌均匀。

美味秘诀：糖、醋比例1：1最好吃

海鲜、肉类用五味沾酱更加美味。

四、姜醋沾酱

材料：姜 30克，白醋 180ml，糖 40克、盐适量。

步骤1：将姜 切成末，加入白醋、糖和少许盐搅拌均匀即可。

美味秘诀：加少许糖，酸味更突出

姜醋沾酱用来搭配螃蟹和海鲜，味道超级棒。

五、蒜泥油膏沾酱

美味秘诀：用油膏微甘

材料：蒜头 20克，葱 20克，酱油膏 150克 ，糖 20克，香油 1大匙，凉开水 20ml。

步骤1：先将蒜头打成粉末。

步骤2：准备一个碗，加入所有调料，葱 20克，酱油膏 150克 ，糖 20克，香油 1大匙，凉开水 20ml，搅拌均匀即可。

美味秘诀：用油膏微甘

蒜泥油膏沾酱搭配白切肉，肥而不腻。

六、蒜香沾酱

材料：蒜头 25克，酱油 80ml，乌醋 30ml，糖 20克，冷开水 100ml，香油 2大匙。

步骤1：将蒜头及凉开水用搅拌机打成蒜碎，过滤备用。

步骤2：准备一个碗，加入调味料，酱油 80ml，乌醋 30ml，糖 20克，冷开水 100ml，香油 2大匙。搅拌均匀即可。

美味秘诀：蒜汁过滤成蒜泥，有蒜香没有辛辣口感、

饺子搭配蒜香沾酱，味道超赞。

七、味噌辣椒酱(米酱)

材料：酱油 2大匙，细味噌 2大匙，辣椒酱 2大匙，番茄酱 1大匙，糖 3大匙，水 150ml，米粉 2大匙，香油 2大匙。

步骤1：所有材料放入小锅中小火煮开。

步骤2：用米粉勾芡，关火淋上香油拌匀即可。

美味秘诀：加在来米粉增加浓稠感

味噌辣椒酱搭配鸡肉卷，虾肉卷，油炸食品比较好吃。

八、水果烤肉酱

材料:水梨 40克，辣椒 1条，蒜头 40克，葱 15克，糖 30克，酱油 100ml，酱油膏 50ml，米酒 30ml。

步骤1：将水梨去皮切成长条，放入搅拌机打碎。

步骤2：准备小碗，将所有调料放入碗中，加入打好的梨碎末。搅拌均匀即可。

美味关键：加了水梨清香又能软化肉质

水果烤肉酱刷在烤肉在，又香又美味。

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