广东河源泡菜怎么做才好吃 河源泡萝卜的腌制方法酸脆

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萝卜泡菜怎么腌好吃又脆

主料白萝卜1根 辅料盐3小勺半白醋9小勺指尖椒适量香叶8片清橘悔冰糖4粒白酒伍前3滴

步骤

1.挑选一根新鲜白萝卜，用盐或者苏打粉答正洗干净。

2.把萝卜切成细条，萝卜皮可以保留，泡制出来很脆。

3.用极少量盐搓揉白萝卜，然后拿到阳台晾晒4-5小时，直到萝卜条微微有点软，表面的水分干掉。

4.准备一个干净、密封的泡菜罐，洗净，不能有油。烧一壶开水，完全放凉之后倒入罐中，水量约为罐子的一半。

5.准备兑制泡菜的母水。食盐用图上的小勺子舀3勺半，放入水中，搅拌均匀。

7.白酒2-3滴就好，不可多放。

8.冰糖约4粒。

9.指尖椒适量，切成小段，放入母水中。

10.撒上7-8片香叶。泡菜的母水就兑好了。

11.放入晒好的萝卜条，盖上盖子放置到阳台。夏季两天左右，冬季3-4天，萝卜条发酸，就可以食用了。

12.泡萝卜在常温下会继续发酵，所以酸度达到自己要求后，应放到冰箱冷藏，减缓它继续变酸，同时口感也会冰凉爽口。

泡萝卜怎么做才好吃而且脆酸甜

泡萝卜好吃而且脆酸甜的做法：

用料：白萝卜1个、泡椒15个、拍凳小米辣3个、姜丝适量、柠檬水1碗、盐2勺、白糖2勺、白醋5勺。

步骤：

1、白萝卜洗净不去皮切2cm长条。

2、放2勺盐抓均匀腌制1个小时。

3、腌好的白萝卜尘举倒出多余的盐水。

4、柠檬切2片加一碗凉开水泡开备用。

5、腌好的萝卜加入泡椒。

6、小米椒。

7、姜丝。

8、2勺白糖。

9、5勺陈醋。

10、柠檬水。

11、拌匀放入袭兄旅密封罐子，冷藏4小时就可以吃了。

广东酸甜萝卜的腌制方法

萝卜条】---

准备食材：白萝卜2000克、大蒜50克、小米辣20克、生抽500克、陈醋500克、白糖250克、纯净水250克。

做法步骤：

1、把白萝卜洗净去去头去尾，先切成0.5厘米厚度的大片，再切成如图不规则的条状。

2、把切好的萝卜条全部放在一个大点的容器中，加入30克左右的白糖，翻拌均匀，给萝卜进行杀水，杀水的时间在3小时左右，期间要翻动2-3次，让白糖充分渗入萝卜中，使其充分出水。

3、白萝卜杀出水分后，用手把水分挤干，控干水分备用。

4、把小米辣洗净切成小段洞链，大蒜切成蒜片放在盆中，加入500克生抽、500克陈醋、250克白糖和250克纯净水，用勺子搅拌，把白糖完全化开。

5、准备一个干净无水无油的容器，把控干水分的萝卜条装入容器中，装纳大孙至八分满左右，然后把调好的料汁倒入容器中，料汁要完全淹没萝卜条，盖上盖子，放置冰箱冷藏24小时即可食用。

这款萝卜条的口感特别脆爽，口味也非常独特，喜欢的朋友一定要尝试做一下哦！

小贴士：

1、萝卜要切成不规则的条状，不仅口感更好，而且在腌制时也能更快入味。

2、萝卜杀水一定要彻底，挤水、控水等步骤都要做好。

3、腌制仿郑萝卜条的比例，生抽、陈醋、白糖、纯净水2:2:1:1，一定要掌握好，大蒜和小米辣的用量可以自行调整

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